کون سی غذائیں سالمونیلا آلودگی کے خطرے میں ہیں؟

ابتدائی تشخیص کے مطابق، سالمونیلا بیکٹیریا گزشتہ ہفتے ہو چی منہ شہر میں روٹی کھانے کے بعد فوڈ پوائزننگ کے مشتبہ کیسز کی وجہ ہو سکتا ہے۔

تقریباً ایک ہفتے سے، ہو چی منہ شہر کے 8 ہسپتالوں میں روٹی کھانے کے بعد مشتبہ فوڈ پوائزننگ کے کیسز موصول ہوئے ہیں۔

ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف ہیلتھ کے مطابق، ابتدائی طور پر، روٹی کھانے کے بعد فوڈ پوائزننگ کے زیادہ تر مریضوں کے طبی اور پیرا کلینکل ڈیٹا آنتوں کے بیکٹیریا سے مطابقت رکھتے ہیں، غالباً سالمونیلا بیکٹیریا۔

مریض کو روٹی کھانے کے بعد ہو چی منہ شہر کے تام انہ ہسپتال میں داخل ہونا پڑا۔

تصویر: BV

سالمونیلا بیکٹیریا کے بارے میں، کچھ گھریلو مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ بیکٹیریا بیماری پیدا کرنے کی بہت زیادہ صلاحیت رکھتا ہے اور اس میں معدے کی شدید علامات ہیں: پیٹ میں درد، بخار، اسہال، الٹی۔ انکیوبیشن کا دورانیہ عام طور پر 6 سے 72 گھنٹے تک ہوتا ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) کے مطابق، سالمونیلا بیکٹیریا دنیا بھر میں اسہال کی چار اہم وجوہات میں سے ایک ہے۔

سالمونیلا بیکٹیریا گھریلو اور جنگلی جانوروں میں بڑے پیمانے پر تقسیم ہوتے ہیں۔ یہ مرغیوں، خنزیروں، مویشیوں اور پالتو جانوروں بشمول بلیوں، کتے، پرندے اور رینگنے والے جانوروں میں عام ہیں۔

انسانوں میں سالمونیلا انفیکشن عام طور پر آلودہ جانوروں کی مصنوعات (انڈے، گوشت، پولٹری اور دودھ) کے استعمال سے پھیلتا ہے۔ دیگر غذائیں، بشمول سبزیاں جو فضلے سے آلودہ ہیں، کو بھی ٹرانسمیشن میں ملوث کیا گیا ہے۔

انسان سے انسان میں منتقلی بھی ہو سکتی ہے۔ انسانوں میں انفیکشن اس وقت بھی ہوتا ہے جب لوگ متاثرہ جانوروں بشمول پالتو جانوروں کے رابطے میں آتے ہیں۔ یہ متاثرہ جانور اکثر بیماری کی علامات ظاہر نہیں کرتے۔

سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے فوڈ چین کے ہر مرحلے پر، پیداوار سے لے کر پروسیسنگ تک کنٹرول کے اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانے کے کاروبار اور گھر دونوں میں کھانے کی پیداوار اور تیاری۔

یقینی بنائیں کہ کھانا اچھی طرح پکا ہوا ہے۔ صرف پاسچرائزڈ یا ابلا ہوا دودھ پینا؛ برف سے بچیں جب تک کہ اسے محفوظ پانی سے نہ بنایا جائے۔

جب پینے کے پانی کی حفاظت کے بارے میں شک ہو تو اسے ابالیں۔ اگر ابالنا ممکن نہ ہو تو، ہیلتھ اتھارٹی سے منظور شدہ جراثیم کش دوا سے پانی کو جراثیم سے پاک کریں۔

صابن سے ہاتھ اچھی طرح اور کثرت سے دھوئیں، خاص طور پر پالتو جانوروں یا کھیت کے جانوروں سے رابطے کے بعد، یا بیت الخلا استعمال کرنے کے بعد۔

پھلوں اور سبزیوں کو اچھی طرح دھوئیں، خاص طور پر اگر انہیں کچا کھائیں۔ اگر ممکن ہو تو پھلوں اور سبزیوں کو چھیلیں۔

ڈبلیو ایچ او کے مطابق سالمونیلا انفیکشن کی علامات نسبتاً ہلکی ہوتی ہیں۔ تاہم، بعض صورتوں میں، خاص طور پر بچوں اور بوڑھوں میں، پانی کی کمی شدید اور جان لیوا بن سکتی ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm