ایشیا میں چاول کے 100 بہترین پکوانوں کی فہرست میں ویتنامی پکوان۔

ایشیا میں چاول پر مبنی 100 بہترین پکوانوں کی فہرست میں جاپانی پکوانوں کا غلبہ ہے، خاص طور پر سشی کے مختلف ورژن (چاول کے رول)۔ ویتنام کی نمائندگی کئی مشہور پکوان کرتی ہے۔

Báo Thanh niên•07/03/2025

کام تام، ہو چی منہ شہر میں ایک روایتی ویتنامی ڈش نمایاں ہے، چاول کے ٹوٹے ہوئے اناج کے مخصوص ذائقے پر فخر کرتی ہے جو کبھی ضائع کر دیے گئے تھے۔ یہ ڈش اب سائگن اسٹریٹ فوڈ کا آئیکن بن گئی ہے، جس کی ساخت عام چاول کی طرح ہے لیکن سائز میں چھوٹی ہے۔ ویتنامی کھانوں کے ذائقوں کی مکمل تعریف کرنے کے لیے Com Tam کو دریافت کریں۔ TasteAtlas کے مطابق، یہ ویتنامی ڈش یقینی طور پر پہلے کاٹنے سے زائرین کو موہ لے گی۔

ٹوٹے ہوئے چاول کو مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے تلی ہوئی انڈا، کٹے ہوئے سور کے گوشت کی جلد، گرلڈ سور کی پسلیاں، یا کرسپی فرائیڈ فش کیک۔ عام سائیڈ ڈشز میں کٹے ہوئے اسکیلینز، جڑی بوٹیاں، ٹماٹر اور کھیرے، اچار والی سبزیاں وغیرہ شامل ہیں۔

اس ویتنامی ڈش کو کبھی "غریب آدمی کا چاول" سمجھا جاتا تھا کیونکہ اس میں ٹوٹے ہوئے دانے (چاول کے دانے کی نوک پر مبہم سفید حصہ) اور چاول پکانے کے لیے ملنگ سے ٹوٹے ہوئے چاول استعمال کیے جاتے تھے۔

فوٹو: ٹی این

مقامی ٹوٹے ہوئے چاول کے ریستوراں تلاش کرنا آسان ہیں، اکثر سڑک کے کنارے چارکول گرلز کی خاصیت ہوتی ہے جو لیمن گراس اور گرے ہوئے گوشت کی خوشبودار دھواں دار مہک خارج کرتی ہے، جو ٹوٹے ہوئے چاول کے ساتھ پیش کیے جانے والے سائیڈ ڈشز کی تیاری کا نتیجہ ہے۔ ٹوٹے ہوئے چاول فہرست میں 19ویں نمبر پر ہیں۔

یہ ٹوٹے ہوئے چاولوں کا عمومی ورژن ہے، لیکن گرل شدہ سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول - سب سے زیادہ مقبول ورژن - بھی فہرست میں 43ویں پوزیشن پر شامل ہے۔ خوشبودار گرلڈ سور کی پسلیاں اہم جز ہیں، جس میں اسکیلین آئل سب سے اوپر ہے…

نمبر 54 پر ہے bánh bèo - ایک مشہور ویتنامی ابلی چاول کا کیک جس میں چاول کا آٹا، سبز مرچ مچھلی کی چٹنی، اور کیکڑے یا سور کا گوشت جیسے اہم اجزاء شامل ہیں۔ مزید برآں، ذائقہ بڑھانے کے لیے روٹی، بھنی ہوئی مونگ پھلی، یا تلی ہوئی پیاز شامل کی جا سکتی ہے۔ لذیذ ورژن کے علاوہ، میٹھے ورژن بھی ہیں، جو تقریباً خصوصی طور پر Hoi An میں پائے جاتے ہیں۔

تصویر: TRAN CAO DUYEN

روایتی طور پر، bánh bèo کو چھوٹے سرامک پیالوں میں بانس کے چمچوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ اسے تاپاس کا ویتنامی ورژن کہتے ہیں، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اچھے بنہ بیو کی سب سے اہم خصوصیت مرکز میں انڈینٹیشن ہے جو ذائقہ دار، ذائقہ دار بھرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

بان ٹیٹ ایک اور ویتنامی پکوان ہے جو لسٹ میں 76 ویں نمبر پر ہے، جس میں لذیذ اور میٹھے بھرے دونوں ہیں۔ یہ مونگ کی پھلیاں یا سور کے گوشت سے بھرے ہوئے چپکنے والے چاولوں سے بنایا گیا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپٹا ہوا ہے۔ اس کے بعد پورے مکسچر کو ابلا یا بھاپ دیا جاتا ہے، کیلے کے پتے نکال دیے جاتے ہیں، اور لاگ کے سائز کے کیک کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

کیلے کے پتے اس لیے استعمال کیے جاتے ہیں کیونکہ وہ چپکنے والے چاولوں کو منفرد خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں۔ روایتی طور پر، bánh tét تیار کیا جاتا ہے اور بنیادی طور پر ویتنامی قمری نئے سال کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔

میٹھی بھرنے کے ساتھ چپچپا چاول کا کیک

تصویر: اینواٹو

آخر میں، تلے ہوئے چاول ہیں ۔ یہ ڈش بہت ورسٹائل ہے کیونکہ ذائقہ بڑھانے کے لیے چاول میں تقریباً کچھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ عام طور پر سفید چاول، لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ چاولوں کو پکایا جاتا ہے اور پھر گرم تیل میں بھون لیا جاتا ہے۔

لہسن تلے ہوئے چاول

تلے ہوئے چاول کو گرم پیش کیا جاتا ہے اور اسے مختلف قسم کی سبزیوں، انڈے یا ساسیج کے ساتھ ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔ سویا ساس یا مچھلی کی چٹنی کو مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جب کہ کٹے ہوئے اسکیلینز ساخت میں اضافہ کرتے ہیں اور چاول کے ساتھ ایک خوبصورت کنٹراسٹ بناتے ہیں۔

مندرجہ بالا درجہ بندی کھانے کی ویب سائٹ TasteAtlas نے قارئین کے جائزوں کی بنیاد پر مرتب کی تھی۔ ایشیا میں چاول کی 100 بہترین ڈشز کی فہرست کو 17,623 جائزے ملے۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-list-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm