یورپ میں ویتنامی ذائقے

ایس جی جی پی 11/12/2023 08:30

ہر یورپی ملک میں، ویتنامی کمیونٹی صرف ایک چھوٹا گروپ ہے لیکن اس نے کاروبار اور تجارت میں خاص طور پر ریٹیل سیکٹر میں ایک مضبوط نشان چھوڑا ہے۔

برلن (جرمنی) میں ڈونگ شوان مارکیٹ اپنے سامان کی کثرت اور متنوع کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ تصویر: HOA NGUYEN

مشرقی یورپی ممالک میں، آزاد منڈی میں منتقلی کے بعد، ہول سیل مارکیٹ کا ماڈل ویتنامی تاجروں میں بہت مقبول ہے، جو روسی فیڈریشن، سابق سوویت جمہوریہ یا جرمنی میں نمایاں اور بہت ہلچل مچا ہوا ہے۔ رومانیہ اور ہنگری جیسے ممالک میں، ویتنامی تاجروں نے کھوکھے کرائے پر لیتے ہیں اور چینیوں کی طرف سے کھولی گئی منڈیوں کی بنیاد پر کاروبار کرتے ہیں۔

ماضی میں، ہول سیل مارکیٹس، جنہیں ڈیلیوری ایریاز بھی کہا جاتا ہے، صرف ہول سیل صارفین کی خدمت کرتے تھے۔ فروخت ہونے والی اہم مصنوعات کپڑے، گھریلو اشیاء، اندرونی اور باغ کی سجاوٹ اور خوراک تھیں۔ دور دراز علاقوں میں ریٹیل سٹور کے مالکان سامان لینے کے لیے نکل پڑے۔ سب کچھ تیزی سے کیا گیا، تاکہ ایک صبح انہیں کافی سامان مل جائے اور دن کے وقت پر گھر واپس آ سکیں۔

اس سے پہلے، محترمہ فام لین (جن کی بخارسٹ، رومانیہ میں ریڈ ڈریگن مارکیٹ میں کپڑے کی 3 دکانیں تھیں) کو صبح 2:30 بجے اٹھنا پڑتا تھا، اپنے خاندان کے لیے ناشتہ تیار کرنا پڑتا تھا اور صبح 4 بجے سے پہلے بازار پہنچنے کے لیے گاڑی میں لانا پڑتا تھا، کیونکہ ہول سیل مارکیٹ عام طور پر شہر کے مضافات میں ہوتی تھی۔ ایک دہائی پہلے بازاروں میں صبح 6-8 بجے کا وقت سب سے زیادہ ہوتا تھا، جب خرید و فروخت اور گھومنے پھرنے میں بہت زیادہ مصروفیت ہوتی تھی۔ آج کل، خوردہ کاروبار کے طریقے بہت بدل چکے ہیں کیونکہ ای کامرس بہت ترقی یافتہ ہے۔

تھوک بازاروں کا روایتی تجارتی ماڈل بہت پرانا ہے، جس کی وجہ سے ویران منظر ہے۔ کیوسک کے مالکان نے بھی سمت تبدیل کر دی ہے، انفرادی صارفین اور بہت سے ہوشیار لوگوں دونوں کی خدمت کر رہے ہیں، آن لائن فروخت کر رہے ہیں، صارفین کو بازار جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بہت سے بازار ویتنامی کھانے کی منڈی بن چکے ہیں جیسے برلن میں ڈونگ شوان، لیپزگ میں بین تھانہ، پراگ میں ساپا۔ نہ صرف ویت نامی لوگ دوپہر کے کھانے کی خریداری کے لیے آتے ہیں بلکہ مقامی لوگ بھی خالص ویتنامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔ جو لوگ گھر میں کھانا پکانا چاہتے ہیں وہ ویتنام اور دیگر ایشیائی ممالک سے درآمد شدہ اجزا خریدنے کے لیے بھی یہاں آتے ہیں۔ مقامی لوگ انہیں ایشیائی منڈیاں کہتے ہیں۔

مقامی صارفین کی ثقافت پر منحصر ہے، ویتنامی تاجر اپنے کاروبار کی سمت تبدیل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ جرمنی میں، ویتنامی کھانا فروخت کرنے والے ریستوراں اور فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس بڑے شہروں میں بکثرت اور گھنے ہیں، جو پورے ملک کا احاطہ کرتے ہیں۔ ویتنامی کھانا اپنے تازہ اجزاء، ہلکے ذائقے، سستی قیمتوں اور ویٹروں کی خوش آئند مسکراہٹوں کی وجہ سے مقبول ہے۔

چیک ریپبلک میں، گروسری کا کاروبار نہ صرف دارالحکومت پراگ میں بلکہ بہت سے سیاحتی اور تفریحی شہروں میں بھی مقبول ہے جیسے سیسکی کرملوف، کارلووی ویری... دارالحکومت پراگ میں کنگس پیلس کے راستے میں ایک گروسری اسٹور کے مالک مسٹر ہیو نگوین نے بتایا کہ تقریباً 1 بلین VND کے سرمائے کے ساتھ اور تقریباً ²⁷⁰ ملین سٹور کا رقبہ ہے۔ VND/ماہ، وہ اور اس کی بیوی اچھی طرح سے رہتے ہیں۔

فرانس میں، لوگوں نے طویل عرصے سے اپنی روزمرہ کی زندگیوں میں سابق کالونیوں کی ثقافت کو قبول کیا ہے اور ان کو مربوط کیا ہے۔ ویتنام کے لوگ نہ صرف دارالحکومت پیرس میں بلکہ فرانس کے بہت سے گلی کوچوں میں تیار پکا ہوا کھانا فروخت کرنے والی شیشے کی الماریاں لے کر آئے ہیں۔ آپ ویتنامی کی دکان پر جا کر بیف سٹو، بیف بالز، بریزڈ سور کا گوشت، اسپرنگ رولز، ہاٹ پاٹ کے اجزاء... گھر میں گرم کرکے خود پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ دکان پر جلدی کھانا چاہتے ہیں، تو وہاں کھڑے میزیں بھی ہیں جو ایک وقت میں تقریباً 5 گاہکوں کی خدمت کر رہی ہیں۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وقت کیسے بدلتا ہے، چاہے وہ آن لائن شاپنگ ہو یا ای کامرس، روایتی مارکیٹ بزنس ماڈل کو بیرون ملک مقیم ویتنامی اب بھی پسند کرتے ہیں، جو اسے ایک ثقافتی خصوصیت کے طور پر تلاش کرتے ہیں، اور انہیں ان کی جڑوں اور وطن کی یاد دلاتے ہیں۔ ہزاروں ویتنامی اب بھی کاروبار کرنے اور پورے یورپ میں ویت نامی ذائقوں کو پھیلانے کے لیے مارکیٹ میں لگے رہتے ہیں۔

ماخذ