سیکڑوں کلو کیلے کے پھول بوریکس سے بھگوئے گئے، جسم کو نہ جانے زہر ملا

حال ہی میں، ہو چی منہ سٹی پولیس نے بین لوک رہائشی علاقے (بن ڈونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی) میں کیلے کے پھولوں کی پروسیسنگ کی 3 سہولیات کا معائنہ کیا اور دریافت کیا جس میں سینکڑوں کلو گرام کیلے کے پھولوں کو بوریکس اور بلیچ کے ساتھ مارکیٹ میں فروخت کرنے سے پہلے نامعلوم اصل کے ساتھ بھگو دیا گیا تھا۔

قیمتوں سے لے کر کیمیائی طور پر بھیگے ہوئے کیلے تک، صارفین کو سستی قیمتوں اور حد سے زیادہ کامل، دلکش شکل والی مصنوعات سے محتاط رہنے کی ضرورت ہے - تصویر: XUAN MAI

اگرچہ فوڈ پروسیسنگ میں استعمال کرنے پر پابندی عائد ہے، لیکن بورکس اور بلیچ جیسے کیمیکلز کو اب بھی بہت سے اداروں اور افراد کی طرف سے ساسیج کی پروسیسنگ، سمندری غذا کو میرینیٹ کرنے، کیلے کے پھولوں کو بھگونے میں خفیہ طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ ویتنامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانے میں مانوس پکوان ہیں۔ زیادہ دیر تک کیمیکل میں بھیگا ہوا کھانا کھانے سے جسم کو کیا ہوتا ہے؟

سختی اور کرکرا پن پیدا کرنے کے لیے بوریکس میں بلا جھجھک ملا دیں۔

وزارت صحت کے پاس فوڈ پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے کئی قسم کے مادوں پر پابندی لگانے کے سخت ضابطے ہیں کیونکہ وہ لوگوں کی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ تاہم، حال ہی میں، حکام نے خوراک کی تیاری اور پروسیسنگ کے عمل میں بوریکس (سوڈیم بوریٹ) اور بلیچ کا استعمال کرتے ہوئے کئی پیداواری اور کاروباری اداروں کو مسلسل دریافت کیا ہے۔

حکام نے نہ صرف کیلے کے پھولوں میں بوریکس اور بلیچ کو ملایا (جسے کیلے کے دل بھی کہا جاتا ہے)، کچھ عرصہ قبل انہوں نے سینکڑوں کلو گرام تیار بیف ساسیج، سور کا گوشت، اور سور کے گوشت کی جلد والی سوسیج بھی ضبط کی جس میں بوریکس شامل تھا۔

Tuoi Tre سے بات کرتے ہوئے، مسٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ( ہانوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی) کے سابق لیکچرر نے کہا کہ بوریکس کو صرف صنعت میں استعمال کرنے کی اجازت ہے، کھانے میں نہیں، لیکن حقیقت میں اس کا طویل عرصے سے غلط استعمال کیا جا رہا ہے۔

سختی پیدا کرنے اور شیلف لائف کو طول دینے کے لیے بوریکس کو اکثر ساسیج میں ملایا جاتا ہے۔ چونکہ بوریکس میں نشاستے کے ذرات کو باندھنے کی صلاحیت ہوتی ہے، اس لیے اسے اکثر ورمیسیلی، نوڈلز، انسٹنٹ نوڈلز... میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ نوڈلز کو سخت، لمبا اور ٹوٹنے یا پھٹنے کا امکان کم ہو۔

بوریکس کو اکثر چاول کے کیک، چاول کے کیک میں بھی ملایا جاتا ہے تاکہ کیک کو مزید لچکدار بنایا جا سکے اور اسے ریزہ ریزہ نہ کیا جا سکے۔ کیلے کے پھولوں میں، بوریکس کو بلیچ کرنے، کرکرا پن بڑھانے اور شیلف لائف کو طول دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ کیلے کے پھول کاٹنے پر رس نکلنے اور سیاہ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔

خاموش زہر، بہت سے اعضاء کو نقصان پہنچاتا ہے

ایسوسی ایٹ پروفیسر Duy Thinh نے کہا کہ خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کی موجودہ صورتحال میں گوشت، مچھلی، سبزیوں، پھلوں، پینے کے پانی میں نہ صرف بوریکس بلکہ دیگر کئی کیمیکلز کا بھی اندھا دھند استعمال کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے لوگ بیک وقت کئی چیزوں سے زہر آلود ہو جاتے ہیں۔ یہ زہریلے اکثر جسم میں آہستہ آہستہ داخل ہوتے ہیں، جو دائمی زہر کا باعث بنتے ہیں۔

"شدید زہر کے برعکس، دائمی زہر ایک زہر ہے جو خاموشی سے ہوتا ہے، جب جسم آہستہ آہستہ زہریلے مواد کو جمع کرتا ہے۔ جب تک بیماری بڑھ جاتی ہے، اکثر بہت دیر ہو چکی ہوتی ہے اور اس کی وجہ کا تعین کرنا مشکل ہو جاتا ہے کیونکہ مریض نے طویل عرصے سے ہر طرح کی چیزیں کھا رکھی ہیں۔ یہ دائمی پوئیسن کا خطرہ ہے۔"

پیپلز ہسپتال 115 میں غذائیت کے شعبے کے نائب سربراہ ڈاکٹر ٹران ٹرونگ ہان کے مطابق، بوریکس جسم میں داخل ہونے کے بعد ختم نہیں ہو گا بلکہ ٹشوز میں جمع ہو جائے گا، جو ممکنہ طور پر دائمی زہر کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ نظام ہاضمہ کو متاثر کرتا ہے جس سے بھوک میں کمی، وزن میں کمی اور جسمانی کمزوری ہوتی ہے۔ زیادہ سنجیدگی سے، یہ جگر، گردوں، اور مرکزی اعصابی نظام کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

اسی طرح، پھٹکڑی بھی ایک ایسا مادہ ہے جس کی خوراک میں کنٹرول شدہ خوراکوں میں اجازت ہے۔ تاہم طویل عرصے تک پھٹکری کا زیادہ استعمال جسم میں جمع ہونے والی ایلومینیم کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے۔

اضافی ایلومینیم اعصابی نظام کو متاثر کر سکتا ہے، جس سے یادداشت میں کمی، رویے کی خرابی، اور الزائمر جیسی نیوروڈیجینریٹو بیماریوں سے منسلک ہو سکتی ہے۔ یہ کئی دیگر ضروری معدنیات کے جذب کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔

ڈاکٹر نین کے مطابق، کیمیکلز سے بھگوئے گئے کھانے کے اثرات کا سب سے زیادہ خطرہ بچوں میں سے ہے، کیونکہ ان کے مدافعتی نظام اور اعضاء ابھی پوری طرح تیار نہیں ہوئے ہیں، اس لیے ان کی کیمیکلز کو ختم کرنے کی صلاحیت کم ہے، جس سے وہ سنگین اثرات کا شکار ہو جاتے ہیں، جس سے اعصابی نقصان اور نشوونما میں تاخیر کا خطرہ ہوتا ہے۔

اگلا، بزرگ جگر اور گردے کی تقریب میں کمی کی طرف سے متاثر کیا جائے گا، ٹاکسن کو ختم کرنے کی صلاحیت غریب ہے، تو یہ کیمیکل جمع کرنے کے لئے آسان ہے، دائمی علامات ظاہر ہوتے ہیں. جگر، گردے، معدے کی بیماری، دمہ یا دیگر دائمی بیماریوں جیسی بنیادی بیماریوں میں مبتلا افراد کی صحت کی حالت کمزور ہو سکتی ہے، جو جسم کو کیمیکلز کے لیے زیادہ حساس بناتا ہے اور موجودہ بیماریوں کو بڑھاتا ہے۔

بین لوک رہائشی علاقے (بن ڈونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی) میں کیلے کے تنوں کی پروسیسنگ کی سہولت کے ملازمین کیلے کے تنوں کو بھگونے کے لیے استعمال ہونے والے پانی میں کیمیکل ملانے کے عمل کی دوبارہ مشق کر رہے ہیں - تصویر: پولیس کی طرف سے فراہم کردہ

آنکھ پکڑنے والے کھانے سے ہوشیار رہیں

مسٹر Duy Thinh نے کہا کہ جب خوراک میں بہت سے ممنوعہ مادوں کو صنعتی مقاصد کے لیے بڑے پیمانے پر فروخت کیا جاتا ہے تو یہ لوگوں کے غلط استعمال کو کنٹرول کرنے میں ایک چیلنج کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے صحت عامہ کے تحفظ کے لیے حکام اور میڈیا کی فعال شرکت کے ساتھ ساتھ لوگوں کے لیے مسلسل پروپیگنڈہ اور تعلیم ضروری ہے۔

یہ ناگزیر ہے کہ کیمیکل پر مشتمل کھانے کو مارکیٹ میں اور ہمارے روزمرہ کے کھانوں میں اسمگل کیا جاتا ہے۔ حواس (آنکھیں، ناک، ہاتھ) کے ذریعے کیمیکلز پر مشتمل کھانے کو پہچاننا کافی مشکل ہے، خاص طور پر ایسے کیمیکلز کے ساتھ جو ایک الگ بو یا رنگ کا سبب نہیں بنتے۔

ڈاکٹر نین نے نوٹ کیا کہ کچھ مشتبہ علامات ہیں جن پر صارفین توجہ دے سکتے ہیں: کھانے کا رنگ بہت سفید، غیر معمولی کرکرا پن، عجیب بو... صارفین کو ایسی مصنوعات سے ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے جو بہت سستی ہیں، ان کی ظاہری شکل ہے، اور غیر معمولی طور پر آنکھ کو پکڑنے والی ہیں۔

اگر آپ کو گندا کھانا ملتا ہے تو براہ کرم فوری طور پر حکام کو مطلع کریں۔

ماہرین اور ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ صارفین کو کھانے میں زہریلے کیمیکلز کے بارے میں معلومات اور انہیں پہچاننے کے طریقے کو سمجھنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ خریداری کرتے وقت زبردست انتخاب کر سکیں۔ اگر آپ کو ممنوعہ یا غیر محفوظ کیمیکلز استعمال کرنے والے کھانے کی پیداوار اور تجارتی اداروں کا پتہ چلتا ہے، تو بروقت نمٹنے اور صحت عامہ کے تحفظ کے لیے حکام کو فوری طور پر ان کی اطلاع دیں۔

کیمیائی آلودہ مصنوعات کی نشانیاں

فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ (وزارت صحت) کے مطابق، ورمیسیلی، تازہ کیک، چاول کے نوڈلز، تازہ فو نوڈلز... کیمیکلز سے آلودہ ہونے کی نشانی یہ ہے کہ جب ننگی آنکھ سے دیکھا جائے تو پروڈکٹ کا رنگ سفید ہوتا ہے اور روشنی میں چمکدار ہوتا ہے۔ صارفین کو واضح اصلیت کے ساتھ ورمیسیلی اور تازہ کیک کا انتخاب اور خریدنا چاہیے، اور کھانے کی حفاظت کی شرائط کو پورا کرنے کے لیے تصدیق شدہ کاروبار۔

اس کے علاوہ فوڈ ٹیکنالوجی کے ماہرین کا کہنا ہے کہ تازہ سمندری غذا جیسے اسکویڈ اور آکٹوپس میں اگر کیمیکل استعمال کیے جائیں تو ان کا رنگ ہاتھی دانت کے اصلی رنگ کے مقابلے میں خالص سفید ہوگا۔ یا استعمال کرنے پر، اصل ذائقہ کے مقابلے میں ایک عجیب ذائقہ ہوگا۔

گوشت کے لیے، جب کاٹا جائے گا تو یہ نرم اور گالی ہو گا، جب ابالے گا تو جھاگ، ابر آلود اور بدبو آئے گی۔ خاص طور پر، آپ کو عجیب ذائقہ کے ساتھ سبزیوں کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے. زہریلے مادوں کو پھیلانے کے لیے سبزیوں کو دھونے کے بعد ہلکے نمکین پانی یا پوٹاشیم پرمینگیٹ میں بھگو دینا بہتر ہے۔

واپس موضوع پر

بہار مائی - خزاں کی پیشکش

ماخذ: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm