اجی چارپیتا کالی مرچ کو "تمام مرچوں کی ماں" کہا جاتا ہے۔ یہ دنیا کا سب سے مہنگا مسالا ہے اور شاذ و نادر ہی بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے جس کی وجہ سے یہ اور بھی نایاب ہو جاتا ہے۔

اگرچہ ابھی تک مغربی ممالک میں مقبول نہیں ہے، اجی چارپیتا مرچ اب بھی مرچوں کے عادی افراد اور 5 اسٹار ہوٹلوں کے باورچیوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے۔ اس پھل کو بہت سے اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور دنیا بھر کے امیر اعلیٰ قسم کے پکوانوں میں ایک خاص مسالے کے طور پر تلاش کرتے ہیں۔

ot aji charapita 2.jpg
اجی چارپیتا کالی مرچ دنیا کی سب سے مہنگی مرچ ہے (تصویر: ڈین ٹرائی)

چونکہ انہیں تلاش کرنا مشکل ہے، اس لیے انہیں اونچی قیمتوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ Tri Thuc Truc Tuyen کے مطابق، کچھ ممالک میں، اس قسم کی مرچ اعلیٰ درجے کے ریستورانوں کو 25,000 USD/kg (تقریباً 590 ملین VND/kg کے مساوی) تک فروخت کی جاتی ہے۔ ایک موقع پر Aji Charapita مرچ کی فروخت کی قیمت 35,000 USD/KD/kg VN/4kg سے زیادہ تھی۔

اس قیمت کے ساتھ، اجی چارپیتا مرچ انتہائی مہنگے مصالحوں کے "درجے" میں ہے، جس کا موازنہ زعفران اور ونیلا سے کیا جا سکتا ہے۔

ڈین ویت اخبار کے مطابق، اجی چارپیتا مرچ پیرو سے نکلتی ہے اور بنیادی طور پر جنگلی اگتی ہے۔ حال ہی میں اس قسم کی کالی مرچ کو تجارتی مقاصد کے لیے اگایا گیا ہے۔

اس قسم کی مرچ 40-55 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے، اس کی چھتری 35-45 سینٹی میٹر ہوتی ہے، 16-45 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر اچھی طرح اگتی ہے، اور 90 دن کے بعد کٹائی جاتی ہے۔ ہر پودے میں سینکڑوں چھوٹے، گول پھل ہوتے ہیں، سرخ یا پیلے، لیکن پیلا سب سے عام ہے۔

اجی چارپیتا کالی مرچ کا سائز صرف ایک مٹر جتنا بڑا ہوتا ہے۔ 1 کلو اجی چراپیتا مرچ تقریباً 3000 پھلوں کے برابر ہے۔

اجی چارپیتا کالی مرچ مضبوط، کرنچی ہوتی ہے اور بیچ میں بیجوں کا ایک جھرمٹ ہوتا ہے۔ برتنوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے انہیں کچا کھایا یا پاؤڈر میں کچل کر کھایا جا سکتا ہے۔ جب کچی کھائی جاتی ہے، اجی چارپیتا مرچوں میں پھلوں کا مزیدار ذائقہ ہوتا ہے جو سلاد اور چٹنیوں میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔

ot aji charapita 1.jpg
سپر اسپائسی اجی چارپیتا کالی مرچ (تصویر: ڈین ویت)

اپنی چھوٹی جسامت کے باوجود، اجی چارپیتا کالی مرچ اتنی گرم ہوتی ہے کہ بہت سے لوگوں کے منہ جل جاتے ہیں۔ یہ مشہور Jalapeño کالی مرچ سے 4-20 گنا زیادہ مسالہ دار ہے۔

ان مرچوں کا مالک ہونا کافی مشکل ہے۔ اس قسم کی کالی مرچ دنیا میں عام طور پر نہیں اگائی جاتی ہے، اس لیے لوگ بنیادی طور پر بیج خود اگانے کا آرڈر دیتے ہیں۔

ویتنام میں، کچھ کسانوں نے کامیابی کے ساتھ اجی چاراپیتا مرچ کی کاشت کی ہے، جس میں دا تیہ شہر، لام ڈونگ میں مسٹر لی ٹائن ڈنگ بھی شامل ہے۔

Thanh Nien اخبار کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر ڈنگ نے کہا کہ Aji Charapita مرچ کی قسم 2012 میں ویتنام میں نمودار ہوئی۔ لیکن ابھی 8 سال بعد مرچ کی اس قسم نے بخار پیدا نہیں کیا۔ 2020 کے آخر سے لے کر اب تک، بہت سے لوگوں نے اس مرچ کے پودے کو خریدنے کو کہا ہے۔

مسٹر ڈنگ کے مطابق، ویتنام میں اگنے پر اجی چاراپیتا مرچ کی بہترین نشوونما اور نشوونما کے لیے، بہت سے پھول اور پھل پیدا ہوتے ہیں، اچھے معیار کے پھل ہوتے ہیں، اور پیرو میں اگائی جانے والی غذاؤں کی طرح غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے ضروری ہے کہ پودے لگانے کے لیے معیاری پودے خریدیں، اور مرچ کے پھلوں سے لیے گئے بیجوں سے پودے نہ لگائیں۔

ot charapita 1.jpg
'دنیا کی سب سے مہنگی' کالی مرچ ویتنام میں سجاوٹی پلانٹ بن گئی (تصویر: Tri Thuc Truc Tuyen)

محترمہ وو تھی تھونگ، جو Phu Xuan کمیون، Krong Nang ضلع ( Dak Lak ) میں پودوں کی جڑوں اور پودوں کو متحرک کرنے کے لیے کھاد فراہم کرنے میں مہارت رکھتی ہیں، نے کہا کہ انہوں نے 2020 میں اجی چاراپیتا مرچ کی کاشت شروع کی تھی۔ پودے اچھی طرح اگتے ہیں، بڑھنے میں آسان ہوتے ہیں، اس کی دیکھ بھال کے بعد 5 سال تک پھل لگتے ہیں، اور اس کی عمر 5 سال تک ہوتی ہے۔ اور پودا دوبارہ پھل لائے گا۔

تاہم، ویتنام میں اگائی جانے والی Aji Charapita مرچ درآمد شدہ کالی مرچ کے مقابلے میں بہت سستی ہے۔

محترمہ تھونگ نے بتایا کہ کچھ سال پہلے، اجی چارپیتا مرچ 7-10 ملین VND/kg تازہ میں فروخت کی جا سکتی تھی۔ اب، مرچ کی یہ قسم ہمارے ملک میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے، جس کی قیمت صرف 3-4 ملین VND/kg ہے۔

بہت سے لوگ اجی چارپیتا کالی مرچ کی دوسری اقسام کے ساتھ کراس نسل بھی کرتے ہیں۔ خاص طور پر، بہت سے لوگ Aji Charapita کالی مرچ کے پودوں کو سجاوٹی پودوں کے طور پر اگانے کے لیے خریدتے ہیں، جو خوبصورت پھل پیدا کرتے ہیں۔

Tri Thuc Truc Tuyen کے مطابق، ہو چی منہ شہر کے ایک اسٹور نے ایک بار اجی چارپیتا کالی مرچ کے پودے سجاوٹی برتنوں کی شکل میں فروخت کیے تھے۔ ہر برتن تقریباً 1 میٹر اونچا تھا اور اس کی قیمت 5 ملین VND تھی۔

مرچ کی ایک قسم اچانک ایک گرم چیز بن گئی، مہنگی لیکن پھر بھی خواتین اس کی تلاش میں ہیں ۔ مسالیدار کی بجائے خستہ، تیز نہیں، اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، اس لیے سویٹ پالرمو نامی مرچ کو براہ راست پھل کی طرح کھایا جاتا ہے۔ اس قسم کی مرچ اچانک ایک گرم شے بن گئی، جو کہ خواتین اس کی کافی مہنگی قیمت کے باوجود تلاش کرتی ہیں۔