یورپ میں ویتنامی ذائقے

ایس جی جی پی 12 نومبر 2023 08:30

ہر یورپی ملک میں، ویتنامی کمیونٹی صرف ایک چھوٹا گروپ ہے لیکن اس نے کاروبار اور تجارت میں خاص طور پر ریٹیل سیکٹر میں ایک مضبوط نشان چھوڑا ہے۔

برلن (جرمنی) میں ڈونگ شوان مارکیٹ اپنے سامان کی کثرت اور متنوع کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ تصویر: HOA NGUYEN

مشرقی یورپی ممالک میں، آزاد منڈی میں منتقلی کے بعد، ہول سیل مارکیٹ کا ماڈل ویتنامی تاجروں میں بہت مقبول ہے، جو روسی فیڈریشن، سابق سوویت جمہوریہ یا جرمنی میں نمایاں اور بہت ہلچل مچا ہوا ہے۔ رومانیہ اور ہنگری جیسے ممالک میں، ویتنامی تاجروں نے کھوکھے کرائے پر لیتے ہیں اور چینیوں کی طرف سے کھولی گئی منڈیوں کی بنیاد پر کاروبار کرتے ہیں۔

ماضی میں، ہول سیل مارکیٹس، جنہیں ڈیلیوری ایریاز بھی کہا جاتا ہے، صرف ہول سیل صارفین کی خدمت کرتے تھے۔ فروخت ہونے والی اہم مصنوعات کپڑے، گھریلو اشیاء، اندرونی اور باغ کی سجاوٹ اور خوراک تھیں۔ دور دراز علاقوں میں ریٹیل سٹور کے مالکان سامان لینے کے لیے نکل پڑے۔ سب کچھ جلدی کر لیا گیا، تاکہ ایک صبح انہیں کافی سامان مل جائے اور اسی دن واپس آ جائیں۔

اس سے پہلے، محترمہ فام لین (جن کی ریڈ ڈریگن مارکیٹ، بخارسٹ، رومانیہ میں کپڑے کی 3 دکانیں تھیں) کو صبح 2:30 بجے اٹھنا پڑتا تھا، اپنے اہل خانہ کے لیے ناشتہ تیار کرنا پڑتا تھا اور صبح 4 بجے سے پہلے بازار پہنچنے کے لیے گاڑی میں لانا پڑتا تھا، کیونکہ ہول سیل مارکیٹ عام طور پر شہر کے مضافات میں ہوتی تھی۔ ایک عشرہ قبل بازاروں میں صبح 6-8 بجے کا وقت عروج کا ہوتا تھا، خرید و فروخت کا منظر، اِدھر اُدھر کی بہت مصروفیت تھی۔ آج کل، خوردہ کاروبار کے طریقے بہت بدل چکے ہیں کیونکہ ای کامرس بہت ترقی یافتہ ہے۔

تھوک بازاروں کا روایتی تجارتی ماڈل بہت پرانا ہے، جس کی وجہ سے ویران اور ویران منظر ہے۔ کیوسک کے مالکان نے بھی سمت تبدیل کر دی ہے، انفرادی صارفین اور بہت سے ہوشیار لوگوں دونوں کی خدمت کر رہے ہیں، آن لائن فروخت کر رہے ہیں، صارفین کو بازار جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بہت سے بازار ویتنامی فوڈ مارکیٹ بن گئے ہیں جیسے برلن میں ڈونگ شوان، لیپزگ میں بین تھانہ، پراگ میں ساپا۔ نہ صرف ویت نامی لوگ دوپہر کے کھانے کی خریداری کے لیے آتے ہیں بلکہ مقامی لوگ بھی خالص ویتنامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔ جو لوگ گھر میں کھانا پکانا چاہتے ہیں وہ ویتنام اور دیگر ایشیائی ممالک سے درآمد شدہ اجزا خریدنے کے لیے بھی یہاں آتے ہیں۔ مقامی لوگ انہیں ایشیائی منڈیاں کہتے ہیں۔

مقامی صارفین کی ثقافت پر منحصر ہے، ویتنامی تاجر اپنے کاروبار کی سمت تبدیل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ جرمنی میں، ویتنامی کھانا فروخت کرنے والے ریستوراں اور فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس بڑے شہروں میں بے شمار اور گھنے ہیں، جو پوری وفاقی ریاست کا احاطہ کرتے ہیں۔ ویتنامی کھانا اپنے تازہ اجزاء، ہلکے ذائقے، سستی قیمتوں اور سرورز کی گرمجوشی، مہمان نواز مسکراہٹوں کی وجہ سے مقبول ہے۔

جمہوریہ چیک میں، گروسری کا کاروبار نہ صرف دارالحکومت پراگ میں بلکہ بہت سے سیاحتی اور تفریحی شہروں میں بھی مقبول ہے جیسے سیسکی کروملوف، کارلووی ویری... دارالحکومت پراگ میں کنگس پیلس کے راستے میں ایک گروسری اسٹور کے مالک مسٹر ہیو نگوین نے بتایا کہ تقریباً 1 بلین VND کے سرمائے کے ساتھ اور ایک اسٹور کا کرایہ تقریباً 260 ^ارب روپے ہے۔ ملین VND/ماہ، وہ اور اس کی بیوی اچھی طرح سے رہتے ہیں۔

فرانس میں، لوگوں نے طویل عرصے سے اپنی روزمرہ کی زندگیوں میں سابق کالونیوں کی ثقافت کو قبول کیا ہے اور ان کو مربوط کیا ہے۔ ویتنام کے لوگ نہ صرف دارالحکومت پیرس میں بلکہ فرانس کے بہت سے گلی کوچوں میں پہلے سے پکا ہوا کھانا فروخت کرنے والی شیشے کی الماریاں لے کر آئے ہیں۔ آپ ویتنامی کی دکان پر جا کر بیف سٹو، بیف بالز، بریزڈ سور کا گوشت، اسپرنگ رولز، ہاٹ پاٹ کے اجزاء... گھر میں گرم کرکے خود پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ دکان پر جلدی کھانا چاہتے ہیں، تو وہاں کھڑے میزیں بھی ہیں جو ایک وقت میں تقریباً 5 گاہکوں کی خدمت کر رہی ہیں۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وقت کیسے بدلتا ہے، چاہے وہ آن لائن شاپنگ ہو یا ای کامرس، روایتی بازار کا کاروبار اب بھی بیرون ملک مقیم ویتنامیوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے، جو اسے ایک ثقافتی خصوصیت کے طور پر تلاش کرتے ہیں، اور انہیں ان کی جڑوں اور وطن کی یاد دلاتے ہیں۔ ہزاروں ویتنامی اب بھی کاروبار کرنے اور پورے یورپ میں ویت نامی ذائقوں کو پھیلانے کے لیے مارکیٹ میں لگے رہتے ہیں۔

ماخذ