Pho دنیا کے 20 بہترین سوپس میں سے ایک ہے۔

"سوپ: اے گلوبل ہسٹری" کی مصنف جینیٹ کلارکسن کا کہنا ہے کہ سوپ دنیا کی قدیم اور مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔

"ہر کھانوں میں سوپ کی کوئی نہ کوئی شکل ہوتی ہے۔ اس کی جڑیں بہت قدیم ہیں،" وہ کتاب میں لکھتی ہیں کہ ابتدائی انسانوں نے اسے کچھوے کے خول سے لے کر بانس کی لمبی پٹیوں تک، کانسی کے زمانے میں دھاتی سوپ کے برتنوں کی ایجاد تک ہر چیز میں ابالا۔

آج کل، سوپ زیادہ متنوع ہیں، صاف شوربے والے سوپ اور سٹو سوپ ہیں... CNN کی دنیا کے 20 بہترین سوپس کی فہرست میں درج ذیل مشہور ایشیائی پکوان شامل ہیں:

لانزہو بیف نوڈل سوپ، چین

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 1.

اس روایتی سوپ کے لیے ہاتھ سے لا میاں نوڈلز بنانا – یا کھینچنا – اپنے آپ میں ایک فن ہے۔ کاریگر ایک لچکدار آٹا بنانے کے لیے زیادہ گلوٹین والے گندم کے آٹے اور باریک پیسے ہوئے الکلائن آٹے کا استعمال کرتے ہیں، پھر آٹے کے ہر ٹکڑے کو کھینچ کر فولڈ کرتے ہیں تاکہ سوپ کے ایک پیالے کے لیے کافی نوڈلز بنائیں۔ ڈش میں گائے کے گوشت کا شوربہ ہوتا ہے جس میں ٹینڈر گائے کا گوشت، ہلکی مولی کے ٹکڑے، مرچ کا تیل اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل ہوتی ہیں۔

موہنگا، میانمار

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 2.

میانمار کے بیشتر حصوں میں سوپ ناشتے کا ایک اہم ذریعہ ہے، جہاں گلیوں میں دکاندار اور چائے خانے بڑے وات سے موہنگا کے بھاپ بھرے پیالے فروخت کرتے ہیں۔ اس نوڈل ڈش کی روح خوشبودار شوربہ ہے جسے جڑی بوٹیوں سے ابال کر بھنے ہوئے چاول کے آٹے سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

سوتو ایام، انڈونیشیا

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 3.

چکن نوڈل سوپ اس مزیدار انڈونیشین ڈش میں پاکیزہ کی بلندیوں تک پہنچ سکتا ہے۔ تازہ ہلدی، سٹار سونف، دار چینی، لیمن گراس اور کیفیر لائم پتے جیسے مصالحے مل کر ایک بھرپور خوشبو اور ذائقہ پیدا کرتے ہیں، نرم ابلے ہوئے انڈے کی زردی ایک بھرپور کِک ڈالتی ہے۔

ٹام یم گونگ، تھائی لینڈ

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 4.

میٹھا، کھٹا، مسالہ دار اور نمکین، ٹام یم گونگ کا شاندار شوربہ میٹھے اور نرم جھینگے کے لیے بہترین بنیاد ہے۔ خوشبودار اجزاء میں گلنگل، لیمون گراس اور کیفیر لیموں کے پتے شامل ہیں، جب کہ روشن سرخ پرندوں کی آنکھ کے مرچوں کے فلیکس ایک مسالیدار کک شامل کرتے ہیں۔ ٹام یم گونگ تھائی لینڈ میں ٹام یم سوپ کی بہت سی اقسام میں سے ایک ہے۔

ٹونکوٹسو رامین، جاپان

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 5.

لمبی ابلی ہوئی سور کے گوشت کی ہڈیاں اس کلاسک رامین کو اس کا بھرپور، میرو سے بھرپور شوربہ دیتی ہیں۔ یہ کیوشو کے جنوبی جزیرے پر فوکوکا پریفیکچر کی ایک دستخطی ڈش ہے، لیکن اب اسے ملک اور دنیا بھر میں رامین کی دکانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

بیف فو، ویتنام

اس مشہور فو ڈش کے لیے بہترین خوشبو پیدا کرنے کے لیے شوربے کو دار چینی، سٹار سونف اور دیگر گرم مسالوں کے ساتھ گھنٹوں ابال رکھا جاتا ہے۔

Pho دنیا کے سب سے مشہور ویتنام کے پکوانوں میں سے ایک ہے۔

CNN: Phở là một trong 20 món súp ngon nhất thế giới- Ảnh 6.

اگرچہ آج pho ریستوراں بہت سے مختلف ذائقے پیش کرتے ہیں، گائے کا گوشت اصل رہتا ہے۔ 1930 کی دہائی تک، pho تازہ گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا جسے شوربے میں آہستہ سے پکایا جاتا تھا۔

آج، بیف فو ویتنام میں سب سے زیادہ مقبول ورژن ہے، جس میں اصل نایاب گائے کا گوشت، نایاب اور اچھی طرح سے تیار کردہ گائے کے گوشت، بریسکیٹ اور کنڈرا کا مجموعہ شامل ہیں۔

مزید برآں، CNN کی فہرست میں شامل ہیں : Banga, Nigeria; بورشٹ، یوکرین؛ bouillabaisse، فرانس؛ کالڈو وردے، پرتگال؛ چوربا فریک، الجزائر - لیبیا اور تیونس؛ chupe de camarones، پیرو؛ گازپاچو، سپین؛ مونگ پھلی کا سوپ، مغربی افریقہ؛ گومبو، امریکہ؛ ہریرہ، مراکش؛ کھرچو، جارجیا؛ مینوڈو، میکسیکو؛ moqueca de Camarao، برازیل؛ یالا کورباسی، ترکی۔

ماخذ لنک