کیا ہمیں سور کا گوشت کھانا چاہیے یا کوکنگ آئل، اسے صحت کے لیے بہترین کیسے کھائیں؟

خاندانی منصوبہ بندی - آپ کو تیل اور چربی کی مقدار کو متوازن رکھنا چاہیے۔ اگر آپ کو بھوننا ہے تو آپ کو تیل کی مقدار کو کم کرکے چربی سے بدل دینا چاہیے۔

سور کی چربی اور کوکنگ آئل مانوس اجزاء ہیں جو پکوان کو مزید پرکشش اور مزیدار بناتے ہیں۔ ماسٹر، ڈاکٹر Nguyen Hoai Vu، شعبہ کارڈیالوجی - Tam Anh جنرل ہسپتال ہنوئی کے مطابق، سور کی چربی اور کوکنگ آئل دونوں ہی چربی فراہم کرتے ہیں اور جسم کی بہت سی سرگرمیوں میں حصہ لیتے ہیں۔

سور کی چربی میں بہت زیادہ سیر شدہ چربی، وٹامن اے، وٹامن ڈی؛ کولیسٹرول کو دوبارہ پیدا کر سکتا ہے۔ سور کی چربی میں ایسے اجزاء بھی ہوتے ہیں جو عصبی خلیات بناتے ہیں جو سبزیوں کے تیل میں نہیں ہوتے۔ تاہم، سور کی چربی کو تیل سے جذب کرنا زیادہ مشکل ہے۔

مثالی تصویر

سبزیوں کے تیلوں میں غیر سیر شدہ چکنائی، وٹامن ای، وٹامن کے وغیرہ شامل ہیں۔ اومیگا تھری اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کے غیر متوازن تناسب کی وجہ سے کھانا پکانے کے تیل کا بہت زیادہ استعمال جسم میں سوزش کے رد عمل کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ کھانا پکانے کا تیل آسانی سے آکسائڈائز ہوجاتا ہے، لہذا یہ آنتوں میں جلدی جذب ہوجاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ فطرت میں آسانی سے تبدیل ہوتا ہے اور مادہ بنا سکتا ہے جو صحت کے لئے فائدہ مند نہیں ہے.

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ - ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے مطابق، آج کل لوگ بنیادی طور پر تیل کھاتے ہیں، لیکن اس کی مصنوعات کو آسانی سے آکسائڈائز کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف، اعلی درجہ حرارت کے اثر کے تحت، تیل جل سکتا ہے، اس کی نوعیت کو تبدیل کر سکتا ہے. لہذا، آپ کو تلنے کے لئے تیل کی مقدار کو کم کرنا چاہئے، اسے سور کی چربی سے تبدیل کرنا چاہئے.

تیل اور چکنائی کی مقدار کو متوازن رکھیں، اگر بھوننا ہے تو سور کی چربی کے ساتھ بھونیں۔ تاہم سور کی چربی میں سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، اگر آپ بہت زیادہ استعمال کریں گے تو یہ بہت زیادہ ہو جائے گا، یہ دل کی بیماری اور فالج کا سبب ہے۔

کوکنگ آئل اور سور کی چربی کا زیادہ استعمال وزن میں اضافے، ڈسلیپیڈیمیا، فیٹی لیور، ایتھروسکلروسیس، ہارٹ اٹیک، فالج کا باعث بنتا ہے، لہذا آپ کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں مناسب مقدار میں سور کی چربی اور سبزیوں کا تیل استعمال کرنا چاہیے۔

روغن اور کوکنگ آئل صحت کے لیے بہترین کیسے کھائیں؟

ڈاکٹر وو روزانہ استعمال ہونے والی چکنائی کی مقدار اور قلبی صحت کو مستحکم کرنے کے لیے چربی اور تیل کو استعمال کرنے کا طریقہ تجویز کرتے ہیں:

مثالی تصویر

- غذا میں چربی سے حاصل ہونے والی کیلوریز کے 30% سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

- عام بالغوں اور 1 سال سے زیادہ عمر کے بچوں کے لیے، استعمال شدہ سبزیوں کے تیل اور جانوروں کی چربی کی مقدار 50 - 50 کے تناسب میں ہے۔

- 1 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے، چربی اور تیل کی کھپت کا تناسب 70 - 30 ہے۔

- وہ لوگ جن کا وزن زیادہ ہے، موٹاپا ہے، dyslipidemia، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس اور دل کی بیماریاں ہیں صرف سبزیوں کے تیل کا استعمال کریں۔ سبزیوں کے تیل جو صحت کے لیے اچھے ہیں ان میں زیتون کا تیل، کینولا کا تیل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل وغیرہ شامل ہیں۔

- تیل اور چکنائی کے معیار میں تبدیلیوں سے بچنے کے لیے تلی ہوئی اور سٹر فرائیڈ ڈشز کے لیے مناسب گرمی کا استعمال کریں: سٹر فرائی درجہ حرارت تقریباً 120 ڈگری سیلسیس، فرائی کا درجہ حرارت 160 - 180 ڈگری سیلسیس، بیکنگ کا درجہ حرارت 180 ڈگری سیلسیس ہے۔

- چکنائی کو دو بار سے زیادہ دوبارہ استعمال نہ کریں کیونکہ زہریلے مادوں کی مقدار بڑھ جاتی ہے جس سے سرطان پیدا ہو سکتا ہے۔

- دل کی بیماری میں مبتلا افراد کو اپنی خوراک اور روزمرہ کی سرگرمیوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اگر ان میں علامات ہیں جیسے سینے میں درد، سانس لینے میں دشواری، سانس لینے میں تکلیف... یا دوبارہ ہونے کا شبہ ہے، تو انہیں معائنے اور علاج کے لیے کارڈیالوجی کے ماہر کے پاس جانا ہوگا۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm