ہنگ ین کے ساتھ انوکھا ایل ورمیسیلی سوپ، جو 20 اجزاء سے تیار کیا گیا ہے۔

(ڈین ٹرائی) - اییل ورمیسیلی سوپ ایک دلکش شکل رکھتا ہے، جو 20 مختلف اجزاء اور مسالوں جیسے کہ: انڈے، کٹے ہوئے ہیم، کرسپی فرائیڈ سور کا پیٹ، اییل...

ہنوئی میں بن تھانگ نامی ایک مشہور ڈش ہے جو چکن، جھینگا، شیٹاکے مشروم، سور کا گوشت، انڈے وغیرہ سے تیار کی جاتی ہے۔ ہنوئی سے زیادہ دور نہیں، ہنگ ین میں بھی ایک انوکھی اور عجیب ڈش ہے جسے بُن تھانگ ود ایل کہتے ہیں۔

تقریباً 20 اجزاء، مزیدار مصالحے اور بہت سے غذائی اجزاء کے امتزاج کے ساتھ ڈش کو ٹانک سمجھا جاتا ہے۔

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — ہنگ ین ایل ورمیسیلی سوپ (تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ)۔

اس نوڈل ڈش کو ایک بار ویتنام ریکارڈ ایسوسی ایشن نے 100 ویتنامی خصوصیات میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا تھا۔

ہنگ ین سٹی (ہنگ ین) میں ایک مشہور اییل نوڈل شاپ کی مالک محترمہ نگوین لین نے کہا کہ اییل نوڈل قدیم زمانے سے فو ہین (لام سون اور ہانگ چاؤ وارڈز کے علاقے 2) کے لوگوں کی ایک مقبول ڈش ہے۔

اپنے خاندان کی روایت اور خفیہ ترکیب کو جاری رکھتے ہوئے، محترمہ لین نے ایک ریسٹورنٹ کھولا جس میں ایل ورمیسیلی سوپ فروخت ہوتا ہے۔

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — اییل نوڈل ڈش کے کچھ اجزاء (تصویر: کردار فراہم کیا گیا ہے)۔

خاتون مالک نے کہا کہ اییل ورمیسیلی سوپ بہت سے مختلف اجزاء جیسے: انڈے، کٹے ہوئے ہیم، کرسپی فرائیڈ سور کا پیٹ، اییل کے ہنر مندانہ انتظام کی بدولت ایک دلکش شکل رکھتا ہے۔ ورمیسیلی کے پیالے کو کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس میں کیلے کے پھول، بین انکرت، لیٹش، پریلا…

محترمہ لین نے شیئر کیا: "Eel Vermicelli Soup کا ایک مزیدار پیالہ بنانے کے لیے، باورچی کو ہر قدم پر محتاط اور باریک بین ہونا چاہیے۔ خام مال کے انتخاب میں تازگی کو یقینی بنانا چاہیے۔ مثال کے طور پر، خریدے گئے سور کے پیٹ کو دھونا، پکانے تک ابالنا، پتلی پٹیوں میں کاٹنا اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنا ضروری ہے، پھر ایک سیکرٹ فرائی کے مطابق۔

Eels بھی بڑی اور زندہ ہونی چاہئیں، گھر لائی جائیں، صاف کی جائیں، گوشت کو ہڈیوں سے الگ کیا جائے، اور پھر مسالوں سے میرینیٹ کیا جائے۔ باقی اجزاء جیسے کہ انڈے اور ہیم کو بھی اچھی کوالٹی کا ہونا چاہیے، احتیاط سے پروسس کیا جانا چاہیے، اور جڑی بوٹیاں تازہ ہونی چاہئیں اور کچلی ہوئی نہیں۔

محترمہ لین کے مطابق، وہ خاص بات جو مچھلی کے ورمیسیلی سوپ کو ہنوئی ورمیسیلی سوپ سے ممتاز کرنے میں مدد کرتی ہے وہ ہے بھرپور شوربہ، گودے کی ہڈیوں اور ہوم ہڈیوں والے ڈونگ نین کیکڑے کا میٹھا ذائقہ۔

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — میٹھا اور خوشبودار ایل ورمیسیلی شوربہ (تصویر: کردار فراہم کیا گیا)۔

ہڈیوں کو 24 گھنٹے تک ابالنا چاہیے تاکہ اندر کی تمام مٹھاس نکل جائے، سمندری کیڑے، خشک کیکڑے، کیکڑے کا پیسٹ اور کچھ مصالحے کے ساتھ پکایا جائے۔ اس کا شکریہ، شوربہ میٹھا ہے اور قدرتی خوشبو ہے.

Eel ورمیسیلی سوپ احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے اور اسے کافی محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے محترمہ لین پریشان ہو جاتی ہیں: "یہ ڈش بنانا مشکل ہے، اس لیے اسے جاری رکھنے اور برقرار رکھنے کے لیے کسی کو تلاش کرنا مشکل ہے۔ مجھے صرف ڈر ہے کہ اگر ڈش گم ہو گئی تو یہ افسوس کی بات ہو گی۔"

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — یہ ایک نوڈل ڈش ہے جسے ہنگ ین کے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں (تصویر: کردار فراہم کیا گیا ہے)۔

Eel نوڈل سوپ ہنگ ین میں بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ اوسطاً، لین کی اییل نوڈل سوپ کی دکان ایک دن میں تقریباً 200 پیالے فروخت کرتی ہے۔ ہفتے کے آخر میں، دکان پر زیادہ ہجوم ہوتا ہے، ایک دن میں 300-400 پیالے پیش کیے جاتے ہیں۔

ڈنر کی ضروریات کے لحاظ سے بن تھانگ کے ایک پیالے کی قیمت 40,000 سے 70,000 VND تک ہوتی ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm