ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

کھٹی مچھلی کا سوپ اور مٹی کے برتن میں بریزڈ فش دو ویتنامی نمائندے ہیں جو ایشیا کی 53 بہترین مچھلیوں کی فہرست میں شامل ہیں۔

فروری کے اوائل میں، دنیا کی مشہور کھانا بنانے والی سائٹ Taste Atlas نے دنیا بھر کے کھانے پینے والوں اور ماہرین کے ووٹوں کی بنیاد پر ایشیا میں سب سے اوپر 53 بہترین فش ڈشز کا اعلان کیا۔

درجہ بندی میں ویتنام کی کینہ چوا کا 11 ویں نمبر پر ہے، جس کے اسکور 5 میں سے 4.4 ہیں۔ بریزڈ Ca ٹو 5 ستاروں میں سے 3.6 کے اسکور کے ساتھ 44 ویں نمبر پر ہے۔

ڈشز کے لیے ووٹ دینے کا معیار ذائقہ، مقبولیت، 5 میں سے 3.5 یا اس سے زیادہ اسٹارز حاصل کرنے اور علاقائی ووٹوں کو نظر انداز کرنے پر مبنی ہے۔ یہ فہرست ممالک کو مقامی پکوانوں کو فروغ دینے، روایتی پکوانوں میں فخر اور ان پکوانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنے میں مدد کرنے کے لیے بنائی گئی ہے جنہیں آپ نے کبھی نہیں آزمایا۔

ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

ویتنامی کھٹی مچھلی کا سوپ۔ تصویر: Bui Thuy

ایک مشہور فوڈ ویب سائٹ نوٹ کرتی ہے کہ "کینہ چوا سی اے کی اصطلاح مختلف قسم کے ویتنامی فش سوپ کو مخصوص میٹھے، مسالیدار اور کھٹے ذائقے کے ساتھ بیان کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔" شوربہ املی، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، بین انکرت، یا دیگر سبزیوں، اور کیٹ فش، کارپ، سالمن، یا سانپ ہیڈ مچھلی سے بنایا جاتا ہے۔ مچھلی کا سوپ جڑی بوٹیوں اور چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مٹی کے برتن میں بریزڈ فش ایک ڈش ہے جو روایتی انداز میں مٹی کے برتن میں پکائی گئی مچھلی سے بنائی جاتی ہے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والی مچھلی عام طور پر اسنیک ہیڈ مچھلی یا کیٹ فش ہوتی ہے، جسے مچھلی کی چٹنی، کیریمل کلر اور کٹے ہوئے ہری پیاز جیسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی کو چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور اکثر اس کے ساتھ کھٹی مچھلی کا سوپ بھی ہوتا ہے۔

ٹاپ 53 میں پہلے نمبر پر آنے والا پیمپیک ہے، جو ایک روایتی انڈونیشیائی مچھلی کیک ہے جو کیما بنایا ہوا مچھلی اور ٹیپیوکا نشاستہ سے بنا ہے۔ پالمبنگ، جنوبی سماٹرا کو اس ڈش کی جائے پیدائش کہا جاتا ہے، جس کی درجہ بندی 5 میں سے 4.7 ہے۔

ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

پیمپیک، انڈونیشیائی مچھلی کی ایک مشہور ڈش۔ تصویر: انڈونیشیا ایکسپیٹ

روایت ہے کہ شہر میں ایک شخص روایتی تلی ہوئی یا گرل کی گئی مچھلی سے بور ہو گیا تھا، اس لیے اس نے مچھلی کے گوشت کو پیس کر اس میں ٹیپیوکا نشاستہ ملایا اور اسے گہری تلی ہوئی کرکرا، خوشبودار پکوان حاصل کیا جسے ہم آج جانتے ہیں۔ اس کے بعد اس نے شہر کا چکر لگایا اور مقامی لوگوں کو فش کیک فروخت کیا۔ وقت کے ساتھ، pempek ایک قومی ڈش کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا.

جاپان 18 اعزازات کے ساتھ فہرست میں سب سے زیادہ فش ڈشز کے ساتھ ووٹ ڈالنے والا ملک ہے۔

VNE کے مطابق

ماخذ