کھٹی مچھلی کا سوپ اور مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی دو ویتنامی پکوان ہیں جو ایشیا کے 53 بہترین مچھلیوں کی فہرست میں شامل ہیں۔
فروری کے اوائل میں، دنیا بھر کے کھانے پینے والوں اور ماہرین خوراک کے ووٹوں کی بنیاد پر، عالمی شہرت یافتہ فوڈ ویب سائٹ Taste Atlas نے ایشیا میں اپنی 53 بہترین فش ڈشز کا اعلان کیا۔
ویتنامی کھٹی مچھلی کا سوپ 5 میں سے 4.4 ستاروں کی درجہ بندی کے ساتھ 11 ویں نمبر پر ہے۔ مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی 5 ستاروں میں سے 3.6 کی درجہ بندی کے ساتھ 44 ویں نمبر پر ہے۔
پکوان کے انتخاب کا معیار ذائقہ اور مقبولیت پر مبنی ہے، 5 میں سے 3.5 ستارے یا اس سے زیادہ کی درجہ بندی حاصل کرنا، اور علاقائی طور پر متعصبانہ درجہ بندیوں کو چھوڑ کر۔ یہ فہرست ممالک کو ان کی مقامی پکوانوں کو فروغ دینے، روایتی پکوانوں میں فخر کو فروغ دینے اور ان پکوانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنے میں مدد کے لیے مرتب کی گئی ہے جو آپ نے پہلے نہیں آزمائی ہوں گی۔
ویتنامی کھٹی مچھلی کا سوپ۔ تصویر: Bui Thuy
"کھٹی مچھلی کا سوپ" کی اصطلاح مختلف قسم کے ویتنامی مچھلیوں کے سوپ کو بیان کرتی ہے جس میں ایک مخصوص میٹھا، مسالہ دار اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے، ایک مشہور فوڈ ویب سائٹ نے تبصرہ کیا۔ شوربے کو املی، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، بین انکرت، یا دیگر سبزیوں، اور کیٹ فش، کارپ، سالمن، یا سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مچھلی کا سوپ جڑی بوٹیوں اور چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی ایک روایتی پکوان ہے جو مچھلی سے بنی ہوتی ہے جب تک کہ اسے نرم کیا جاتا ہے۔ استعمال ہونے والی مچھلی عام طور پر سانپ ہیڈ یا کیٹ فش ہوتی ہے، جو مچھلی کی چٹنی، کیریملائزڈ شوگر سیرپ، اور کٹے ہوئے اسکیلینز جیسے مصالحوں کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی کو چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور اسے اکثر کھٹی مچھلی کے سوپ کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ٹاپ 53 میں سرفہرست مقام حاصل کرنے والا پیمپیک ہے، ایک روایتی انڈونیشین فش کیک جو کیما بنایا ہوا مچھلی اور ٹیپیوکا آٹے سے بنایا گیا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ جنوبی سماٹرا صوبے میں پالمبنگ شہر اس ڈش کی جائے پیدائش ہے، جس نے 5 میں سے 4.7 ستارے حاصل کیے ہیں۔
Pempek، ایک مشہور انڈونیشی مچھلی ڈش. تصویر: انڈونیشیا ایکسپیٹ
روایت ہے کہ شہر میں ایک شخص روایتی تلی ہوئی یا گرل کی گئی مچھلی سے تھک گیا، اس لیے اس نے مچھلی کے گوشت کو پیس کر اسے ٹیپیوکا کے آٹے میں ملایا، اور اسے گہری تلی ہوئی کرکرا، خوشبودار پکوان بنانے کے لیے تیار کیا جسے ہم آج جانتے ہیں۔ اس کے بعد اس نے شہر کا چکر لگایا اور یہ فش کیک مقامی لوگوں کو فروخت کیا۔ وقت کے ساتھ، pempek ایک قومی ڈش کے طور پر پہچانا گیا.
اس فہرست میں سب سے زیادہ مچھلی کھانے والے جاپان ہیں جنہیں 18 مرتبہ اعزاز سے نوازا گیا ہے۔
VNE کے مطابق
ماخذ
تبصرہ (0)