ہوم لینڈ کا ذائقہ: کیلے کے کھلنے کے ساتھ اسٹنگرے بریزڈ

Stingrays کی ایک بہت ہی مخصوص شکل ہوتی ہے، جو دوسری مچھلیوں سے آسانی سے ممتاز ہوتی ہے کیونکہ ان کا جسم پتلا اور چپٹا ہوتا ہے، پنکھے کی طرح چھوٹی اور لمبی دم ہوتی ہے۔ Stingray ہڈیاں بنیادی طور پر کارٹلیج ہیں، مچھلی کا گوشت خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے، لہذا یہ ذائقہ کی کلیوں کو آسانی سے متحرک کرتا ہے۔

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 1. — بریزڈ Stingray

اورینٹل میڈیسن کے مطابق اسٹنگرے بہت غذائیت سے بھرپور ہے، اس لیے اسٹنگرے کھانا صحت کے لیے اچھا ہے، خاص طور پر پتلے اور کمزور لوگوں کے لیے۔ اسٹنگرے کو کسی بھی لذیذ ڈش میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، جس میں کیلے کے تنے کے ساتھ سٹو کیا گیا، ایک دہاتی، عجیب اور مزیدار ڈش شامل ہے۔

تازہ اسٹنگرے خریدنے کا انتخاب کریں، مچھلی جتنی بڑی ہوگی، اتنا ہی زیادہ گوشت ہوگا۔ اسے صاف کریں، گلوں کو ہٹا دیں، مچھلی کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ سفید تہہ کو ہٹا دیں، پھر زخم شدہ خون کو ہٹا دیں تاکہ مچھلی کی بو نہ ہو۔ اس کے بعد مچھلی پر نمک رگڑیں، خاص طور پر پیٹ کی بدبو دور کرنے کے لیے۔ پکانے سے پہلے مچھلی کو تھوڑا سا مسالا لگا کر میرینیٹ کر لیں۔

اپنے باغ میں جائیں اور ڈھلے ہوئے کیلے کے تنوں کو چنیں۔ اگر بیج والے کیلے کے تنے ہوں تو وہ اور بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ کیلے کے تنوں کا انتخاب کریں جو میٹھے اور مزیدار ہونے کے لیے ابھی کھلے ہیں۔ انہیں چن لیں، پرانی بیرونی جلد کو چھیل لیں، سفید اندرونی حصہ لیں، چاقو کا استعمال کرکے انہیں تقریباً 3 سے 4 سینٹی میٹر باریک کاٹ لیں، لیموں کے ساتھ ملے پانی میں بھگو دیں تاکہ رس نکالا جائے اور انہیں سیاہ ہونے سے بچایا جا سکے۔ پروسیسنگ کرتے وقت، کیلے کے تنوں کو نکال کر نکالنے کے لیے ٹوکری میں ڈال دیں۔

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 2. — بریزڈ اسٹنگرے کے لیے اجزاء

چولہے پر تیل گرم کریں، لہسن اور مرچ بھونیں، اس میں مچھلی، حسب ذائقہ شامل کریں۔ کیلے کے تنے کے ساتھ بریزڈ مچھلی کو نرم اور نرم بنانے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اس وقت تک بریز کریں جب تک کہ مچھلی نایاب نہ ہوجائے، کٹے ہوئے کیلے کا تنا شامل کریں اور چینی کاںٹا سے اچھی طرح ہلائیں۔ جب مچھلی اور کیلے کا تنا نرم اور نرم ہو جائے تو گرمی سے ہٹائیں، پلیٹ میں اسکوپ کریں اور سفید چاولوں کے ساتھ لطف اٹھائیں۔

کیلے کے پھول کے ساتھ پکانے کے علاوہ، اسٹنگرے کو لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ بھی بریز کیا جا سکتا ہے، ہلدی کے ساتھ گرل کیا جا سکتا ہے... یہ سب مزیدار ہیں۔ خاص طور پر کھٹے سوپ میں پکایا جانے والا سٹنگرے سادہ، دہاتی ہے اور گرم دنوں میں چاول کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm