گلنگل - آج کی یادیں اور خوشیاں

دوپہر کے وقت ہوتے ہیں جب گیونگ رینگ کمیون (ایک گیانگ صوبہ) سے گزرتے ہیں، ہوا کھیتوں میں چلتی ہے، گیلانگل کی خوشبو گزرتی ہے، بہت سی چیزوں کی یاد دلاتی ہے جو لگتا ہے کہ سو گئی ہیں۔ گھر سے دور رہنے والوں کے لیے وہ تیز، تیز خوشبو، پرانے دنوں کو فوری طور پر واپس لانے کے لیے کافی ہے، وہ وقت جب کھائیوں کے کنارے، باغات کے کونوں میں، ہر جگہ آپ کو گہرے سبز پتوں اور مضبوط تنوں کے ساتھ آدھے آدمی کے برابر اونچی چند گلنگل جھاڑیاں نظر آتی ہیں۔

گالنگل چاول کے کھیتوں کے کنارے اور جیونگ رینگ کمیون کی نہروں پر بہت زیادہ اگتا ہے۔

ان دنوں، گلنگل نہ صرف ایک مسالے کے طور پر استعمال ہوتا تھا، بلکہ یہ مرغیوں کو کیڑے تلاش کرنے کے لیے سایہ بھی فراہم کرتا تھا، اور بچوں کے چھپنے اور کھیلنے کے لیے ایک جگہ تھی۔ اماں بازار سے گھر آتیں تو تازہ گلانگل کا بنڈل لاتی، اس کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بریزڈ مچھلی کے برتن میں ڈال دیتی۔ خوشبو پھیل گئی، اور وہ جانتی تھی کہ خاندان ایک لذیذ کھانا کھانے والا ہے۔

گلنگل کے پھولوں میں دیہاتی خوبصورتی ہوتی ہے اور یہ بہت خوشبودار ہوتے ہیں۔

میری دادی نے مجھے بتایا کہ جنگ کے دوران گلنگل کی گھنی جھاڑیوں نے کمیون میں فوجیوں اور گوریلا گروپوں کو دشمن کے گھیرے سے بچانے میں بھی مدد کی تھی۔ اشیائے خورد و نوش لے جانے والے لوگوں کے قدموں سے نشان زدہ پگڈنڈیوں میں گلنگل کے پتوں اور تنوں سے چھپے ہوئے راستے بھی تھے جہاں سے سپاہی بحفاظت دشمن کی نظروں سے گزر گئے اور شدید جھاڑو سے بچ گئے۔

گلانگل۔

جنگ کے سالوں میں چاول کے کھیتوں کے کنارے، گھروں کے پیچھے، اور میرے آبائی شہر کی نہروں میں گلنگل کے باغات تھے جہاں لوگ ہتھیار چھپاتے تھے، کارکنوں کو پناہ دیتے تھے اور فوجیوں کے لیے چاول پکانے کے لیے جھونپڑیاں بناتے تھے۔

ابا اور چچا بھی ان گلنگال کی جھاڑیوں سے گزرے جب وہ جنگی میدان میں گئے اور گلنگل جدوجہد کے ان مشکل دنوں کی یادوں کا حصہ بن گئے۔

گیونگ دا ہیملیٹ میں رہنے والی محترمہ تھی تھو ہان نے 15 سال سے گالنگل کو اپنی روزی روٹی کے طور پر چنا ہے۔

آج کل، Giong Rieng بدل گیا ہے. پرانے کھیتوں میں لوگ نہ صرف چاول اگاتے ہیں اور مچھلی پالتے ہیں بلکہ اضافی روزی روٹی کے لیے گلنگل بھی اگاتے ہیں۔ جوان، بغیر پھولوں والے کور (گلنگل ٹہنیاں) کو چن لیا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے اور گچھوں میں باندھ دیا جاتا ہے۔ خستہ، ٹھنڈی گلنگل ٹہنیاں بھینس کے گوشت، گائے کے گوشت کے ساتھ ہلچل سے تلی ہوئی ہیں، یا مچھلی کی چٹنی کے ہاٹ پاٹ میں ڈالی جاتی ہیں، جو لوگوں کو پکارنے کے لیے کافی ہیں۔ اس کی بدولت بہت سے خاندانوں کو اپنے بچوں کی تعلیم کے لیے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

جب بھی مجھے گیونگ رینگ کمیون میں کام کرنے کا موقع ملتا ہے، میں نے مسز ہان کو گاؤں کے گلینگل باغ کے بیچوں بیچ کھڑی دیکھتی ہوں، اس کے ہاتھ بڑی تیزی سے ٹہنیاں کاٹ رہے ہیں، اس کا منہ ہنس رہا ہے: "پہلے، میں صرف گھر میں کھانے کے لیے گیلنگل رکھتا تھا، کس نے سوچا ہوگا کہ اب میں اسے پیسے کے عوض بیچ سکتا ہوں"۔ وہ قہقہہ دوپہر کی دھوپ میں ہم آہنگ ہو کر سننے والے کے دل کو عجیب سی گرم جوشی کا احساس دلاتا ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ پچھلے مہینے، ایک یونیورسٹی کی ایک تحقیقی ٹیم واپس آئی اور طبی مقاصد کے لیے ضروری تیل نکالنے کا مطالعہ کرنے کے لیے گالنگل لے کر آئی۔ یہ دیکھ کر خوشی ہوئی کہ میرے آبائی شہر سے گلنگل کا پودا تجربہ گاہ میں قدم رکھنے کے قابل ہو گیا۔ کون جانتا ہے، شاید کسی دن یہ صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں سے ایک بن جائے گا.

گالنگل ٹہنیاں جوان کور لینے کے لیے پروسیس کی جاتی ہیں، یہ ایک صاف سبزی ہے جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

گلنگل ٹہنیاں نہ صرف خوراک ہیں بلکہ صحت کے لیے زمین کا تحفہ بھی ہیں۔ گلنگل کی ٹہنیاں کھانے سے ٹھنڈا ہونے میں مدد ملتی ہے، ہاضمہ تیز ہوتا ہے، بارش کے دنوں میں معدہ گرم ہوتا ہے، اور اس میں بہت زیادہ فائبر بھی ہوتا ہے جو آنتوں کے لیے اچھا ہے۔ لوگ اکثر انہیں گوشت کے ساتھ بھوننے، سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ کھٹی پکانے یا بریزڈ فش ساس، ابلی ہوئی مچھلی کی چٹنی وغیرہ میں ڈبونے کے لیے چنتے ہیں۔

گلنگل میں نہ صرف بہت سی دواؤں کی خصوصیات ہیں بلکہ یہ ایک مسالا بھی ہے جو بہت سے پکوانوں کو مزید لذیذ بناتا ہے۔

گلنگل نہ صرف برتنوں میں ایک مسالا ہے بلکہ ایک دوا بھی ہے۔ قدیم لوگ جسم کو گرم کرنے، نزلہ زکام کے علاج، پیٹ کے درد کو دور کرنے، بیکٹیریا سے لڑنے اور عمل انہضام میں مدد کے لیے گیلنگل کا استعمال کرتے تھے۔ گلنگل ان لوگوں کے لیے نہانے کے پانی کو ابالنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں، تھکاوٹ کو دور کرتے ہیں۔ اب، محققین کے ہاتھوں، گالنگل نے بھی ادویات کے لیے ضروری تیل کی مصنوعات لانے کا وعدہ کیا ہے، اس سادہ پلانٹ کے لیے نئے دروازے کھول رہے ہیں۔

فی الحال، Giồng Riềng ایک 3-ستارہ مصدقہ OCOP پروڈکٹ بن گیا ہے، جو بطور ٹریڈ مارک رجسٹرڈ ہے، اور میلے میں لایا گیا ہے۔ Ngò riềng نہ صرف ایک برانڈ ہے، بلکہ ایک اثبات بھی ہے کہ بظاہر سادہ پروڈکٹس اب بھی بہت آگے جا سکتے ہیں، اگر پیار کیا جائے اور اسے محفوظ رکھا جائے۔

گلنگل ٹہنیاں بریزڈ ٹرپ اور بھینس کے گوشت کے ساتھ بھوننے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔

میرے خیال میں، ایسے پودے ہیں جو دیہی علاقوں کے قریبی دوستوں کی طرح ہیں، خاموشی سے رہ رہے ہیں، تمام تبدیلیوں کے گواہ ہیں۔ Giong Rieng میں galangal درخت ایسا ہی ہے۔ یہ ماضی کے موسموں کی یادوں کو محفوظ رکھتا ہے، آج کی زندگی کو پروان چڑھاتا ہے اور کون جانے، مستقبل میں مزید آگے بڑھے گا۔

ہلکی ہوا کے جھونکے میں، مقامی لوگوں کے قہقہوں کے درمیان، میں نے اچانک محسوس کیا کہ گلنگل کی خوشبو میری سانس، میری جلد میں پھیل رہی ہے۔ ایک خوشبو جو مانوس بھی ہے اور عجیب بھی، ماضی کی روح اور نئے کی خوشی، گیونگ رینگ کی خوشبو، میرے ہمیشہ کے لیے وطن۔

آرٹیکل اور تصاویر: ڈانگ لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html