کوانگ نوڈلس، اپنے آپ کو تیار کرنے کے لئے کھلا!

کوانگ نوڈلز ( صوبہ کوانگ نام ) کو لوک علم کے میدان میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ تصویر: کیو ٹی

کوانگ نوڈلز کی اصلیت کے لیے اب بھی بہت سی وضاحتیں موجود ہیں۔ تاہم، سب سے زیادہ قابل اعتماد نتیجہ یہ ہے کہ کوانگ نوڈلز زمین کی بحالی اور قدیم کوانگ نام کے لوگوں کے گاؤں کے قیام کے عمل کے ساتھ بنائے گئے تھے۔ سب سے قدیم 1471 میں کنگ لی تھانہ ٹونگ کی جنوبی توسیع کے بعد تھا اور تازہ ترین اس دور میں تھا جب Nguyen لارڈز نے 1558 سے Dang Trong پر قبضہ کر لیا تھا۔

پچھلی نسلوں نے سخت محنت، اصلاح اور نئی سرزمین کے قدرتی حالات سے موافقت کے ذریعے آہستہ آہستہ کوانگ لوگوں کی شناخت اور کردار کو تشکیل دیا۔ اس کردار کو کوانگ نوڈلز کے ذریعے منفرد انداز میں ظاہر کیا گیا ہے۔

کوانگ نوڈلز بنانے کا ہنر کوانگ کے علاقے کی ایک انوکھی پاکیزہ قدر کو یکجا کرتا ہے / تخلیق کرتا ہے۔ یہ واضح طور پر نوڈل فلنگ سسٹم کو پروسیس کرنے کے لیے خام مال کے متنوع ذرائع کو یکجا کرنے کے انتخاب میں دکھایا گیا ہے۔

کوانگ نوڈلز نے کھلے جنوب کے سفر پر تارکین وطن کے نقش قدم پر چلتے ہوئے، کھانے کے ذائقوں کو جذب کرنے، تبدیل کرنے، اور تنوع اور بھرپورت پیدا کرنے کے راستے میں کسی بھی اجزاء کو قبول کرنے کو تیار ہیں۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جس میں بہت سے تغیرات ہیں، جو کہ لوک ثقافت کی نوعیت کو اجاگر کرتے ہیں اور یہ ایک نایاب ڈش ہے جو ہر قسم کے مہمانوں کو "خوش" کر سکتی ہے۔

کوانگ نوڈلز قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گئے۔ تصویر: آئی ٹی

محققین کا خیال ہے کہ کوانگ نوڈلز کا غذائی نظام بہت متنوع ماحولیاتی نظام سے نکلتا ہے جس میں کوانگ کمیونٹی نسلوں سے زندہ ہے۔

کوانگ نام کی زمین میں سمندر، ساحلی، میدانی، مڈلینڈ اور پہاڑی علاقے شامل ہیں۔ جس میں، دریا کے طاس جیسے تھو بون، وو جیا، ٹرونگ گیانگ دونوں زرخیز میدانی ہیں اور ان میں کافی متنوع میٹھے پانی اور کھارے پانی کے ماحولیاتی نظام ہیں۔

یہ سمندری غذا جیسے مچھلی، جھینگا، کیکڑے، گھونگے، مولسکس، وافر، بھرپور اور بہت تازہ خام مال کے لیے نوڈل فلنگ کے لیے موزوں ماحولیاتی نظام ہے۔

مڈلینڈز اور پہاڑی علاقوں میں، چکن نوڈل سوپ اور ندی اور ندی کی مچھلی خاص طور پر نمایاں ہیں۔ مقامی مرغیاں پہاڑی علاقوں میں پالی جاتی ہیں، جہاں خوراک کے ذرائع وافر ہوتے ہیں، اس لیے مرغی کا گوشت فربہ، خوشبودار اور مضبوط ہوتا ہے۔ ندیوں اور ندیوں کے اوپر والے علاقوں میں قدرتی مچھلیوں کا گوشت مضبوط، خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے۔

چاول کے نوڈلز کے غیر تبدیل ہونے والے اجزا کی بنیاد پر، کوانگ نوڈلز کو نوڈل فلنگ سسٹم میں تبدیل کر دیا گیا ہے تاکہ ایک کھلے ثقافتی علاقے/ثقافت میں کوانگ کھانے کی ایک واضح تصویر بنائی جا سکے جو مختلف ثقافتوں کے ساتھ ہم آہنگ، ثقافتی اور مربوط ہو۔ اس لیے نوڈل بھرنا ایک "کھلا تصور" ہے، جو کوانگ نوڈلز کے پیالے کی انفرادیت اور تنوع، سادگی اور عیش و آرام، نفاست اور اعتدال پسندی، خاصیت اور مقبولیت... پیدا کرتا ہے۔

کوانگ نوڈلز تیاری میں لچکدار، تیز، منتقل کرنے میں آسان اور سارا دن کھایا جا سکتا ہے... اس لیے بہت سے محققین کا خیال ہے کہ بنہ ٹیٹ کے ساتھ ساتھ، کوانگ نوڈلز ملک کے کھلنے کے وقت کوانگ کے لوگوں کا ایک روشن، واضح فلیش بیک ہیں۔

محقق Nguyen Van Xuan کے مطابق: "کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں جنگلات، سمندر، کھیتوں، ٹیلوں، جڑی بوٹیوں، پرندوں، مویشیوں، آبی مصنوعات کی موجودگی ہے..." کوانگ نوڈلز ایک دیہاتی پکوان میں "مہاجروں کے فلسفے" کا واضح اظہار ہیں لیکن اس میں تاریخ سازی کے عمل، علم کی تشکیل اور تشکیل کے عمل کے تاریخی عمل پر مشتمل ہے۔

کوانگ نوڈلز کے نام کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر - ڈاکٹر لو ٹرانگ - دا نانگ یونیورسٹی آف ایجوکیشن کے پرنسپل نے کہا کہ لفظ "mì" لکھنے کے الگ طریقے کا احترام کرنا ضروری ہے۔ اگرچہ ویتنامی لکھنے کے موجودہ طریقے کے مطابق ح، k، m کے بعد حرف "y" کو "i" لکھا جاتا ہے۔ لیکن کوانگ نوڈلز ایک مناسب اسم ہے، اس لیے لفظ "mì" کو "i" نہیں بلکہ "y" ہونا ضروری ہے۔ اور ایک طویل عرصے سے، لفظ Quang noodles کو عام طور پر "mì" لکھا جاتا رہا ہے۔

یہ شامل کیا جانا چاہئے کہ کوانگ نوڈلز بنانے والا جزو چاول کا آٹا ہے، گندم کا آٹا نہیں، لہذا کوانگ نوڈلز کا تعلق گندم کے آٹے سے نہیں ہے۔ لہذا، Quang نوڈلز میں استعمال ہونے والا لمبا "y" نوڈل خط ایک طویل عرصے سے پہلے سے طے شدہ لگتا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html