کوانگ نوڈلس، اپنے آپ کو تیار کرنے کے لئے کھلا!

کوانگ نوڈلز ( صوبہ کوانگ نام ) کو لوک علم کے میدان میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ تصویر: کیو ٹی

کوانگ نوڈلز کی اصلیت کے لیے اب بھی بہت سی وضاحتیں موجود ہیں۔ تاہم، سب سے زیادہ قابل اعتماد نتیجہ یہ ہے کہ کوانگ نوڈلز زمین کی بحالی اور قدیم کوانگ نام کے لوگوں کے گاؤں کے قیام کے عمل کے ساتھ بنائے گئے تھے۔ سب سے قدیم 1471 میں کنگ لی تھانہ ٹونگ کی جنوبی توسیع کے بعد تھا اور تازہ ترین اس دور میں تھا جب 1558 سے Nguyen لارڈز نے ڈانگ ٹرونگ پر حکومت کی تھی۔

پچھلی نسلوں نے سخت محنت، اصلاح اور نئی سرزمین کے قدرتی حالات کے مطابق ڈھال کر آہستہ آہستہ کوانگ لوگوں کی شناخت اور کردار کو تشکیل دیا۔ اس کردار کو کوانگ نوڈلز کے ذریعے منفرد انداز میں ظاہر کیا گیا ہے۔

کوانگ نوڈلز بنانے کا ہنر کوانگ کے علاقے کی ایک انوکھی پاکیزہ قدر کو یکجا کرتا ہے / تخلیق کرتا ہے۔ یہ نوڈل فلنگ سسٹم بنانے کے لیے متنوع خام مال کے انتخاب اور امتزاج میں واضح طور پر دکھایا گیا ہے۔

کوانگ نوڈلز نے کھلے جنوب کے سفر پر تارکین وطن کے نقش قدم پر چلتے ہوئے، کھانے کے ذائقوں کو جذب کرنے، تبدیل کرنے، اور تنوع اور بھرپورت پیدا کرنے کے راستے میں کسی بھی اجزاء کو قبول کرنے کو تیار ہیں۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جس میں بہت سے تغیرات ہیں، جو لوک کھانوں کی ثقافتی خصوصیات کو اجاگر کرتے ہیں اور یہ ایک نایاب ڈش ہے جو ہر قسم کے مہمانوں کو "خوش" کر سکتی ہے۔

کوانگ نوڈلز ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گئے۔ تصویر: آئی ٹی

محققین کا خیال ہے کہ کوانگ نوڈلز کے اجزاء متنوع ماحولیاتی نظام سے نکلتے ہیں جس میں کوانگ کے لوگ نسلوں سے رہتے ہیں۔

کوانگ نام کی زمین میں سمندر، ساحلی، میدانی، مڈلینڈ اور پہاڑی علاقے شامل ہیں۔ جس میں، دریا کے طاس جیسے تھو بون، وو جیا، ٹرونگ گیانگ دونوں زرخیز میدانی ہیں اور ان میں کافی متنوع میٹھے پانی اور کھارے پانی کے ماحولیاتی نظام ہیں۔

یہ سمندری غذا جیسے مچھلی، کیکڑے، کیکڑے، گھونگے، مولسکس، نوڈل فلنگ بنانے کے لیے خام مال کا ایک بھرپور، وافر اور بہت تازہ ذریعہ ہے۔

مڈلینڈز اور پہاڑی علاقوں میں چکن اور دریائی مچھلی خاص طور پر نمایاں ہیں۔ مرغیاں پہاڑی علاقوں میں پالی جاتی ہیں، جہاں خوراک کے ذرائع وافر ہوتے ہیں، اس لیے مرغی کا گوشت فربہ، خوشبودار اور مضبوط ہوتا ہے۔ اوپر کی ندیوں اور ندی نالوں میں قدرتی مچھلیوں کا گوشت مضبوط، خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے۔

چاول کے نوڈلز کے غیر تبدیل ہونے والے اجزا کی بنیاد پر، کوانگ نوڈلز کو نوڈل فلنگ سسٹم میں تبدیل کر دیا گیا ہے تاکہ ایک کھلے ثقافتی علاقے/مطابقت ثقافت میں کوانگ کھانے کی ایک واضح تصویر بنائی جا سکے، مختلف ثقافتوں کے ساتھ موافقت اور انضمام۔ اس لیے نوڈل بھرنا ایک "کھلا تصور" ہے، جو کوانگ نوڈلز کے پیالے کی انفرادیت اور تنوع، سادگی اور عیش و آرام، نفاست اور اعتدال پسندی، خاصیت اور مقبولیت... پیدا کرتا ہے۔

کوانگ نوڈلز تیاری میں لچکدار، تیز، حرکت کرنے میں آسان اور سارا دن کھایا جا سکتا ہے... اس لیے بہت سے محققین کا خیال ہے کہ بنہ ٹیٹ کے ساتھ ساتھ، کوانگ نوڈلز ملک کو کھولنے کے وقت کا ایک واضح، واضح فلیش بیک ہیں۔

محقق Nguyen Van Xuan کے مطابق: "کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں، جنگلات، سمندر، کھیتوں، ٹیلوں، جڑی بوٹیاں، پرندے، مویشیوں، آبی مصنوعات کی موجودگی ہے..."۔ کوانگ نوڈلز ایک دہاتی ڈش میں "مہاجر فلسفہ" کا واضح اظہار ہیں لیکن اس میں تشکیل کا تاریخی عمل، پروسیسنگ اور استعمال کے عمل میں لوک علم کا نظام شامل ہے…

کوانگ نوڈلز کے نام کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر - ڈاکٹر لو ٹرانگ - دا نانگ یونیورسٹی آف ایجوکیشن کے پرنسپل نے کہا کہ لفظ "mị" لکھنے کے الگ طریقے کا احترام کرنا ضروری ہے۔ اگرچہ ویتنامی لکھنے کے موجودہ طریقے کے مطابق ح، k، m کے بعد حرف "y" کو "i" لکھا جاتا ہے۔ لیکن Quang noodles ایک مناسب اسم ہے، لہذا لفظ "mị" کا "i" ہونا ضروری نہیں بلکہ "y" ہونا ضروری ہے۔ اور ایک طویل عرصے سے، لفظ Quang noodles کو عام طور پر "mị" لکھا جاتا رہا ہے۔

یہ شامل کیا جانا چاہئے کہ کوانگ نوڈلز بنانے کے لیے استعمال ہونے والا جزو چاول کا آٹا ہے، گندم کا آٹا نہیں، اس لیے کوانگ نوڈلز کا تعلق گندم کے آٹے سے نہیں ہے۔ لہذا، کوانگ نوڈلز میں استعمال ہونے والا لمبا "y" نوڈل خط ایک طویل عرصے سے پہلے سے طے شدہ لگتا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html