مچھلی کی چٹنی ہاٹ پاٹ - جنوب مغرب کا بھرپور ذائقہ

جنوب مغرب نہ صرف اپنے دریاؤں اور باغات کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے علاقائی پکوانوں سے کھانے والوں کو بھی موہ لیتا ہے۔ ان میں سے، ہاٹ پاٹ شاندار خصوصیات میں سے ایک ہے، جو کہ جنوب مغرب کی پاکیزگی کی مکمل عکاسی کرتا ہے۔

ہاٹ پاٹ ڈش کی روح لن مچھلی کی چٹنی، تھیلی مچھلی کی چٹنی یا پرچ فش ساس ہے - ہر قسم کی چٹنی کو احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے، دونوں ہی بھرپور ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے اور دوسرے اجزاء کے ذائقے کو زیر کرنے کے لیے نہیں۔ ہاٹ پاٹ کا ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے، شوربہ گاڑھا، سنہری، مچھلی کی چٹنی اور مسالوں کی بو کے ساتھ خوشبودار ہوتا ہے، نمکین اور مسالہ دار، ہر کھانے میں گرم، پرکشش احساس پیدا کرتا ہے۔

جنوب مغرب میں لوگ اکثر مچھلی کی چٹنی کے ہاٹ پاٹ کو کئی قسم کی کچی سبزیوں کے ساتھ ملاتے ہیں، کمل، کیلے کے پھول، پانی کی پالک سے لے کر واٹر میموسا، کڑوی ٹہنیاں اور واٹر میموسا تک... یہ سبزیاں نہ صرف ٹھنڈی، تازہ، سبز کرنچ پیدا کرتی ہیں بلکہ ہاٹ پاٹ کے شوربے کے بھرپور ذائقے کو متوازن کرنے میں بھی مدد کرتی ہیں۔

اس کے ساتھ موجود گوشت اور مچھلی بھی متنوع ہیں، میٹھے پانی کی مچھلی، کیکڑے، سور کے گوشت سے لے کر موسمی سمندری غذا تک، مکمل ذائقہ لاتے ہیں، غذائی اجزاء سے بھرپور۔ تازہ اجزاء اکثر میکونگ ڈیلٹا کے صوبوں سے منتخب کیے جاتے ہیں، جیسے کین تھو سے میٹھے پانی کی مچھلی، Ca Mau سے کیکڑے یا Vinh Long، An Giang میں اگائی جانے والی سبزیاں...

ایک خاص خصوصیت جو ہاٹ پاٹ کو مقبول بناتی ہے اس سے لطف اندوز ہونے کا فرقہ وارانہ طریقہ ہے۔ جب ہاٹ پاٹ کا چولہا دھواں سے بھر جاتا ہے تو سب لوگ اپنے اردگرد جمع ہو جاتے ہیں، سبزیاں، گوشت، مچھلی ڈبوتے ہیں اور اپنے ذائقے کے مطابق مصالحے ڈالتے ہیں۔ ہاٹ پاٹ سے پھیلنے والی خوش گوار ہنسی اور خوشبو ایک ایسا پاک تجربہ تخلیق کرتی ہے جو نہ صرف کھانے کے بارے میں ہے بلکہ خاندان اور دوستوں کے درمیان تعلق کے بارے میں بھی ہے۔

آج کل، ہاٹ پاٹ مغرب سے آگے نکل چکا ہے، بہت سے بڑے شہروں میں ظاہر ہوتا ہے، لیکن پھر بھی اپنی دہاتی، سادہ شناخت برقرار رکھتا ہے۔ ایک مزیدار ہاٹ پاٹ جنوب مغربی دریا کے علاقے کا ایک ناقابل فراموش ذائقہ چھوڑے گا، ایک ایسے کھانوں کا جو دیہاتی، بھرپور اور نفیس دونوں طرح کا ہے، اتنا ہی لبرل ہے جتنا کہ مغرب کے لوگوں کا کردار ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/lau-mam-dam-da-huong-vi-tay-nam-bo-725178.html