گلنگل - آج کی یادیں اور خوشیاں

دوپہر کے وقت ہوتے ہیں جب گیونگ رینگ کمیون (ایک گیانگ صوبہ) سے گزرتے ہیں، ہوا کھیتوں میں چلتی ہے، گیلانگل کی خوشبو گزرتی ہے، بہت سی چیزوں کی یاد دلاتی ہے جو لگتا ہے کہ سو گئی ہیں۔ وہ تیز، تیز خوشبو، گھر سے دور رہنے والوں کے لیے، پرانے دنوں کو فوری طور پر واپس لانے کے لیے صرف ایک لمس ہی کافی ہے، جب کھائیوں کے کنارے، باغات کے کونوں میں، ہر جگہ آپ کو گہرے سبز پتوں اور مضبوط تنوں کے ساتھ آدھے آدمی کے برابر اونچی چند گلنگل جھاڑیاں نظر آتی ہیں۔

گالنگل چاول کے کھیتوں کے کنارے اور جیونگ رینگ کمیون کی نہروں پر بہت زیادہ اگتا ہے۔

اُن دنوں گلنگل نہ صرف ایک مسالے کے طور پر استعمال ہوتا تھا بلکہ یہ مرغیوں کے لیے کیڑے تلاش کرنے کے لیے سایہ دار اور بچوں کے چھپنے اور کھیلنے کے لیے جگہ بھی تھا۔ میری امی جب بازار سے گھر آتیں تو تازہ گلانگل کا ایک گچھا لاتی، اس کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بریزڈ مچھلی کے برتن میں ڈال دیتی۔ مہک نکل جائے گی اور وہ جانتی تھی کہ خاندان ایک لذیذ کھانا کھانے والا ہے۔

گلنگل کے پھولوں میں دیہاتی خوبصورتی ہوتی ہے اور یہ بہت خوشبودار ہوتے ہیں۔

میری دادی نے مجھے بتایا کہ جنگ کے دوران، گھنی گلنگل جھاڑیوں نے فوجیوں اور کمیون کے گوریلا گروپوں کو دشمن کے گھیراؤ سے بچانے میں بھی مدد کی۔ اشیائے خورد و نوش لے جانے والے لوگوں کے قدموں سے نشان زدہ پگڈنڈیوں میں گلنگل کے پتوں اور تنوں سے چھپے ہوئے راستے بھی تھے جہاں سے سپاہی بحفاظت دشمن کی نظروں سے گزر گئے اور شدید جھاڑو سے بچ گئے۔

گلانگل۔

کھیتوں کے کناروں پر، گھروں کے پیچھے، جنگ کے سالوں میں میرے آبائی شہر کی نہروں کے کنارے کی زمین میں گلنگل کے باغات تھے، جہاں لوگ ہتھیار چھپاتے تھے، کارکنوں کو پناہ دیتے تھے اور سپاہیوں کے لیے چاول پکانے کے لیے جھونپڑیاں بناتے تھے۔

ابا اور چچا بھی ان گلنگال کی جھاڑیوں سے گزرے جب وہ جنگی میدان میں گئے اور گلنگل جدوجہد کے ان مشکل دنوں کی یادوں کا حصہ بن گئے۔

گیونگ دا ہیملیٹ میں رہنے والی محترمہ تھی تھو ہان نے 15 سال سے گالنگل کو اپنی روزی روٹی کے طور پر چنا ہے۔

اب، Giong Rieng بدل گیا ہے. پرانے کھیتوں میں لوگ نہ صرف چاول اگاتے ہیں اور مچھلی پالتے ہیں بلکہ اضافی روزی روٹی کے لیے گلنگل بھی اگاتے ہیں۔ جوان، بغیر پھولوں والے کور (گلنگل ٹہنیاں) کو چن لیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور گچھوں میں باندھ دیا جاتا ہے۔ خستہ، ٹھنڈی گلنگل ٹہنیوں کو بھینس کے گوشت، گائے کے گوشت کے ساتھ بھون کر یا مچھلی کی چٹنی کے ہاٹ پاٹ میں ڈالا جاتا ہے، جو لوگوں کو چیخنے کے لیے کافی ہے۔ اس کی بدولت بہت سے خاندانوں کو اپنے بچوں کی تعلیم کے لیے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

جب بھی مجھے گیونگ رینگ کمیون میں کام کرنے کا موقع ملتا ہے، میں نے مسز ہان کو گاؤں کے گلینگل باغ کے بیچوں بیچ کھڑی دیکھتی ہوں، اس کے ہاتھ بڑی تیزی سے ٹہنیاں کاٹ رہے ہیں، اس کا منہ ہنس رہا ہے: "پہلے، میں صرف گھر میں کھانے کے لیے گیلنگل رکھتا تھا، کس نے سوچا ہوگا کہ اب میں اسے پیسے کے عوض بیچ سکتا ہوں"۔ وہ قہقہہ دوپہر کی دھوپ سے لبریز ہوتا ہے، سننے والے کے دل کو عجیب سی گرمی محسوس ہوتی ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ پچھلے مہینے، ایک یونیورسٹی کی ایک تحقیقی ٹیم واپس آئی اور طبی مقاصد کے لیے ضروری تیل نکالنے کا مطالعہ کرنے کے لیے گالنگل لے کر آئی۔ یہ دیکھ کر خوشی ہوئی کہ میرے آبائی شہر سے گلنگل کا پودا تجربہ گاہ میں قدم رکھنے کے قابل ہو گیا۔ کون جانتا ہے، شاید کسی دن یہ صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں سے ایک بن جائے گا.

گالنگل ٹہنیاں جوان کور حاصل کرنے کے لیے پروسیس کی جاتی ہیں، ایک صاف سبزی جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

گلنگل ٹہنیاں نہ صرف خوراک ہیں بلکہ صحت کے لیے زمین کا تحفہ بھی ہیں۔ گلنگل کی ٹہنیاں کھانے سے ٹھنڈا ہونے میں مدد ملتی ہے، ہاضمہ تیز ہوتا ہے، بارش کے دنوں میں معدہ گرم ہوتا ہے، اور اس میں بہت زیادہ فائبر بھی ہوتا ہے جو آنتوں کے لیے اچھا ہے۔ لوگ اکثر انہیں گوشت کے ساتھ بھوننے، سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ کھٹی پکانے یا بریزڈ فش ساس، ابلی ہوئی مچھلی کی چٹنی میں ڈبونے کے لیے چنتے ہیں۔

گلنگل میں نہ صرف بہت سی دواؤں کی خصوصیات ہیں بلکہ یہ ایک مسالا بھی ہے جو بہت سے پکوانوں کو مزید لذیذ بناتا ہے۔

گلنگل نہ صرف برتنوں میں ایک مسالا ہے بلکہ ایک دوا بھی ہے۔ قدیم لوگ جسم کو گرم کرنے، نزلہ زکام کے علاج، پیٹ کے درد کو دور کرنے، بیکٹیریا سے لڑنے اور عمل انہضام میں مدد کے لیے گیلنگل کا استعمال کرتے تھے۔ گلنگل کو ان لوگوں کے لیے نہانے کے پانی میں بھی ابالا جاتا ہے جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں، تھکاوٹ کو دور کرتے ہیں۔ اب، محققین کے ہاتھوں، گالنگل نے بھی ادویات کے لیے ضروری تیل کی مصنوعات لانے کا وعدہ کیا ہے، اس سادہ پلانٹ کے لیے نئے دروازے کھول رہے ہیں۔

فی الحال، Giong Rieng galangal ایک 3-ستارہ سند یافتہ OCOP پروڈکٹ بن گیا ہے، جو بطور ٹریڈ مارک رجسٹرڈ ہے، اور میلے میں لایا گیا ہے۔ Giong Rieng galangal نہ صرف ایک برانڈ ہے، بلکہ ایک توثیق بھی ہے کہ بظاہر سادہ پروڈکٹس اب بھی بہت آگے جا سکتے ہیں، اگر پیار کیا جائے اور اسے محفوظ رکھا جائے۔

گلنگل ٹہنیاں بریزڈ ٹرپ اور بھینس کے گوشت کے ساتھ بھوننے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔

میرے خیال میں، ایسے پودے ہیں جو دیہی علاقوں کے قریبی دوستوں کی طرح ہیں، خاموشی سے رہ رہے ہیں، تمام تبدیلیوں کے گواہ ہیں۔ Giong Rieng میں galangal درخت ایسا ہی ہے۔ یہ پرانے موسموں کی یادیں رکھتا ہے، آج کی زندگی کو پروان چڑھاتا ہے اور کون جانے، مستقبل میں مزید آگے بڑھے گا۔

ہلکی ہوا کے جھونکے میں، گاؤں والوں کے قہقہوں کے درمیان، مجھے اچانک گلنگل کی خوشبو میری سانسوں اور جلد میں پھیلتی ہوئی محسوس ہوئی۔ ایک خوشبو جو مانوس بھی تھی اور عجیب بھی، ماضی کی روح بھی تھی اور نئے کی خوشی بھی، میرے ہمیشہ کے لیے وطن کی جیونگ رینگ کی خوشبو۔

آرٹیکل اور تصاویر: ڈانگ لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html