اجی چارپیتا کالی مرچ کو "تمام مرچوں کی ماں" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ دنیا کا سب سے مہنگا مسالا ہے اور تجارتی لحاظ سے شاذ و نادر ہی اگایا جاتا ہے جس کی وجہ سے یہ اور بھی نایاب ہو جاتا ہے۔
اگرچہ ابھی تک مغربی ممالک میں مقبول نہیں ہے، اجی چارپیتا مرچ اب بھی مرچوں کے عادی افراد اور 5 اسٹار ہوٹلوں کے باورچیوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے۔ اس پھل کو بہت سے اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور دنیا بھر کے امیر اعلیٰ قسم کے پکوانوں میں ایک خاص مسالے کے طور پر تلاش کرتے ہیں۔
چونکہ انہیں تلاش کرنا مشکل ہے، اس لیے انہیں اونچی قیمتوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ Tri Thuc Truc Tuyen کے مطابق، کچھ ممالک میں، اس قسم کی مرچ اعلیٰ درجے کے ریستورانوں کو 25,000 USD/kg (تقریباً 590 ملین VND/kg کے برابر) تک فروخت کی جاتی ہے۔ ایک موقع پر، Aji Charapita مرچ کی فروخت کی قیمت 35,000 USD/kg (824 ملین VND/kg سے زیادہ) تک تھی۔
اس قیمت کے ساتھ، اجی چارپیتا مرچ انتہائی مہنگے مصالحوں کے "درجے" میں ہے، جس کا موازنہ زعفران اور ونیلا سے کیا جا سکتا ہے۔
ڈین ویت اخبار کے مطابق، اجی چارپیتا مرچ پیرو سے نکلتی ہے اور بنیادی طور پر جنگلی اگتی ہے۔ حال ہی میں اس قسم کی کالی مرچ کو تجارتی مقاصد کے لیے اگایا گیا ہے۔
یہ کالی مرچ 40-55 سینٹی میٹر لمبی، 35-45 سینٹی میٹر چوڑی ہے، 16-45 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر اچھی طرح اگتی ہے، اور 90 دنوں کے بعد کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہے۔ ہر پودے میں سینکڑوں چھوٹے، گول پھل ہوتے ہیں، سرخ یا پیلے، لیکن پیلا سب سے عام ہے۔
اجی چارپیتا کالی مرچ کا سائز صرف ایک مٹر جتنا بڑا ہوتا ہے۔ 1 کلو اجی چارپیتا مرچ تقریباً 3000 کالی مرچوں کے برابر ہے۔
اجی چراپیتا مرچ مضبوط، کرنچی ہوتی ہے اور بیچ میں بیجوں کا ایک جھرمٹ ہوتا ہے۔ برتنوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے انہیں کچا کھایا یا پاؤڈر میں کچل کر کھایا جا سکتا ہے۔ جب کچی کھائی جاتی ہے تو، اجی چارپیتا مرچوں میں پھلوں کا مزیدار ذائقہ ہوتا ہے جو سلاد اور چٹنیوں میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔
اپنے چھوٹے سائز کے باوجود، اجی چارپیتا کالی مرچ کافی گرم ہے جو بہت سے لوگوں کے منہ کو جلا سکتی ہے۔ یہ مشہور Jalapeño کالی مرچ سے 4-20 گنا زیادہ گرم ہے۔
ان مرچوں کو حاصل کرنا کافی مشکل ہے۔ اس قسم کی کالی مرچ دنیا میں بڑے پیمانے پر نہیں اگائی جاتی ہے اس لیے لوگ بنیادی طور پر بیج خود اگانے کا آرڈر دیتے ہیں۔
ویتنام میں، کچھ کسانوں نے کامیابی کے ساتھ اجی چاراپیتا مرچ کی کاشت کی ہے، جس میں دا تیہ شہر، لام ڈونگ میں مسٹر لی ٹین ڈنگ بھی شامل ہے۔
Thanh Nien اخبار کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر ڈنگ نے کہا کہ Aji Charapita مرچ کی قسم 2012 سے ویتنام میں نمودار ہوئی تھی۔ لیکن 8 سال بعد بھی مرچ کی اس قسم نے بخار پیدا نہیں کیا۔ 2020 کے آخر سے لے کر اب تک، بہت سے لوگوں نے اس مرچ کے پودے کو خریدنے کو کہا ہے۔
مسٹر ڈنگ کے مطابق، ویتنام میں اگائی جانے والی اجی چاراپیتا مرچ کے بہترین نشوونما اور نشوونما کے لیے، بہت سے پھول اور پھل پیدا کرنے کے لیے، معیاری پھلوں اور پیرو کی طرح غذائیت کی ضمانت کے ساتھ، یہ ضروری ہے کہ پودے لگانے کے لیے معیاری پودے خریدے جائیں، اور مرچ کے پھلوں سے لیے گئے بیجوں سے پودے نہ لگائیں۔
محترمہ وو تھی تھونگ، جو Phu Xuan کمیون، Krong Nang ضلع ( Dak Lak ) میں پودوں کی جڑوں اور پودوں کو متحرک کرنے کے لیے کھاد فراہم کرنے میں مہارت رکھتی ہیں، نے کہا کہ انہوں نے 2020 میں اجی چاراپیتا مرچ کی کاشت شروع کی تھی۔ پودے اچھی طرح اگتے ہیں، بڑھنے میں آسان ہوتے ہیں، اس کی دیکھ بھال کے بعد 5 سال تک پھل لگتے ہیں، اور اس کی عمر 5 سال تک ہوتی ہے۔ اور پودا دوبارہ پھل لائے گا۔
تاہم، ویتنام میں اگائی جانے والی Aji Charapita مرچ درآمد شدہ مرچوں سے بہت سستی ہے۔
محترمہ تھونگ نے بتایا کہ کچھ سال پہلے، اجی چارپیتا مرچ 7-10 ملین VND/kg تازہ میں فروخت کی جا سکتی تھی۔ اب، مرچ کی یہ قسم ہمارے ملک میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے، جس کی قیمت صرف 3-4 ملین VND/kg ہے۔
بہت سے لوگ اجی چارپیتا کالی مرچ کی دوسری اقسام کے ساتھ کراس نسل بھی کرتے ہیں۔ خاص طور پر، بہت سے لوگ اجی چراپیتا کالی مرچ کو سجاوٹی پودوں کے طور پر اگانے کے لیے خریدتے ہیں، جو خوبصورت پھل پیدا کرتے ہیں۔
Tri Thuc Truc Tuyen کے مطابق، ہو چی منہ شہر کے ایک اسٹور نے ایک بار اجی چارپیتا کالی مرچ کے پودے سجاوٹی برتنوں کی شکل میں فروخت کیے تھے۔ تقریباً 1 میٹر اونچے ہر برتن کی قیمت 5 ملین VND ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)