مغربی سیاح Thanh Hoa میں میٹھی اور خوشبودار خصوصیات آزماتے ہیں، "عجیب" لیکن مزیدار پکوان دیکھنے کے لیے دیہی علاقوں کے بازار کا دورہ کرتے ہیں۔

تھانہ ہو کے دیہی بازار میں کچھ عجیب و غریب پکوانوں سے متعارف ہونے پر نہ صرف مغربی مہمان خوش ہوا، بلکہ اس نے کو پھیپھڑوں کی بطخ کی میٹھی اور خوشبودار خصوصیت سے بھی لطف اٹھایا، جسے پان کے پتوں کے ساتھ کھایا اور نمک، مرچ اور لیموں میں ڈبو کر کھایا گیا۔

Dalton Rhone - ایک امریکی سیاح نے حال ہی میں ویتنام کا سفر کیا، بہت سے صوبوں اور شہروں جیسے کہ ہنوئی، ہا نام (پرانا)، نین بن، ہوا بنہ (پرانا) اور تھانہ ہوا کی سیر کی۔

Thanh Hoa میں، ڈالٹن نے Pu Luong کا دورہ کیا، کچھ مقامی پرکشش مقامات کو تلاش کرنے اور کچھ مزیدار مقامی کھانے آزمانے میں وقت گزارا۔

Thanh Hoa چوتھا صوبہ ہے جو ڈالٹن نے اپنے ویتنام کے سفر کے دوران دیکھا۔

مغربی سیاح نے بتایا کہ وہ پو لوونگ جانے کے لیے صبح 6 بجے نین بن سے روانہ ہوا کیونکہ وہ ایک دلچسپ مقامی بازار تلاش کرنا چاہتا تھا جو صرف ہر جمعرات اور اتوار کی صبح کھلتا ہے۔

"میں واقعی میں اس بازار کا دورہ کرنا چاہتا ہوں کیونکہ یہاں تھائی اور موونگ جیسی نسلی اقلیتوں کی بہت سی ثقافتی خصوصیات ہیں۔ مجھے امید ہے کہ میں وقت پر مارکیٹ تک پہنچ جاؤں گا،" ڈالٹن نے کہا۔

امریکی سیاحوں نے جس جگہ کا ذکر کیا ہے وہ ہے Pho Doan market (Pu Luong commune, Thanh Hoa صوبہ)۔

جب وہ یہاں پہنچا تو اس نے دیکھا کہ بازار میں بہت سی روایتی خصوصیات ہیں اور بہت سے سیاحوں کو یہاں آنے کی طرف راغب کیا۔

مقامی لوگوں نے بانس کے کیڑے اور جنگلی جھینگا متعارف کرائے، جو مغربی مہمانوں کو ان کی "عجیب" شکل کی وجہ سے متجسس بنا رہے تھے۔

بازار میں اپنے مختصر وقت کے دوران، ڈوئی کے بیجوں کو چکھنے کے علاوہ - ایک مسالا جسے شمال مغربی علاقے کا "بلیک گولڈ" کہا جاتا ہے، اور مقامی پھلوں کے بارے میں سیکھتے ہوئے، ڈالٹن کو کچھ عجیب و غریب پکوانوں جیسے بانس کے کیڑے، جنگلی جھینگا، ریشم کے کیڑے کے پپے سے بھی متعارف کرایا گیا۔

ان پکوانوں کو پہلی نظر میں دیکھ کر مغربی مہمان نے "چیخ کر" کہا۔ ہر کوئی ان پکوانوں کو آزمانے کی ہمت نہیں رکھتا ہے، لیکن یہ مقامی لوگوں میں مقبول ہیں، جنہیں ایک منفرد اور مزیدار خاصیت سمجھا جاتا ہے۔

Pho Cao مارکیٹ میں، ڈالٹن نے لطف اندوز ہونے کے لیے اپنے ہوم اسٹے پر واپس لانے کے لیے ایک کلو کرسپی پرسیمون بھی خریدے۔

"مارکیٹ کا ماحول کافی خوشگوار تھا، بہت سی دلچسپ چیزوں کے ساتھ۔ مجھے ڈوئی اور میک کھن کے بیج آزمانے پڑے - دو عام مسالے جن کا میں ایک طویل عرصے سے تجربہ کرنا چاہتا تھا۔ میں نے کچھ پرسیمنز بھی خریدے۔ مجموعی طور پر، یہ مارکیٹ کا ایک کامیاب سفر تھا،" انہوں نے کہا۔

غیر ملکی لڑکا تھانہ ہو میں کچھ دہاتی پکوانوں سے لطف اندوز ہوتا ہے جیسے پان کے پتوں کے ساتھ گرل سور کا گوشت، تلی ہوئی مچھلی...

ڈالٹن نے یہ بھی اظہار کیا کہ تھانہ ہو کے اپنے سفر کے دوران، اگرچہ اسے طوفان اور بارش کی وجہ سے ناموافق موسم کا سامنا کرنا پڑا، لیکن وہ اس سرزمین کے کچھ مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے قابل تھا۔

جن میں سے ایک Co Lung duck ہے۔

ابلنے کے عمل کے دوران، مصالحے ڈالے بغیر بھی، Co Lung duck پھر بھی خوشبودار مہک دیتی ہے، گوشت میٹھا، مضبوط اور کم چکنائی والا ہوتا ہے۔

Co Lung Duck Co Lung Commune (پرانا Ba Thuoc ضلع) کی ایک خاص قسم کی بطخ کی نسل ہے۔ اس میں گول جسم، چھوٹی ٹانگیں، بڑی، پیچھے ہٹی ہوئی گردن اور چڑیا کی طرح کے پنکھوں کی خصوصیات ہیں، خاص طور پر گردن کے گرد سفید سرحد کے ساتھ۔

اس سے پہلے، بطخ کی اس نسل کو با تھوک کے پہاڑی باشندے اکثر اپنے گھروں کے قریب دریاؤں، ندیوں اور چاول کے کھیتوں میں چھوٹے پیمانے پر پالتے تھے، بنیادی طور پر مکئی اور چاول کھاتے تھے۔

مقامی لوگوں کے مطابق، وہ علاقہ جہاں کو پھیپھڑوں کی بطخیں رہتی ہیں، وہ پو لوونگ نیچر ریزرو میں واقع ہے، جو نم با، نام موئی، فا لی اور پو لوونگ پہاڑی سلسلوں کے درمیان ہے۔

یہاں، صاف، صاف ندیوں کے ساتھ، آب و ہوا سارا سال ٹھنڈی رہتی ہے۔ صاف پانی پینے اور قدرتی خوراک کے وافر ذرائع جیسے ندی کے گھونگے، چھوٹی مچھلی، جھینگا وغیرہ استعمال کرنے کی بدولت Co Lung duck کو ایک منفرد ذائقہ سمجھا جاتا ہے، جو بطخ کی کسی دوسری نسل کے ساتھ نہیں ملتی۔

ڈالٹن نے کو پھیپھڑوں کی بطخ کے گوشت کو مضبوط، میٹھا اور خوشبودار قرار دیا۔

ہوم اسٹے پر، ڈالٹن کو ابلی ہوئی Co Lung duck پیش کی گئی۔ ان کا کہنا تھا کہ بطخوں کی پرورش قدرتی طور پر ہوتی ہے اس لیے گوشت زیادہ مضبوط، کم چکنائی والا اور زیادہ چبا ہوا تھا، اس لیے اسے کھانے میں بوریت محسوس نہیں ہوتی تھی۔

"مزہ لیتے وقت، آپ بطخ کے گوشت کو پان کے پتوں کے ساتھ ملاتے ہیں، اسے نمک، کالی مرچ، لیموں یا سویا ساس میں ڈبوتے ہیں، سب مزیدار ہوتے ہیں،" ڈالٹن نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

مغربی مہمانوں نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ کو پھیپھڑوں کی بطخ کا گوشت میٹھا ذائقہ دار ہوتا ہے، خوشبودار لیکن بدبودار نہیں ہوتا، اور جب اسے پان کے پتوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے تو بہت پرکشش ہوتا ہے۔

ابالنے کے علاوہ، کو پھیپھڑوں کی بطخ کے گوشت کو اکثر گرل اور بھنے ہوئے پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

ایک Giang کی خصوصیات جن کے نام بظاہر غلط ہجے ہوئے ہیں، لیکن جو زائرین انہیں ایک بار آزمائیں گے وہ انہیں پسند کریں گے۔ جب این جیانگ کی خصوصیات کے بارے میں بات کی جائے تو، بہت سے لوگوں کو جانے پہچانے ناموں کے علاوہ، جیسے لانگ زیوین فش نوڈلز، پام کیک، فش ساس ہاٹ پاٹ، وغیرہ، ایک عجیب و غریب نام کے ساتھ ایک ڈش بھی ہے جسے دیکھنے والوں کے خیال میں بھی غلط املا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ngot-thom-o-thanh-hoa-ghe-cho-que-xem-mon-di-nhung-ngon-2465540.html