'گھر کے طور پر صاف' برتن دھونے کی دکانیں کہاں تلاش کریں؟

انتخاب میں آسان، سستی، مستند مقامی ذائقہ، اور گلی کو دیکھنے کی صلاحیت ہی وہ وجوہات ہیں جن کی وجہ سے بہت سے لوگ فٹ پاتھ پر کھانے پینے کی جگہوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، اجزاء کی تیاری اور برتن صاف کرنے میں حفظان صحت کا مسئلہ بھی بہت سے خدشات کا باعث بنتا ہے۔

سڑک کے کنارے کھانے پینے کی جگہوں پر چند بالٹیوں اور تھوڑے صاف پانی سے برتن دھونا کافی مقبول ہے - تصویر: BUI NHI

زیادہ تر لوگ اپنے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے "ایک آنکھ بند کرنے" کا انتخاب کرتے ہیں اور اس لیے بھی کہ وہ سمجھتے ہیں کہ "آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں۔" لیکن کیا اسے محفوظ کھانے کے لیے بہتر کیا جانا چاہیے؟

اپنے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے "ایک آنکھ بند کریں"

فوڈ سٹریٹس کی ہلچل، کھانے کی خوشبو سے بھرے بازار اور عارضی نشانات والی سڑکیں مختلف رنگ پیدا کرتی ہیں جو سیاحوں اور مقامی لوگوں کو کام کے بعد سفر کے دوران دیکھنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

لیکن حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے فٹ پاتھ یا سڑک کے کنارے چھوٹے اسٹالز پر محدود جگہ اور حالات میں، صرف برتنوں اور برتنوں کا استعمال بیچنے والے کے لیے ایک چیلنج ہے۔

زیادہ تر ممالک جیسے تھائی لینڈ، انڈونیشیا، چین، سنگاپور... اور ویتنام اب بھی سٹائرو فوم کے ڈبوں اور پلاسٹک کے تھیلوں کا استعمال کرتے ہیں تاکہ ٹیک وے کے لیے کھانا رکھا جا سکے۔ اور رنگین پلاسٹک کے پیالے اور پلیٹیں سٹریٹ فوڈ کی خصوصیت ہیں جو کھانے والوں کے لیے موقع پر ہی کھا سکتے ہیں۔

اور برتن دھونے کا علاقہ بھی عام ہے، زیادہ تر صرف چند بڑے بیسن، پانی سے 2-3 بار دھونے کے لیے کافی ہیں۔ برتن دھونے کے کپڑے اکثر پہنے اور رنگین ہوتے ہیں، فرش پر بکھرے پڑے ہوتے ہیں۔ برتن دھونے کا انچارج اکثر اپنا چہرہ برتنوں کے ڈھیر میں گھنٹوں، دستانے کے ساتھ یا اس کے بغیر دفن رہتا ہے، اور شاید بارش کے جوتے (کبھی کبھی دیکھنے میں گندے)۔

رش کے اوقات میں ریستوراں میں اتنا ہجوم ہوتا ہے کہ وہ بمشکل اپنا سر اٹھا سکتے ہیں۔ بہت سی جگہیں فٹ پاتھ پر برتن دھوتی ہیں، گٹر کے بالکل ساتھ جس سے بدبو آتی ہے اور کچرے سے بھرا ہوتا ہے۔ آس پاس بیٹھے کھانے والے اکثر پیٹھ پھیرنے کا انتخاب کرتے ہیں یا نہ دیکھنے کا بہانہ کرتے ہیں تاکہ وہ اپنے کھانے سے لطف اندوز ہو سکیں۔

مجھے ایشیا کے بہت سے دوسرے ممالک سمیت بہت سے ریستورانوں میں جانے کا موقع ملا ہے اور مجھے یقین ہے کہ ہر میز کے بعد (خاص طور پر رش کے اوقات میں) صفائی ہمیشہ انتہائی تیز ہونی چاہیے۔ گھر کی طرح صاف ستھرے برتن رکھنے کی خواہش "ناممکن" ہے۔

یہ ایک عادت بن جاتی ہے، یہاں تک کہ سست کاروبار والی جگہوں پر بھی ایسے ملازمین کو تلاش کرنا مشکل ہے جو ریستوراں کے برتن دھونے کے اتنے ہی شوقین ہوں جتنے کہ وہ اپنے برتن خود دھونے کے شوقین ہیں!

اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کو تلاش کرنا آسان نہیں ہے جو برتن دھوتے ہیں "گھر کی طرح صاف" - تصویری تصویر

بیچنے والوں اور خریداروں کے لیے کیا اختیارات ہیں؟

زیادہ تر لوگ باہر کھانا کھاتے وقت اپنی زبانیں دبا لیں گے اور آنکھیں بند کر لیں گے، بعض اوقات نئے پکوان آزمانے کے لیے باہر کھانا کھاتے ہیں۔ بہت سے لوگ کام کے بعد تھوڑا سا اضافی آرام کرنے کے لیے کھانا خریدنے کے لیے سڑک کے کنارے اسٹالوں پر رک جاتے ہیں۔

آج کے نوجوانوں کا یولو (آپ صرف ایک ہی رہتے ہیں) طرز زندگی بھی اسٹریٹ فوڈ کلچر کو فروغ دینے میں معاون ہے۔ جدید، ہلچل، مصروف شہری زندگی دیہی علاقوں میں پھیل گئی ہے اور لوگ اس چیز کا انتخاب کرتے ہیں جو ان کے لیے آسان ہو۔

وہ چیزیں جو بعد میں آتی ہیں، جیسے بیماری اور آفت جب پھل "پھل دیتا ہے"، صرف اسی وقت پر غور کیا جائے گا۔ جب لوگوں کی اکثریت اب بھی سڑک کے کنارے سٹالوں پر کھانا کھانے میں راحت محسوس کرتی ہے، چاہے برتن لاپرواہی سے دھوئے جائیں یا اچھی طرح سے دھوئے جائیں، ان کے خیال میں کوئی چیز نہیں۔

وہ کھانے پر "پیسے خرچ" ​​کرنے کا فیصلہ اس بنیاد پر کرتے ہیں کہ آیا اس کا ذائقہ اچھا ہے، جدید ہے، چشم کشا ہے، اور سستی ہے۔

وہ لوگ جو محتاط رہتے ہیں کیونکہ وہ سمجھتے ہیں کہ "بیماری منہ سے آتی ہے" وہ اکثر اس بارے میں محتاط رہتے ہیں کہ وہ بعد میں ڈاکٹر کے ساتھ گزارے گئے وقت کو کم کرنے کے لیے کیا اور کہاں کھاتے ہیں۔ وہ بہت کم لوگ ہیں جو کھانا خریدتے وقت لنچ باکس یا شیشے کے برتن لانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ کبھی کبھی وہ وقت ضائع کرنے کے لئے بیچنے والے کی طرف سے تنگ کیا جائے گا.

ریستوراں میں ہجوم ہے، بہت سی جگہیں پلاسٹک کے تھیلوں یا اسٹائرو فوم کے ڈبوں میں حصے پہلے سے تیار کر لیتے ہیں، صارفین کو صرف کھانے کی ادائیگی اور وصول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، پرانے کیش آن ڈیلیوری کا طریقہ نہیں۔ جو لوگ گھر سے کنٹینر لاتے ہیں انہیں اکثر معذرت کرنی پڑتی ہے کہ وہ دوسروں کو تھوڑا انتظار کراتے ہیں۔ کھانا خریدنے کے لیے لنچ باکس لے جانے کا منظر دن بدن نایاب ہوتا جا رہا ہے۔

کچھ لوگ ایسے بھی ہیں جو باہر کھانا کھاتے وقت، یہاں تک کہ فینسی ریستورانوں میں بھی، اکثر ایک چھوٹا سا ڈبہ لاتے ہیں (اگر گھر لے جانے کے لیے بچا ہوا کھانا ہو) اور آخر کار ڈسپوزایبل باکس کو ماحول میں پھینک دیتے ہیں۔ انتخاب، حتیٰ کہ اقلیت کا بھی، اپنے اور انسانیت دونوں کے لیے طویل مدتی فائدے کا خیال ہے۔

دوسرا راستہ چنیں۔

ہوئی این میں، چائے کی ایک چھوٹی سی دکان ہے، جو ایک بے جان گلی میں چھپی ہوئی ہے۔ انہوں نے ٹیک وے سروس کو شامل کرنے کے بجائے ڈائن ان سروس کو ترجیح دینے کا انتخاب کیا ہے (حالانکہ اس سے زیادہ فروخت ہوگی)۔ دکان پر قدیم ویتنامی چائے کے نازک ذائقوں کے معیار کو یقینی بنانے کے علاوہ، وہ کوڑا کرکٹ کو بھی کم کرنا چاہتے ہیں۔

اگر گاہک ذاتی کنٹینرز لاتے ہیں، تو عملہ ان مشروبات کو ڈالنے سے پہلے انہیں ابلتے ہوئے پانی سے دھوئے گا تاکہ انفیکشن کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔

ہوئی این میں بھی، فٹ پاتھ کی بہت سی دکانیں کیلے کے پتوں میں چپکنے والے چاولوں کو لپیٹنے کا انتخاب کرتی ہیں، اور کچھ ریستوران گندے پانی اور بچ جانے والے کوکنگ آئل ٹریٹمنٹ سسٹم میں سرمایہ کاری کرتے ہیں تاکہ اپنے کاموں کو ایک ایسا انتخاب بنایا جائے جو ماحول پر منفی اثرات پر غور کرے۔

کیم فون

ماخذ: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm