Pleiku پہاڑی شہر کے قلب میں ہنوئی کے سبز چاول کی خوشبو

(GLO) - ہنوئی کے کھانوں سے اپنی محبت کے ساتھ، محترمہ لی تھی نی نا (گروپ 2، تھونگ ناٹ وارڈ، پلیکو سٹی) نے چاولوں کی ایک خاص ڈش بنائی ہے جو کہ جس نے بھی اسے ایک بار آزمایا ہے اسے شوق سے یاد کر دیتا ہے۔

جیا لائی میں پیدا اور پرورش پانے والی، محترمہ نا کو ہنوئی کے مناظر اور کھانوں سے گہری محبت ہے۔ فی الحال، وہ ایک اورینٹل میڈیسن کلینک میں کام کرتی ہے۔ اپنے فارغ وقت میں، وہ ہنوئی کے کھانوں، خاص طور پر سبز چاولوں کے فلیکس کے بارے میں سیکھتی ہے۔

محترمہ نا نے کہا: "دارالحکومت کے ایک دورے پر، مجھے جوان چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ کمل کے پتوں میں لپٹے چھوٹے چاولوں کی خوشبو سے مزین سبز چپکنے والے چاولوں نے ایک نرم خوشبو چھوڑی جس نے مجھ پر دیرپا اثر چھوڑا۔ اس لمحے سے، میں نے اسے دوبارہ شروع کرنے کا ارادہ کیا اور اسے دوبارہ شروع کرنے کا منصوبہ بنایا۔ پہاڑی شہر کے لوگوں کے ذائقے کے مطابق پکوان۔"

محترمہ لی تھی نی نا (دائیں کور) گاہکوں کے لیے چپچپا چاول لپیٹ رہی ہیں۔ تصویر: ایم کے

2024 کے اوائل میں، وہ ہنوئی گئی تاکہ اجزاء سیکھ سکیں اور ذاتی طور پر منتخب کر سکیں۔ محترمہ نا کے مطابق، سبز چاول کے دانے پتلے ہوتے ہیں لیکن ان میں زمین و آسمان کی لطافت، سورج کی خوشبو اور خزاں کی ہوا ہوتی ہے۔ ہنوئی میں چاول بنانے والے دو بہت مشہور گاؤں ہیں، وونگ اور می ٹری۔ محترمہ نا چپچپا چاولوں سے بنے چاولوں کی قسم کا انتخاب کرتی ہیں جیسے خوشبودار چپکنے والے چاول، ٹین اسٹیکی چاول، ٹینگرین اسٹیکی چاول، اور پیلے پھولوں کے چپکنے والے چاول۔ چاول کا جیڈ سبز رنگ اور جوان چاول کی بھرپور خوشبو ہونی چاہیے۔

محترمہ لی تھی نی نا (تھونگ ناٹ وارڈ، پلیکو شہر) نے ہنوئی کے سبز چاول کی خوشبو پلیکو کے دل میں لے آئی۔ تصویر: ایم کے

"Pleiku میں سبز چاول لانے کے بعد، میں نے سبز چاولوں کے چپکنے والے چاول بنانا شروع کیے - ایک سادہ سی ڈش جو سردی کے دنوں سے جڑی ہوئی ہے۔ گرین رائس اسٹیکی رائس سبز چاولوں کا مجموعہ ہے جس میں موٹے، لذیذ چپکنے والے چاول ہیں، جس میں چربی والے ناریل کے چند ٹکڑوں کے ساتھ ملایا گیا ہے اور اس نے ایک مہینہ کمل کے قریب محسوس کیا، لیکن یہ ایک مہینہ سادگی سے تجربہ کرنے لگا۔ معیاری ہنوئی ذائقہ کے ساتھ سبز چاول کے چپچپا چاولوں کی کھیپ بنانے میں ناکامی۔

بہت سی ناکامیوں کے بعد، میں نے محسوس کیا کہ چپکنے والے چاول زیادہ خشک یا زیادہ تر نہیں ہونے چاہئیں، اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے کہ چپکنے والے چاولوں میں ہری چاول اور مونگ کی دال کا نرم، خوشبودار اور گری دار ذائقہ، ناریل کا فربہ ذائقہ، اور کمل کے بیجوں کا میٹھا ذائقہ۔ خاص طور پر، میں نے ذائقہ کو تھوڑا سا تبدیل کرنے کی کوشش کی ہے تاکہ چپکنے والے چاولوں کو دارالحکومت کے اصلی چپکنے والے چاولوں سے زیادہ ذائقہ دار بنایا جائے تاکہ Pleiku لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہو"- محترمہ نا نے شیئر کیا۔

صرف ایک سادہ ڈش ہی نہیں، سبز چاول کے فلیکس ہنوئی کے تحفے کی مانند ہیں جو پلیکو کے پہاڑی قصبے کے قلب میں نمودار ہوتے ہیں اور دلکش ثقافتی کہانیاں سناتے ہیں۔ تصویر: ایم کے

سبز چاول کا تازہ سبز رنگ سبز پھلیاں کے پیلے رنگ اور ناریل کے سفید رنگ کے ساتھ مل کر ایک ایسی ڈش تیار کرتا ہے جو ذائقہ اور ظاہری شکل دونوں میں پرکشش ہے۔ ہنوائی باشندے اکثر سبز چاولوں کو کمل کے پتوں میں لپیٹ کر اسے گرم رکھنے اور اس کی خوشبو کو بڑھاتے ہیں۔

تاہم، پلیکو میں کمل کے پتے بہت کم ہوتے ہیں۔ محترمہ نا نے بہت سے مختلف قسم کے پتوں سے چپکنے والے چاولوں کو لپیٹنے کی کوشش کی، لیکن آخر میں، اس نے پایا کہ ڈونگ کے پتے سب سے موزوں ہیں۔ Pleiku کے مضافاتی علاقوں میں لوگ اپنے باغات کے ارد گرد ڈونگ کے درخت بڑے پیمانے پر اگاتے ہیں۔ ڈونگ کے پتوں میں اچھی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات، میٹھا ذائقہ اور ٹھنڈا سبز رنگ ہوتا ہے، جو چپچپا چاولوں کو لپیٹنے کے لیے موزوں ہے۔

محترمہ نا نے اعتراف کیا: "سروے کے ذریعے، Pleiku میں سبز چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کی بہت سے صارفین نے تعریف کی اور وہ اکثر آرڈر پر آ جاتے ہیں۔ میں نے "Na's Kitchen" کے معروف نام کے ساتھ ایک آن لائن اسٹور کھولنے کا فیصلہ کیا۔ میں 30-35 ہزار میں فروخت ہونے والے چپچپا چاولوں کا ہر پیکج صارفین کی تعداد میں دن بدن اضافہ ہو رہا ہے۔ دن، مجھے اعتماد کے ساتھ سبز چاولوں سے کچھ اور پکوان تیار کرنے میں مدد ملتی ہے جیسے: کچے سبز چاول، ہلچل سے تلے ہوئے سبز چاول"۔

محترمہ نا نے پلیکو لوگوں کے ذائقے کے مطابق چپکنے والے چاولوں کو دارالحکومت کے اصلی چپچپا چاولوں سے زیادہ ذائقہ دار بنانے کی کوشش کی۔ تصویر: ایم کے

محترمہ Tran Hoai Anh (گروپ 4، Hoa Lu Ward، Pleiku City) نے اعتراف کیا: "میں نے ہنوئی کو اس وقت چھوڑا جب میں 17 سال کی تھی، لیکن میں سبز چاولوں کے ذائقے کو کبھی نہیں بھول سکتی۔ اتفاق سے، میں نے "Na's Kitchen" سے سبز چاولوں کے چپکنے والے چاولوں کا مزہ لیا، اور میں بہت پرجوش تھی، اگرچہ میں اب بھی سبز رنگ کا احساس کر سکتی ہوں۔ ہنوئی سے یہ واقعی دلچسپ ہے۔

بہت سے پلیکو ڈنر پہاڑی شہر کے مرکز میں ہنوئی کے سبز چاول سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تصویر: ایم کے

محترمہ ہوائی انہ کے برعکس، محترمہ وان تھی آئی ہنگ (گروپ 2، ٹرا با وارڈ، پلیکو سٹی) اس وقت کافی حیران ہوئیں جب انہوں نے پہلی بار دارالحکومت کے سبز چاول کے ذائقے کا لطف اٹھایا۔ "میں نے کئی بار ہنوئی کا دورہ کیا ہے لیکن سبز چاولوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں ملا۔ اس لیے جب میں نے محترمہ نا کی تیار کردہ سبز چاولوں کی چپکنے والی ڈش کھائی تو میں بہت متاثر ہوئی۔ اس ڈش کا ذائقہ ہنوئی کا ایک مخصوص ذائقہ ہے لیکن اب اسے پہاڑی علاقوں کے ذائقے کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔" - محترمہ ہنگ نے کہا۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html