نگوین ہیو واکنگ اسٹریٹ پر ہنوئی کے پکوان: موقع پر بنے چاولوں کے رول، وان ڈنہ بتھ ساسیج فروخت ہو گئے

کھانے والوں کو ہنوئی کے 30 سے ​​زیادہ کھانے کے اسٹالز کا تجربہ کرنے کا موقع ملتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

ہنوئی سٹریٹ کھانا ہو چی منہ شہر میں ہنوئی ڈےز پروگرام کا حصہ ہے، جو 22 اگست سے 25 اگست تک Nguyen Hue واکنگ سٹریٹ (ہو چی منہ سٹی) پر جاری ہے۔

ہنوئی کے کھانوں کا تجربہ میٹھے سے لذیذ پکوانوں تک کریں۔

سائگون کے قلب میں واقع ہنوئی طرز کی یہ جگہ شرکاء کے لیے تیاری کے عمل کی تعریف کرنے اور شمالی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک موقع ہے۔

کھانے کے انتظار کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ ہر ڈش کے لیے کاریگروں اور باورچیوں کی لگن اور احتیاط کا مشاہدہ کیا جائے۔

بہت سے کھانے والے شمالی کھانوں کے ذائقے کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں - تصویر: DANG KHUONG

روایتی پکوان پیش کرنے والے 30 سے ​​زائد فوڈ اسٹالز ہیں، جو ہنوئی کے لوگوں کے دیہاتی طرز زندگی سے قریب سے وابستہ ہیں، میٹھے پکوان جیسے سبز چاول کے کیک، سفید جیلی میٹھے سوپ، اور خشک خوبانی سے لے کر ابلی ہوئی چاولوں کے رول، چسپاں چاول کیک، تلی ہوئی اسپرنگ وغیرہ جیسے لذیذ پکوانوں تک۔

یہاں، نہ صرف شمالی باشندے واقف خوبصورت ذائقہ تلاش کرنا چاہتے ہیں، بلکہ بہت سے جنوبی کھانے والے دور دراز کی زمینوں کے ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

پروگرام کے ذریعے منتظمین کو امید ہے کہ ملک بھر کے لوگوں اور ہو چی منہ شہر میں موجود بین الاقوامی دوستوں کے لیے کھانا پکانے کی ثقافت اور دارالحکومت کے روایتی دستکاری کے گاؤں کو فروغ دیں گے۔

چاول کے رول موقع پر بنائے گئے، وان ڈنہ بطخ کا ساسیج "بک گیا"

خوشبو سے بھری جگہ میں، ہر ڈش راہگیروں کو متحرک اور اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ تاہم، بہت سے پکوان ایسے ہیں جو بہت جلد "سیل آؤٹ" ہو چکے ہیں۔

تھانہ ٹرائی رائس رولس

بنہ کوون کاؤنٹر ان جگہوں میں سے ایک ہے جہاں گاہکوں کی لمبی قطار کی وجہ سے کاریگروں کو بلا روک ٹوک کام کرنا پڑتا ہے۔

کھانے والے بان کوون کی پلیٹ بنانے کے عمل کو دیکھ کر لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

یہ ایک سادہ ڈش ہے۔ باورچی آٹے کی ایک پتلی تہہ کا استعمال کرتا ہے کیما بنایا ہوا گوشت اور پروسیس شدہ لکڑی کے کان مشروم کو رول کرتا ہے، پھر کچھ سبزیاں ڈالتا ہے اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کرتا ہے۔

خریداروں کو جو چیز اپنی طرف متوجہ کرتی ہے وہ یہ ہے کہ کیک بنانے کا عمل آٹا پیسنے سے لے کر چاول کے کاغذ کے رول بنانے سے لے کر ایک مکمل پلیٹ بنانے تک سب کچھ موقع پر ہی کیا جاتا ہے۔

اس کے ذریعے کاریگر نہ صرف ڈش کو فروغ دیتے ہیں بلکہ ناظرین کو ہنوئی کے اس ذائقے کو بنانے کے عمل کو بہتر طریقے سے سمجھنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔

وان ڈنہ بتھ ساسیج

یہ بھی ایک ڈش ہے جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سے لوگ قطار میں کھڑے ہوتے ہیں۔ اسپرنگ رولز کو بھوننے کے لیے قطار میں کھڑے ہونے کے دوران، کھانے والے پہلے سے ہی دھندلی مہک کو سونگھ سکتے ہیں، جو اس ڈش کا مزہ چکھنے کے خواہاں ہر کسی کو بے چین کر دیتا ہے۔

وان ڈنہ بطخ کا ساسیج اپنے کرکرا، چبانے والے ذائقے کے ساتھ بہت سے لوگوں کو اسے کھانے کا انتظار کرتا ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

ہنوئی کے لوگوں کا مانوس ذائقہ پیدا کرنے کے لیے ساسیج کو وان ڈنہ بطخ کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ جب پہلی بار کھایا جاتا ہے، تو ڈنر ساسیج کی لچک اور کرکرا پن کو محسوس کر سکتا ہے، پھر پیاز اور کالی مرچ کی خوشبو آہستہ آہستہ ڈنر کی ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے۔

ہنوئی تلی ہوئی پکوڑی

یہ ڈش کئی دہائیوں سے موجود ہے اور اب پاک ضلع میں مقبول ترین پکوانوں کی فہرست میں شامل ہے۔

سائگون میں شاذ و نادر ہی پائی جانے والی تکیہ کیک ڈش بھی تجسس اور کھانے کے لیے کوشش کرنے کی خواہش کو جنم دیتی ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

سادہ اجزاء سے جیسے شیٹکے مشروم، پیاز، ورمیسیلی، کیما بنایا ہوا گوشت، بٹیر کے انڈے… کاریگر نے ایک مزیدار اور کرسپی فرائیڈ ڈمپلنگ بنایا ہے۔

جب مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جائے تو اندر کا گوشت نمکین ذائقہ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے بہت سے ہنوئی باشندے اپنے آبائی شہر سے محروم ہو جاتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm