ہنگ ہو چنگ کیک میں روایتی ٹیٹ ذائقہ

ٹیٹ کی ہر چھٹی پر، ہنگ ہوا ٹاؤن، تام نونگ ضلع میں روایتی بان چنگ بنانے والے خاندان ٹیٹ کا جشن منانے کے لیے ہر جگہ لوگوں کی خدمت کرنے کے لیے رات بھر چپکے ہوئے چاول، ڈونگ کے پتے، سبز پھلیاں، سور کا گوشت اور آگ کے ساتھ مصروف رہتے ہیں۔ خاندانی راز کے ساتھ، تام نونگ ضلع میں بن چنگ اور بن گیاے بنانے کے پیشے کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کا اعزاز دیا ہے۔

78 سالہ مسز ٹران تھی میئن کے خاندان کو ہنگ ہو شہر میں چنگ کیک بنانے کا تقریباً 50 سال کا تجربہ ہے۔ عام دنوں میں، مسز میئن کا خاندان صرف 100 چنگ کیک بناتا ہے، لیکن ٹیٹ سے پہلے کے دنوں میں، کیک کی تعداد 4 سے 5 گنا بڑھ جاتی ہے۔

خاندان میں "باپ سے بیٹے" کی نسلیں سبھی اس پیشے میں ماہر ہیں۔ محترمہ ڈاؤ تھی لوان دوسری نسل ہیں جنہوں نے روایتی بان چنگ بنائی۔ اس نے شیئر کیا: عام طور پر، میرے خاندان میں تقریباً 4-5 لوگ کام کرتے ہیں، یہ سبھی خاندان کے افراد ہیں۔ بارہویں قمری مہینے کے پورے چاند کے بعد، جب زیادہ آرڈر ہوتے ہیں، تو اس کا خاندان مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرتا ہے۔ اوسطاً، ہر روز، تقریباً 10 لوگ صبح سویرے سے رات تک گاہکوں کے آرڈرز کی فراہمی کے لیے مصروف عمل ہیں۔

ہنگ ہوا چنگ کیک میں چپچپا چاول اور سبز پھلیاں کا ہم آہنگ ذائقہ ہے۔ سور کا گوشت کے ساتھ، امیر، دہاتی لیکن بہت چکنائی نہیں.

کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، کاریگر کے ہنر مند ہاتھ 30 سیکنڈ سے بھی کم وقت میں مربع بن چنگ کو سمیٹ سکتے ہیں۔

15 دسمبر کے بعد سے، مسز مائن کے خاندان میں کام کی مقدار میں اضافہ ہوا ہے، جو کہ 26 سے 30 تاریخ تک عروج پر ہے۔ مسز میئن نے شیئر کیا: "Tet کے قریب، میرے بچے مسلسل کام کرتے ہیں اور پھر باری باری آرام کرتے ہیں۔ ہر روز صبح 5 بجے، ہر کوئی اجزاء خریدنے، تیار کرنے اور کیک لپیٹنے، کیک پکانے اور اگلی صبح ڈیلیور کرنے کے لیے بازار جانا شروع کر دیتا ہے۔"

کیک کو لپیٹنے کے عمل کو ہر فرد کے مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے: ایک شخص پتوں کو دھوتا ہے، ایک شخص بھرتا ہے، ایک شخص کیک کو لپیٹتا ہے، ایک شخص تار باندھتا ہے...

چوٹی ٹیٹ چھٹی کے دوران، کارکنان دن رات مسلسل کام کرتے ہیں تاکہ وقت پر گاہکوں کو سامان پہنچایا جا سکے۔

ہنگ ہوا میں بن چنگ اور بن گیا بنانے والے لوگوں نے اب تک مستحکم ملازمتیں برقرار رکھی ہیں، اگرچہ سال کے آخر میں پیداوار کی مقدار بڑھ جاتی ہے، لیکن کیک کا معیار اور ذائقہ برقرار رہتا ہے اور سالوں میں مزید لذیذ ہوتا ہے۔

Hung Hoa Chung Cake میں چپکنے والے چاول اور سبز پھلیاں کا مرکب ہے، جس کی عام قیمت 30,000 - 50,000 VND/ٹکڑا ہے، سائز کے لحاظ سے قیمت مختلف ہوگی۔

نین گیانگ

ماخذ: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm