بین الاقوامی ذوق کوریا میں اسٹریٹ فوڈ سیاحت کو آگے بڑھاتے ہیں۔

نکی ایشیا کے مطابق، دنیا کے بہت سے دوسرے شہروں کی طرح، جنوبی کوریا کے دارالحکومت کی سڑکیں تہواروں کے موسم کے لیے موزوں ناشتے سے بھری ہوئی ہیں۔ سیئول میں سٹریٹ فوڈ نے 1960 کی دہائی سے ایک طویل سفر طے کیا ہے۔

Hàn Quốc phát triển du lịch ẩm thực đường phố thăng hạng theo thời gian - Ảnh 1. — مثالی تصویر۔ ماخذ: نکی

بھنے ہوئے شاہ بلوط اور میٹھے آلو اب بھی کوریا میں موسم سرما کی مقبول غذا ہیں، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، کورین اسٹریٹ فوڈ نے دنیا بھر کے سیاحوں کے ذوق کے مطابق نئی شکلوں اور ذائقوں کو ڈھال لیا ہے۔ خاص طور پر روایتی کوریائی پکوانوں میں غیر ملکی اجزاء کی ظاہری شکل جیسے کہ پنیر سے بھرے ہوئے ٹیوک بوکی چاول کیک اور گوشت اور موزاریلا پنیر سے بھرے مکئی کی روٹی۔ وقت کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کی عادتیں بھی بدل گئی ہیں، لوگ طویل عرصے تک گیس کے چولہے استعمال کرتے ہیں، برسوں پہلے کے کوئلے یا لکڑی سے چلنے والی گرلز کی جگہ لے لیتے ہیں۔

کورین ثقافت میں اسٹریٹ فوڈ کو ہمیشہ ایک اہم مقام حاصل رہا ہے، خاص طور پر جب سربراہ مملکت یا بڑی گھریلو کارپوریشنز شرکت کرتی ہیں۔ دسمبر میں، جنوبی کوریا کے صدر یون سیوک ییول کو جنوبی کوریا کے دوسرے سب سے بڑے شہر بوسان میں ایک اسٹریٹ اسٹال سے ٹیوک بوکی اور ایومک (مچھلی کیک) سے لطف اندوز ہوتے ہوئے دیکھا گیا، اس کے ساتھ سیمسنگ الیکٹرانکس کے چیئرمین لی جائی یونگ اور ایل جی گروپ کے چیئرمین کو کوانگ-مو سمیت اعلیٰ کاروباری "جنات" بھی شامل ہیں۔ یہ ملک کے لیے اپنے کھانوں کو دنیا میں مزید فروغ دینے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

ٹی وی ڈراموں اور کے پاپ کے ذریعے کھانوں کو فروغ دینا

کوریائی کھانوں کی مقبولیت کو K-pop اور فلموں اور Netflix کی "Squid Game" جیسی ٹی وی سیریز کی وجہ سے کوریا کی ثقافت میں بڑھتی ہوئی بین الاقوامی دلچسپی کی وجہ سے تقویت ملی ہے، جس نے دنیا کو کورین میٹھی کینڈیوں سے متعارف کرایا۔ کوریا میں ڈالگونا کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ کینڈیاں بڑے پیمانے پر سڑک کے ناشتے کے طور پر فروخت ہوتی ہیں۔

ڈالگونا دانے دار چینی اور بیکنگ سوڈا سے بنایا جاتا ہے، پگھلا کر مختلف شکلوں کو پرنٹ کرنے کے لیے باریک پھیلایا جاتا ہے۔

یون ینگ سون، جو 24 سالوں سے سیول کے مضافاتی علاقے میونگ ڈونگ میں مشہور ڈالگونا کینڈی بنا رہے ہیں، نے کہا کہ ٹی وی شو نے ان کی دکان پر کینڈی خریدنے والے غیر ملکی سیاحوں کی تعداد پر خاصا اثر ڈالا ہے۔

"سکویڈ گیم فلم کے بعد، مجھے زیادہ غیر ملکی گاہک ملے۔ کورین شوگر کینڈی میرا ذریعہ معاش بن گئی ہے۔ میں اس کینڈی کی فروخت جاری رکھنے کے قابل ہونے پر خوش ہوں،" یون ینگ جلد نے کہا۔

مزید برآں، سیئول آنے والے بہت سے غیر ملکی زائرین اب Myeongdong کی ہلچل سے بھرپور سڑکوں پر جاتے ہیں، جو کہ سٹریٹ فوڈ میکا بن چکی ہے۔

چین کے ایک سیاح وانگ کانگ نے کہا، "میں اور میرے دوست خریداری کرنے کے ساتھ ساتھ مختلف اسٹریٹ فوڈز آزمانے کے لیے میونگ ڈونگ گئے۔ منتخب کرنے کے لیے سینکڑوں اسٹالز کے ساتھ، ہم نے ان تمام پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے جن سے ہم نے کورین ٹی وی شوز میں اداکاروں کو لطف اندوز ہوتے دیکھا،" چین کے ایک سیاح وانگ کانگ نے کہا۔

سٹریٹ فروش بھی اپنے بیچے جانے والے کھانے کے معیار کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہیں، جیسے کہ مکگیولی، ایک ابر آلود چاول کی شراب جو اکثر تلی ہوئی کھانوں کے ساتھ ملتی ہے، اور سوجو، جو ایک مخصوص سبز بوتل میں آتی ہے اور خاص طور پر گوشت کے پکوانوں میں مقبول ہے۔

سیئول میں اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک اور بہترین جگہ گوانگ جانگ مارکیٹ ہے، جو سیئول کی قدیم ترین مارکیٹوں میں سے ایک ہے، جہاں دکاندار ٹیکسٹائل اور اپولسٹری سے لے کر درآمد شدہ مٹھائیوں تک ہر چیز فروخت کرتے ہیں۔ تاہم، مارکیٹ کی خاص بات پکے ہوئے کھانے کا سیکشن ہے، جو کہ عارضی کھانے کے اسٹالوں سے لیس ہے جو ایک معدے کی جنت پیش کرتے ہیں۔ دستیاب کھانے کی اقسام اتنی وسیع ہیں کہ ہر ایک کے لیے کچھ تلاش کرنا آسان ہے۔

سٹریٹ فوڈز جو آپ کو کوریا آتے وقت آزمائیں۔

بوسان میں، نامپوڈونگ انٹرنیشنل مارکیٹ، جسے گوکجے مارکیٹ بھی کہا جاتا ہے، مقامی اسٹریٹ فوڈ کے نمونے لینے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔ ملٹیوک، جسے مقامی لوگ ملوڈینگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، مچھلی کے شوربے میں پکا ہوا چاول کا کیک ہے۔ شوربے کے ذائقے کو جذب کرنے کے لیے ملٹیوک کو اکثر مچھلی کے کیک سے لطف اندوز کیا جاتا ہے۔

کوریا میں سٹریٹ فوڈز میں Bungeo-ppang بھی کوریا میں بہت مشہور ہے۔ Bungeo-ppang روایتی طور پر سرخ بین کے پیسٹ سے بھرا ہوتا ہے لیکن اب اسے چاکلیٹ، کسٹرڈ کریم اور میٹھے آلو کے موس جیسے فلنگ کے ساتھ پایا جا سکتا ہے۔

اگرچہ یہ ڈش اکثر سردیوں میں سڑکوں پر فروخت ہوتی ہے، لیکن کھانے کی کمپنیاں بھی نئے ورژن تیار کرتی ہیں تاکہ کھانے والوں کو مائیکروویو میں ڈش کو دوبارہ گرم کرنے یا گھر لانے پر اسے فرائیر میں پکانے میں مدد ملے۔

Hotteok بھی دستیاب ہیں، جو چپٹے اور تلی ہوئی پینکیکس بھرے ہوئے ہیں۔ میٹھے ورژن چینی، دار چینی اور بعض اوقات مونگ پھلی سے بھرے ہوتے ہیں۔ کارن اسٹارچ یا سبز چائے کے ورژن بھی مل سکتے ہیں۔ Hotteok کو اکثر آدھے حصے میں جوڑ دیا جاتا ہے اور کاغذ کے کپ میں پیش کیا جاتا ہے، جو کہ گرم ہونے پر کھانے کے لیے تیار ہے۔ تاہم، صبر کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ سیئول کی نمڈیمن مارکیٹ میں ایک مشہور ہاٹوک کارٹ میں انتظار کا اوسط وقت ایک گھنٹے سے زیادہ ہے۔

ایک اور سٹریٹ فوڈ Bindae-tteok ہے، ایک کوریائی طرز کا پینکیک جو مونگ کی پھلیاں سے بنا ہے۔ Bindae-tteok خاص طور پر کوریائی تعطیلات جیسے Chuseok (فصل کا شکریہ) اور Seolnal، یا قمری نئے سال کے دوران خاندانوں میں مقبول ہے۔

اور Tteokbokki کو کئی طریقوں سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ مقبول ورژن میں ایک مسالہ دار چٹنی شامل ہے جو گوچوجنگ سے بنی ہے۔ ایک غیر مسالہ دار ورژن بھی ہے جس میں گائے کا گوشت، پائن گری دار میوے، اور تل کے بیج شامل ہیں، جن کو گنجنگ (سویا ساس) کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور کوریا کے جوزون خاندان (1392-1897) کے دوران شاہی دربار میں پیش کیا جاتا تھا۔ سٹریٹ فوڈ کے طور پر، teokbokki کا مزہ skewered eomuk مچھلی کے کیک کے ساتھ بھی لیا جا سکتا ہے۔

ماخذ