 |
| پیسٹری کاؤنٹر صاف اور رنگین طریقے سے دکھایا گیا ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
* دیہی علاقوں کی روح کو شہر میں لانا
یہ دکان، جس کا نام "مغربی ویتنام کے روایتی کیک از مدر Bơ's Kitchen" ہے، 1075/8/35 Bui Huu Nghia Street، Bien Hoa Ward پر واقع ہے۔ اس کی مالک محترمہ ٹران تھی تھوئی لنہ ہیں، ایک عورت جو Bien Hoa میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی لیکن مغربی ویتنام کے کھانوں کے شوق کے ساتھ۔
 |
| محترمہ لن ہر تازہ پکائے ہوئے کیک کو احتیاط سے ٹرے پر ترتیب دیتی ہیں تاکہ وہ گاہکوں کو منتخب کر سکیں۔ تصویر: Minh Hạnh |
محترمہ لِنہ نے بہت سی جگہوں پر بیکنگ کا فن سیکھا ہے، قلیل مدتی کورسز سے لے کر کین تھو، این جیانگ ، وِنہ لونگ، وغیرہ تک، ذائقہ اور سیکھنے کے لیے۔ وہاں سے، اس نے روایتی مقامی کیک کے جوہر کو برقرار رکھتے ہوئے ڈونگ نائی کے لوگوں کے ذائقے کے مطابق کیک کی مٹھاس، بھرپور اور یہاں تک کہ سجاوٹ کو بھی ایڈجسٹ کیا۔
 |
| جب بھی ڈھکن کھولا جاتا ہے اسٹیمر ایک بھرپور، خوشبودار مہک جاری کرتا ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
 |
| ڈورین ذائقہ والا سور کا جلد کا کیک بہت سے کھانے والوں میں پسندیدہ ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
 |
| خوشبودار، چبانے والے ٹیپیوکا کیک کی ایک ٹرے، جس میں کُسے ہوئے ناریل اور بھنے ہوئے تلوں کے ساتھ چھڑکایا گیا ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
ہر صبح، یہاں کی بیکری سرگرمی سے بھر جاتی ہے جب وہ پیسٹری کے نئے بیچ تیار کرتے ہیں۔ اسٹیمر اٹھتے ہیں، ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو کے ساتھ پیسٹری کی خوشبو سے ہوا کو بھرتے ہیں۔
باورچی خانے کے باہر، ایک لمبی میز کو مختلف قسم کے کیکوں کے ساتھ صاف ستھرا اہتمام کیا گیا ہے: پام شوگر کے چاولوں کے کیک، ڈورین پورک سکن کیک، کاساوا سلک ورم کیک، گرے ہوئے کیلے کے کیک، جیک فروٹ کے چپچپا چاول کے کیک، آم کے چپچپا چاول کے کیک… مختلف رنگوں اور ذائقوں میں۔ کیک گرم پیش کیے جاتے ہیں، اور گاہک ذاتی طور پر ہر قسم کے کیک کو اپنی پسند کے مطابق منتخب کر سکتے ہیں۔
 |
| ابلی ہوئے چاول کے کیک کے لیے آٹے کو چھوٹے کھیتوں میں سانچوں میں ڈالا جاتا ہے تاکہ ہر کیک میں یکسانیت اور ایک تیز ساخت کو یقینی بنایا جا سکے۔ تصویر: Minh Hạnh |
 |
| بیکنگ کا عمل ہر روز خاندان کے افراد کی شرکت کے ساتھ باقاعدگی سے ہوتا ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
 |
| بیکر احتیاط سے ناریل سے بھرے ابلے ہوئے چاول کے کیک میں بھرتا ہے۔ تصویر: Minh Hạnh |
ریستوراں صبح 7 بجے سے دوپہر 1-2 بجے تک کھلا رہتا ہے، اور اگر اب بھی بہت سارے گاہک موجود ہیں تو یہ 3-4 بجے تک بھی بڑھ سکتا ہے۔
ہر روز، محترمہ لن کی دکان 5,000 سے 6,000 کیک بناتی ہے، جس میں مختلف قسم کی میٹھی پیسٹری پیش کی جاتی ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول اشیاء میں ڈورین ذائقہ والا سور کا گوشت کا کیک ہے جس کی بہت سی نرم، چبائی ہوئی تہوں، بھرپور ذائقہ اور تازہ ڈورین کی خوشبو ہے۔ پام شوگر رائس کیک بھی اچھی طرح سے ابھرا ہوا ہے، رنگ میں امبر ہے، اور پام شوگر سے ایک نازک مٹھاس ہے۔
خاص طور پر، لِنہ کی ترکیب میں ایک بھرپور، مرتکز ناریل کے دودھ کی بنیاد شامل ہے، جسے الگ سے پکایا جاتا ہے اور اضافی کریمی اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے کیک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دکان پر کیک کی قیمت فی ٹکڑا 4,000 سے 15,000 VND تک ہے۔ اس کے علاوہ، دکان 59,000 اور 99,000 VND میں "کومبو" ڈیلز بھی پیش کرتی ہے، جو دو لوگوں کو مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔ مناسب قیمتوں، پیچیدہ معیار اور گھر کی یاد دلانے والے ذائقوں کے ساتھ، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ دکان کو کھلنے کے چند ماہ بعد ہی مقامی لوگوں کی جانب سے پرجوش حمایت حاصل ہوئی ہے۔
 |
| Bien Hoa وارڈ میں ایک چھوٹی گلی میں واقع یہ بیکری ہر صبح بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ تصویر: من ہین |
بیرون ملک رہنے والوں کی یادیں اور نوجوانوں کے نئے تجربات۔
مسٹر نگوین وان تھونگ کیک خریدنے کے لیے جلدی دکان پر پہنچے۔ مسٹر تھونگ کا تعلق اصل میں باک لیو (اب Ca Mau صوبہ) سے ہے۔ وہ ڈونگ نائی صوبے کے ٹران بیئن وارڈ میں کئی سالوں سے مقیم ہیں۔ اتفاق سے، چند ہفتے پہلے، جب اس کا خاندان ایک یادگاری تقریب کا انعقاد کر رہا تھا، ایک پڑوسی نے روایتی مغربی ویتنامی کیک فروخت کرنے والی دکان کی سفارش کی جو اس کے خیال میں "بہت لذیذ" تھے، اس لیے اس نے انہیں آزمانے کا فیصلہ کیا۔
لیکن اس کے بعد سے، روایتی کیک کی خوشبو اور مٹھاس نے اسے اپنے بچپن میں واپس پہنچا دیا۔
مسٹر تھونگ نے شیئر کیا: "اپنے آبائی شہر میں واپس، میرے پسندیدہ بنہ بو (چاول کا کیک) اور بن گان (جگر کیک) تھے۔ ان کا رنگ یہاں کے کیک جیسا تھا، اور ذائقہ بھی ایک جیسا تھا۔ مجھے یہاں کیک مناسب قیمت، مزیدار، خوشبودار اور صاف نظر آتے ہیں۔"
 |
| مسٹر نگوین وان تھونگ اور ان کی اہلیہ اپنی پسند کے کیک خریدنے کے بعد خوشی خوشی وہاں سے چلے گئے۔ تصویر: من ہین |
نہ صرف میکانگ ڈیلٹا کے لوگ بلکہ نوجوان بھی ان روایتی کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے بے تاب ہیں۔ وو تھی مائی ڈوئن (لونگ بنہ وارڈ میں مقیم) نے ٹِک ٹاک پر پروموشنل ویڈیوز کے ذریعے دکان کے بارے میں سیکھا۔
 |
| نوجوان آزادانہ طور پر کیک کی وسیع اقسام میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔ تصویر: Minh Hạnh |
"میرا پہلا تاثر یہ تھا کہ کیفے میں ایک آرام دہ اور دوستانہ ماحول تھا۔ کیک کو سادہ لیکن پرکشش انداز میں دکھایا گیا تھا؛ اس نے مجھے فوری طور پر ان کو آزمانے کی خواہش دلائی،" ڈوئن نے کہا۔
Duyen کے لیے، یہ ایک امید افزا ماڈل ہے کیونکہ Dong Nai میں بہت سی دکانیں روایتی مغربی ویتنامی کیک کی پوری رینج فروخت نہیں کرتی ہیں۔ کیک کی ہر ٹرے نانبائی کی لگن کی عکاسی کرتی ہے، جو کیلے کے پتوں سے جڑی ہوئی ہے، اور صاف ستھرے طریقے سے ترتیب دی گئی ہے۔
آرام دہ ماحول میں، چپچپا چاول، ناریل اور پاندان کے پتوں کی خوشبو آپس میں گھل مل جاتی ہے، جو پرانے زمانے کے دیہی بازاروں کی یادیں تازہ کرتی ہے۔ وہاں، پرانی نسلیں واقف کیک کے ذائقوں کے ذریعے پیاری یادوں کو دوبارہ دریافت کرتی ہیں، جب کہ نوجوان نسلیں شہر کے قلب میں نئے اور دلچسپ ذائقوں کو بے تابی سے تلاش کرتی ہیں۔
اگر آپ کو Bien Hoa وارڈ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، روایتی مغربی ویتنامی کیک کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے Bui Huu Nghia گلی میں گلی میں چھوٹی بیکری کے پاس ضرور رکیں۔
من ہان
ماخذ: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
تبصرہ (0)