کیا یہ عجیب بات نہیں ہے؟ یورپی گوبھی کھٹی سبز جوجوب کے ساتھ رولڈ - ایک Dien Bien خاصیت.

Dien Bien میں ایک عجیب اور انوکھی ڈش جو کھٹی، مسالیدار، کسیلی، ذائقہ کو پورا کرنے کے لیے تھوڑی سی مٹھاس کے ساتھ، پھر بھی کسی بھی ڈنر پر ذائقہ کا گہرا تاثر چھوڑتی ہے۔ یہ گوبھی کی ایک ڈش ہے جسے سبز جوجوب کے ساتھ لپیٹ کر چم چیو میں ڈبویا جاتا ہے۔

گوبھی کی ڈش سبز بیر کے ساتھ لپی ہوئی اور چم چیو میں ڈبو کر کھٹی، مسالیدار، نمکین اور میٹھی کا مجموعہ ہے - ایک انوکھی اور دلکش Dien Bien کی خصوصیت۔

اس خاص ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، ہمیں ٹھنڈی ہوا آنے تک انتظار کرنا پڑتا ہے، دھند راستے کو ڈھانپ لیتی ہے، اور یہ بھی کہ جب جوجوب کا درخت پھولنا اور پھل دینا شروع کر دیتا ہے۔

ڈیلٹا کے لوگوں کے لیے، لوکاٹ اس وقت سٹالوں پر دکھائے جاتے ہیں جب وہ پک جاتے ہیں اور چمکدار سرخ ہوتے ہیں، لیکن Dien Bien میں، loquats سب سے بہتر اس وقت کھائے جاتے ہیں جب وہ سبز ہوتے ہیں اور پھر بھی ان میں بہت زیادہ جرگ ہوتا ہے۔

باہر سے سفید پاؤڈر کی تہہ کو رگڑنے سے ہموار، سبز رنگ کے لوکیٹس کا پتہ چلتا ہے جتنا کہ کالی مرچ جو آپ کے ہاتھ کی ہتھیلی میں آرام سے فٹ بیٹھتے ہیں۔

چم چیو ڈپنگ ساس سبز خوبانی کے ساتھ گوبھی کے رول کو منفرد بناتی ہے۔ تھوڑا سا مک کھین، مرچ، لہسن، ادرک، دھنیا، مچھلی کی چٹنی، تھوڑی سی ایم ایس جی، ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے تھوڑی سی چینی، آپس میں بلینڈ کریں تاکہ خوشبودار، گاڑھا، ذائقہ دار ڈپنگ سوس کا پیالہ تیار کریں۔

اس کے بعد، جوجوب کے ساتھ رول کریں اور گوبھی شامل کریں، درمیانے سائز کے پتے بھی منتخب کریں، نہ زیادہ پرانے، نہ زیادہ جوان، سفید اور ہموار۔ لہسن کے کچھ تازہ پتے، دھنیا اور کچھ کٹی ہوئی ادرک ڈالیں اور یہ ہو گیا۔

اہم اجزاء جو منفرد اور دلکش ڈائن بیئن کی خاص ڈش بناتے ہیں - سبز خوبانی کے ساتھ گوبھی کے رولز - گوبھی کے چھوٹے پتے اور نوجوان سبز خوبانی ہیں جن کے پاؤڈر کی بیرونی تہہ ہٹا دی گئی ہے۔

پھر جب سب اکٹھے ہو گئے تو تمام اجزاء بچھائے گئے، کسی نے لوکاٹ کاٹ دیے، کسی نے گوبھی کاٹ دی، کسی نے لوکاٹ، ادرک، دھنیا، لہسن کے پتے ڈالے، انہیں آہستہ آہستہ گوبھی کے پتوں میں لپیٹ کر آہستہ سے سوپ کے پیالے میں ڈبو دیا، کھانا کھاتے ہوئے وہ دھوپ کے نیچے ہر چیز کے بارے میں گڑگڑاتے رہے۔

سبز بیر کے ساتھ بند گوبھی کے رول کو اپنے منہ پر لائیں، ہلکا سا کاٹ لیں، اور آپ سب سے پہلے بند گوبھی کا نمکین، مسالہ دار، گرم ذائقہ، بند گوبھی کی ٹھنڈی مٹھاس محسوس کریں گے، اور جب آپ اپنے دانتوں کو بیر میں ڈوبیں گے، تو یہ کھٹا، مسالہ دار، نمکین اور میٹھا کا مجموعہ ہوگا۔

Dien Bien کی خاصیت - سبز بیر کے ساتھ لپی ہوئی گوبھی - کی مسالہ دار اور کھٹی پن ہمیں ایک دوسرے کی طرف متوجہ کرنے اور تعریف میں پکارنے پر مجبور کرتی ہے، لہذا عجیب و غریب الفاظ مانوس ہو جاتے ہیں۔

یہاں کے لوگوں کے قریب جانے کا طریقہ بس اتنا ہی سادہ اور ایماندار ہے۔ اگرچہ Dien Bien زمین کم پرتعیش اور ہلچل سے بھرپور ہے، لیکن اس کے پاس ابھی بھی وقت ہے کہ دور دراز سے آنے والے زائرین کے دلوں میں خاموش، دیرپا احساسات بوئے جائیں گویا یہ جگہ ایک طویل عرصے سے مانوس ہے۔

لہذا، انسانیت کو اکثر صرف ایک ناشتے میں دکھایا جاتا ہے، اور یہ صرف ایک ناشتہ نہیں ہے، یہ ایک منفرد Dien Bien کی خصوصیت ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm