مہمان کین جیو میں Cay Bang میں مینٹس جھینگا نوڈل سوپ کھانے کے لیے لمبی دوری کا سفر کرتے ہیں۔

ایک سرسبز و شاداب برگد کے درخت کے نیچے، کھانے والے کین جیو سمندر سے نمکین، ہلکی دھوپ اور ہوا کو محسوس کرتے ہوئے مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ مانٹیس جھینگا نوڈل سوپ کے پیالے میں گھونٹ لیتے ہیں...

برگد کے 30 سال پرانے درخت کے سائے میں نوڈل کی دکان - تصویر: HUY DOAN

ڈانگ وان کیو اور ڈیوین ہائی کی سڑکوں کے دائیں طرف واقع، کین تھانہ ٹاؤن، کین جیو ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی، کی بینگ مینٹیس جھینگا نوڈل کی دکان بہت سے کین جیو کے رہائشیوں کی اکثر جگہ ہے۔

مالک کے مطابق، یہ ریستوراں تقریباً 10 سال سے موجود ہے، جو بہت سے مقامی اور غیر ملکی صارفین کو خدمات فراہم کرتا ہے۔

مانٹیس جھینگا نوڈل کی دکان 30 سال پرانے برگد کے درخت کے نیچے واقع ہے۔

ریسٹورنٹ کھولنے کے ابتدائی مراحل کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ٹام نامی مالک نے کہا کہ وہ صرف ناشتے کے پکوان فروخت کرتا ہے جیسے: کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ، چاول کے نوڈلز، بیف اسٹو وغیرہ، بعد میں، کیونکہ وہ اپنی آمدنی بڑھانا چاہتا تھا، اس لیے اس نے مینو کو متنوع بنانے کی کوشش کی۔

پھر جب اس نے زمیندار سے سنا جس نے اسے ریستوران کھولنے کے لیے زمین کرائے پر دی تھی کہ کین جیو کے پاس مینٹس جھینگا کا ایک بھرپور اور تازہ ذریعہ ہے، تو اس نے مینٹیس شرمپ نوڈل سوپ کو مینو میں شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

مینٹیس جھینگا کے علاوہ، کٹورا تلی ہوئی مچھلی کے کیک، میٹ بالز، پسلیاں اور خون جیسے ٹاپنگز سے بھی بھرا ہوا ہے - تصویر: HUY DOAN

ریستوراں میں مکسڈ نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں بہت سے ٹاپنگز شامل ہیں جیسے: مینٹیس شرمپ، فش کیک، میٹ بالز، پسلیاں، خون... خاص بات یہ ہے کہ مینٹیس جھینگا کو مہارت کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے اس لیے کیکڑے کا گوشت میٹھا اور مضبوط ہوتا ہے۔ وہ مینٹس کیکڑے کے خول کو نیچے کی طرف رکھتا ہے تاکہ گوشت پکاتے وقت کچل نہ جائے۔

اگرچہ ریستوراں مینٹس جھینگا پر توجہ مرکوز کرتا ہے، مالک دوسرے اجزاء کو نظرانداز نہیں کرتا ہے۔ میٹ بالز کو اچھی طرح ملایا جاتا ہے، بس کافی چبا جاتا ہے۔ تلی ہوئی مچھلی کیک میٹھی ہوتی ہے اور چکنی نہیں ہوتی۔ پسلیاں نرم ہونے تک پکائی جاتی ہیں…

شوربے میں سبزیوں کی خوشبو اور تھوڑا سا فیٹی کیکڑے کا پیسٹ ہوتا ہے، جب کیکڑے اور میٹ بالز جیسے میٹھے ٹاپنگز کے ساتھ کھایا جائے تو ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے۔

نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ابلی ہوئی بین انکرت اور ایک پیالہ موٹی نمک ڈبونے والی چٹنی ہے۔

مینٹس کیکڑے کو مہارت سے پروسیس کیا جاتا ہے لہذا یہ میٹھا اور مضبوط ہوتا ہے - تصویر: HUY DOAN

ڈپنگ چٹنی کو بھی ایک خاص ترکیب کے مطابق ملایا جاتا ہے، اس میں گاڑھی مستقل مزاجی ہوتی ہے، اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے جو زیادہ مضبوط نہیں ہوتا، اور بہت سے کھانے والے اسے پسند کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ مالک اسے جار کے ذریعے ان صارفین کے لیے فروخت کرتا ہے جو الگ سے ڈپنگ ساس خریدنا چاہتے ہیں۔

دکان میں پہلی بار قدم رکھتے وقت شاید سب سے زیادہ متاثر کن چیز بڑے، پتوں والے برگد کے درخت کا خوشگوار سایہ ہے۔ دکان کے مالک نے بتایا کہ جب اس نے یہاں بان کینہ بیچنا شروع کیا تو برگد کا درخت تقریباً 25 یا 26 سال پرانا تھا۔ اب، اس کی عمر 30 سال سے زیادہ ہے۔

مسٹر ٹم اجزاء تیار کرنے کے لیے صبح 5 بجے اٹھے - تصویر: HO LAM

کین جیو میں نوڈل کی بہترین دکان؟

مسٹر ٹام کی یاد میں، ایک بار ایک گاہک تھا جو صبح ساڑھے 6 بجے موٹرسائیکل کے ذریعے ہو چی منہ سٹی سے کین جیو گیا تھا تاکہ مینٹیس شرمپ نوڈل سوپ کا ایک پیالہ خریدے اور پھر اسی دن واپس چلا گیا۔

"میں نے پوچھا کہ آپ اتنی پریشانی میں کیوں گئے اور آپ نے کہا "دیکھنا یقین ہے"، آپ یہ جاننے کے لیے ایک بار آزمانا چاہتے تھے۔

باقاعدہ گاہک اکثر مجھے کہتے ہیں کہ جب میں یہاں آتا ہوں تو مجھے Cay Bang mantis shrimp noodle شاپ کے پاس ضرور رکنا چاہیے۔ جب بھی میں انہیں لذیذ کھانا کھاتے ہوئے دیکھتا ہوں، میں خوش ہوتا ہوں..."- مسٹر ٹم نے ٹوئی ٹری آن لائن کو بتایا۔

Diner Quac Ca Ca نے تبصرہ کیا کہ Cay Bang mantis shrimp noodle shop Can Gio میں بہترین نوڈل سوپ والی جگہ ہے۔

ایک مکمل پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے - تصویر: HUY DOAN

"مزیدار نوڈل سوپ، جب بھی میں کین جیو جاتا ہوں، میں رک جاتا ہوں"؛ "شوربہ بھرپور ہے، زیادہ میٹھا نہیں، مینٹس جھینگا تازہ اور خوشبودار ہے، مچھلی کے کیک مزیدار ہیں"... Google Maps پر تبصرے ہیں، جو ریستوران کو 500 سے زیادہ جائزوں کے ساتھ 4.5/5 ستارے حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

دوست Phuc Sinh Le نے لکھا: "نرم نوڈلز اور مینٹس جھینگا بہت لذیذ ہوتے ہیں، ایک خاص ڈپنگ سوس (میٹھی اور کھٹی) کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اگر آپ نے کبھی بن کوے کھایا ہے، تو یہ ڈپنگ چٹنی بالکل ملتی جلتی ہے۔"

شوربے کو ہمیشہ ابال کر پکایا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ گاہک تک پہنچنے پر ڈش گرم ہو - تصویر: HUY DOAN

Diner A Soai نے تبصرہ کیا: "Can Gio کے پورے سفر میں، میں نے یہ ریستوران سب سے زیادہ کھانے کے قابل اور پیسے کے قابل پایا۔ شوربہ جنوبی ذائقے کے لیے کافی موزوں ہے، معتدل میٹھا اور ہلکا میٹھا ہے کیونکہ اسے ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے۔

ٹاپنگز کی کافی مقدار موجود ہے۔ 45,000 VND کے لیے ایک خاص پیالے میں 5-6 مینٹس جھینگے، 5-6 فش کیک، خون اور دبلی پتلی ہڈی کا 1 ٹکڑا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm