ہو چی منہ سٹی میں انوکھا ریستوراں، عملہ پانی سے گزرتا ہے، گاہک کھاتے ہیں اور 'اپنے پاؤں بھگوتے ہیں'

حالیہ دنوں میں، ہو چی منہ شہر میں سیلاب زدہ ریستوران کے بارے میں سوشل میڈیا پر ویڈیوز کا ایک سلسلہ نمودار ہوا ہے۔ اس کے مطابق، کھانے والے بڑھتے ہوئے پانی کے درمیان بیٹھ کر اپنے کھانے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، جبکہ عملہ ان کی خدمت کے لیے پانی میں سے گزر رہا ہے۔

ہفتے کے آخر میں دوپہر کو اس ایڈریس پر آتے ہوئے، ویت نام نیٹ کے نامہ نگاروں نے وہاں پہلے سے بہت سے کھانے پینے والوں کو دیکھا۔ ان میں سے بہت سے لوگوں نے اس ویڈیو کو سوشل میڈیا پر دیکھا اور اس کا تجربہ کرنے کے لیے بے چین تھے۔

قدیم درختوں کی قطاروں کے ساتھ لکڑی کی میزیں اور پلاسٹک کی کرسیاں ترتیب دی گئی ہیں۔ پانی بچھڑوں کے نصف تک ہے۔ کھانے والے خوشی سے اپنے پاؤں بھگوتے اور ادھر ادھر چھڑکتے ہوئے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہاں کی جگہ کافی ٹھنڈی ہے، یہاں تک کہ ہو چی منہ شہر کی شدید گرمی کے دوران بھی۔

ریستوراں میں منفرد جگہ سیلاب کے موسم میں بہت سے لوگوں کو مغرب کی یاد دلاتی ہے۔

ریستوراں کا مالک مسٹر لی ہوانگ کھیم (پیدائش 1989، ڈسٹرکٹ 12) ہے۔ مسٹر کھیم نے کہا: اس منفرد ریستوران کے ماڈل کو خاندان نے ایک سال کے لیے تیار کیا اور اسے مارچ میں باضابطہ طور پر کھولا گیا۔

میکونگ ڈیلٹا کے باشندے کے طور پر، کین گیانگ میں پیدا ہوئے اور پرورش پائی، مسٹر کھیم کا بچپن سیلاب کے موسم سے گہرا تعلق تھا۔ "میرا بچپن پانی میں گھومتے ہوئے اسکول جانے اور دوستوں کے ساتھ گھومنے میں گزرا، اس لیے میں واقعی ان خوبصورت یادوں کو بہت دور لانا چاہتا ہوں، خاص طور پر ہو چی منہ شہر، تاکہ ہر جگہ کے لوگوں کو میکونگ ڈیلٹا میں سیلاب کے موسم کے بارے میں کچھ تجربہ کرنے اور محسوس کرنے کا موقع ملے،" مسٹر کھیم نے شیئر کیا۔

اپنے خیال کو سمجھنے کے لیے، مسٹر کھیم نے تقریباً 100 مربع میٹر کا ایک مستطیل کنکریٹ کا فریم بنایا، جو ہموار اور صاف تھا۔ ہر روز، تقریباً 20 سینٹی میٹر گہرائی میں پانی اندر پمپ کیا جائے گا۔

"میں دن میں ایک بار صبح 8 بجے سے شام 4 بجے تک پانی پمپ کرتا ہوں۔ صحن میں پانی پمپ کرنے میں 30-45 منٹ لگتے ہیں،" کھیم نے بیان کیا۔

ریستوران اختتام ہفتہ پر بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے. تصویر: Nhu Khanh

نالیدار لوہے کی چھتوں کو استعمال کرنے کے بجائے، ریستوراں بڑے درختوں کی چھتوں سے "قدرتی چھتوں" کا استعمال کرتا ہے، جو ایک ٹھنڈا، فطرت سے قریب کا احساس پیدا کرتا ہے۔

"ہم صرف دن میں پانی بھرنے کی وجہ یہ ہے کہ ہو چی منہ شہر سب سے زیادہ گرم ہے۔ اس دوران پانی پمپ کرنے سے کھانے والوں کو باہر دوپہر کے کھانے سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملتی ہے جب کہ وہ بھی آرام دہ اور ٹھنڈا محسوس کرتے ہیں۔ یہ گاہکوں اور عملے کے لیے رات کے مقابلے دن کے وقت پانی میں گھومنا بھی زیادہ محفوظ ہے۔ شام 4 بجے کے بعد، پانی نکالا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے اور شام کے انتظار میں، گاہک نے کہا۔"

عملہ صارفین کی خدمت کے لیے پانی سے گزر رہا ہے۔ تصویر: Nhu Khanh

اس سے قبل جب اس ریسٹورنٹ کی ویڈیو سوشل میڈیا پر وائرل ہوئی تھی تو بہت سے لوگوں نے کہا تھا کہ اپنے پیروں کو زیادہ دیر تک پانی میں بھگونے سے چھالے، بدبو اور جلد کے مسائل بھی ہو سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ پانی کے منبع کی صفائی کے بارے میں بھی فکر مند تھے۔ ان کا کہنا تھا کہ پانی ریستوران کے بالکل ساتھ ایک بڑی جھیل سے پمپ کیا گیا تھا۔

درحقیقت، ریستوراں میں، کھانے والے اپنی ترجیح کے لحاظ سے ساحل کے علاقے یا سیلاب زدہ علاقے میں کھانے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ ریسٹورنٹ کے مالک نے تصدیق کی کہ دن کے وقت پانی کو پمپ کرکے خارج کیا جاتا ہے، ایسی کوئی بات نہیں ہے کہ اسے زیادہ دیر تک چھوڑنے سے بدبو پیدا ہوتی ہے اور نہ ہی جھیل کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ ریستوران کے ساتھ والی جھیل استعمال شدہ پانی کو ذخیرہ کرنے اور نکالنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

"ہر روز پانی پمپ کرنے پر زیادہ لاگت آئے گی لیکن یہ حفاظت، صفائی کو یقینی بناتا ہے، اور صارفین کو خوش اور مطمئن کرتا ہے،" مسٹر کھیم نے کہا۔

پانی نکالنے کے بعد ریستوراں کی تصویر۔ تصویر: Nhu Khanh

ین نی (2000 میں پیدا ہوا، ہو چی منہ سٹی) اور دوستوں کا ایک گروپ سوشل میڈیا پر ایک ویڈیو دیکھنے کے بعد اس کا تجربہ کرنے کے لیے ریستوراں آیا۔ نی نے کہا، "ہم مغربی خطے سے نہیں ہیں، اس لیے ہمیں اس منفرد ماڈل میں بہت دلچسپی ہے۔ ریستوران میں سائگون کے وسط میں ایک باغ جیسی ٹھنڈی جگہ ہے۔ کھانا مزیدار ہے، سروس اچھی ہے، اور قیمتیں مناسب ہیں۔"

Nhi اور اس کے دوستوں کا گروپ تیرتے ہوئے ریستوراں میں اپنے تجربے سے کافی مطمئن تھا۔ تصویر: Nhu Khanh

ایک اور گاہک Ngoc Duy (Go Vap, Ho Chi Minh City) نے کہا: یہ ماڈل نیا اور منفرد ہے، لیکن مرد گاہک کھانے، فون یا بٹوے کو پانی میں گرانے سے بہت ڈرتا ہے۔ "میں اس بات سے بھی پریشان ہوں کہ اپنے پیروں کو زیادہ دیر تک پانی میں بھگو کر رکھنا میری جلد کے لیے اچھا نہیں ہو سکتا،" ڈوئی نے کہا۔

ریستوراں میں ٹھنڈی جگہ ہے لہذا Ngoc Duy گرم گرل ڈشز سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ تصویر: Nhu Khanh

Hoang Khiem کے "Nuoc Noi Quan" میں متنوع مینو ہے، لیکن بنیادی طور پر مانوس، کھانے میں آسان مغربی پکوانوں پر مشتمل ہے۔ مالک کو جن دو پکوانوں پر سب سے زیادہ اعتماد ہے وہ ہیں ہیرنگ سلاد اور گرلڈ چکن وتھم۔

"جب میں نے پہلی بار کھولا تو میں ہچکچاہٹ کا شکار تھا اور پریشان تھا کہ لوگ اسے قبول نہیں کریں گے اور بہت سی مخالف آراء کا سامنا کرنا پڑے گا۔ تاہم، میں کھانے والوں کے لیے ایک دلچسپ تجربہ لانے کی امید میں ہر روز سیکھنے اور بہتر کرنے کی کوشش کرتا ہوں،" مسٹر کھیم نے شیئر کیا۔