ہنوئی میں 21 سالہ بن چا ریسٹورنٹ، مالک نے 3 گھنٹے میں 250 سرونگ فروخت کر دیے

اگرچہ میڈیا میں مشہور ہنوئی بن چا ریستوراں نہیں ہے، وان آن کا خاندانی ریستوراں ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے، بہت سے لوگ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے 15-20 منٹ تک لائن میں انتظار کرنے کو بھی تیار ہوتے ہیں۔

دوپہر 12 بجے کے قریب، تھو لاؤ سٹریٹ (ہائی با ٹرنگ، ہنوئی ) سے گزرتے ہوئے، بہت سے لوگ اکثر ایک چھوٹا، بلکہ پرانا لیکن پر ہجوم بن چا ریستوراں دیکھتے ہیں، گاہکوں کو آرڈر کرنے اور سیٹ تلاش کرنے کے لیے قطار میں لگنا پڑتا ہے۔ اندر، ریستوراں کا مالک گرمجوشی سے استقبال کرتا ہے، گاہکوں سے ہمدردی مانگتا ہے اور جلدی سے ہر ایک پیالے کا بندوبست کرتا ہے۔

یہ ایک بن چا ریستوراں ہے جسے محترمہ ٹران تھی وان آن کے خاندان (1987 میں پیدا ہوا) کی طرف سے 21 سالوں سے کھولا گیا ہے۔ پچھلے تین سالوں سے، محترمہ وان انہ نے ریستوران کو اپنی والدہ سے لے لیا ہے اور اس نسخے کو برقرار رکھا ہے جو ان کی والدہ کے پاس تھی۔

گاہک ریستوران میں بن چا خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

باہر سے، ریستوراں تھوڑا سا پرانا اور سادہ لگتا ہے۔ مالک سوشل میڈیا پر زیادہ تشہیر نہیں کرتا ہے۔ ریستوراں صرف 30 مربع میٹر چوڑا ہے، جس میں میزیں اور کرسیاں ایک ساتھ رکھی گئی ہیں۔ دوپہر کے وقت، جیسے ہی کوئی گاہک کھڑا ہوتا ہے، کوئی اور بیٹھ جاتا ہے۔ مالک اور عملہ خدمت کے لیے دوڑتا ہے۔

"ریسٹورنٹ صبح 10 بجے کھلتا ہے۔ ہر روز، میرا خاندان بن چا کی صرف 250 سرونگ کرتا ہے۔ عام طور پر، 3 گھنٹے کے بعد، سامان بک جاتا ہے۔ ویک اینڈ پر، ریسٹورنٹ میں ہجوم ہوتا ہے اور تیزی سے فروخت ہوتا ہے، بعض اوقات رات 12 بجے تک بن چا بک جاتا ہے۔ مجھے معافی مانگنی ہوگی اور ان سے اگلی بار واپس آنے کو کہوں گا،" ریسٹورنٹ کے مالک نے شیئر کیا۔

محترمہ وان آنہ - بن چا ریستوران کی مالک۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

ریسٹورنٹ میں بن چا کو گرے ہوئے گوشت، گرل میٹ بالز، فرائیڈ اسپرنگ رولز اور ریور بون ساسیج کے ساتھ پیش کیا جائے گا۔

چھوٹے لیکن پرہجوم ریسٹورنٹ کے بارے میں بات کرتے ہوئے مالک نے کہا کہ اس میں کوئی خاص راز نہیں ہے، یہ بنیادی طور پر گوشت کی کوالٹی میں مضمر ہے۔

ہر روز صبح 7 بجے، محترمہ وان آنہ تازہ گوشت درآمد کرتی ہیں، اسے صاف کرتی ہیں، اس کے ٹکڑے کرتی ہیں، اسے مچھلی کی چٹنی اور مسالوں سے میرینیٹ کرتی ہیں، اور اسے چارکول پر ہلکے سے گرل کرتی ہیں۔ دکان کے مالک نے کہا، "تازہ، صاف گوشت کو صرف سادہ مسالا کی ضرورت ہوتی ہے اور جب گرل کیا جائے تو یہ بہت خوشبودار اور ذائقہ دار ہو گا۔ تمام گوشت کو اسی دن پروسیس کر کے فروخت کیا جاتا ہے، اگلے دن استعمال نہیں کیا جاتا،" دکان کے مالک نے کہا۔

کھانے والے اپنی مرضی کے مطابق گرے ہوئے گوشت، میٹ بالز کا آرڈر دے سکتے ہیں یا ریور بون ساسیج یا فرائیڈ اسپرنگ رولز شامل کر سکتے ہیں۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

چونکہ مہمانوں کا استقبال کرنے کا وقت قریب تھا، گوشت کو گرل کرنے کے لیے لایا گیا، کوئلے پر چکنائی پھیل رہی تھی، خوشبو پھیل رہی تھی۔

گوشت کے لوف کو درمیانی موٹائی میں سور کے گوشت کے پیٹ کے ٹکڑوں سے درمیانی چربی کے ساتھ کاٹا جاتا ہے۔ جب گرل کیا جائے تو گوشت نرم اور ذائقہ دار ہوتا ہے لیکن چکنائی یا خشک نہیں ہوتا۔

میٹ بالز کو کیما بنایا ہوا گوشت سے بنایا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ ملا کر، کاٹنے کے سائز کے گیندوں میں رول کیا جاتا ہے، اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے جل نہ جائے لیکن اندر سے نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔ میٹ بالز کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے، کھانے میں آسان ہوتے ہیں، اور بچوں اور بڑوں دونوں کو پسند ہوتے ہیں۔

ڈپنگ سوس کو مچھلی کی چٹنی، سرکہ، چینی، پانی، اور کٹے ہوئے تازہ لہسن اور مرچ سے ہم آہنگی سے ملایا جاتا ہے۔

کھانے والے ریستوراں میں گوشت کی گرلنگ کے عمل کا مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

گرے ہوئے گوشت، تازہ نوڈلز، کچی سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بن چا کے پورے حصے کی قیمت 40,000 VND ہے۔ گرم، کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز کی قیمت 7,000 VND ہے۔ کھانے والے مفت آئسڈ چائے پی سکتے ہیں، ضرورت کے مطابق خود سرو کر سکتے ہیں۔

ریستوراں کے بولڈ، کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز بہت سے لوگوں کے پسندیدہ ہیں۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

ریستوراں کے گاہک بنیادی طور پر مقامی رہائشی اور دفتری کارکن ہیں، جن میں دور دراز سے آنے والے چند سیاح ہیں۔ نوڈلز کا ہر پیالہ بھرا ہوا ہے، ساسیج اچھی طرح سے پکا ہوا ہے، بالکل ٹھیک گرل اور خوشبودار ہے۔ تاہم، ریستوراں چھوٹا ہے، محدود بیٹھنے کے ساتھ۔ چوٹی کے اوقات میں، صارفین کو 15-20 منٹ انتظار کرنا پڑ سکتا ہے۔

مسٹر ٹرنگ (چارکول شرٹ میں) اور ان کے دوستوں کا گروپ ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ تصویر: ڈو ہیوین ٹرانگ

مسٹر ٹرنگ اور ان کے دوستوں کا گروپ تقریباً 10 سالوں سے ریستوران کے "باقاعدہ گاہک" رہے ہیں، جب سے وہ طالب علم تھے۔ "میں نے پہلی بار یہاں بن چا کھایا، میں نے 2 سرونگ کھائے کیونکہ گوشت بہت خوشبودار، لذیذ تھا، اور ڈپنگ چٹنی مزیدار تھی،" انہوں نے شیئر کیا۔

اگرچہ ریستوراں چھوٹا اور ہجوم ہے، وہ پھر بھی وہیں رہتا ہے کیونکہ اسے بن چا کا منفرد ذائقہ پسند ہے۔

صرف مسٹر ٹرنگ ہی نہیں، بہت سے باقاعدہ گاہک بھی محترمہ وان آنہ کی نفاست سے متاثر ہوتے ہیں - مالک، جب وہ ہر شخص کی کھانے کی ترجیحات کو ہمیشہ یاد رکھتی ہیں۔

لن ٹرانگ - ڈو ہیوین ٹرانگ

ماخذ: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html