HCMC میں مشیلین کے ذریعہ تجویز کردہ 40 سالہ فو اور چکن نوڈل ریستوراں

سائگون میں Ky Dong چکن نوڈل اور pho ریستوراں کو میکلین گائیڈ کی طرف سے Bib Gourmand ایوارڈ سے نوازا گیا - یہ ایک زمرہ ہے جو سستی قیمتوں پر مزیدار کھانا پیش کرنے والے ریستوراں کا اعزاز دیتا ہے۔

"ہلچل مچانے والے شہر کے وسط میں ایک حقیقی جواہر، یہاں کا چکن فو واقعی ناقابل تلافی ہے،" مشیلن گائیڈ بک نے تبصرہ کیا۔ Ky Dong chicken pho کھانے کا ایک ایسا مقام ہے جس نے اپنے منفرد ذائقے کی بدولت کھانے والوں کو واپس آنے پر روک رکھا ہے جو تقریباً 40 سالوں سے بدستور برقرار ہے۔ یہ ریستوران صرف ایک چھوٹی سی گاڑی ہوا کرتا تھا، لیکن آہستہ آہستہ ترقی کرتا گیا اور Ky Dong Street، District 3 پر ایک کشادہ ریسٹورنٹ بن گیا۔ جب مالکان بوڑھے ہو گئے، تو انہوں نے یہ کاروبار اپنے چار بچوں کے سپرد کر دیا کہ وہ اب تک سنبھال لیں۔

تقریباً 40 سال پرانے ریسٹورنٹ سے چکن فو۔ تصویر: مشیلین

ماضی میں، باقاعدہ گاہک اکثر اسے مسز موٹ کا ریستوراں کہتے تھے۔ اصل مینو میں مشہور ورمیسیلی یا چکن فو نہیں تھا جیسا کہ آج ہے۔ ریستوراں نے 80 کی دہائی سے زیادہ سے زیادہ صارفین کو پیش کرنے کے لیے کھانا پکانے کے طریقوں، اجزاء اور ذائقوں کو متنوع بنایا، جب شمال سے بہت سے لوگ کام کرنے، سفر کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر آئے... مینو میں چاول کے نوڈلز، ورمیسیلی، انسٹنٹ نوڈلز بھی ہیں... ریسٹورنٹ میں فو اور چکن ورمیسیلی جنوبی لوگوں کے ذائقے کے مطابق پکائے جاتے ہیں۔ شوربے میں ہڈیوں کے شوربے کا ذائقہ خوشبودار ہوتا ہے، چکن کی چربی سے تھوڑا فربہ لیکن چکنائی والا نہیں، تھوڑا موٹا اور بھرپور ہوتا ہے۔ عام طور پر، جنوبی لوگ سوپ کھاتے وقت مصالحے، نمک یا سویا ساس شامل کرنا پسند کرتے ہیں... لیکن Ky Dong میں، pho اور ورمیسیلی کا ایک پیالہ پہلے ہی ذائقے سے بھرا ہوا ہے، کھانے والوں کو مزید کچھ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

Ky Dong چکن نوڈل سوپ اپنے بھرپور اور ذائقے دار شوربے سے کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔ تصویر: فوڈی

شوربے کا یہ نسخہ ایک خاندانی راز ہے جو ریستوراں کے پہلی بار کھلنے کے بعد سے تبدیل نہیں ہوا ہے۔ بھرپور شوربہ مصالحے پر انحصار نہیں کرتا بلکہ چکن کی ہڈیوں کی مٹھاس پر 3 سے 4 گھنٹے ابالتا ہے، وقت پر اور مناسب سطح پر پکایا جاتا ہے۔ ورمیسیلی یا چکن فو کے ایک پیالے میں کٹے ہوئے چکن، جلد، آنتیں، گیزارڈز اور جوان انڈے شامل ہوں گے، اس کے ساتھ بلینچڈ بین انکرت اور کچی سبزیاں بھی شامل ہوں گی۔ ریستوران بہت سوچ سمجھ کر تیار کرتا ہے جب مصالحے کے جار جیسے سویا ساس، چلی ساس، فش ساس، نمک اور کالی مرچ... کھانے والوں کے لیے میز پر اگر وہ چاہیں تو چکن ڈپنگ ساس ملا سکتے ہیں۔

ورمیسیلی اور چکن فو کے ایک پیالے میں مختلف قسم کے ٹاپنگ ہوتے ہیں اور بھر رہے ہوتے ہیں۔ تصویر: فوڈی

یہاں پر چکن ورمیسیلی یا چکن فو کی قیمت ایک چھوٹے پیالے کے لیے 55,000 VND، ایک بڑے پیالے کے لیے 65,000 VND اور ایک خصوصی پیالے کے لیے 70,000 VND ہے۔ اس معیار اور قیمت کے ساتھ، یہ بات کافی قابل فہم ہے کہ Ky Dong chicken vermicelli pho مزیدار اور سستی ریستوراں کی مشیلین گائیڈ کی فہرست میں سرفہرست ہے۔ جوان مرغی کے انڈے ایک "خاصیت" ہیں جسے ریستوراں میں نہیں چھوڑنا چاہئے۔ کھانے والوں کو ریستوران میں چکن کے معیار کو واضح طور پر محسوس کرنے کے لیے کیلے کے پھول کے سلاد کے ساتھ کٹے ہوئے چکن کا آرڈر دینا چاہیے۔