بانس کی جلد پرسمن، ایک مشہور پکوان، ویتنام کے دیہی علاقوں میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے۔ اس کا انوکھا نام اس کی ہموار جلد اور مخصوص رنگ سے آتا ہے جو "بانس کی جلد" سے ملتا جلتا ہے، جو ایک متاثر کن اور پرکشش شکل پیدا کرتا ہے۔
گول شکل، معتدل سائز، پتلی، ملائم جلد اور ہلکے گلابی رنگ کے ساتھ یہ پھل نرم و نازک خوبصورتی کا مالک ہے۔
اپنی دلکش شکل کے علاوہ، بانس کا گلاب اپنے میٹھے، تازہ لیکن سخت ذائقے کے ساتھ ماہروں کو بھی فتح کرتا ہے، جو ان لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے جو نرم اور خوشگوار ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔
1. بانس کی جلد پرسمون اور دیگر پرسیمون کے درمیان فرق
بانس کی جلد اور پرسیمون کی دیگر اقسام کے درمیان فرق کچھ نمایاں خصوصیات جیسے شکل، رنگ اور ذائقہ میں ہے۔
رنگ اور جلد
بانس کی جلد پرسمن کا ہلکا، خوبصورت رنگ ہلکا گلابی سایہ کے ساتھ ہوتا ہے۔ پرسیمون کی دیگر اقسام، جیسے آڑو پرسیمون اور سرخ پرسیمون، گہرے اور زیادہ متحرک رنگوں کے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ زیادہ نمایاں اور دلکش نظر آتے ہیں۔
سرخ یا پیلے رنگ کے کھجوروں کی جلد موٹی ہوتی ہے، اور بعض اوقات پھل کی سطح پر فلف کی تہہ ہوتی ہے۔ یہ ظاہری شکل کے لحاظ سے بانس کی جلد کے پرسیمنز اور پرسیمون کی دیگر اقسام کے درمیان واضح فرق پیدا کرتا ہے۔
سائز اور شکل
بانس کی جلد کے کھجوروں میں چھوٹے اور گول پھل ہوتے ہیں، جب کہ دوسری قسم کے پرسیمون جیسے سرخ پرسیمون میں اکثر بڑے پھل ہوتے ہیں، شکل میں بے قاعدہ اور کبھی کبھی تھوڑا سا چپٹا ہوتا ہے۔ بانس کی جلد کے پرسیمنز کی شکل نرم ہوتی ہے، زیادہ ظاہری نہیں، ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو سادگی اور نفاست پسند کرتے ہیں۔
اس کے برعکس، آڑو اور سرخ گلاب جیسے گلاب اپنے بڑے سائز اور متاثر کن شکل کے ساتھ زیادہ پرکشش ہوتے ہیں۔
ذائقہ
بانس کی جلد کے پرسیمنز کا ذائقہ ہلکا، تازگی بخش ہوتا ہے، زیادہ میٹھا نہیں۔ سرخ پرسیمون اور آڑو پرسیمون جیسے پرسیمون کی دیگر اقسام کے مقابلے میں یہ ایک بڑا فرق ہے، جو اکثر کھائے جانے پر میٹھا ذائقہ دار اور بعض اوقات تھوڑا سخت ہوتا ہے۔ بانس کی جلد پرسمن کا ذائقہ مضبوط نہیں ہوتا لیکن یہ ہلکے ہوتے ہیں، ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو خوبصورتی اور نرمی کو پسند کرتے ہیں۔
دریں اثنا، گلاب کی دوسری قسمیں اکثر اپنے میٹھے، بھرپور ذائقے کے ساتھ مضبوط تاثر دیتی ہیں۔
بیج اور پھل کا گوشت
بانس کے کھجوروں میں دیگر اقسام کے پرسیمنز کے مقابلے کم بیج ہوتے ہیں۔ بانس کے کھجور کے بیج کافی چھوٹے اور نرم ہوتے ہیں، جب کھائے جاتے ہیں تو وہ تقریباً غیر معمولی ہوتے ہیں۔
جہاں تک سرخ یا پیلے رنگ کے کھجوروں کا تعلق ہے، تو بیج اکثر بڑے ہوتے ہیں اور اگر اسے نہ ہٹایا جائے تو وہ کھانے میں ناخوشگوار ہو سکتے ہیں۔
بانس کی جلد کے کھجوروں میں بہت نرم اور پتلا گوشت ہوتا ہے، جو انہیں ایک ہموار ساخت دیتا ہے۔ دیگر اقسام، جیسے آڑو پرسیمون، کا گوشت گاڑھا، تھوڑا سا تاریک ہوتا ہے اور جب مکمل طور پر پک نہ جائے تو یہ ہلکا سا کھٹا ہو سکتا ہے۔
موسم اور فصل
کھجور کی کٹائی کا موسم اور طریقہ، خاص طور پر بانس کی جلد کی کھجوریں، پروڈکٹ کے بہترین معیار اور ذائقے کو سامنے لانے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔
بانس کے کھجوروں کا موسم انتہائی مختصر ہوتا ہے، عام طور پر صرف ایک ماہ تک رہتا ہے۔ دوسرے کھجور عموماً اگست سے نومبر تک زیادہ دیر تک رہتے ہیں، جس سے وہ زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہوتے ہیں۔
بانس کی کھال والے کھجور کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب پھل ایک خاص پختگی تک پہنچ جاتا ہے (ابھی تک سبز اور سخت)، پھر قدرتی طور پر 2-3 دن تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے (عام طور پر الٹا) تاکہ آہستہ آہستہ پک جائے اور کھجلی کو دور کیا جا سکے۔ دریں اثنا، خستہ/اچار والے کھجوروں کو چونے کے پانی یا صاف پانی میں بھگو کر کھجلی کو دور کرنے کی ضرورت ہے۔ سرخ کھجور کو اس وقت اٹھایا جا سکتا ہے جب وہ درخت پر نرم اور پک جائیں یا پکنے کے لیے انکیوبیٹ کیے جائیں۔
لطف اندوز کرنے کا طریقہ
بانس کی جلد کے پرسیمنز اور دیگر اقسام کے پرسیمون کے ذائقے سے لطف اندوز ہونا زیادہ پیچیدہ نہیں ہے لیکن لطف اٹھانے والوں کے لیے ایک بھرپور تجربہ لاتا ہے۔
بانس کی جلد کا پرسیمون: آدھے حصے میں کاٹ لیں اور میٹھے، چبانے والے، کرچی ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے گوشت کو اندر سے باہر نکالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔
کھجور: چھیل کر براہ راست کھائیں، کرکرا کاٹ لیں۔
سرخ کھجور: چھلکا یا چھیل لیں اور نرم ہونے پر ایک ٹکڑے میں کاٹ لیں۔
2. غذائیت کی قیمت اور استعمال میں فرق
بانس کی جلد اور پرسیمون کی دیگر اقسام کے درمیان غذائیت کی قیمت اور استعمال میں فرق ساخت، غذائیت کی ساخت کے ساتھ ساتھ ان فوائد میں مضمر ہے جو ہر قسم کے استعمال کنندہ کی صحت کو لاتا ہے۔
غذائیت
بانس کی جلد کے کھجور میں جسم کے لیے ضروری وٹامن سی، فائبر اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ تاہم، چونکہ بانس کی جلد پرسمن کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے، اس لیے پھل میں چینی کی مقدار زیادہ نہیں ہوتی، جو ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو غذا کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں یا اپنے وزن کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔
پرسیمون کی دیگر اقسام جیسے سرخ پرسیمون میں اکثر چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس سے انہیں میٹھا ذائقہ ملتا ہے، لیکن اگر زیادہ کھایا جائے تو یہ وزن میں اضافے کا سبب بھی بن سکتا ہے۔
استعمال کرتا ہے۔
بانس کا کھجور نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہ جسم کو ٹھنڈا کرنے، جگر کو ٹھنڈا کرنے اور جلد کو خوبصورت بنانے کا اثر بھی رکھتا ہے، جو گرم موسم میں رہنے والے لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے۔ اس کے علاوہ یہ پیاس بجھانے اور جسم کی گرمی کو کم کرنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔
سرخ گلاب اور دیگر اقسام میٹھے میں زیادہ استعمال ہوتی ہیں۔
مختصراً، بانس کی جلد پرسممون ذائقہ اور ساخت کے امتزاج کی وجہ سے ایک منفرد پرسیممون ہے، جب اس میں نرم پکے ہوئے پرسیمون کی میٹھی، چبائی ہوئی ساخت ہوتی ہے لیکن جلد کے قریب گوشت میں جیلی جیسی کرچی ساخت ہوتی ہے، اس کے ساتھ ساتھ کچے ہونے پر سبز جلد کی خصوصیت ظاہر ہوتی ہے۔ مختصر سیزن کی کمی بھی ایک ایسا عنصر ہے جو لمبے اور زیادہ مقبول موسموں والے پرسیمون کی دوسری اقسام کے مقابلے اس خاص پھل کی قدر اور شکار کو بڑھاتا ہے۔/
ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-su-khac-biet-dac-sac-cua-hong-da-tre-voi-cac-loai-qua-hong-khac-post1068015.vnp
تبصرہ (0)