ایوان (امریکہ سے) ایک سال سے زیادہ رہنے کے لیے ویتنام چلا گیا اور باقاعدگی سے اپنے ذاتی یوٹیوب چینل پر اپنے کھانے کے تجربات کی ویڈیوز شیئر کرتا ہے جہاں وہ کچھ جگہوں پر گیا ہے جیسے کہ ہو چی منہ سٹی، ہنوئی، ہوئی این ( کوانگ نام ) اور دا نانگ۔

ایک حالیہ ویڈیو میں، ایوان نے اپنی تین پسندیدہ ویتنامی فو ڈشز کا انکشاف کیا جو اس کے پاس دا نانگ میں تھیں۔ اس نے شکل، ذائقہ اور قیمت کی بنیاد پر ان فو ڈشز کو تین درجوں پر درجہ بندی کیا۔

اس نے ویڈیو ٹائٹل کی تفصیل میں لکھا، "اس ویتنامی فون کے بعد کبھی امریکہ واپس نہیں جاؤں گا۔"

مغربی مہمان، ویتنامی pho 3.png
ایون نے سون ٹرا ڈسٹرکٹ، دا نانگ شہر کے ایک مشہور فو ریستوراں میں شمالی طرز کے روایتی pho متعارف کرایا۔

پہلی سطح پر، میری ذاتی رائے میں، ایون نے تبصرہ کیا کہ روایتی شمالی طرز کا pho جس کا انہوں نے ہو نگینہ سٹریٹ (Son Tra District) پر ایک pho ریستوراں میں لطف اٹھایا تھا، وہ بہترین تھا۔

یہ ریستوراں ہنوئی کے ایک مشہور pho برانڈ سے تعلق رکھتا ہے جس کی ملکی اور بین الاقوامی سطح پر درجنوں شاخیں ہیں۔ ریستوراں میں، ایون نے 50,000 VND میں ایک نایاب فو ڈش کا آرڈر دیا۔

مغربی مہمان، ویتنامی pho 4.png
شمالی طرز کا pho مغربی مہمانوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے، جس کی خصوصیت صاف شوربے سے ہوتی ہے، جسے ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مغربی مہمان نے تبصرہ کیا کہ یہ سب سے بنیادی اور وسیع پیمانے پر مشہور فو ڈش ہے۔ شوربہ قدرتی طور پر ابلی ہوئی ہڈیوں سے میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے۔ نوڈلز نرم ہیں اور گائے کا گوشت اچھی طرح سے تیار ہے۔

ایون نے کہا، "فو کو بہت سے فینسی اجزاء کے بغیر، صرف پکایا جاتا ہے، لیکن ذائقہ تازہ اور مزیدار ہے،" ایوان نے کہا۔

ظاہری شکل کے لحاظ سے، اس نے شمالی طرز کی روایتی pho ڈش کو اس کی سادگی کی وجہ سے 7/10 کا درجہ دیا، جس میں صاف شوربہ، گلابی سرخ گائے کا گوشت اور سبز پیاز شامل ہیں۔ تاہم، قیمت کے لحاظ سے، اس نے اسے 8/10 اور ذائقہ 9/10 کا درجہ دیا۔

"مجھے یہ فو پسند ہے کیونکہ یہ روایتی انداز میں پکایا جاتا ہے، ناردرن فو کے مخصوص ذائقے کے ساتھ،" ایک امریکی مہمان نے کہا۔

مغربی مہمان ویتنامی pho 1.gif سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
امریکی مرد سیاح نے نایاب گائے کے گوشت کا مزہ چکھ کر منظوری میں سر ہلایا۔

Evan کی طرف سے درجہ 2 پر جنوبی طرز کا pho ہے، جو Duong Dinh Nghe Street (Son Tra District) کے ایک ریستوراں میں فروخت ہوتا ہے۔ یہاں، اس نے 70,000 VND میں بیف فو پیش کرنے کا آرڈر دیا، جس میں کئی قسم کے گوشت جیسے کنڈرا، پسلیاں اور برسکٹ شامل ہیں۔

مغربی مہمان، ویتنامی pho 2.png
جنوبی طرز کا pho بھی ایون کا پسندیدہ ہے۔

ایون نے تبصرہ کیا کہ نمایاں فرق یہ ہے کہ شمالی طرز کا pho کافی آسان طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، جبکہ جنوبی طرز کا pho کچھ سائیڈ ڈشز جیسے کہ جڑی بوٹیاں، بین انکرت، سرخ چٹنی (چلی ساس) اور بلیک ساس (میٹھی چٹنی) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

"شمالی فو میں عام طور پر 3-4 بنیادی اجزاء ہوتے ہیں، جبکہ جنوبی فو میں زیادہ اجزاء ہوتے ہیں،" انہوں نے کہا۔

کھانے سے پہلے مہمان نے مرچ، لہسن کا سرکہ، چلی سوس، دھنیا اور پھلیاں بھی ڈالیں۔ اس نے تبصرہ کیا کہ شوربہ شروع میں بھرپور تھا اور ابلی ہوئی ہڈیوں سے اس میں قدرتی مٹھاس تھی، لیکن جب مصالحہ ڈالا گیا تو اس میں ایک دلکش تبدیلی آئی۔

"یہ ایک وجہ ہے جس کی وجہ سے میں نے ویتنام جانے کا فیصلہ کیا۔ اس فو کا ذائقہ بہت متنوع ہے۔ جب آپ چونے کو نچوڑتے ہیں تو شوربے کا ذائقہ 4 ذائقوں کے ساتھ بہتر ہوتا ہے: نمکین، میٹھا، کھٹا اور مسالہ دار،" ایوان نے کہا۔

مغربی مہمان ویتنامی کھانا کھانا پسند کرتے ہیں۔
امریکی سیاح جنوبی طرز کے بیف فو کے ذائقے کو سراہتے ہیں۔

ظاہری شکل کے لحاظ سے، اس نے جنوبی طرز کے pho کو شمالی طرز کے pho کے مقابلے میں پتلی، نرم نوڈلز کے ساتھ 8/10 قرار دیا۔ اور ذائقہ 9/10 تھا کیونکہ "گائے کا گوشت بالکل پکا ہوا تھا، نرم، ہموار، بڑے اور مکمل ٹکڑے۔"

"یہ فو امریکی ذائقہ کے لیے موزوں ہے۔ گائے کا گوشت نرم ہوتا ہے، جسے بلیک بین کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے، جو مجھے گھر واپس پاسٹرامی (نیویارک میں ایک مشہور سموکڈ بیف ڈش) کی یاد دلاتا ہے یا کینیڈا کا مانٹریال طرز کا سموکڈ گوشت،" مرد سیاح نے کہا۔

انہوں نے یہ بھی کہا کہ اگرچہ یہاں پر جنوبی طرز کے فو کی قیمت زیادہ ہے لیکن اسے اچھے معیار کے گوشت کے بڑے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مغربی مہمان، ویتنامی pho 0.png
ایون بیف فو ڈش کی تخلیقی تیاری اور دلکش رنگ کی وجہ سے بہت متاثر ہوئی۔

ایون کی تین پسندیدہ ویتنامی فو ڈشز کی فہرست میں آخری ڈش ریڈ وائن ساس کے ساتھ فو ہے۔ انہوں نے Nguyen Van Thoai Street (Ngu Hanh Son District) کے ایک مشہور ریستوراں میں اس pho کا لطف اٹھایا۔

یہاں، اس نے 30,000 VND میں سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ pho کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔

"یہ pho ویتنام میں کسی دوسرے pho کے برعکس ہے،" ایوان بیان کرتا ہے۔

مغربی مہمانوں نے تبصرہ کیا کہ یہ فو ڈش گائے کے گوشت کے نارنجی رنگ اور دھنیا اور ہری پیاز سے سبز رنگ کے ساتھ 8/10 پوائنٹس پر دلکش شکل رکھتی ہے۔

مغربی مہمان، ویتنامی pho.png
اس نے ریڈ وائن ساس کے ساتھ pho کو سستی قرار دیا۔

قیمت کے بارے میں، انہوں نے 10/10 پوائنٹس کی درجہ بندی کی کیونکہ یہاں بیف سٹو pho سستی ہے لیکن حصہ بڑا اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ تاہم، ذائقہ کے بارے میں، اس نے 7/10 کی درجہ بندی کی کیونکہ اسے محسوس ہوا کہ ذائقہ دوسرے ورژن کی طرح امیر نہیں ہے۔

"یہ میری پسندیدہ فو ڈش بھی ہے، لیکن یہ سب سے اچھی نہیں ہے۔ گائے کا گوشت نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، دبلی پتلی اور چربی دونوں کے ساتھ، آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ شوربہ زیادہ مزیدار ہوتا ہے اگر اسے تھوڑا زیادہ مضبوطی سے پکایا جائے،" اس نے شیئر کیا۔

تصویر: @NoodleheadEats

ہنوئی کی مختصر ترین سڑک پر مغربی سیاحوں نے عجیب و غریب پکوان آزمائے، 'اب تک کھائے جانے والے بہترین' کی تعریف ہنوئی میں پہلی بار مقبول ناشتے کا مزہ چکھنے پر 2 مغربی سیاح اس منفرد ذائقے سے حیران رہ گئے اور اعتراف کیا کہ یہ سب سے بہترین ڈش تھی جو انہوں نے دارالحکومت کے سفر کے دوران کھائی تھی۔