ہر سال قمری کیلنڈر کے مارچ اور اپریل کے آس پاس باک کان کے پہاڑی علاقے میں جانا، آپ کو جنگلی پالک کے موسم کا سامنا کرنا پڑے گا۔ یہاں رہنے والے لوگ اس جنگلی سبزی کی کٹائی کے موسم سے واقف ہیں - ایک خاص سبزی۔
اس موقع پر کیلے کے پتوں میں لپٹی ہوئی جنگلی پالک یا مربع پالک کے پتوں کے لمبے گچھے کئی بازاروں میں نسلی لوگ فروخت کریں گے۔
جنگلی پالک طویل عرصے سے ایک خاص جنگلی سبزی، صاف ستھری سبزی اور باک کان کے لوگوں کی مانی پہچانی ڈش رہی ہے۔
جنگلی پالک (جسے راؤ سانگ بھی کہا جاتا ہے) گھر میں اگنے والی پالک کی طرح چھوٹا، جھاڑی دار پودا نہیں ہے۔
جنگلی پالک کا پودا ایک لکڑی والا پودا ہے جو پتھریلی پہاڑوں پر قدرتی طور پر اگتا ہے۔ پالک کا پودا ایک شخص سے لمبا ہوتا ہے، جس میں سرسبز شاخیں اور پتے ہوتے ہیں۔
سردیوں کے اختتام پر، مالابار پالک کا پودا اپنے تمام پرانے پتے جھاڑ دیتا ہے۔ موسم بہار میں، فروری کے آس پاس، پودا اپنے پہلے جوان پتے اگنا شروع کرتا ہے۔
بالکل اسی طرح، جنگلی پالک کا پودا مارچ اور اپریل تک مزیدار پتے پیدا کرتا ہے، جب ٹہنیاں، پتے اور پھولوں کے جھرمٹ کی کٹائی ہوتی ہے۔
جنگلی پالک (راؤ سانگ) کا تعلق ووڈی خاندان سے ہے، یہ ویتنام کے کئی شمالی صوبوں بشمول باک کان صوبے میں چٹانی پہاڑوں پر قدرتی طور پر اگتا ہے۔ جنگلی پالک میں صحت کے لیے سبزی پروٹین کی اچھی مقدار ہوتی ہے، اس لیے سوپ پکاتے وقت اس میں MSG (monosodium glutamate) ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔
اس موسم میں، باک کان کے پہاڑی علاقوں میں لوگ اونچے پہاڑوں سے جنگلی پالک کے گچھے لے کر گھر لاتے ہیں۔ سبز، چمکدار، ہموار سبزیوں کے گٹھے کیلے کے پتوں سے ڈھکے ہوئے باڑوں میں اگلی صبح سویرے شروع ہونے والے بازار کے وقت کے لیے احتیاط سے محفوظ کیے جاتے ہیں۔
جنگلی پالک کے موسم کے دوران، باک کان شہر کے عین وسط میں تازہ، سبز جنگلی سبزیوں کا ایک گچھا تلاش کرنا آسان ہے۔
سبزیوں کے یہ خاص تاجر صوبے کے تمام اضلاع سے اس سبزی کو شہر پہنچاتے ہیں جیسے: نگن سون، با بی، بچ تھونگ...
جنگلی پالک کو وسیع تیاری کی ضرورت نہیں ہے۔ اس خاص سبزی کے لیے، صرف چھوٹے پتے چنیں، انہیں دھو لیں، کچلیں، پانی ابالیں، سوپ پکانے کے لیے پالک کے پتے شامل کریں اور آپ کو ایک بھرپور، قدرتی مٹھاس والا سوپ ملے گا۔
باک کان میں جنگلی پالک (راؤ سانگ) کو ایک خاص سبزی سمجھا جاتا ہے۔ راؤ سنگ صحت کے لیے اچھا ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے۔
جنگلی پالک نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ انتہائی غذائیت سے بھرپور، صحت کے لیے خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے مفید ہے۔
اورینٹل میڈیسن کے مطابق، جنگلی پالک گرمی کو صاف کرنے، ڈٹاکسفائنگ، ڈائیورٹک، لعاب کی رطوبت کو بڑھانے، خون کو افزودہ کرنے، خون بہنا روکنے، جلاب، جراثیم کش، سوزش...
جنگلی پالک کھانے سے بھی تولیدی اثر پڑتا ہے کیونکہ اس خاص سبزی کی غذائی ترکیب میں پروٹین کی صحت بخش مقدار ہوتی ہے۔
باک کان کے لوگ جب دور دور ہوتے ہیں تو ہمیشہ اپنے آبائی شہر کی اس خاص ڈش کو یاد کرتے ہیں۔
ماخذ: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm
تبصرہ (0)