چین میں 10 سرمائی گرم برتنوں کے ذائقے دریافت کریں جس میں بھرپور چینی ذائقہ ہے۔

جیسے ہی سردیوں کا موسم گلیوں میں سرکنے لگتا ہے، ذائقے سے بھرپور گرم دیگچی کے اردگرد بیٹھنے سے زیادہ شاندار کوئی چیز نہیں ہوتی۔ چین میں موسم سرما کے گرم برتن مصالحے اور ہر علاقے کے منفرد اجزاء کا ایک شاندار مجموعہ ہے۔ سیچوان ہاٹ پاٹ کے مسالہ دار ذائقے سے لے کر یونان مشروم ہاٹ پاٹ کے میٹھے ذائقے تک، ہر ذائقہ کھانے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش تجربہ لاتا ہے۔

چین میں موسم سرما اپنے ساتھ گرم برتن کا گرم، دلکش ذائقہ لے کر آتا ہے، جو اس سے لطف اندوز ہونے والوں کے دلوں کو گرما دیتا ہے۔ صرف ایک ڈش سے زیادہ، چین میں موسم سرما کے گرم برتن تمام علاقوں سے جڑی بوٹیوں، مصالحوں اور تازہ اجزاء کی سمفنی کی طرح ہیں۔ ہر گرم برتن کا ذائقہ - مسالہ دار سیچوان سے لے کر ہلکے یونان تک - کھانے والوں کو منفرد چینی ثقافت اور کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر پر لے جاتا ہے۔

1. سچوان ہاٹ پاٹ

سیچوان ہاٹ پاٹ - چین میں مسالہ دار ذائقہ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سیچوان ہاٹ پاٹ ایک عمدہ چینی موسم سرما کی ڈش ہے، جو ناقابل فراموش مسالہ دار ذائقے کے ساتھ بھرپور اور منہ کو پانی دینے والا کھانا پیش کرتا ہے۔ چنگ خاندان کے اوائل میں دریائے یانگسی کی بندرگاہوں سے شروع ہونے والا، یہ گرم برتن روایتی طور پر دو برتنوں میں پیش کیا جاتا ہے - ایک میں کالی مرچ، کالی مرچ اور مرچوں کے ساتھ مسالیدار، اور دوسرا ہلکا ذائقہ کو بے اثر کرنے کے لیے، جو تمام تالوں کے لیے موزوں ہے۔

گرم برتنوں میں سب سے مشہور چونگ کنگ ہاٹ پاٹ ہے جس کی خصوصیت سرخ رنگ کی ہے، مسالیدار ذائقے کے ساتھ پھٹی ہوئی ہے، جسے عام طور پر پیٹ گرم برتن کہا جاتا ہے۔ چینگڈو ہاٹ پاٹ کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، جسے عام طور پر دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، ہر ایک ریستوران کے خفیہ مصالحوں کی بدولت ہر ڈبہ ایک الگ ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے۔

2. بیجنگ شابو ہاٹ پاٹ

بیجنگ میں گرم برتن مشہور ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

بیجنگ شابو ہاٹ پاٹ چین میں سردیوں کے مخصوص پکوانوں میں سے ایک ہے، جو اپنے منفرد اور بھرپور ذائقوں کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ بنیادی جزو بکرے کا گوشت ہونے کے ساتھ، یہ 10 اجزاء سے تیار کردہ اپنے وسیع پیمانے پر تیار کردہ شوربے کے ساتھ نمایاں ہے، جس میں چلی آئل، سویا ساس، سرکہ، اور بہت سے دیگر مزیدار مصالحے شامل ہیں۔ شوربے کا برتن ہمیشہ ابلتا رہتا ہے، کھانے والوں کو بکرے کا گوشت، سمندری غذا، گائے کا گوشت اور تازہ سبزیاں آرام سے ڈبونے کی اجازت دیتا ہے۔ خاص طور پر، ناگزیر سائیڈ ڈش اچار لہسن کی ڈش ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے کے لیے کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ لاتی ہے۔

3. بیجنگ لیمب ہاٹ پاٹ

بیجنگ لیمب ہاٹ پاٹ - چین میں روایتی ہاٹ پاٹ ذائقہ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بیجنگ لیمب ہاٹ پاٹ چین میں سردیوں میں آزمانا ضروری ڈش ہے، جو یہاں کے روایتی کھانوں کا فخر بن جاتا ہے۔ تازہ بھیڑ کے بچے کو باریک کاٹا جاتا ہے، اسے پیاز، ادرک اور ولف بیری سے بنے صاف شوربے میں ڈبو کر مزیدار ذائقہ اور غذائیت حاصل ہوتی ہے۔

یہ گرم برتن ڈش اکثر سبز پھلیاں، گوبھی نوڈلز اور ایک خاص بین کی چٹنی کے ساتھ لطف اندوز ہوتی ہے۔ یہ نہ صرف سردیوں میں ایک گرم کھانا ہے، بیجنگ کے لوگوں کو بھیڑ کا گرم برتن بھی پسند ہے کیونکہ ان کا ماننا ہے کہ یہ صحت کو پروان چڑھانے، ہر خاندانی پارٹی میں گرم جوشی اور قربت لانے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر تہواروں کے دوران۔

4. سوزو کرسنتھیمم ہاٹ پاٹ

کرسنتھیمم ہاٹ پاٹ ٹو ہینگ - تاریخی اہمیت کے ساتھ ایک ہاٹ پاٹ ڈش (تصویر کا ماخذ: جمع)

Suhang Chrysanthemum Hot Pot، چین میں موسم سرما کا گرم برتن جس پر مہارانی Dowager Sixi کا نشان ہے، ذائقہ اور صحت کا بہترین امتزاج ہے، خاص طور پر چین میں موسم سرما میں۔ گرم برتن کو چکن یا سور کا گوشت ہڈیوں کے شوربے سے ابال کر تازہ چکن اور مچھلی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا کر ایک میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

خاص بات یہ ہے کہ گرم برتن کا پانی ابلنے پر کرسنتھیممز کو دھو کر شامل کیا جاتا ہے، جو نہ صرف ڈش کو مزید پرکشش بناتا ہے بلکہ اس سے خون کو بھرنے، بڑھاپے کو روکنے اور ٹھنڈک جیسے کئی صحت کے فوائد بھی حاصل ہوتے ہیں۔ یہ ایک پاک تجربہ ہے ان لوگوں کے لیے جو موسم سرما میں پاک فن اور روایتی ادویات کے امتزاج کو پسند کرتے ہیں ان کے لیے یاد نہیں کیا جانا چاہیے۔

5. بیئر کے ساتھ بتھ ہاٹ پاٹ

چین میں موسم سرما کا نیا ہاٹ پاٹ بطخ کے ہاٹ پاٹ کے ساتھ بیئر میں پکایا گیا (فوٹو ماخذ: جمع)

چین میں موسم سرما کے کھانوں میں بیئر ڈک ہاٹ پاٹ ایک نئے رجحان کے طور پر ابھر رہا ہے، جو اپنے نئے اور لذیذ ذائقے سے کھانے والوں کی توجہ مبذول کر رہا ہے۔ ایک دلچسپ اتفاق سے شروع ہوا جب ایک مہمان نے غلطی سے بیئر کو ہاٹ پاٹ میں ڈال دیا، یہ ڈش بہت سے ریستوراں کا پسندیدہ انتخاب بن گیا ہے۔

بطخ کے گوشت کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، صرف گوشت، سر اور پاؤں لیا جاتا ہے، ادرک، مرچ اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے ذائقہ دار پس منظر پیدا ہوتا ہے۔ پانی کے ابلنے کے بعد گرم برتن میں بیئر ڈالی جاتی ہے، جس سے ڈش کی دلکشی میں اضافہ ہوتا ہے۔ چین میں سرمائی گرم برتن نہ صرف گرم جوشی لاتا ہے بلکہ ایک تخلیقی پکوان کا تجربہ بھی ہے جو لوگوں کو موسم سرما کی آرام دہ پارٹیوں میں جوڑتا ہے۔

6. ہنان خشک گرم برتن

خشک گرم برتن ہنان میں ایک منفرد ڈش ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

ہنان ڈرائی ہاٹ پاٹ ایک دلچسپ ڈش ہے جو چین میں سردیوں میں ہمیشہ پسند کی جاتی ہے۔ بطخ، مچھلی اور خرگوش جیسے اجزاء کے نازک امتزاج کے ساتھ، یہ ڈش تفصیل سے تیار کی جاتی ہے، ذائقہ کو بڑھانے کے لیے ادرک، دھنیا اور سفید شراب سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مرچ کے تیل سے بھوننے کے بعد، یہ اجزاء بالکل پک جاتے ہیں، جس سے خوشبودار اور رنگین خشک ہاٹ پاٹ بنتا ہے۔ نہ صرف سردی کے دنوں میں گرمی لاتا ہے، خشک ہاٹ پاٹ ہنان کے علاقے کا ایک منفرد کھانا بھی ہے، جو ہر کھانے کے ذائقے کو فتح کرنے کا وعدہ کرتا ہے۔

7. یوننان مشروم ہاٹ پاٹ

یونان مشروم ہاٹ پاٹ کا میٹھا ذائقہ (فوٹو ماخذ: جمع)

یوننان مشروم ہاٹ پاٹ چین میں موسم سرما کے گرم مقامات میں سے ایک ہے جسے تلاش کرنے کے قابل ہے، خاص طور پر جب آپ صوبہ یونان کے دارالحکومت کنمنگ میں قدم رکھتے ہیں۔ برسات کے موسم میں، یہ جگہ تمام رنگوں اور ذائقوں کے ساتھ تازہ کھمبیوں کی جنت بن جاتی ہے۔

یہ ہاٹ پاٹ ڈش کئی قسم کے مشروم کو میٹھے شوربے کے برتن میں ملا کر، گوشت کو شامل کیے بغیر قدرتی اور نازک ذائقہ بنا کر ایک منفرد کھانا پیش کرتی ہے۔ مشروم کے بھرپور پکوان نہ صرف کھانے پینے والوں کے دلوں کو گرماتے ہیں بلکہ صحت کے لیے بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں، سردی کے سرد دنوں میں قربت اور سکون کا احساس دلاتے ہیں۔ یونان مشروم ہاٹ پاٹ فطرت اور پاک ثقافت کا ایک شاندار امتزاج ہے، جو آپ کو ناقابل فراموش بنا دیتا ہے۔

8. Guizhou ھٹی کیٹفش ہاٹ پاٹ

چین میں میٹھا اور کھٹا موسم سرما کا ہاٹ پاٹ پرکشش ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

Guizhou کھٹی کیٹ فش ہاٹ پاٹ ایک ڈش ہے جس کا ذائقہ جنوب مغربی چین کا ہے، خاص طور پر سردیوں کے دنوں کے لیے موزوں ہے۔ تازہ سانپ ہیڈ مچھلی سے تیار کردہ، یہ ہاٹ پاٹ ڈش خطے کے مشہور کھٹی مچھلی کے سوپ سے نکلتی ہے، جس میں شوربے کو ابال کر ایک خاص میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ مصالحے جیسے کالی مرچ اور دیگر جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں، جو ہاٹ پاٹ کو مزید لذیذ اور پرکشش بناتی ہیں۔

9. سفید گوشت کے ساتھ اچار والا گوبھی ہاٹ پاٹ

سفید گوشت کے ساتھ اچار والا گوبھی ہاٹ پاٹ شمال مشرقی چین کی ایک اہم ڈش ہے، خاص طور پر شیڈونگ، لیاؤننگ اور جنان میں۔ اہم اجزاء میں اچار بند گوبھی اور تازہ سور کا گوشت ہے، اس ہاٹ پاٹ کو کیکڑے اور نوڈلز کے ساتھ بھی شامل کیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ کیکڑے کے تیل کا مسالا ہاٹ پاٹ کی بھرپوری اور کشش بڑھانے میں معاون ہے۔ گھر سے دور رہنے والوں کے لیے اچار والا گوبھی ہاٹ پاٹ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ چین میں سردی کے دنوں میں گھر کی یادوں اور ذائقوں کی ایک کڑی بھی ہے۔

10. چاؤشان بیف ہاٹ پاٹ

ٹریو سان بیف ہاٹ پاٹ کا میٹھا ذائقہ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

چاوشان بیف ہاٹ پاٹ ان لوگوں کے لیے ایک مثالی انتخاب ہے جو مسالیدار کھانا پسند نہیں کرتے، جو چین میں موسم سرما کے گرم برتن کے ذائقے میں ہلکے لیکن غذائیت سے بھرپور کھانا پیش کرتا ہے۔ اس گرم برتن کا شوربہ ابلے ہوئے گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور سفید مولی سے بنایا گیا ہے، جو ایک تازگی بخش، قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ مرچ کی موجودگی کے بغیر، ڈش تازہ گائے کے گوشت کے اہم اجزاء پر مرکوز ہے، سبزیوں کے ساتھ ملا کر گرم اور غذائیت سے بھرپور کھانا لاتا ہے۔

چین میں موسم سرما کے گرم برتنوں کے پکوان نہ صرف گرمی لاتے ہیں بلکہ ملک کی متنوع کھانوں کی ثقافت کو ظاہر کرتے ہوئے منفرد ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا سفر بھی کرتے ہیں۔ سیچوان سے بیجنگ تک پرکشش گرم برتنوں کو دریافت کرنے کے لیے Vietravel کو آپ کا ساتھ دیں، ہر جگہ کے اپنے راز ہیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx