لی سون جزیرے کی خصوصیات کو دور دور تک لاتے ہوئے پیداواری ربط کی حمایت کریں۔

سلور اینچوویز ایک قیمتی خوراک کا ذریعہ ہیں جو سمندر کی طرف سے لی سون جزیرے ( کوانگ نگائی صوبہ) کے لوگوں کو دیا جاتا ہے۔ جزیرے کے ضلع کی خواتین کے ہنر مند ہاتھوں کے ذریعے، اس مچھلی کو بھورے رنگ، مضبوط مہک اور نمکین ذائقے کے ساتھ پروٹین سے بھرپور مائع نکالنے کے لیے خمیر کیا جاتا ہے، جسے ویتنامی مچھلی کی چٹنی کہتے ہیں۔

لی سون فش ساس آہستہ آہستہ ملک بھر کے بہت سے صارفین کے لیے مشہور ہو رہا ہے۔ مکمل طور پر دستی پیداوار کے طریقہ کار کے ساتھ، یہاں کی روایتی مچھلی کی چٹنی کو اینکوویز سے کشید کیا جاتا ہے جس میں صرف اجزاء مچھلی اور نمک ہوتے ہیں، بغیر کسی اضافی یا ذائقے کے۔ یہ وہ عنصر ہے جو مزیدار مچھلی کی چٹنی کا معیار بناتا ہے، صارفین کی صحت کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے، جس نے لی سون جزیرے کے ضلع (کوانگ نگائی) کے اینچووی فش ساس کا برانڈ بنایا ہے۔

تاہم، نقل و حمل کے دور دراز ہونے اور جزیرے کا ضلع سرزمین سے دور ہونے کی وجہ سے، لی سون جزیرے کے ضلع میں تجارت اور تجارت کے فروغ کو اب بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔ لی سون ضلع (کوانگ نگائی صوبہ) کی خواتین یونین کی صدر محترمہ نگوین تھی ہونگ نگوک نے کہا: حالیہ دنوں میں، جزیرے کے ضلع کی خواتین کی یونین نے کاروبار شروع کرنے، تجارت کو فروغ دینے، جزیرے اور سرزمین کے درمیان تجارت کو مربوط کرنے کے لیے جزیرے پر خواتین کی مدد کے لیے سرگرمیوں کو فروغ دیا ہے۔ اور بہت سے دوسرے علاقوں میں خواتین کا سامان لاتے ہیں۔

خاص طور پر ڈسٹرکٹ ویمن یونین نے 2 کوآپریٹو گروپس کے قیام کی حمایت کی۔ "ہر برانچ 1 خاتون گھرانے کو غربت سے بچنے میں مدد کرنے پر توجہ مرکوز کرتی ہے" کے نعرے کو نافذ کرتے ہوئے، یونین نے 10 خواتین کی سربراہی والے گھرانوں کو غربت سے بچنے میں مدد کی ہے، اور کاروبار شروع کرنے کے لیے مشکل حالات میں خواتین کے لیے 10 ذریعہ معاش کے ماڈلز سے نوازا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس نے غریب اور قریبی غریب گھرانوں کی 11 خواتین کی غربت اور غربت کی حد سے نکلنے میں مدد کی ہے (قرارداد کے ہدف کا 1010% حاصل کرنا)؛ 330 خواتین کو متعارف اور تربیت دی 36 خواتین سے مشورہ کیا اور ملازمتیں متعارف کروائیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس نے جزیرے کے ضلع میں خواتین کو دوسری خواتین کی طرف سے تیار کردہ مصنوعات کی خریداری اور استعمال کو ترجیح دینے کے لیے فعال طور پر متحرک کیا، اور ویتنامی لوگوں کے لیے ویتنامی اشیا کے استعمال کو ترجیح دینے کی مہم میں فعال طور پر حصہ لیا۔

اینکووی فش ساس اور ڈرائیڈ سی فوڈ آف لائی سن کے پروڈکشن اور ٹریڈنگ کے لیے کوآپریٹو گروپ کی سربراہ محترمہ نگوین تھی لین، لی سون جزیرے کے روایتی اینکووی فش ساس کی تیاری کے عمل کو متعارف کروا رہی ہیں۔

اینکووی فش ساس اور لی سن ڈرائیڈ سی فوڈ کی پیداوار اور تجارت کے لیے کوآپریٹو گروپ ماڈل سمیت، جس میں خواتین کی یونین کی مدد سے کئی دیگر علاقوں میں خاص اینکووی مچھلی کی چٹنی کی پیداوار اور فراہمی میں قریبی تعلق رکھنے والے اراکین کے ساتھ قائم کیا جا سکتا ہے۔

کوآپریٹو کی سربراہ محترمہ نگوین تھی لین، جو لی سون ضلع کے ٹائی این وِن گاؤں میں مقیم ہیں، نے کہا: پہلے، کوآپریٹو کے اراکین اب بھی ایک ہی گھریلو بنیاد پر مچھلی کی چٹنی تیار کرتے تھے۔ ہر گھر کا سرمایہ، انسانی وسائل اور پیداوار مختلف تھے، اس لیے پیداواری لاگت اور منافع غیر مستحکم تھے۔ کوآپریٹو کے قیام کے بعد سے، خواتین نے اجتماعی اقتصادی ماڈل میں حصہ لینے کی تمام طاقتوں کو محسوس کیا ہے۔

گھر والے ہاتھ ملاتے ہیں اور پیداواری صلاحیت بڑھانے کے لیے انسانی وسائل لگاتے ہیں، مچھلی کی چٹنی کی ہر بوتل کا معیار زیادہ مستقل ہوتا ہے۔ خاص طور پر، جب وہ اکٹھے ہوتے ہیں اور سامان کی سپلائی چین میں حصہ لیتے ہیں، تو فروخت کی قیمت مستحکم ہوتی ہے، پہلے کے مقابلے میں قیمت پر جبری کمی سے گریز کیا جاتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے تمام مراحل ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔

اس کی بدولت لی سون جزیرے کی خواتین بھی اس خاص مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے پر توجہ دینے کے لیے پراعتماد ہیں۔ محترمہ نگوین تھی لین نے کہا: لائ سون مچھلی کی چٹنی کو لائی سون جزیرے کے ضلع میں ساحل کے قریب اور دور سے پکڑے گئے تازہ اینچویوں سے پروسیس کیا جاتا ہے اور نکالا جاتا ہے۔ لہذا، مچھلی ابھی بھی بہت تازہ پکڑی جاتی ہے، اسے براہ راست پروسیس کیا جاتا ہے اور مچھلی کی چٹنی میں ڈال دیا جاتا ہے تاکہ اس کا ایک خاص لذیذ ذائقہ ہو۔

مصنوعات کی لیبلنگ، لی سون جزیرے کے ضلع میں خواتین کی روایتی مچھلی کی چٹنی کے برانڈ اور کاپی رائٹ کی تصدیق

لی سون کی خواتین کا مچھلی کی چٹنی بنانے کا خاص راز ان کی اینکوویز کے انتخاب میں ہے۔ مچھلیوں کو صاف سمندری پانی سے دھویا جاتا ہے، 3 مچھلی - 1 نمک کے فارمولے کے مطابق خمیر کیا جاتا ہے، ابال کے ٹینک میں ڈالنے سے پہلے اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ اوپر کی سطح نمک کی ایک تہہ سے ڈھکی ہوئی ہے، مچھلی کو ایک بلاک بنانے کے لیے ٹینک کو مضبوطی سے دبانے کے لیے ایک بار کا استعمال کیا جاتا ہے، پھر فرمینٹیشن ٹینک کی سطح کو ڈھانپنے کے لیے پانی ڈالا جاتا ہے، لیکن ٹینک کے اوپر نہیں تاکہ مچھلی کو ہوا سے بھرنے اور پانی سے بہنے سے روکا جاسکے۔

پہلے 3 مہینوں کے دوران، پانی کو کبھی کبھار بہاؤ سے بچنے کے لیے نکالیں، خاص طور پر پانی کو جار میں نہ گرنے دیں۔ 12 ماہ کے بعد، آپ کو خالص اینکووی فش ساس کی تیار شدہ پروڈکٹ ملے گی، کوئی پرزرویٹوز نہیں، اعلیٰ غذائیت...

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm