ویتنامی مشہور ویتنام کی خصوصیات کا ایک سلسلہ 'آزادانہ طور پر کھانے' کے لیے ویسٹرن اپنی بیوی کو 900 کلومیٹر تک لے جاتا ہے۔

برینڈن ہرلی (35 سال کی عمر میں، بہت سے لوگوں کو "فیٹ فوک" کے نام سے جانا جاتا ہے) ایک امریکی ہے جو ویتنام میں 8 سال سے زیادہ عرصے سے مقیم ہے۔ وہ تقریباً 500,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک یوٹیوب چینل کا بھی مالک ہے اور اکثر ویتنام میں کھانا پکانے اور سفر کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز شیئر کرتا ہے۔

یہاں رہنے کے کئی سالوں کے دوران، Phuc Map نے بہت سے صوبوں اور شہروں کا سفر کیا ہے جیسے کہ ہنوئی، Phu Quoc (Kien Giang)، Ben Tre، Vung Tau، Hoi An ( Quang Nam )، Da Nang، Da Lat (Lam Dong)... اور ان خطوں میں لاتعداد روایتی پکوان چکھے جیسے pho, bun cha, banh khottubes, bah tubeck, bayang, Quang, چاول، اسپرنگ رولز...

حال ہی میں پوسٹ کی گئی ایک ویڈیو میں، امریکی سیاح نے انکشاف کیا کہ وہ اپنی بیوی کو ہو چی منہ شہر سے ڈا نانگ لے کر کھانے کے دورے کا تجربہ کرنے اور ان کی شادی کی چوتھی سالگرہ کے موقع پر مقامی خصوصیات کے ایک سلسلے سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے گیا۔

Phuc Map اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے انتہائی مثبت جائزوں کے ساتھ ریستوراں تلاش کرنے کے لیے Google Maps پر جاتا ہے۔ اس کا ماننا ہے کہ مقامی خصوصیات (اسکرین شاٹ) فروخت کرنے والے معیاری پتے تلاش کرنے کا یہ بہترین طریقہ ہے۔

جیسے ہی وہ دا نانگ پہنچا، فوک میپ اور اس کی بیوی فوراً کوانگ نوڈل ریستوراں کے پاس رک گئے جو اسے گوگل میپس پر ملے۔ کوانگ نوڈلز آزماتے وقت اس کا پہلا تاثر یہ تھا کہ نوڈلز بڑے اور موٹے لیکن کافی نرم اور خوشبودار تھے۔

"یہ شاید سب سے موٹا نوڈل ہے جو میں نے کھایا ہے،" Phuc Map نے کہا۔

اگرچہ اسے بٹیر کے انڈے پسند نہیں ہیں، کیوں کہ اسے کوانگ نوڈلز بہت پسند ہیں، اس مغربی مہمان نے پھر بھی پیالے میں موجود تمام اجزاء کو کھانے اور لطف اندوز ہونے کا انتخاب کیا۔

کوانگ نوڈلز کا ایک مکمل پیالہ جس میں سائیڈ ڈشز بشمول انڈے، جھینگا، سور کا گوشت اور کرسپی گرلڈ رائس پیپر،... جس کا ایک مغربی مہمان اور اس کی بیوی نے ڈا نانگ میں لطف اٹھایا (تصویر کلپ سے کاٹی گئی)۔

اگلی ڈش جس کے بارے میں Phuc Map کے خیال میں "ڈا نانگ آتے وقت ضرور کوشش کرنی چاہیے" Cao Lau ہے۔ اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اس نے اپنی موٹر سائیکل کو سون ٹرا جزیرہ نما کی طرف بڑھایا اور Nguyen Chi Thanh اسٹریٹ پر ایک ریستوران میں رکا۔

Phuc Map نے تبصرہ کیا کہ یہ وہ جگہ ہے جو دیگر مقامات کے مقابلے میں بہترین کاو لاؤ پیش کرتی ہے۔

ذائقہ کے لحاظ سے، امریکی سیاح اس بات کو سراہتے ہیں کہ یہاں کا کاؤ لاؤ ایک بہت ہی منفرد ذائقہ رکھتا ہے حالانکہ اس کے اجزاء بہت سی دوسری جگہوں پر موجود کاو لاؤ سے زیادہ مختلف نہیں ہیں۔

کھانا کھاتے ہوئے، Phuc Map مزیدار کاؤ لاؤ ڈش کی تعریف کرتا رہا۔

دا نانگ میں فوڈ ٹور اور یادگار چھٹیوں سے لطف اندوز ہونے کے دوران، Phuc Map اور ان کی اہلیہ 100 Hoang Van Thu Street, Hai Chau District میں ایک مشہور ریستوراں میں بھی رکے تاکہ banh bot loc اور banh beo سے لطف اندوز ہوں۔

مالک کے مطابق یہ ریستوران 25 سال سے زائد عرصے سے کام کر رہا ہے۔ اگرچہ جگہ چھوٹی ہے اور سجاوٹ آسان ہے، لیکن یہ جگہ اب بھی بہت سے سیاحوں کے لیے ایک پسندیدہ کھانا پکانے کی جگہ ہے کیونکہ یہ "لذیذ، غذائیت سے بھرپور اور سستا" ہے۔

بہت سے دوسرے سیاحوں کی طرح، Phuc Map خاص طور پر یہاں کے بان بیو کو پسند کرتا ہے اور اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ "یہ جگہ سب سے بہترین بن بیو فروخت کرتی ہے جو میں نے کبھی چکھا ہے"۔ اس نے انکشاف کیا کہ وہ بن بیو کے ’فین‘ نہیں ہیں لیکن اسے کئی بار کھانے کے بعد آہستہ آہستہ اس ڈش کے چکنائی اور چکنے ذائقے میں دلچسپی اور متوجہ ہونے لگے۔

ہونگ وان تھو اسٹریٹ، ہائی چاؤ ڈسٹرکٹ، دا نانگ (تصویر: جنگ ٹائی) پر واقع "مشہور" ریستوراں کا دورہ کرنے پر بان بیو اور بن بوٹ لوک کھانے والوں میں مقبول پکوان ہیں۔

35 سالہ مغربی باشندے نے بان کین سے لطف اندوز ہونے کے لیے بھی وقت نکالا – ان پکوانوں میں سے ایک جو وہ ویتنام میں رہتے ہوئے پسند کرتے تھے۔ اس نے بان کین کا ایک بھرا پیالہ آرڈر کیا، جس میں بہت سے ٹاپنگز جیسے سور کا گوشت، بٹیر کے انڈے، مچھلی کے کیک وغیرہ، اور اوپر ہری پیاز چھڑک دی گئی۔ کھانے سے پہلے اس نے احتیاط سے لیموں نچوڑ لیا اور پسی ہوئی مرچ بھی ڈالی۔

Phuc Map نے تبصرہ کیا کہ یہاں کے نوڈلز کافی موٹے ہیں لیکن پھر بھی چبائے ہوئے اور نرم ہیں، اور شوربہ خوشبودار اور ذائقے میں اس حد تک ہے کہ "شکایت کی کوئی بات نہیں"۔

گرم گرم پیش کیے گئے نوڈل سوپ کا ایک بھرا پیالہ مغربی جوڑے کی تعریف میں چیخنے لگا (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)۔

سفر کے اختتام پر، Phuc Map اور اس کی بیوی ہوانگ ڈیو اسٹریٹ پر Ba Duong pancake ریستوران میں رکے۔ یہ ریستوراں ایک طویل عرصے سے کام کر رہا ہے، جو ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے لیکن پھر بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔

ایک امریکی مرد سیاح نے اس بات کی تصدیق کی کہ banh xeo ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس کی وہ ویتنام کی ثقافت میں بہت زیادہ تعریف کرتا ہے۔

وہ گوگل میپ پر ڈائریکشنز دیکھنے کے بعد اس ریسٹورنٹ میں آیا اور دیکھا کہ یہ ایک ایسا ایڈریس ہے جس پر صارفین کی جانب سے ہزاروں مثبت جائزے موصول ہوئے ہیں، اس لیے اسے یقین تھا کہ یہاں کے پینکیکس مزیدار ہوں گے۔

مغربی طرز کے banh xeo کے مقابلے میں جس سے اس نے لطف اٹھایا تھا، Phuc Map نے تبصرہ کیا کہ Da Nang banh xeo سائز میں چھوٹا ہے لیکن ذائقہ اتنا ہی دلکش ہے (اسکرین شاٹ)۔

اس نے چاول کے کاغذ میں بان ژیو کا ایک ٹکڑا رول کرکے، کچی سبزیاں ڈال کر اور اسے مونگ پھلی کی چٹنی میں ڈبو کر اپنی ویتنامی کھانے کی سمجھ کا مظاہرہ کیا۔ یہ ڈپنگ چٹنی بھی دیگر جگہوں کے مقابلے ریستوراں کا فرق ہے۔

امریکی مہمان نے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کا آرڈر بھی دیا اور تبصرہ کیا کہ یہاں کے پینکیکس کو چاہے کس قسم کی ڈپنگ سوس کے ساتھ پیش کیا جائے، وہ سب مزیدار ہیں۔

پھن داؤ

دا نانگ کی 5 مشہور لذیذ خصوصیات، کھانے والے ایک بار آزمائیں اور دوبارہ کھانا چاہتے ہیں دا نانگ کی خصوصیات بہت سے لذیذ پکوانوں، سستی قیمتوں اور پرکشش ذائقوں کے لیے مشہور ہیں جیسے سور کے گوشت کے ساتھ رائس پیپر رول، بیف نوڈل سوپ، نم او ہیرنگ سلاد، گھونگے، مکسڈ جیک فروٹ،...

ماخذ