Mỳ Quảng, خود ترقی کے دروازے کھول رہا ہے!

کوانگ نم نوڈلز ( کوانگ نام صوبہ) کو لوک علم کے میدان میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ (تصویر: کیو ٹی)

کوانگ نوڈلز کی ابتدا کے بارے میں، ابھی بھی بہت سی وضاحتیں موجود ہیں۔ تاہم، سب سے زیادہ قابل اعتماد تشخیص یہ ہے کہ کوانگ نوڈلز کا آغاز ماضی میں کوانگ نام کے لوگوں کے ذریعہ زمین کی بحالی اور گاؤں کے قیام کے عمل سے ہوا تھا۔ 1471 میں کنگ لی تھانہ ٹونگ کے جنوب کی طرف پھیلنے کے بعد اور تازہ ترین اس عرصے کے دوران جب Nguyen لارڈز نے 1558 سے ڈانگ ٹرونگ کے علاقے پر حکومت کی۔

محنتی محنت، تبدیلی اور اس نئی سرزمین کے قدرتی حالات کے مطابق موافقت کے ذریعے، آباؤ اجداد کی نسلوں نے آہستہ آہستہ کوانگ نام کے لوگوں کی شناخت اور کردار کو تشکیل دیا۔ اس کردار کو کوانگ نم نوڈلز میں منفرد انداز میں ظاہر کیا گیا ہے۔

کوانگ نوڈلز بنانے کا ہنر صوبہ Quang Nam کی ایک انوکھی پاکیزہ قدر کو مجسم کرتا ہے۔ یہ نوڈل ٹاپنگس کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے متنوع اجزاء کے انتخاب اور امتزاج سے واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے۔

کوانگ نوڈلز نے جنوب کی طرف اپنے سفر پر تارکین وطن کے نقش قدم پر چلتے ہوئے، ایک متنوع اور بھرپور پاک ذائقہ جذب کرنے، موافقت کرنے اور تخلیق کرنے کے راستے میں کسی بھی اجزاء کو آسانی سے قبول کیا۔

اس ڈش میں بہت سے تغیرات ہیں، جو کہ لوک ثقافت کی خصوصیات کو اجاگر کرتے ہیں اور یہ ایک نایاب ڈش ہے جو ہر قسم کے کھانے کو مطمئن کر سکتی ہے۔

کوانگ نوڈلز ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن چکے ہیں۔ تصویر: آئی ٹی

محققین کا خیال ہے کہ کوانگ نوڈلز کا جوہر انتہائی متنوع ماحولیاتی نظام سے نکلتا ہے جس میں کوانگ کے علاقے کے باشندے نسلوں سے رہ رہے ہیں۔

کوانگ نام کا علاقہ ساحلی علاقوں، میدانی علاقوں، مڈلینڈ اور پہاڑی علاقوں پر محیط ہے۔ اس خطے کے اندر، دریا کے طاس جیسے تھو بون، وو جیا، اور ٹرونگ گیانگ دونوں زرخیز میدانی ہیں اور میٹھے پانی اور کھارے پانی کے ماحولیاتی نظام کی متنوع رینج رکھتے ہیں۔

یہ ماحولیاتی نظام مچھلی، کیکڑے، کیکڑے، گھونگھے اور مولسکس جیسی آبی انواع کے لیے موزوں ہے، جو نوڈل فلنگز بنانے کے لیے اجزاء کا وافر، متنوع اور بہت تازہ ذریعہ فراہم کرتا ہے۔

مڈلینڈ اور پہاڑی علاقوں میں، چکن اور ندی/ ندی کی مچھلی کے ساتھ بنائے گئے پکوان خاص طور پر شاندار ہیں۔ مفت رینج کی مرغیاں، جو پہاڑی علاقوں میں بہت زیادہ خوراک کے ذرائع کے ساتھ پالی جاتی ہیں، ان کا گوشت بھرپور، ذائقہ دار اور مضبوط ہوتا ہے۔ اپ اسٹریم ندیوں اور ندیوں سے آنے والی قدرتی مچھلیوں کا گوشت مضبوط، خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے۔

چاول کے آٹے کے نوڈلز کے غیر تبدیل شدہ اجزا کی بنیاد پر، کوانگ نوڈلز کو ان کے ٹاپنگز میں تبدیل کیا گیا ہے تاکہ ایک کھلے/غیر مطابقت پذیر ثقافتی علاقے میں کوانگ نام کے کھانوں کی ایک متحرک تصویر بنائی جا سکے، مختلف ثقافتوں کے ساتھ موافقت اور انضمام۔ لہٰذا، ٹاپنگز، ایک "کھلا تصور" ہے، جو کوانگ نوڈلز کے پیالے سے منفرد اور متنوع، نیچے سے زمین تک لیکن نفیس، وسیع لیکن معتدل، خاص لیکن عالمگیر... تخلیق کرتا ہے۔

کوانگ نوڈلز اپنی تیاری میں ورسٹائل ہیں، تیز رفتار اور نقل و حمل میں آسان، اور اسے سارا دن کھایا جا سکتا ہے… اس لیے بہت سے محققین کا خیال ہے کہ بنہ ٹیٹ (چپچپا چاول کیک) کے ساتھ ساتھ، کوانگ نوڈلز علاقائی توسیع کے دوران کوانگ کے علاقے کے مہاجرین کی واضح اور واضح عکاسی کرتے ہیں۔

محقق Nguyen Van Xuan کے مطابق: "کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں جنگل، سمندر، کھیتوں، ریت کے ٹیلوں، جڑی بوٹیوں، پرندوں، مویشیوں اور آبی حیات کی موجودگی ہے..."۔ کوانگ نوڈلز ایک سادہ ڈش میں "مہاجر فلسفہ" کا واضح مظہر ہیں جو اس کے باوجود اس کی تشکیل کے پورے تاریخی عمل پر مشتمل ہے، اس کی پروسیسنگ اور استعمال میں لوک علم کا نظام...

"Mỳ Quảng" نام کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Lưu Trang، ڈا نانگ یونیورسٹی آف ایجوکیشن کے ریکٹر، کا خیال ہے کہ لفظ "mỳ" کے منفرد املا کا احترام کیا جانا چاہیے۔ اگرچہ موجودہ ویتنامی ہجے میں، ح، k اور m کے بعد حرف "y" کو "i" کے طور پر لکھا جاتا ہے، "Mỳ Quảng" ایک مناسب اسم ہے، اس لیے لفظ "mỳ" کا "i" ہونا ضروری نہیں ہے بلکہ "y" ہونا ضروری ہے۔ اور ایک طویل عرصے سے، "Mỳ Quảng" کی عام ہجے "mỳ" رہی ہے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ کوانگ نوڈلز کا بنیادی جزو چاول کا آٹا ہے، گندم کا آٹا نہیں۔ لہذا، کوانگ نوڈلز کا تعلق گندم کے آٹے سے نہیں ہے۔ نتیجتاً، نوڈلز کے لیے لفظ میں لمبا "y"، جیسا کہ کوانگ نوڈل ڈشز میں طویل عرصے سے استعمال ہوتا ہے، ایسا لگتا ہے کہ ایک دیا ہوا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html