ہو چی منہ شہر میں مشہور بیکریاں ہلچل مچا رہی ہیں۔

Thanh Nien کے مطابق ، اگرچہ ابھی اگست کا آغاز ہی ہے، بہت سے مون کیک شاپس ، خاص طور پر ہو چی منہ شہر کی بڑی سڑکوں کے ساتھ، نے کیک فروخت کرنا شروع کر دیا ہے۔

ان میں سے زیادہ تر اسٹور مشہور بیکریوں سے کیک درآمد کرتے ہیں اور پھر انہیں دوبارہ فروخت کرتے ہیں۔ ہو چی منہ شہر میں مون کیک بیکریوں کے بارے میں کیا خیال ہے، اس وقت مون کیک کی فروخت اور پیداوار کی صورتحال کیسی ہے؟

بیکری Nhu Lan کے مالک نے قیمتیں نہ بڑھانے کا فیصلہ کیا۔

اگست کے آغاز سے، آنٹی گائی (اصل نام Nguyen Thi Dau، 79 سال کی عمر) کی ملکیت ہو چی منہ شہر میں Nhu Lan mooncake کی مشہور دکان نے شیلفوں پر کئی قسم کے روایتی مون کیکس کی نمائش شروع کر دی ہے، جو ان سے بھری ہوئی ہیں۔

اس وقت، آنٹی گائی کی بیکری 2023 کے وسط خزاں فیسٹیول کے لیے کیک خریدنے اور آرڈر کرنے کے لیے گاہکوں کے استقبال کے لیے ہلچل مچا رہی ہے۔

اس سال، دکان پر کیک اب بھی متنوع ہیں جن میں سے صارفین کے لیے مہنگی سے لے کر سستی قیمتوں تک درجنوں مختلف فلنگز کا انتخاب کیا جا سکتا ہے: سبز پھلیاں، ناریل، ڈورین، سبز چائے، کمل، شارک کے پنکھ، پرندوں کا گھونسلہ، روسٹ چکن، مکسڈ... اور یہاں تک کہ سبزی خوروں کے لیے مون کیک۔

بھرنے اور سائز کے لحاظ سے کیک کی قیمت 50,000 سے 750,000 VND تک ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بیکری 240,000 سے 1,070,000 VND تک کی قیمت کے بہت سے گفٹ پیکجز بھی پیش کرتی ہے تاکہ صارفین کی مختلف ضروریات کو پورا کیا جا سکے، مقبول سے لے کر اعلیٰ تک۔

اگرچہ وسط خزاں کے تہوار میں ابھی 2 مہینے باقی ہیں، آنٹی گائی نے کہا کہ دکان نے پہلے ہی کیک تیار کرنا شروع کر دیا ہے، جو اس سال کے وسط خزاں کے تہوار کے عروج پر پہنچنے کے لیے تیار ہے۔ اگرچہ اس بیکری میں وسط خزاں کے تہوار کا ماحول کاروبار کے طور پر، بیرون ملک ویتنامی، اور گاہک بھی کیک کا آرڈر دینا شروع کر دیتے ہیں، مالک نے اعتراف کیا کہ اس سال صارفین کی طرف سے مانگ میں تیزی سے کمی آئی ہے۔

آنٹی نے بتایا کہ اس سال کیک کا بزنس پچھلے سال کی طرح اچھا نہیں ہے۔

"پچھلے سال، اس وقت، بہت سے کاروبار اور کمپنیوں نے بڑی مقدار میں کیک کا آرڈر دیا تھا۔ اس سال آرڈرز میں 30-40 فیصد کمی آئی ہے، تاہم، جب بھی میری بیکری کو آرڈر ملتا ہے، ہم پوری کوشش کرتے ہیں اور پورے دل سے کرتے ہیں۔

"میری دکان کی قیمت اس سال بھی وہی ہے، ہم قیمت میں اضافے کے لیے وسط خزاں کے تہوار کا انتظار نہیں کرتے۔ ہم نے یہ قیمت 3 سال کے لیے رکھی ہے تاکہ کارکن اچھی قیمت پر کیک خرید سکیں۔ اگر معیشت مشکل ہے، اگر یہ دوبارہ بڑھ جائے تو کون خریدنے کی ہمت کرے گا؟"، مالک نے کہا۔

آرڈرز زیادہ اداس ہیں، آنٹی گائی کے کیک اسٹیبلشمنٹ پر بیچنے والوں کی تعداد بھی آدھی رہ گئی ہے۔ مالک کے مطابق، تقریباً ہر سال صارفین نئے کیک پر Nhu Lan میں روایتی کیک کو ترجیح دیتے ہیں، اس لیے وہ اب بھی ان کیک کی پیداوار اور فراہمی کو فروغ دیتی ہے۔

عام طور پر، مون کیک بیکریاں بند ہیں. اس موقع پر انہیں کھلے اور دلکش انداز میں سجایا جاتا ہے۔

دوپہر میں، مسٹر لی ہنگ (34 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہتے ہیں) اس سال کے مون کیک مینو کو دیکھنے کے لیے آنٹی گائی کی دکان پر رکے۔ اس نے کہا کہ اس نے اپنی کمپنی کے شراکت داروں کے لیے تحفے کے طور پر کیک آرڈر کرنے کا منصوبہ بنایا ہے، جنہوں نے گزشتہ 4 سالوں سے اس بیکری پر بھروسہ کیا ہے۔

"جب بات وسط خزاں کے تہوار کی ہوتی ہے تو، ہر کوئی پہلے Nhu Lan کیک کے بارے میں سوچتا ہے۔ میں نے ایک بڑی مقدار خریدی تھی اس لیے میں نے ذہنی سکون کے لیے پیشگی آرڈر کیا تھا، قیمت پچھلے سال کی طرح ہی ہے۔ یہاں کیک خوبصورتی سے پیک کیے گئے ہیں، اور منتخب کرنے کے لیے بہت سے گفٹ سیٹ ہیں۔ اس سال ایسا لگتا ہے کہ وسط خزاں کے تہوار کے آغاز میں، میں نے سڑک پر لوگوں کو بیچتے ہوئے کہا،"

چو لون میں مشہور بیکری بھی ہلچل مچا رہی ہے۔

اب ایک ہفتے سے زیادہ عرصے سے، چو لون میں مسٹر فونگ ٹرین فونگ کے خاندان (44 سال کی عمر) کی ملکیت فوونگ ڈیم تھوان مون کیک کی دکان کاروبار کے لیے کھلی ہوئی ہے۔ دکان کی دلکش سجاوٹ نے فام فو تھو اسٹریٹ (ضلع 6) پر گزرنے والے بہت سے لوگوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کرائی ہے۔

مالک نے کہا کہ سال کے دوران، دکان صرف وسط خزاں کے تہوار کے دوران گاہکوں کو کیک بنانے اور بیچنے کے لیے کھلتی ہے۔ عام دنوں میں، دکان میں ہر کوئی مختلف کام کرتا ہے۔

مسٹر فونگ کے مطابق، وسط خزاں فیسٹیول کے آغاز میں کاروباری صورت حال گزشتہ سال کی طرح اچھی نہیں تھی، اور پیداوار کے لیے تیار کیے گئے کیک کی تعداد بھی کچھ زیادہ ہی معمولی تھی۔ چونکہ ان پٹ مواد کی قیمت میں کچھ اضافہ ہوا تھا، اس لیے اس کی دکان نے مون کیک کی قیمتوں میں پچھلے سالوں کے مقابلے میں 5-7% اضافہ کیا۔

مسٹر فونگ اس وسط خزاں فیسٹیول میں کام میں مصروف ہیں۔

Nhu Lan کی طرح، یہاں کے کیک میں بھی مختلف قسم کے فلنگ ہوتے ہیں، جن کی قیمتیں چند دسیوں سے لے کر چند لاکھ تک ہوتی ہیں۔ خاص طور پر، دکان بہت سے گفٹ سیٹ فروخت کرتی ہے جس کی مختلف قیمتیں گاہکوں کو بطور تحفہ دینے کے لیے موزوں ہوتی ہیں، سب سے مہنگا سیٹ ہے جس کی قیمت 800,000 VND سے زیادہ ہے۔

مالک نے کہا، "روایتی کیک اب بھی بڑی مقدار میں تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، ہماری دکان پر کیک کی نئی قسمیں، جیسے کہ انناس مون کیکس، اچھی فروخت ہو رہی ہیں اور گاہکوں میں زیادہ مقبول ہیں،" مالک نے کہا۔

ہر کوئی نہیں جانتا کہ یہ مون کیک شاپ اصل میں ایک مغربی کیک شاپ (کوکیز، کیک...) تھی جو 1975 سے پہلے مسٹر فونگ کے والد مسٹر فوونگ ڈیم تھوان نے قائم کی تھی۔ 1987 سے، اس دکان نے چاؤزو لوگوں کے ذائقے کے ساتھ مون کیک بنانا شروع کر دیا ہے۔ اس کے خاندان نے ماضی میں چو لون میں ایک مشہور بیکری سے مون کیک بنانے کا پیشہ سیکھا تھا، لیکن اب یہ موجود نہیں ہے۔

گاہکوں کے لیے کیک اور گفٹ سیٹ کی بہت سی قسمیں جن میں سے انتخاب کرنا ہے۔

"کینٹونیز مون کیکس میں عام طور پر صرف دو اہم فلنگ ہوتے ہیں: مخلوط فلنگز اور کمل کے سیڈ فلنگ۔ دریں اثنا، Teochew مون کیکس ہر قسم کی فلنگز سے بھرپور ہوتے ہیں اور کم میٹھے ہوتے ہیں،" فونگ نے شیئر کیا۔

بیکری بالکل فیملی بیکری میں واقع ہے۔ مالک نے کہا کہ دکان کسی ایجنٹ کو کیک تقسیم نہیں کرتی لیکن بنیادی طور پر ہول سیل اور ریٹیل صارفین کے آرڈر قبول کرتی ہے۔

مزید سیکھتے ہوئے، مجھے معلوم ہوا کہ مسٹر تھوان کے 10 بچے ہیں، جن میں سے 3 بیرون ملک رہتے ہیں، اس لیے بیکری فی الحال ان کے 7 بچوں کو وراثت میں ملی ہے، جس کا انتظام ان کے سب سے چھوٹے بیٹے مسٹر فونگ کے پاس ہے۔ فی الحال، مسٹر فونگ کے والد اب بھی خیریت سے ہیں، اور ہر وسط خزاں کے تہوار میں وہ اکثر اپنے بچوں کو اس "خوش قسمتی" کے وارث ہوتے ہوئے دیکھنے کے لیے بیکری جاتے ہیں جسے بنانے کے لیے انھوں نے بہت محنت کی ہے۔

دریں اثنا، بائی سی سٹریٹ (ضلع 6) پر واقع ڈونگ ہنگ وین مون کیک فیکٹری بھی اگست کے اوائل میں کھل گئی۔ اگرچہ اسے زیادہ سجایا نہیں گیا ہے، لیکن فیکٹری نے کہا کہ یہ اب وسط خزاں کا ماحول پیدا کرنے کے لیے کھول رہا ہے، اور بہت سے صارفین کو یہ بھی بتانے کے لیے کہ فیکٹری نے اس سال کے فیملی ری یونین فیسٹیول کے آرڈرز کو قبول کرنا شروع کر دیا ہے۔

ڈونگ ہنگ ویان 1975 سے بہت پہلے سائگونیز کے لیے ایک مانوس برانڈ تھا، اس کے ساتھ ساتھ دیگر برانڈز جو اب موجود نہیں ہیں، جیسے Vinh Hung Tuong، Tan Tan، Long Xuong، Dai Chung، وغیرہ۔ تاہم، 1975 کے بعد، Dong Hung Vien کا مالک امریکہ چلا گیا۔ اس دکان کے دو اہم نانبائی، ایک، مسٹر بوک مائی نگوین، بیرون ملک رہتے تھے، اور دوسرا سائگون (متوفی) میں رہتے تھے۔

سائگون میں ڈونگ ہنگ ویین کے موجودہ مین بیکر (1975 سے کام کر رہے ہیں) مسٹر نگوین وان ہنگ ہیں، جنہوں نے مسٹر بوک مائی نگوین سے تجارت سیکھی، اور سائگون میں ڈونگ ہنگ ویین کی دکان کا اب امریکہ میں ڈونگ ہنگ ویین برانڈ کے مالک سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm