قیمتیں بڑھائیں یا فروخت بند کریں؟ F&B انڈسٹری کے اخراجات کے طوفان کے درمیان HCMC ریستوراں کے مالکان الجھن میں ہیں۔

F&B انڈسٹری کی موجودہ مشکلات کے ساتھ، ہو چی منہ شہر کے کچھ ریستورانوں نے زندہ رہنے کے لیے خاموشی سے قیمتوں میں اضافہ کر دیا ہے، جب کہ دیگر قیمتوں میں اضافے کی صورت میں گاہکوں کو کھونے کے بارے میں فکر مند ہیں۔

ان کے سر میں درد کی وجہ یہ ہے کہ اگر وہ اپنے پکوان کی قیمت بڑھا دیں تو گاہک چلے جائیں گے۔ دریں اثنا، اگر وہ پرانی قیمت کو برقرار رکھتے ہیں، تو وہ ڈرتے ہیں کہ وہ کاروبار میں بہت سی مشکلات کی وجہ سے "بچ نہیں پائیں گے"۔

قیمت میں اضافہ کئی سالوں کے اسی طرح رہنے کے بعد

2025 کے آغاز سے، ہوانگ سا اسٹریٹ (ضلع 3، ہو چی منہ سٹی) پر ایک نوڈل کی دکان نے بیف نوڈل سوپ، میٹ بال نوڈل سوپ... کی قیمت ایک عام پیالے کے لیے 35,000 VND سے بڑھا کر 38,000 VND کر دی ہے۔

مالک نے کہا کہ قیمتوں میں اضافے کی وجہ سور اور گائے کے گوشت جیسے اجزاء کی بڑھتی ہوئی قیمت ہے۔ اسے آپریشن کو برقرار رکھنے کے لیے قیمت میں 3,000 VND فی پیالے کا اضافہ کرنے پر مجبور کیا گیا۔ تاہم، اگر قیمت بہت زیادہ بڑھ جاتی ہے، تو گاہک اب ریسٹورنٹ میں اتنی کثرت سے نہیں جائیں گے، اور کھپت میں کمی ریستوران کو... غیر منافع بخش بن سکتی ہے۔

نوڈل شاپ نے نئی قیمتوں کا اعلان کر دیا۔

تصویر: ڈونگ لین

"اگر قیمت بہت زیادہ ہے تو، گاہک کم بار واپس آئیں گے، پہلے کی طرح ہر روز نہیں۔ ہر بار قیمت ایڈجسٹ ہونے پر، سر درد ہوتا ہے، اس سے نمٹنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ اگر نوڈلز کا ایک پیالہ بہت مہنگا ہو، تو کوئی اسے کھانے کی ہمت نہیں کرے گا۔ فی الحال، 50,000 VND کے ناشتے کی قیمت صرف آمدنی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے، لیکن عام کارکنوں کے لیے یہ قیمت VN00 سے کم ہے۔ میں واقعی میں قیمت میں اضافہ نہیں کرنا چاہتا، لیکن چونکہ ان پٹ لاگت بڑھ رہی ہے، میں اس کے مطابق فروخت کی قیمت کو ایڈجسٹ کرنے پر مجبور ہوں،" ریستوران کے مالک نے شیئر کیا۔

اس شخص کا خیال ہے کہ، خام مال کی قیمتوں، احاطے، ٹیکس کے حساب کتاب کے طریقوں اور تیزی سے بڑھتے ہوئے آپریٹنگ اخراجات کے تناظر میں، انہیں ایک مشکل مسئلہ حل کرنا ہوگا: صارفین کو برقرار رکھنے کے لیے قیمتوں میں اضافہ کریں یا قیمتیں برقرار رکھیں؟

ریستوراں مختلف وجوہات کی بنا پر قیمتوں میں اضافہ کرتے ہیں۔

تصویر: ڈونگ لین

ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا، "قیمتوں کی ایڈجسٹمنٹ ان مسائل میں سے ایک ہے جو میرے جیسے ریسٹورنٹ مالکان کو سر درد کا باعث بنتی ہے۔ یہ کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ چونکہ میں نے اس سال کے آغاز میں ہی قیمت میں اضافہ کیا تھا، اس لیے میں نے اسے دوبارہ بڑھانے کے بارے میں ابھی تک نہیں سوچا۔ میں صرف پرانی قیمت پر فروخت کرتا رہوں گا اور پھر معلوم کروں گا کہ آگے کیا کرنا ہے۔"

کیچ منگ تھانگ ٹام اسٹریٹ (ضلع 3) پر ایک فو ریسٹورنٹ نے بھی اب تقریباً 2 مہینوں سے اپنی قیمت بڑھا کر VND35,000 - VND40,000 فی کٹوری کر دی ہے۔ مالک نے بتایا کہ گزشتہ 3 سال سے اس نے ایک ہی قیمت رکھی ہے۔ حال ہی میں، اجزاء، خاص طور پر گائے کے گوشت کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے، اس لیے وہ اخراجات کو پورا کرنے کے لیے قیمت میں VND5000 فی پیالے کا اضافہ کرنے پر مجبور ہوا۔ اس نے مینو پر نئی قیمت کی فہرست چھاپ دی، اور پہلے تو بہت سے لوگوں نے سوچا کہ قیمت کیوں بڑھ گئی ہے۔ انہوں نے کہا کہ ان کے زیادہ تر ریگولر گاہک ریسٹورنٹ کو سپورٹ کرتے رہے۔

فو ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا، "حال ہی میں میں نے لوگوں کو ٹیکس کے بارے میں بات کرتے ہوئے سنا ہے، لیکن فی الحال میں وہی قیمت رکھ رہا ہوں، قیمت بڑھانے کے بارے میں نہیں سوچ رہا ہوں کیونکہ ہر ایک اضافے کے لیے احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔"

قیمتوں میں اضافے سے ہچکچاتے ہیں۔

حال ہی میں، ڈسٹرکٹ 5 میں ایک چینی نوڈل کی دکان، جو ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں سے واقف ہے، نے اچانک دکان کے مالک کی کہانی کو بند کرنے اور فروخت بند کرنے کی منصوبہ بندی کے بارے میں کھانا پکانے والے گروپوں کی طرف توجہ حاصل کی۔

ٹی این ایس اکاؤنٹ نے شیئر کیا: "جو بھی اس ریسٹورنٹ میں ریگولر ہے، جلدی کرو اور کھانا کھاؤ جب تک کہ تمہارے پاس وقت ہے، ریسٹورنٹ بند ہونے والا ہے، بس یہاں کھایا، اس نے (مالک - پی وی) کہا کہ اب کاروبار پہلے سے کہیں زیادہ خراب ہے، اگر قیمت بڑھی تو اور بھی خراب ہو جائے گی۔ اگر ہم نے قیمت نہ بڑھائی تو ہمیں مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔

ابھی میں نے اسے تسلی دیتے ہوئے کہا کہ "جب لہر اٹھتی ہے تو کشتی چڑھ جاتی ہے۔" لیکن وہ بہت مایوسی کا شکار لگ رہا تھا۔ جب میں نے اس سے پوچھا کہ وہ کب چھوڑنے کا فیصلہ کریں گے، تو اس نے کہا کہ کھانے کے لیے باہر جانے سے پہلے پہلے فون کر لینا۔ باس نے ابھی فیصلہ نہیں کیا ہے۔"

موجودہ مشکل صورتحال میں ہو چی منہ شہر میں چینی نوڈل کی دکان کے مالک نے کہا کہ وہ اپنا کاروبار بند کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

اس پوسٹ نے فوری طور پر بہت سے کھانے والوں کی توجہ حاصل کی، جن میں سے کچھ ریستوران کے باقاعدہ ہیں۔ بہت سے لوگوں نے مندرجہ بالا معلومات پر افسوس کا اظہار کیا، جبکہ دوسروں نے F&B کو عام طور پر اور بہت سے ریستورانوں کو درپیش موجودہ مشکلات کے لیے ہمدردی کا اظہار کیا۔

ہم ایک ہفتے کے دن ریستوراں گئے، جب یہ شام کو کھلا۔ مالک نے سوشل میڈیا پر شیئر کی گئی معلومات کی تصدیق کی۔ انہوں نے کہا کہ ان کا اور ان کی اہلیہ کا ریسٹورنٹ 25 سال سے چل رہا ہے۔

ریستوران میں پکوان کی قیمتیں کئی سالوں سے ایک جیسی ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

ریسٹورنٹ کا کہنا تھا کہ عام طور پر صارفین کی تعداد پہلے کی طرح زیادہ نہیں ہے۔ دریں اثنا، ان پٹ مواد اور نقدی کی قیمتیں بڑھ رہی ہیں، لیکن قیمت کئی سالوں سے یکساں رکھی گئی ہے، 50,000 - 80,000 VND/کھانا۔ ان کے بقول اگر قیمت بڑھے گی تو گاہک کم ہوں گے لیکن اگر اسی ریٹ پر فروخت ہوتے رہے تو درد سر ہو گا۔

مالک نے مزید کہا، "معروضی عوامل کے علاوہ، میری صحت اب ٹھیک نہیں ہے، اس لیے میں چھوڑنے کا ارادہ رکھتا ہوں،" مالک نے مزید کہا۔

دریں اثناء ڈسٹرکٹ 4 (HCMC) میں ایک بیف نوڈل شاپ نے یہ بھی کہا کہ موجودہ وقت میں جب بہت سی مشکلات کا سامنا ہے، دکان نے قیمتیں بڑھانے کے بارے میں سوچا، لیکن سب کچھ... ارادے پر رک گیا۔

ریسٹورنٹ نے طویل عرصے سے قیمت برقرار رکھی ہے، لیکن موجودہ حالات میں جب ان پٹ میٹریل بڑھتے ہیں تو نقدی کی قیمتیں کم نہیں ہوتیں، گاہک باقاعدہ ہوتے ہیں لیکن پہلے جیسا ہجوم نہیں ہوتا، قیمتوں میں اضافہ غور طلب ہے۔

"اگر میں اوپر جاتا ہوں تو مجھے ڈر ہے کہ میں گاہک کھو دوں گا۔ اگر میں اوپر نہیں جاؤں گا تو مجھے ڈر ہے کہ میں زندہ نہیں رہوں گا۔ میں اس کے بارے میں سوچتا رہتا ہوں۔ تاہم، میں اگلی بار تک انتظار کروں گا، دیکھوں گا کہ ٹیکس کی صورت حال کیا ہے، خام مال کی قیمت، اور پھر فیصلہ کروں گا۔ قیمتوں میں اضافہ صرف اس وقت کیا جائے گا جب کوئی بہتر آپشن نہ ہو،" انہوں نے مزید کہا۔

ہو چی منہ شہر میں ایک مشہور فو ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ اگلے چند دنوں میں، قیمت میں 3,000 - 5,000 VND اضافہ ہونے کی توقع ہے کیونکہ ان پٹ مواد میں اضافہ کے ساتھ ساتھ بہت سے موضوعی اور معروضی عوامل ہیں۔ فی الحال، ریستوراں میں قیمت 80,000 - 100,000 VND/ pho کا پیالہ ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm