ہوم لینڈ کا ذائقہ: کیلے کے کھلنے کے ساتھ اسٹنگرے بریزڈ

سٹنگرے سال بھر بکھرے رہتے ہیں۔ ماہی گیروں کے مطابق عام طور پر ہر سال مارچ سے اگست تک سٹنگرے سیزن مرتکز ہوتا ہے، خاص طور پر جب مون سون ظاہر ہوتا ہے۔

Stingrays کی ایک بہت ہی مخصوص شکل ہوتی ہے، جو دوسری مچھلیوں سے آسانی سے ممتاز ہوتی ہے کیونکہ مچھلی کا جسم پتلا اور چپٹا ہوتا ہے، پنکھے کی طرح چھوٹی اور لمبی دم ہوتی ہے۔ اسٹنگرے کی ہڈیاں بنیادی طور پر کارٹلیج ہوتی ہیں، مچھلی کا گوشت خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے، اس لیے یہ ذائقہ کی کلیوں کو آسانی سے متحرک کر دیتا ہے۔

بریزڈ Stingray

تصویر: این جی او ایم اے تھین

اورینٹل میڈیسن کے مطابق اسٹنگ گری بہت غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے، اس لیے اسٹنگ گری کھانا صحت کے لیے اچھا ہے، خاص طور پر دبلے اور کمزور لوگوں کے لیے۔ اسٹنگرے کسی بھی لذیذ ڈش میں تیار کیے جا سکتے ہیں، بشمول کیلے کے پھول کے ساتھ سٹو کیے گئے اسٹنگرے، ایک دہاتی، منفرد ڈش جو چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

تازہ ڈنک خریدنے کا انتخاب کریں، بڑے والے میں زیادہ گوشت ہوگا۔ انہیں صاف کریں، گلوں کو ہٹا دیں، مچھلی کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ سفید تہہ کو ہٹا دیں، پھر زخم شدہ خون کو ہٹا دیں تاکہ مچھلی کی بو نہ ہو۔ اس کے بعد مچھلی پر نمک رگڑیں، خاص طور پر پیٹ کی بدبو دور کرنے کے لیے۔ پکانے سے پہلے مچھلی کو تھوڑا سا مسالا لگا کر میرینیٹ کر لیں۔

اپنے باغ میں جائیں اور ڈھلے ہوئے کیلے کے تنوں کو چنیں۔ اگر کیلے کے تنوں کے بیج ہوں تو یہ اور بھی بہتر ہوگا۔ کیلے کے تنوں کا انتخاب کریں جو میٹھے اور مزیدار ہونے کے لیے ابھی کھلے ہیں۔ انہیں چن لیں، پرانی بیرونی جلد کو چھیل لیں، سفید اندرونی حصہ لیں، چاقو کا استعمال کرکے انہیں تقریباً 3-4 سینٹی میٹر باریک کاٹ لیں، لیموں کے ساتھ ملے پانی میں بھگو دیں تاکہ رس نکالا جائے اور انہیں سیاہ ہونے سے بچایا جا سکے۔ پروسیسنگ کرتے وقت، کیلے کے تنوں کو نکال کر نکالنے کے لیے ٹوکری میں ڈال دیں۔

بریزڈ اسٹنگرے کے لیے اجزاء

تصویر: این جی او ایم اے تھین

چولہے پر ایک پین کو تیل گرم کریں، لہسن اور مرچ کو بھونیں، اس میں مچھلی، حسب ذائقہ شامل کریں۔ کیلے کے تنے کے ساتھ بریزڈ مچھلی کو نرم اور نرم بنانے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اس وقت تک بریز کریں جب تک کہ مچھلی نایاب نہ ہوجائے، کٹے ہوئے کیلے کا تنا شامل کریں اور چینی کاںٹا سے اچھی طرح ہلائیں۔ جب مچھلی اور کیلے کا تنا نرم اور نرم ہو جائے تو گرمی سے ہٹائیں، پلیٹ میں اسکوپ کریں اور سفید چاولوں کے ساتھ لطف اٹھائیں۔

کیلے کے پھول کے ساتھ بریز کرنے کے علاوہ، اسٹنگرے کو لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ بھی بریز کیا جا سکتا ہے، ہلدی کے ساتھ گرل کیا جا سکتا ہے... یہ سب مزیدار ہے۔ خاص طور پر کھٹے سوپ میں پکایا جانے والا سٹنگرے سادہ، دہاتی ہے اور گرم دنوں میں چاول کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm