ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

کھٹی مچھلی کا سوپ اور مٹی کے برتن میں بریزڈ فش دو ویتنامی نمائندے ہیں جو ایشیا کی 53 بہترین مچھلیوں کی فہرست میں شامل ہیں۔

دنیا کی مشہور کھانا بنانے والی سائٹ ٹسٹ اٹلس نے فروری کے اوائل میں دنیا بھر کے کھانے پینے والوں اور کھانا بنانے کے ماہرین کے ووٹوں کی بنیاد پر ایشیا میں سب سے اوپر 53 بہترین مچھلی کے پکوانوں کا اعلان کیا۔

درجہ بندی میں ویتنام کی Canh Chua Ca 5 میں سے 4.4 ستاروں کے ساتھ 11 ویں نمبر پر ہے۔ بریزڈ Ca ٹو 5 میں سے 3.6 ستاروں کے ساتھ 44 ویں نمبر پر ہے۔

ڈشز کے لیے ووٹ دینے کا معیار ذائقہ، مقبولیت، 5 میں سے 3.5 یا اس سے زیادہ اسٹارز حاصل کرنے اور علاقائی ووٹوں کو نظر انداز کرنے پر مبنی ہے۔ یہ فہرست ممالک کو مقامی پکوانوں کو فروغ دینے، روایتی پکوانوں میں فخر اور ان پکوانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنے میں مدد کرنے کے لیے بنائی گئی ہے جنہیں آپ نے کبھی نہیں آزمایا۔

ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

ویتنامی کھٹی مچھلی کا سوپ۔ تصویر: Bui Thuy

"Canh chua ca کی اصطلاح ایک مخصوص میٹھے، مسالیدار اور کھٹے ذائقے کے ساتھ مختلف قسم کے ویتنامی فش سوپ کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے،" مشہور فوڈ ویب سائٹ نوٹ کرتی ہے۔ یہ شوربہ املی، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، بین انکرت یا دیگر سبزیوں سے بنایا جاتا ہے اور اسے کیٹ فش یا کارپ، سالمن یا اسنیک ہیڈ مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مچھلی کا سوپ جڑی بوٹیوں اور چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مٹی کے برتن میں بریزڈ فش ایک ڈش ہے جو روایتی انداز میں مٹی کے برتن میں پکائی گئی مچھلی سے بنائی جاتی ہے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والی مچھلی عام طور پر سانپ ہیڈ فش یا کیٹ فش ہوتی ہے، جسے فش ساس، کیریمل اور کٹے ہوئے ہری پیاز جیسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی کو چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور اکثر اس کے ساتھ کھٹی مچھلی کا سوپ بھی ہوتا ہے۔

ٹاپ 53 میں سرفہرست مقام حاصل کرنے والا پیمپیک ہے، ایک روایتی انڈونیشین فش کیک جو کیما بنایا ہوا مچھلی اور ٹیپیوکا آٹے سے بنایا گیا ہے۔ پالمبنگ، جنوبی سماٹرا، کو اس ڈش کی جائے پیدائش کہا جاتا ہے، جس کی درجہ بندی 5 میں سے 4.7 ستاروں کی ہے۔

ایشیا میں مچھلی کے بہترین پکوانوں میں سے دو ویتنامی پکوان

Pempek، ایک مشہور انڈونیشی مچھلی ڈش. تصویر: انڈونیشیا ایکسپیٹ

روایت ہے کہ شہر میں ایک شخص روایتی تلی ہوئی یا گرل کی گئی مچھلی سے بور ہو گیا تھا، اس لیے اس نے مچھلی کے گوشت کو پیس کر اس میں ٹیپیوکا نشاستہ ملایا اور اسے گہری تلی ہوئی کرکرا، خوشبودار پکوان حاصل کیا جسے ہم آج جانتے ہیں۔ اس کے بعد اس نے شہر کا چکر لگایا اور یہ مچھلی کیک مقامی لوگوں کو فروخت کی۔ وقت کے ساتھ، pempek ایک قومی ڈش کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا.

جاپان 18 اعزازات کے ساتھ فہرست میں سب سے زیادہ فش ڈشز کے ساتھ ووٹ ڈالنے والا ملک ہے۔

VNE کے مطابق

ماخذ