 |
| کیک کاؤنٹر صاف ستھرا اور رنگین ہے۔ تصویر: من ہین |
* دیہی علاقوں کی روح کو شہر میں لانا
1075/8/35 Bui Huu Nghia سٹریٹ، Bien Hoa وارڈ میں دکان کو "بو کی ماں کے باورچی خانے کے مغربی لوک کیک" کہا جاتا ہے۔ اس کی مالکہ محترمہ ٹران تھی تھوئی لنہ ہیں، ایک عورت جو Bien Hoa میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی لیکن مغربی کھانوں کا شوق رکھتی ہے۔
 |
| محترمہ لن ہر تازہ پکائے ہوئے کیک کو احتیاط سے ٹرے پر ترتیب دیتی ہیں تاکہ وہ گاہکوں کو منتخب کر سکیں۔ تصویر: من ہین |
محترمہ لِنہ نے بہت سی جگہوں پر بیکنگ کا مطالعہ کیا ہے، قلیل مدتی کلاسوں سے لے کر کین تھو، این جیانگ ، ونہ لونگ... سے لطف اندوز ہونے اور سیکھنے کے لیے فیلڈ ٹرپ تک۔ وہاں سے، اس نے کیک کی مٹھاس، چکنائی اور سجاوٹ کو "ڈونگ نائی کے لوگوں کے ذائقے کے مطابق" ایڈجسٹ کیا لیکن پھر بھی ملکی کیک کی روح کو برقرار رکھا۔
 |
| جب بھی ڈھکن کھولا جاتا ہے کیک سٹیمر ایک مضبوط مہک دیتا ہے۔ تصویر: من ہین |
 |
| ڈورین پگ سکن کیک بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ تصویر: من ہان |
 |
| خوشبودار، چبانے والے ٹیپیوکا کیک کی ایک ٹرے جس میں کُسے ہوئے ناریل اور بھنے ہوئے تل چھڑکے۔ تصویر: من ہین |
ہر صبح، یہاں کی بیکری کیک کی نئی کھیپوں کی تیاری سے ہلچل مچا دیتی ہے۔ بھاپنے والے برتنوں سے بھاپ نکلتی ہے، کیک کی خوشبودار خوشبو ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو کے ساتھ ملتی ہے۔
باورچی خانے کے باہر، ایک لمبی میز پر مختلف قسم کے کیکوں کے ساتھ صاف ستھرا اہتمام کیا گیا ہے: کھجور کا گوشت، ڈورین سور کا گوشت، کاساوا ریشم کے کیڑے، گرے ہوئے کیلے، جیک فروٹ کے چپکنے والے چاول، آم کے چپکنے والے چاول… تمام رنگوں اور ذائقوں میں۔ کیک اب بھی گرم لایا جاتا ہے، اور گاہک ہر قسم کے کیک کو اپنی پسند کے مطابق منتخب کر سکتے ہیں۔
 |
| کیک کے بیٹر کو چھوٹے کھیپوں میں سانچے میں ڈالا جاتا ہے تاکہ ہر کیک میں مستقل مزاجی اور نرمی برقرار رہے۔ تصویر: من ہین |
 |
| بیکنگ ہر روز خاندان کے افراد کی شرکت کے ساتھ باقاعدگی سے ہوتی ہے۔ تصویر: من ہین |
 |
| بیکر احتیاط سے ناریل سے لپٹے اسفنج کیک میں بھرتا ہے۔ تصویر: من ہین |
دکان صبح 7 بجے سے دوپہر 1-2 بجے تک کھلتی ہے، یہاں تک کہ اگر اب بھی بہت سارے گاہک موجود ہوں تو شام 3-4 بجے تک۔
ہر روز، لن کی دکان 5-6 ہزار کیک بناتی ہے، جس میں ہر قسم کے میٹھے کیک پیش کیے جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول کیکوں میں، ہم بہت سے نرم، فربہ تہوں کے ساتھ ڈورین پگ سکن کیک کا ذکر کر سکتے ہیں، تازہ ڈورین کے ساتھ خوشبودار۔ پام شوگر کا کیک یکساں طور پر پھیلا ہوا ہے، امبر رنگ میں، کھجور کی شکر سے میٹھا ذائقہ کے ساتھ۔
خاص طور پر، محترمہ لِنہ کی ترکیب میں ناریل کا دودھ بھی شامل ہے، اسے الگ سے پکایا جاتا ہے اور اسے کیک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ بھرپور اور ذائقہ شامل ہو۔
دکان پر کیک کی قیمت 4,000 سے لے کر 15,000 VND/ٹکڑا تک ہے۔ اس کے علاوہ، دکان 59,000 اور 99,000 VND کا "کومبو" بھی پیش کرتی ہے، جو 2 لوگوں کے کھانے کے لیے کافی ہے۔ مناسب قیمتوں، پیچیدہ معیار اور گھر کی یاد دلانے والے ذائقوں کے ساتھ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ دکان کو کھلنے کے چند ماہ بعد ہی مقامی لوگوں کی جانب سے پرجوش حمایت حاصل ہوئی ہے۔
 |
| Bien Hoa وارڈ کی ایک چھوٹی گلی میں واقع بیکری ہر صبح بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ تصویر: من ہین |
* تارکین وطن کی یادیں اور نوجوانوں کے نئے تجربات
مسٹر نگوین وان تھونگ کیک خریدنے کے لیے جلدی دکان پر آئے۔ مسٹر تھونگ کا تعلق باک لیو (اب Ca Mau صوبہ) سے ہے۔ وہ ڈونگ نائی صوبے کے ٹران بیئن وارڈ میں کئی سالوں سے مقیم ہیں۔ اتفاق سے، چند ہفتے پہلے، جب اس کے خاندان کی برسی تھی، ایک پڑوسی نے اسے ایک دکان دکھائی جس میں "بہت اچھے" روایتی مغربی کیک فروخت ہوتے تھے، تو اس نے کچھ خریدنے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا۔
لیکن اس کے بعد سے، روایتی کیک کی خوشبو اور مٹھاس اسے اپنے بچپن میں واپس لے آئی۔
مسٹر تھونگ نے شیئر کیا: "پہلے اپنے آبائی شہر میں، مجھے بو اور جگر کے کیک سب سے زیادہ پسند تھے۔ رنگ یہاں کے کیک جیسا ہی ہے، ذائقہ بھی ایک جیسا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہاں کیک مناسب قیمت، مزیدار، خوشبودار اور صاف ستھرے ہیں۔"
 |
| مسٹر نگوین وان تھونگ اور ان کی اہلیہ اپنی پسند کے کیک خریدنے کے بعد خوشی خوشی وہاں سے چلے گئے۔ تصویر: من ہین |
نہ صرف اہل مغرب بلکہ نوجوان بھی ان روایتی کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے بے تاب ہیں۔ وو تھی مائی ڈوئن (لونگ بن وارڈ میں رہنے والے) نے ٹک ٹاک پر تعارفی ویڈیوز کے ذریعے دکان کے بارے میں سیکھا۔
 |
| نوجوان آزادانہ طور پر ہر قسم کے کیک کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ تصویر: من ہین |
"پہلا تاثر دکان کی آرام دہ، دوستانہ جگہ ہے۔ کیک سادہ لیکن دلکش دکھائے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے آپ انہیں فوراً آزمانا چاہتے ہیں۔" - ڈوئن نے کہا۔
Duyen کے لیے، یہ ایک امید افزا ماڈل ہے کیونکہ Dong Nai میں بہت سی دکانیں مغربی خطے کے تمام روایتی کیک فروخت نہیں کرتی ہیں۔ کیک کی ہر ٹرے بنانے والے کی لگن کو ظاہر کرتی ہے، کیلے کے پتوں سے لیس، صاف ستھرا اور صاف ستھرا۔
آرام دہ جگہ میں، چپچپا چاول، ناریل اور پاندان کے پتوں کی خوشبو آپس میں گھل مل جاتی ہے، جو ہمیں پرانے ملک کے بازاروں کی یاد دلاتا ہے۔ وہاں، بوڑھے کیک کے مانوس ذائقے کے ذریعے یادیں ڈھونڈتے ہیں، جب کہ نوجوان شہر کے وسط میں نئے ذائقے تلاش کرنے کے لیے بے تاب ہیں۔
اگر آپ کو Bien Hoa وارڈ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، Bui Huu Nghia اسٹریٹ پر ایک گلی میں ایک چھوٹی سی کیک شاپ کے پاس آکر مغرب کے روایتی کیک کے ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔
من ہان
ماخذ: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
تبصرہ (0)