ایشیا میں چاول کے 100 بہترین پکوانوں کی فہرست میں ویتنامی پکوان

ٹوٹے ہوئے چاول، ایک روایتی ویتنامی ڈش جو ہو چی منہ شہر میں مشہور ہے، چاول کے ٹوٹے ہوئے دانے کا مخصوص ذائقہ رکھتا ہے جو کبھی ضائع کر دیے گئے تھے۔ یہ ڈش اب سائگن اسٹریٹ فوڈ کی علامت بن گئی ہے، جس کی ساخت عام چاول جیسی ہے لیکن سائز میں چھوٹی ہے۔ ویتنامی کھانوں کے ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے ٹوٹے ہوئے چاول دریافت کریں۔ TasteAtlas کے مطابق، یقینی طور پر، یہ ویتنامی ڈش زائرین کو پہلی کوشش سے ہی پیار کر دے گی۔

ٹوٹے ہوئے چاول کو مختلف قسم کے ٹاپنگس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے تلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے سور کا گوشت، گرل شدہ سور کا گوشت کی پسلیاں یا کرسپی فرائیڈ فش کیک۔ عام سائیڈ ڈشز میں کٹی ہوئی ہری پیاز، جڑی بوٹیاں، ٹماٹر اور کھیرے، اچار والی سبزیاں شامل ہیں...

اس ویتنامی ڈش کو ایک زمانے میں "غریب خاندانی چاول" سمجھا جاتا تھا کیونکہ اس میں ٹوٹے ہوئے چاول (چاول کے دانے کے اوپری حصے میں مبہم سفید حصہ) اور چاول پکانے کے لیے ملنگ کے دوران ٹوٹے ہوئے چاول استعمال کیے جاتے ہیں۔

فوٹو: ٹی این

مقامی ٹوٹے ہوئے چاول کی دکانوں کو تلاش کرنا آسان ہے اور اکثر سڑک کے کنارے چارکول کی گرلز ہوتی ہیں، جس سے لیمن گراس اور جلے ہوئے گوشت کی دھواں دار خوشبو نکلتی ہے جس کا نتیجہ ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے سائیڈ ڈشز کی تیاری سے ہوتا ہے۔ ٹوٹے ہوئے چاول فہرست میں 19ویں نمبر پر ہیں۔

یہ عام ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش ہے، اور سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول - سب سے زیادہ مقبول ورژن - بھی فہرست میں 43 ویں نمبر پر شامل ہے۔ خوشبودار انکوائری شدہ سور کے گوشت کی پسلیاں اہم جزو ہیں، جس میں اسکیلین آئل سب سے اوپر ہے…

54 ویں نمبر پر بنہ بیو ہے - ایک مشہور ویتنامی سٹیمڈ کیک جس میں چاول کا آٹا، مچھلی کی چٹنی، ہری مرچ، اور جھینگا یا سور کا گوشت اس کے اہم اجزاء کے طور پر شامل ہے۔ مزیدار ذائقے کے لیے کیک میں روٹی، بھنی ہوئی مونگ پھلی یا تلی ہوئی پیاز بھی شامل کی جا سکتی ہے۔ ذائقہ دار کیک کے علاوہ، میٹھے ورژن بھی ہیں جو ہوئی این کے لیے تقریباً منفرد ہیں۔

تصویر: TRAN CAO DUYEN

بان بیو کو روایتی طور پر چھوٹے سرامک پیالوں میں بانس کے چمچوں کے ساتھ کھانے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ اسے تاپس کا ویتنامی ورژن کہتے ہیں اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اچھے بن بیو کی سب سے اہم خصوصیت درمیان میں کھوکھلا ہونا ہے، جس میں لذیذ، بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔

بان ٹیٹ ایک اور ویتنامی ڈش ہے جو فہرست میں 76 ویں نمبر پر آتی ہے، اور میٹھی اور لذیذ دونوں قسموں میں آتی ہے۔ یہ مونگ کی پھلیاں یا سور کے گوشت سے بھرے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد پورے مکسچر کو ابلا یا بھاپ دیا جاتا ہے، کیلے کے پتے نکال دیے جاتے ہیں اور لاگ کی شکل والے کیک کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

کیلے کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں کیونکہ وہ چپکنے والے چاول کو اس کی منفرد خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں۔ بان ٹیٹ روایتی طور پر تیار کیا جاتا ہے اور بنیادی طور پر ویتنامی قمری نئے سال کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔

میٹھا چپچپا چاول کا کیک

تصویر: اینواٹو

آخر میں، تلی ہوئی چاول ہے . یہ ڈش بہت ورسٹائل ہے کیونکہ ذائقہ بڑھانے کے لیے چاول میں تقریباً کچھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ عام طور پر سفید چاول، لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ چاولوں کو پکایا جاتا ہے اور پھر گرم تیل میں بھون لیا جاتا ہے۔

لہسن تلے ہوئے چاول

تلے ہوئے چاول کو گرم پیش کیا جاتا ہے اور اسے مختلف قسم کی سبزیوں، انڈے یا ساسیج گوشت کے ساتھ ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔ سویا ساس یا مچھلی کی چٹنی کو مصالحہ جات کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جب کہ کٹے ہوئے ہری پیاز میں ساخت شامل ہوتی ہے اور چاول کے ساتھ اچھا تضاد پیدا ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا درجہ بندی قارئین کے جائزوں کی بنیاد پر کھانا بنانے والی سائٹ TasteAtlas نے کی ہے۔ ایشیا میں چاول کی 100 بہترین ڈشز کی فہرست کے لیے، اسے 17,623 جائزے ملے۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm