ایک ایسی جگہ جو خاندان کے گھر کو لنگر انداز کرتی ہے۔

گھر سے دور، جب بھی میں واپس آتا ہوں اور اپنے بھنگ کے جھولا پر لیٹتا ہوں، میں اپنے پرانے گھر کا تصور کرتا ہوں۔ وہ گھر جو کبھی میرے خاندان کی چار نسلوں کی ہم آہنگی کا گواہ تھا، جہاں میں پیدا ہوا اور جوانی میں پروان چڑھا، اور جہاں ہمارے خاندان کی گرمجوشی لنگر انداز تھی۔

مثال: LE DUY

میرے والد فرانسیسیوں کے خلاف جنگ کے تجربہ کار تھے، اور انہوں نے میری ماں سے 1954 کے بعد شادی کی۔ 1959 میں، جب وہ 29 سال کے تھے، انہوں نے میرے نانا نانی کی زمین پر ایک چھوٹا سا گھر بنایا۔ بہت سے تزئین و آرائش کے بعد، مکان مکمل ہوا، جس میں اوپری اور زیریں ڈھانچہ شامل تھا۔

گھر کے اوپری حصے میں ٹائل کی چھت اور اینٹوں کی دیواریں تھیں۔ نچلے حصے میں کھجلی والی چھت اور مٹی کی دیواریں تھیں۔ بہت بعد میں، میرے فوج میں شامل ہونے سے پہلے، نیچے والے حصے کو بھی ٹائل کیا گیا تھا۔ اوپری حصے میں تین کمرے تھے۔ باہر کا کمرہ آباؤ اجداد اور مرحومین کی عبادت کے لیے استعمال ہوتا تھا اور کھڑکی کے پاس بیٹے کے سونے کے لیے لکڑی کا چبوترہ تھا۔

مرکزی کمرہ ڈونگ ہو پینٹنگز، دوہے، اور سبز چائے پینے، پان چبانے اور مہمانوں کے استقبال کے لیے میزوں اور کرسیوں سے سجا ہوا ہے۔ اندر کا کمرہ بڑا ہے، دو حصوں میں منقسم ہے: پچھلا حصہ ماں اور بیٹی کے بیڈروم کے طور پر کام کرتا ہے، جبکہ سامنے والے حصے میں کھانے کی میز ہے۔ گھر کے اوپری حصے میں ایک اونچی جگہ (یا اٹاری) ہے جس میں بانس کے پورے ڈنٹھل سے بنی شہتیر رافٹوں پر ٹکی ہوئی ہے، اور شہتیر کے اوپر چاول ذخیرہ کرنے کے ڈبے کو بند کرنے کے لیے بانس کی سکرین ہے۔ گھر کے سامنے ایک وسیع برآمدہ ہے، تقریباً ایک میٹر چوڑا، جس کے باہر ایک باریک پردہ ہے تاکہ دھوپ اور بارش سے کچھ سایہ مل سکے۔ پورچ پر دو بانس بنچ اور گرمیوں میں سونے کے لیے بھنگ کا جھولا ہے۔

گھر کے نچلے حصے (باورچی خانے) کو حصوں میں ترتیب دیا گیا ہے۔ باورچی خانے کا علاقہ گھر کے پچھلے نصف حصے میں ہے، جس میں نمک کا پین، مچھلی کی چٹنی کی بوتلیں، سور کی چربی، اچار والی سبزیوں کے برتن، پانی کے برتن وغیرہ شامل ہیں۔ چولہا (چولہا) ایک لمبا چولہا ہوتا ہے جس میں بھوسے جلانے، ایک ساتھ کئی برتن پکانے کے لیے ہوتے ہیں: چاول، ابلی ہوئی سبزیاں، بریزڈ مچھلی۔ چاول کا برتن عام طور پر پہلے چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ جب پانی ابلتا ہے اور چاول سوکھ جاتے ہیں، تو اسے چولہے سے اتار کر راکھ پر پھینک دیا جاتا ہے، اور کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لیے گھمایا جاتا ہے۔

چاول پکاتے وقت، پانی کو گرم رکھنے کے لیے قریب ہی ایک کیتلی رکھی جاتی ہے، پھر پانی جلد ابلتا ہے، جس سے لکڑی کی بچت ہوتی ہے۔ یہاں تین ٹانگوں والے چولہے بھی ہیں جو سادہ کھانا پکانے یا گرم کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بڑے دیگوں اور پینوں کو پکانے کے لیے تین پتھروں (یا اینٹوں) کی مدد سے بڑے چولہے ہیں، جیسے سور کا دلیہ، آلو، یا مکئی پکانے کے لیے، بنیادی طور پر لکڑیوں اور چاول کی بھوسیوں کے بڑے لاگوں کا استعمال کرتے ہوئے۔ کھانا پکانے کے سامان میں لکڑی، بھوسا، پتے، اور یہاں تک کہ چاول کی بھوسی یا چورا شامل ہیں۔

اس وقت، بہت سے گھروں میں، کبھی کبھی تین یا چار نسلیں ایک ساتھ رہتی تھیں، اور زیادہ تر خاندان بڑے تھے۔ کچھ خاندانوں میں زیادہ سے زیادہ بیس افراد تھے، اور بہت کم میں صرف ایک یا دو بچے تھے۔ معیشت عام طور پر مشکل تھی، اس لیے ایک بڑے خاندان کے لیے کافی خوراک مہیا کرنا ایک اہم مسئلہ تھا۔

ہر گھرانے کو زمین کا ایک چھوٹا سا حصہ مختص کیا گیا تھا، جبکہ باقی حصہ اجتماعی پیداوار کے لیے کوآپریٹو زمین تھی، جس کے اراکین کو ان کے کام کے مقامات کی بنیاد پر چاول ملتے تھے۔ زیادہ تر کے پاس چاول کی کمی تھی اور انہیں آلو، مکئی اور سبزیوں کے ساتھ اپنی خوراک میں اضافہ کرنا پڑتا تھا۔ خاص طور پر دبلی پتلی کے موسم میں، بہت سے خاندانوں کے پاس کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ صرف ایک کھانا ہوتا تھا تاکہ انہیں برقرار رکھا جاسکے، اور دوسرے کھانوں کے لیے انہیں اپنی بھوک کو پورا کرنے کے لیے مختلف سبزیاں تلاش کرنی پڑیں۔

میرے والد ایک جنگی تجربہ کار ہیں اور ماہانہ الاؤنس وصول کرتے ہیں۔ وہ کام میں بہت ہنر مند ہے، اور میری والدہ بہت قابل ہیں، اس لیے میرے خاندان کو دن میں تین وقت کے کھانے کے لیے کافی ہے۔ صبح میں، میرا خاندان عام طور پر اچار والی سبزیوں یا اچار والے کھیرے کے ساتھ بچا ہوا چاول کھاتا ہے۔ دبلی پتلی کے اوقات میں، ہم ابلے ہوئے آلو، میشڈ آلو، پکا ہوا مکئی وغیرہ کھاتے ہیں۔

ناشتہ معمول کا معاملہ تھا۔ ہر کوئی جاگتا، کھاتا، اور اپنے طور پر کام یا اسکول جاتا، شاذ و نادر ہی کھانا بانٹتے۔ دوپہر کا کھانا ہمیشہ اجتماع نہیں ہوتا تھا۔ جو لوگ دور کام کرتے ہیں وہ اپنا دوپہر کا کھانا خود لاتے تھے، جب کہ دور دراز کے اسکول جانے والے بچے پہلے کھاتے تھے، جب وہ دیر سے گھر لوٹتے تھے تو بعد میں کھانا بچاتے تھے۔ خاندانی دوپہر کا کھانا عام طور پر نیچے کی کھلی جگہ پر کھایا جاتا تھا، اوپر والے دروازے کے ساتھ جو اوپر کی منزل سے جڑتا تھا۔

لیکن رات کے کھانے کے لیے، عام طور پر پورا خاندان موجود ہوتا ہے، یہاں تک کہ اگر یہ میشڈ آلو یا سادہ چاول کا دلیہ ہی کیوں نہ ہو، تب بھی یہ میز پر پیش کیا جاتا ہے، ساتھ میں کھانے سے پہلے سب کے وہاں آنے کا انتظار کرتے ہیں۔

گرمیوں میں، رات کا کھانا باہر ٹھنڈے، ہوا دار صحن میں پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر چاندنی راتوں میں۔ کسانوں کو دھوپ سے بچنے اور کام کے دوران تھکاوٹ کو کم کرنے کے لیے وقت کا فائدہ اٹھانا ہوگا۔ لہذا، رات کا کھانا عام طور پر 6:00 اور 6:30 PM کے درمیان خاندان کے تمام افراد کے ساتھ ہوتا ہے۔ اس طرح، رات کا کھانا کسانوں کے لیے دن کا سب سے اہم خاندانی ملاپ کا کھانا ہے۔

دیہی خاندانوں میں، گھر کا کھانا سب سے اہم رشتہ ہے، جو خاندان کے افراد کے درمیان جذباتی تعلق کو لنگر انداز کرتا ہے۔ اس لیے، یہاں تک کہ جب بچے بڑے ہوتے ہیں، شادی کرتے ہیں، یا کہیں اور کام کرنے کے لیے گھر چھوڑتے ہیں، ان کے دل ہمیشہ اپنے پرانے گھر کے لیے ترستے ہیں، وہ جگہ جس نے ان کی روحوں کی پرورش کی اور خاندانی محبت کے بندھن کو مضبوط کیا۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ کہیں بھی جائیں، اپنے گھر واپس لوٹنا تب ہوتا ہے جب وہ سب سے زیادہ آرام دہ اور محفوظ محسوس کرتے ہیں۔

جیسے جیسے زندگی قدرتی طور پر سامنے آتی ہے، خاندانوں میں بچے بڑے ہوتے ہیں اور مختلف وجوہات کی بنا پر اپنے پرانے گھر چھوڑ دیتے ہیں۔ خاندانی کھانے تیزی سے خالی ہوتے جاتے ہیں۔ دادا دادی اور والدین اپنے آباؤ اجداد کی طرف لوٹتے ہیں۔ ہم مختلف نہیں ہیں۔ اگرچہ میں اور میرے بہن بھائیوں نے اپنے پرانے گھر کی تعمیر نو اور تزئین و آرائش کی ہے تاکہ آبائی عبادت کی جگہ اور ٹیٹ (قمری نئے سال) اور سالگرہ کے اجتماع کی جگہ کے طور پر کام کیا جا سکے، لیکن اس میں واپس آنے سے لامحالہ اداسی کے لمحات آتے ہیں۔

Nguyen Ba Thuyet

ماخذ: https://baoquangtri.vn/noi-neo-giu-mai-am-gia-dinh-195718.htm