جنگلی پالک، راؤ سانگ، MSG جیسی میٹھی خاصیت، خون کے لیے اچھی، پٹھوں کے حجم کو بڑھاتی ہے، باک کان میں گوشت اور مچھلی سے زیادہ قیمت پر فروخت ہوتی ہے

ہر سال قمری کیلنڈر کے مارچ اور اپریل کے آس پاس باک کان کے پہاڑی علاقے میں جانا، آپ کو جنگلی پالک کے موسم کا سامنا کرنا پڑے گا۔ یہاں رہنے والے لوگ اس خاص جنگلی سبزی کی کٹائی کے موسم سے واقف ہیں۔

اس موقع پر کیلے کے پتوں میں لپٹی ہوئی جنگلی پالک یا مربع پالک کے پتوں کے لمبے گچھے کئی بازاروں میں نسلی لوگ فروخت کریں گے۔

جنگلی پالک طویل عرصے سے ایک خاص جنگلی سبزی، صاف سبزی، اور باک کان کے لوگوں کی مانی پہچانی ڈش رہی ہے۔

جنگلی پالک (جسے راؤ سانگ بھی کہا جاتا ہے) گھریلو پالک کی طرح چھوٹا، جھاڑی والا پودا نہیں ہے۔

جنگلی پالک ایک لکڑی والا پودا ہے جو پتھریلی پہاڑوں پر قدرتی طور پر اگتا ہے۔ پالک کا پودا ایک شخص سے لمبا ہوتا ہے، جس میں سرسبز شاخیں اور پتے ہوتے ہیں۔

سردیوں کے اختتام پر، مالابار پالک کا پودا اپنے تمام پرانے پتے جھاڑ دیتا ہے۔ موسم بہار میں، فروری کے آس پاس، پودا اپنے پہلے جوان پتے اگنا شروع کرتا ہے۔

بالکل اسی طرح، جنگلی پالک کا پودا مارچ اور اپریل تک مزیدار پتے پیدا کرتا ہے، جب ٹہنیاں، پتے اور پھولوں کے جھرمٹ کی کٹائی ہوتی ہے۔

Loại rau rừng óng ả, ngọt như mì chính, ăn bổ máu, tăng tiết nước bọt, ở Bắc Kạn bán đắt hơn thịt, cá - Ảnh 1.

جنگلی پالک (راؤ سانگ) کا تعلق ووڈی خاندان سے ہے، جو ویتنام کے کئی شمالی صوبوں بشمول باک کان صوبے میں چٹانی پہاڑوں پر قدرتی طور پر اگتا ہے۔ جنگلی پالک میں صحت کے لیے سبزی پروٹین کی اچھی مقدار ہوتی ہے، اس لیے سوپ پکاتے وقت اس میں MSG (monosodium glutamate) ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

اس موسم میں، باک کان کے پہاڑی علاقوں میں لوگ اونچے پہاڑوں سے جنگلی پالک کے گچھے لے جاتے ہیں۔ سبز، چمکدار، ہموار سبزیوں کے گٹھے کیلے کے پتوں سے ڈھکے ہوئے باڑوں میں اگلی صبح سویرے شروع ہونے والے بازار کے وقت میں احتیاط سے محفوظ کیے جاتے ہیں۔

جنگلی پالک کے موسم کے دوران، باک کان شہر کے عین وسط میں تازہ، سبز جنگلی سبزیوں کا ایک گچھا تلاش کرنا آسان ہے۔

سبزیوں کے یہ خاص تاجر صوبے کے تمام اضلاع سے اس سبزی کو شہر پہنچاتے ہیں جیسے: نگن سون، با بی، بچ تھونگ...

جنگلی پالک کو تفصیل سے پروسس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس خاص سبزی کے لیے، صرف چھوٹے پتوں کو چنیں، انہیں دھو لیں، کچلیں، پانی ابالیں، سوپ پکانے کے لیے پالک کے پتے ڈالیں اور آپ کو ایک بھرپور، قدرتی مٹھاس والا سوپ ملے گا۔

Loại rau rừng óng ả, ngọt như mì chính, ăn bổ máu, tăng tiết nước bọt, ở Bắc Kạn bán đắt hơn thịt, cá - Ảnh 2.

باک کان میں جنگلی پالک (راؤ سانگ) کو ایک خاص سبزی سمجھا جاتا ہے۔ راؤ سنگ صحت کے لیے اچھا ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے۔

جنگلی پالک نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ انتہائی غذائیت سے بھرپور، صحت کے لیے خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے مفید ہے۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، جنگلی پالک گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، موتروردک، لعاب دہن کو بڑھانے، خون کو افزودہ کرنے، خون کو روکنے، جلاب، جراثیم کش، سوزش کو دور کرنے کا بھی اثر رکھتی ہے۔

جنگلی پالک کھانے سے تولیدی اثر بھی پڑتا ہے کیونکہ اس خاص سبزی کی غذائی ترکیب میں صحت کے لیے پروٹین کی اچھی مقدار ہوتی ہے۔

باک کان کے لوگ جب بہت دور جاتے ہیں تو انہیں اپنے آبائی شہر کی یہ خاص ڈش ہمیشہ یاد رہتی ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm