فٹ پاتھ پر "گندے سیخوں" کے ساتھ کپکپاہٹ

فٹ پاتھ پر خستہ، خوشبودار گرل اور تلی ہوئی سیخیں ہمیشہ ایک خاص کشش رکھتی ہیں، خاص کر نوجوانوں کے لیے۔ تاہم، اس کشش کے پیچھے فوڈ سیفٹی کے حوالے سے ممکنہ خطرات تشویشناک ہیں۔

"گندے سیخوں" کی ناقابل تلافی اپیل

صوبے میں پرائمری، سیکنڈری یا ہائی سکولوں کے گیٹوں کے ساتھ ساتھ فٹ پاتھوں پر تلی ہوئی خوراک بیچنے والی گاڑیوں کو دیکھنا مشکل نہیں۔ ان سیخوں کو "گندی سیخ" بھی کہا جاتا ہے۔ اس نام کی وضاحت کرتے ہوئے، ونہ ین میں ہانگ کوان نے شیئر کیا: "گندے سیخوں کو سڑک کے سیخوں کو پکارنے کا ہمارا مضحکہ خیز طریقہ ہے۔ گندے سیخوں کا نام اس لیے نہیں ہے کہ وہ واقعی گندے ہیں، بلکہ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ دکانیں اکثر ایک ہی فرائینگ آئل کو بار بار استعمال کرتی ہیں، اس لیے انہیں گندا سیکر کہا جاتا ہے۔"

2,000 سے 10,000 VND تک کی سستی قیمتوں کے ساتھ، ایک بھرپور مینو جیسے گرلڈ گوشت، لوکی کے سیخوں، پنیر کی چھڑیاں، ساسیجز،... اور پرکشش ذائقوں، گرلڈ سیکر اور فرائیڈ سیکر کی دکانیں ہمیشہ طلباء اور عام کارکنوں کی ایک بڑی تعداد کو دیکھنے کے لیے راغب کرتی ہیں۔

کالے کڑاہی یا بار بار تلے ہوئے سیخوں کے گرد مکھیوں اور مچھروں کی پرواہ کیے بغیر اسکول کے گیٹ کے سامنے جمع طلبہ کی تصویر دیکھنا مشکل نہیں ہے، کھڑے ہو کر اپنے دوستوں کے ساتھ اپنے پسندیدہ سیخوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ پرس کے لیے سستی قیمت، سستی ہونے کی وجہ سے ان سب کو نظر انداز کر دیا جاتا ہے۔

صوبے کے ایک اسکول کے گیٹ پر طلباء اسکول کے بعد کھانے کے لیے جمع ہیں۔

لیپ تھاچ میں Nguyen Thi Trang نے کہا: "اسکول کے بعد، میں اور میرے دوست اکثر فٹ پاتھ کے اسٹال پر "گندے سیخ" کھانے کے لیے رک جاتے ہیں کیونکہ ہر سیخ کی قیمت سستی ہوتی ہے، ہم ایک تھیلا خریدنے اور اسے خود بھوننے کے بجائے کئی طرح کے کھا سکتے ہیں۔

ٹرانگ نے مزید کہا کہ زیادہ تر طلباء کھانے کی صفائی اور حفاظت پر توجہ نہیں دیتے کیونکہ ہر کوئی یہ سمجھتا ہے کہ کم کھانے سے ان کی صحت پر زیادہ اثر نہیں پڑے گا۔

طلباء کی ذہنیت کے برعکس، PV کی طرف سے کئے گئے ایک سروے کے مطابق، زیادہ تر والدین نے اپنے بچوں کی ناشتہ کرنے کی عادات پر تشویش کا اظہار کیا۔ ون ین میں محترمہ وو کیم ٹو نے اظہار خیال کیا: "اگرچہ میں "گندے سیخوں" کے زہریلے پن کو واضح طور پر جانتی ہوں اور میں نے اپنے بچے سے کہا ہے کہ وہ ان مصنوعات کو استعمال نہ کرے، لیکن بعض اوقات وہ چپکے سے انہیں خرید لیتا ہے کیونکہ وہ انہیں کھانا پسند کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، نہ صرف فٹ پاتھ کے اسٹالز کی شکل میں مقبول ہے، بلکہ "ڈرٹی سکیور" بوفے ماڈل بھی پھل پھول رہا ہے۔ صارفین کو صرف 35,000 - 50,000 VND خرچ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ آزادانہ طور پر گوشت، سمندری غذا سے لے کر سبزیوں تک درجنوں مختلف قسم کے سیخوں سے لطف اندوز ہو سکیں، صارفین کو متنوع انتخاب اور ناقابل تلافی اپیل لاتے ہیں۔

لیکن کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانا مشکل ہے جب بہت سے اسٹورز اب کالے تیل کے پین استعمال کرتے ہیں۔ تیل کے ڈبے اور نامعلوم اصل کے اجزاء؛ سیخ اور تلی ہوئی میٹ بالز جن میں بوریکس، صنعتی رنگ، یا ذائقہ کو چھپانے کے لیے خراب شدہ گوشت بھی شامل ہو سکتا ہے۔ اس کھانے کا استعمال زہریلا، ہاضمہ کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے اور طویل مدت میں صحت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

"گندے سیخ" کھانے کے خطرات

سب سے زیادہ پریشان کن مسائل میں سے ایک سڑک فروشوں کی طرف سے کھانا پکانے کے تیل کا دوبارہ استعمال ہے۔ جب بہت زیادہ گرم کیا جاتا ہے، تو کھانا پکانے کا تیل زہریلے مادے جیسے کہ ایکریلامائڈ پیدا کر سکتا ہے – ایک ایسا مرکب جو ممکنہ سرطان پیدا کرتا ہے۔ ناقص کوکنگ آئل کا استعمال دل کی بیماری اور ہاضمے کے مسائل کا خطرہ بھی پیدا کر سکتا ہے۔

ون ین شہر میں ایک مڈل اسکول کے سامنے ایک "گندے سیخ" کے اسٹال پر کالے تیل کی ایک پین کو بار بار تلا جاتا ہے۔

سڑک کے کنارے واقع "ڈرٹی سکیور" کے اسٹالز پر زیادہ تر ہوا اور گردوغبار سے بچانے کے لیے شیشے کے پینل نہیں ہوتے، جو کہ صارفین کی صحت کے لیے خطرہ بننے والے مسائل میں سے ایک ہے۔ پروسیسنگ ٹولز جیسے چمٹے، گرلز، اور کڑاہی سیاہ تیل میں ڈھکے ہوئے ہیں اور شاذ و نادر ہی اچھی طرح سے صاف کیے جاتے ہیں، جس سے بیکٹیریا اور مولڈ کے بڑھنے کے حالات پیدا ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سی دکانیں کچے اور پکے ہوئے سیخوں کو ایک ساتھ ملا کر رکھتی ہیں، جس سے کراس آلودگی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ماہرین صحت کی سفارش کے مطابق: "کھانے کی صفائی اور حفاظت کو یقینی نہ بنانے والے کھانے کے استعمال سے صحت پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے۔ اول تو یہ پیٹ میں درد، قے اور اسہال جیسی علامات کے ساتھ شدید زہر کا باعث بنے گا۔ دوم، اگر کھانے میں بقایا کیڑے مار ادویات شامل ہوں تو یہ شدید سر درد اور قے کی علامات کا سبب بنتا ہے۔"

اس مسئلے پر مزید زور دیتے ہوئے، ماہر نے یہ بھی بتایا کہ اگر زیادہ دیر تک غیر محفوظ غذاؤں کا استعمال کیا جائے تو جسم میں جمع ہونے والے زہریلے مادے مدافعتی نظام کو کمزور کر دیتے ہیں، جس سے امراض قلب، اعصابی نظام متاثر ہونے اور یہاں تک کہ کینسر جیسے امراض کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ان بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، صارفین کو ایسے ریستورانوں کے انتخاب میں ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے جو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتے ہوں۔ اس کے علاوہ، لوگوں کو واضح اصل اور ذریعہ کے ساتھ ساتھ قابل اعتماد اداروں اور پتوں کے ساتھ کھانا خریدنا چاہیے، بغیر لیبل کے تیرتا ہوا کھانا استعمال نہ کریں۔

اس کے علاوہ، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) یہ بھی تجویز کرتا ہے کہ صارفین کو مندرجہ ذیل اقدامات کا اطلاق کرنا چاہیے: صاف ستھرے ریستورانوں کا انتخاب کریں، صاف گرلنگ ایریاز والی جگہوں کو ترجیح دیں، دستانے پہنے ہوئے عملہ، اور کھانے کے صاف ذرائع۔

احتیاط سے اجزاء کا مشاہدہ کریں، غیر معمولی رنگین سیخوں، گندی بدبو، یا سیاہ، باقیات سے بھرے فرائینگ آئل والے ریستوراں سے پرہیز کریں۔ دھول بھرے علاقوں، بہت زیادہ ٹریفک والی جگہوں، دھواں اور گردوغبار سے پرہیز کریں، جو کھانے کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتے ہیں۔

اپنے مدافعتی نظام کو مضبوط کریں، صحت مند کھانے کی عادات کو برقرار رکھیں اور اپنے مدافعتی نظام کو بہتر بنانے کے لیے وٹامنز کی تکمیل کریں۔ تازہ اجزاء کے ساتھ گھر کے بنائے ہوئے سیخ زیادہ محفوظ ہیں۔

Quynh Anh

(اکیڈمی آف جرنلزم اینڈ کمیونیکیشن)

ماخذ: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he