نمک کے استعمال کی عادت سے ہائی بلڈ پریشر اور قلبی امراض کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
نمک ایک مانوس مسالا ہے جس میں بہت سے صحت کے فوائد ہیں، لیکن نمک کا زیادہ استعمال سنگین بیماریوں، خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کا باعث بن سکتا ہے - فالج اور دیگر کئی امراض قلب کی بنیادی وجہ۔
ویتنامی لوگ بہت زیادہ نمک استعمال کرتے ہیں۔
Xanh Pon جنرل ہسپتال کے شعبہ غذائیت کے سربراہ ڈاکٹر Nguyen Thi Huong Lan نے کہا کہ عالمی ادارہ صحت (WHO) کے مطابق بالغ افراد کو دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے روزانہ 5 گرام سے زیادہ نمک کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ تاہم، محکمہ برائے انسدادی ادویات ( وزارت صحت ) کے ایک سروے کے مطابق، ویتنامی لوگ روزانہ اوسطاً تقریباً 9.4 گرام نمک کھاتے ہیں، جو تجویز کردہ سے تقریباً دوگنا زیادہ ہے۔ جن میں سے نمک کی مقدار بنیادی طور پر مصنوعی مصالحے (35%)، مچھلی کی چٹنی (32%) اور پراسیس شدہ کھانوں (12%) سے آتی ہے۔
 |
ڈاکٹر Nguyen Thi Huong Lan، غذائیت کے شعبے کے سربراہ، Xanh Pon جنرل ہسپتال، پروگرام نیو ڈے سٹوری میں نمک کے استعمال کو کم کرنے کے بارے میں بتا رہے ہیں۔ |
ٹیبل نمک، جو سائنسی طور پر سوڈیم کلورائیڈ کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک عنصر سوڈیم (Na) اور ایک عنصر کلورین (Cl) پر مشتمل ہے، جس میں کیمیاوی فارمولہ NaCl ہے، جس میں سوڈیم انسانی جسم کے لیے ایک ضروری معدنیات ہے۔ سوڈیم کا ایک جسمانی ریگولیٹری فنکشن ہوتا ہے، جو سیل کے اوسموٹک پریشر کو برقرار رکھنے، عصبی خلیوں کے مواصلات کو منظم کرنے، پٹھوں کی سرگرمی کو سپورٹ کرنے، بلڈ پریشر کو منظم کرنے، غذائی اجزاء کے ہاضمہ اور جذب کو سپورٹ کرنے اور جسم میں پانی کے توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
نمک کا ایک مخصوص نمکین ذائقہ ہے، اور یہ میٹھا، کھٹا، نمکین اور امامی کے ساتھ پانچ بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے (عمی کو پہلی بار 1908 میں جاپانی پروفیسر کیکونے اکیڈا نے دریافت کیا تھا)۔ نمک کھانا پکانے میں ایک ناگزیر مسالا ہے، جو پکوان کو مزید ذائقہ دار اور لذیذ بناتا ہے۔
نمک اور دل کی صحت
ڈاکٹر Nguyen Thi Huong Lan کے مطابق، اگرچہ نمک صحت کے ساتھ ساتھ فوڈ پروسیسنگ اور تحفظ میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے، لیکن زیادہ نمک کا استعمال صحت کے لیے بہت سے خطرات کا باعث بنتا ہے، خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر اور بیماری کی پیچیدگیوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
 |
نمک کا زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ |
"ہائی بلڈ پریشر بہت سی خطرناک پیچیدگیوں کا سبب بن سکتا ہے جیسے کہ ایتھروسکلروسیس، فالج، بصری خلل، مایوکارڈیل انفکشن، دل کی خرابی، اور گردے سے متعلق امراض۔ فالج ویتنام میں موت کی سب سے بڑی وجوہات میں سے ایک ہے۔" - ڈاکٹر نے مزید کہا۔
نمک کم کھائیں - چھوٹا عمل، بڑا فائدہ
نمک کی کھپت کو کم کرنا صحت، خاص طور پر قلبی صحت کی حفاظت کے لیے ایک ضروری اقدام ہے۔ ہم اپنی روزمرہ کی کھانے کی عادات اور کھانے کی تیاری کے طریقوں کو تبدیل کرکے ایسا کر سکتے ہیں۔ ذیل میں 5 طریقے ہیں جو ڈاکٹر Nguyen Thi Huong Lan تجویز کرتے ہیں تاکہ ہماری روزمرہ کی خوراک میں نمک کی مقدار کو کم کرنے میں مدد ملے۔
1. کھانے کی اشیاء میں سوڈیم کی مقدار جانیں: صارفین کو کم نمک والی مصنوعات کا انتخاب کرنے کے لیے کھانے کے لیبل پر غذائیت کی معلومات کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے۔
 |
| زیادہ نمک والی مصنوعات سے بچنے کے لیے خریدنے سے پہلے فوڈ لیبل پڑھیں۔ |
2. نمک کی مقدار کو بتدریج کم کریں تاکہ کھانے والے کو محسوس نہ ہو: کھانا پکانے کے عمل کے دوران، باورچی آہستہ آہستہ نمک کی مقدار کو 10 فیصد سے کم کر سکتا ہے تاکہ کھانے والے کو ذائقہ میں کوئی تبدیلی محسوس نہ ہو۔
3. ذائقہ بڑھانے والے دیگر اجزاء کے استعمال کے ساتھ نمک کو کم کرنا نمک کی کمی والی ڈشوں کو زیادہ آسانی سے قبول کر لیتا ہے: فی الحال دنیا میں، بہت سارے مطالعات اور سفارشات نے نمک کو کم کرنے میں MSG نامی مسالے کی تاثیر کی تصدیق کی ہے کہ ڈش کے مزیدار ذائقے کو تبدیل کیے بغیر اس میں سوڈیم کی مقدار کم ہونے کی بدولت ٹی ایبل نمک کے مقابلے میں صرف 1/3 ہے۔
2010 سے، یو ایس نیشنل سالٹ ریڈکشن اسٹریٹجی کمیٹی نے کم نمک والی خوراک کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے ایک مؤثر طریقہ کے طور پر MSG کے استعمال کی سفارش کی ہے۔
ویتنام میں، وزارت صحت نے ہدایت کی ہے کہ نمک کے کچھ حصے کو تبدیل کرنے کے لیے MSG کا استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ کم نمک والی کھانوں کی لذت میں اضافہ ہو اور نمک کی مقدار کو کم کیا جا سکے۔ دیگر ممالک جیسے برازیل، فن لینڈ، فرانس، سنگاپور، ڈنمارک اور جنوبی کوریا نے تمام تحقیق کی ہے اور دکھایا ہے کہ ایم ایس جی کم نمک والی کھانوں کی لذت برقرار رکھ سکتی ہے۔
 |
MSG بہت سے ممالک میں کم نمک والی غذا کے حل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ |
ویتنام میں، ویتنام کی وزارت صحت نے MSG کو فوڈ پروسیسنگ میں استعمال کرنے کی اجازت والی اضافی اشیاء کی فہرست میں بھی شامل کیا ہے۔ یہ حاملہ اور دودھ پلانے والی ماؤں اور بچوں کے لیے بھی ایک محفوظ جزو ہے۔
4. نمک کے متبادل استعمال کریں: کچھ مادے جیسے پوٹاشیم کلورائیڈ، کیلشیم کلورائیڈ، یا میگنیشیم کلورائیڈ سوڈیم کو کم کرنے کے لیے نمک کی جگہ لے سکتے ہیں۔ فی الحال، مارکیٹ میں کچھ ایسے کاروبار ہیں جو سیزننگ/کھانے کی مصنوعات تیار کرتے ہیں جو سوڈیم کے کچھ حصے کو تبدیل کرکے نمک کو کم کرتے ہیں، جیسے کہ کھو کوئٹ انسٹنٹ سوس پوٹاشیم کلورائیڈ نمک کے متبادل کا استعمال کرتے ہوئے، اجینوموٹو کا کم نمک Fuji سویا ساس براہ راست پروڈکٹ فارمولے میں نمک کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
5. کھانا پکانے اور کھانے میں نمک کو کم کرنے کے لیے متحرک رہیں: مصالحوں میں نمک کی مقدار کو کم کرنا، کھانے کی میز پر نمکین یا نمکین مصالحے نہ رکھنا، اور پراسیس شدہ کھانوں کے استعمال کو محدود کرنا جن میں نمک کی مقدار زیادہ ہو۔
ماخذ: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html
تبصرہ (0)