یورپ میں ویتنامی ذائقے

ایس جی جی پی 12/11/2023 08:30

ہر یورپی ملک میں، ویتنامی کمیونٹی، اگرچہ تعداد میں بہت کم ہے، کاروبار اور تجارت پر خاص طور پر خوردہ شعبے میں نمایاں نشان چھوڑی ہے۔

برلن (جرمنی) میں ڈونگ شوان مارکیٹ اپنی وسیع اقسام کے سامان اور متنوع کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ تصویر: Hoa Nguyen

مشرقی یوروپی ممالک میں، آزاد منڈی میں منتقلی کے بعد، تھوک مارکیٹ کا ماڈل ویتنامی تاجروں کے ساتھ بہت مقبول ہوا، خاص طور پر روسی فیڈریشن، سابق سوویت جمہوریہ، اور جرمنی میں نمایاں اور وسیع۔ رومانیہ اور ہنگری جیسے ممالک میں، ویتنام کے کاروباری افراد کیوسک کرائے پر لیتے ہیں اور چینی کمیونٹی کی طرف سے کھولی گئی مارکیٹوں میں کاروبار کرتے ہیں۔

پہلے، ہول سیل مارکیٹس، جنہیں ڈیلیوری ایریاز بھی کہا جاتا تھا، صرف تھوک خریداروں کی خدمت کرتے تھے۔ فروخت ہونے والے اہم سامان کپڑے، گھریلو اشیاء، گھر اور باغ کی سجاوٹ، اور خوراک تھے۔ زیادہ دور دراز علاقوں میں خوردہ فروش اپنا سامان چننے کے لیے بازاروں کا رخ کریں گے۔ سب کچھ تیزی سے اور مؤثر طریقے سے کیا گیا تھا، جس کا مقصد ایک ہی صبح میں کافی ذخیرہ جمع کرنا اور اسی دن گھر واپس جانا تھا۔

اس سے پہلے، محترمہ فام لین (جو بخارسٹ، رومانیہ میں ریڈ ڈریگن مارکیٹ میں کپڑے کی تین دکانوں کی مالک تھیں) کو صبح 2:30 بجے اٹھنا پڑتا تھا، اپنے خاندان کے لیے ناشتہ تیار کرنا پڑتا تھا، اور صبح 4 بجے سے پہلے بازار پہنچنے کے لیے اسے اپنی کار میں پیک کرنا پڑتا تھا، کیونکہ ہول سیل مارکیٹیں عام طور پر شہر کے مضافات میں واقع ہوتی تھیں۔ ایک دہائی قبل ان بازاروں میں صبح 6 سے 8 بجے کے درمیان کا وقت عروج پر ہوتا تھا، جس میں ہلچل اور خرید و فروخت ہوتی تھی۔ آج کل، ای کامرس کی تیز رفتار ترقی کی وجہ سے خوردہ کاروبار کے طریقوں میں نمایاں تبدیلی آئی ہے۔

ہول سیل مارکیٹ کا روایتی ماڈل پرانا ہو گیا ہے، جس کی وجہ سے ویران اور ویران زمین کی تزئین کی گئی ہے۔ سٹال مالکان نے بھی انفرادی اور خوردہ صارفین کی خدمت کرتے ہوئے اپنی توجہ مرکوز کر لی ہے، اور بہت سے ذہین افراد آن لائن فروخت کر رہے ہیں، جس سے صارفین کی مارکیٹ میں آنے کی ضرورت ختم ہو گئی ہے۔ بہت سی مارکیٹیں ویتنامی کھانے کی منڈیوں میں تبدیل ہو گئی ہیں، جیسے برلن میں ڈونگ شوان، لیپزگ میں بین تھانہ، اور پراگ میں ساپا۔ نہ صرف ویتنامی لوگ وہاں خریداری کرتے ہیں اور دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں، بلکہ مقامی لوگ بھی مستند ویتنامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔ جو لوگ گھر میں کھانا پکانا چاہتے ہیں وہ بھی ویتنام اور دیگر ایشیائی ممالک سے درآمد شدہ اجزاء خریدنے کے لیے یہاں آتے ہیں۔ مقامی لوگ اجتماعی طور پر انہیں ایشیائی منڈیوں سے تعبیر کرتے ہیں۔

مقامی صارفین کی ثقافت پر منحصر ہے، ویتنامی کاروباری اپنی کاروباری حکمت عملی کو اسی کے مطابق ڈھال لیتے ہیں۔ جرمنی میں، ویتنامی ریستوراں اور فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس ملک بھر کے بڑے شہروں میں بے شمار اور وسیع ہیں۔ ویتنامی کھانا اپنے تازہ اجزاء، نازک ذائقوں، سستی قیمتوں اور عملے کی گرمجوشی، مہمان نوازی کی وجہ سے مقبول ہے۔

چیک ریپبلک میں، گروسری اسٹورز ایک مقبول کاروبار ہیں، نہ صرف دارالحکومت پراگ میں بلکہ دیگر سیاحوں اور ریزورٹ شہروں جیسے Cesky Crumlov اور Karlovy Vary میں بھی۔ پراگ میں رائل پیلس جانے والی سڑک پر گروسری اسٹور کے مالک مسٹر ہیو نگوئین نے بتایا کہ تقریباً 1 بلین VND کی ابتدائی سرمایہ کاری اور تقریباً 70 مربع ^میٹر کے سٹور کے رقبے کے ساتھ، اور تقریباً 60 ملین VND کے ماہانہ کرایہ کے ساتھ، وہ اور ان کی اہلیہ مالی طور پر اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہے ہیں۔

فرانس میں، لوگوں نے طویل عرصے سے سابق نوآبادیاتی ممالک کی ثقافت کو اپنی روزمرہ کی زندگیوں میں قبول اور ضم کر لیا ہے۔ ویتنام کے لوگ نہ صرف دارالحکومت پیرس میں بلکہ پورے فرانس کے گلی کوچوں میں کھانے کے لیے تیار پکا ہوا کھانا فروخت کرنے کے لیے شیشے کے ڈسپلے کیسز لگاتے ہیں۔ آپ گھر میں دوبارہ گرم کرنے اور پکانے کے لیے ویتنامی ریستورانوں میں بیف اسٹو، بیف میٹ بالز، بریزڈ سور کا گوشت، اسپرنگ رولز، ہاٹ پاٹ اجزاء وغیرہ خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ ریستوراں میں جلدی کھانا چاہتے ہیں تو، ایک وقت میں تقریبا 5 لوگوں کی خدمت کرنے کے لئے کھڑے میزیں بھی ہیں.

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وقت کیسے بدلتا ہے، چاہے آن لائن خریداری ہو یا ای کامرس کا استعمال، روایتی مارکیٹ طرز کے کاروبار ویتنامی تارکین وطن میں مقبول رہتے ہیں، جو انہیں ثقافتی علامت، اپنی جڑوں اور وطن کی یاد دہانی کے طور پر تلاش کرتے ہیں۔ ہزاروں ویتنام کے لوگ اب بھی اپنی روزی روٹی کے لیے ان بازاروں پر انحصار کرتے ہیں، جو پورے یورپ میں ویت نام کے ذائقوں کو پھیلاتے ہیں۔

ماخذ