ہنوئی: زیر زمین کھانے کی جنت، 100,000 VND پکڑو اور "جتنا چاہو کھاؤ"

(ڈین ٹری) - مو مارکیٹ ( ہانوئی ) میں کھانے کی فروخت کا علاقہ بہت متنوع اور سستا ہے۔ لہذا، یہ علاقے کے بہت سے کارکنوں، دفتری کارکنوں، طلباء کے لیے لنچ کا پسندیدہ مقام ہے۔

چو مو ہنوئی کے قدیم اور مشہور روایتی بازاروں میں سے ایک ہے۔ 2014 سے، Cho Mo Bach Mai (Hai Ba Trung, Hanoi) میں ایک عمارت کے تہہ خانے میں کام کر رہا ہے۔

"زیر زمین لے جانے" کے باوجود، یہ صدی پرانا بازار اب بھی دوپہر کے کھانے کی جگہ ہے جو علاقے کے بہت سے رہائشیوں، دفتری کارکنوں اور مزدوروں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ بازار میں درجنوں کھانے کی اشیاء جمع ہوتی ہیں، مختلف قسم کے پکوان فروخت کرتے ہیں جیسے کہ اسپرنگ رولز، گھونگوں کے ساتھ ورمیسیلی، توفو کے ساتھ ورمیسیلی، گرلڈ سور کے ساتھ ورمیسیلی، ایل ورمیسیلی، باکسڈ رائس، جعلی کتے کے میٹ بالز، ٹوفو پڈنگ، میٹھے سوپ وغیرہ۔

چو مو صبح سے شام تک کھلا رہتا ہے۔ تاہم، مصروف ترین وقت دوپہر کے کھانے کا ہے۔ سٹال تقریباً بھر چکے ہیں۔ کچھ اسٹالز سیٹ کھانا فروخت کرتے ہیں، اور گاہکوں کو آرڈر دینے اور ادائیگی کے لیے قطار میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

"صبح 11 بجے سے، بازار آنے جانے والے لوگوں سے مصروف ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ دوپہر 12 بجے سے 1 بجے کے قریب، دکانیں کھچا کھچ بھر جاتی ہیں، اور فروخت بند کرنے کا کوئی وقت نہیں ہے،" مو مارکیٹ کے ایک ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ نگویت نے کہا۔

Mo Market میں پکوان 10,000 سے 50,000 VND کے درمیان سستی ہیں۔ بہت سے لوگ اکثر مو مارکیٹ کو باخ مائی اور ہائی با ترونگ علاقوں کی " کھانے کی جنت" کہتے ہیں، کیونکہ اس کے متنوع اور سستے پکوان ہیں۔

"ہر قسم کے لذیذ کھانوں سے آرام سے لطف اندوز ہونے کے لیے بس تقریباً 80,000-100,000 Mo مارکیٹ میں لائیں،" ایک ڈنر نے کہا۔

علاقے کے ورکرز، آفس ورکرز اور طلبہ اکثر یہاں دوپہر کے کھانے کے لیے آتے ہیں۔

محترمہ فام ہونگ (35 سال، ہائی با ٹرنگ، ہنوئی) نے کہا: "جب بھی میں یہاں سے گزرتی ہوں، مجھے ناشتہ کرنے کے لیے بازار کے پاس رکنا پڑتا ہے۔ دوپہر کے وقت، بازار میں مزیدار بن چا اور بن سون فروخت کرنے کے چند اسٹال ہوتے ہیں۔ کبھی کبھی، میں اور میرے دوست بھی یہاں جھینگا کے کیک کھانے آتے ہیں، جس کی قیمت صرف میٹھے کے ساتھ ہوتی ہے۔ 50,000-60,000 VND۔"

ہاتھی کان مشروم والی مسز ہینگ کی نوڈل شاپ مو مارکیٹ میں سب سے مشہور کھانے پینے کی دکانوں میں سے ایک ہے۔ شوربہ خوشبودار، ہڈیوں کے ذائقے کے ساتھ میٹھا ہوتا ہے، روایتی انداز میں پکایا جاتا ہے۔ سور کے ٹروٹر نرم ہوتے ہیں، زیادہ خشک یا زیادہ چکنائی والے نہیں ہوتے اور ہاتھی کے کان والے کھمبی کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں۔

اگرچہ مارکیٹ کو تہہ خانے میں منتقل کر دیا گیا تھا، لیکن مسز ہینگ کا کاروبار اب بھی کافی سازگار ہے، صارفین کی ایک مستحکم تعداد کے ساتھ۔

Cho Mo پر Hot banh duc صرف 20,000 VND/ سرونگ ہے۔ یہ ادھیڑ عمر اور بوڑھے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ دکان کی مالک محترمہ اینگا نے کہا، "ہر روز، میرا خاندان بان ڈک سے بھرا ہوا برتن پکاتا ہے۔ ٹھنڈے دنوں میں، یہ دوپہر کے اوائل تک بک جاتا ہے۔"

بنہ ڈک کا حصہ چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، اسے گاڑھا اور چپچپا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ بھرنے کو کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم سے بنایا جاتا ہے۔ جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، تو محترمہ ہینگ بنہ ڈک کو ایک پیالے میں ڈالتی ہیں، اس میں فلنگ ڈالتی ہیں، ابلی ہوئی ہڈیوں سے گرم شوربہ اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈالتی ہیں، سوکھے پیاز اور ہری پیاز کے ساتھ چھڑکتی ہیں۔

یہاں کے زیادہ تر ریستوراں کے مالکان کو کئی دہائیوں کا کھانا پکانے کا تجربہ ہے، جن میں سے اکثر 2-3 نسلوں سے خاندانی طور پر چل رہے ہیں۔

محترمہ فام تھی تھانہ ہون مو مارکیٹ میں اسنیل نوڈلز فروخت کرنے میں مہارت رکھتی ہیں۔ محترمہ ہون ہر ایک گھونگے کو احتیاط سے چنتی ہیں۔ شوربہ ہڈیوں کے شوربے، ٹماٹر اور چاول کے شراب کے خمیر کا مجموعہ ہے، دونوں خوشبودار اور قدرے کھٹے ہوتے ہیں۔ نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 20,000-60,000 VND ہے۔

بازار میں ایک مشہور ریستوراں ہے جو کافی ہجوم ہے، گاہکوں کو اکثر لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔ ریستوران بہت سے مختلف پکوان فروخت کرتا ہے جیسے ابلا ہوا گوشت، بھنا ہوا گوشت، پان کے پتے میں گرلڈ سور کا رول، تلی ہوئی چکن...، مینو روزانہ بدلتا ہے۔

مو مارکیٹ میں "کھانے کے دورے" کے اختتام پر، کھانے والے اپنی پیاس بجھانے اور ذائقہ کی کلیوں کو متوازن کرنے کے لیے میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ میٹھے سوپ کی بہت سی قسمیں ہیں جیسے سبز پھلیاں، کالی پھلیاں، گریپ فروٹ میٹھا سوپ، میٹھے آلو کا میٹھا سوپ، کیلے کا میٹھا سوپ، جامنی چپچپا چاول کا دہی، توفو پڈنگ، تیرتے کیک...

Dantri.com.vn