روایتی مچھلی کی چٹنی کے لیے پائیدار ترقی کی سمت تلاش کرنا

DNO - 28 نومبر کو، ڈانانگ بائیوٹیکنالوجی سینٹر (شعبہ سائنس اور ٹیکنالوجی) نے یاماگاتا یونیورسٹی (جاپان)، یونیورسٹی آف ٹیکنیکل ایجوکیشن (ڈانانگ یونیورسٹی) اور ڈانانگ کُلنری کلچر ایسوسی ایشن (ڈی سی سی اے) کے تعاون سے ایک بین الاقوامی سائنسی کانفرنس کا انعقاد کیا "مچھلی کی چٹنی اور روایتی خمیر شدہ سمندری غذا: ثقافتی سائنس اور ثقافتی ترقی۔

ورکشاپ میں محققین، تاجروں اور کاریگروں نے شرکت کی۔ تصویر: این جی او سی ایچ اے

ورکشاپ میں ویتنام، جاپان اور کوریا کے 100 سے زائد مندوبین کو اکٹھا کیا گیا، جن میں محققین، کاروباری افراد، کاریگر اور روایتی مچھلی کی چٹنی کی تیاری اور ابال کے شعبے میں ہنر مند کاریگر شامل تھے۔

ڈانانگ بائیوٹیکنالوجی سینٹر کے ڈائریکٹر ڈاکٹر فام چاو ہین نے ورکشاپ میں ایک مقالہ پیش کیا۔ تصویر: این جی او سی ایچ اے

ورکشاپ میں آٹھ مقالے پیش کیے گئے، جن میں مچھلی کی چٹنی اور روایتی خمیر شدہ سمندری غذا کی صنعت کی کثیر جہتی تصویر کشی کی گئی۔ ان کاغذات نے کمیونٹی کی زندگی میں مچھلی کی چٹنی کے کردار کو واضح کیا، اور روایتی دستکاری دیہات (جیسے نام او، ٹین تھائی) اور علاقائی سمندری نیٹ ورک کے درمیان تعلق کا تجزیہ کیا۔

ثقافتی ورثے کی قدر کی بنیاد پر، محققین اور کاریگر غذائیت کی قدر کو یقینی بنانے اور مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ سمندری غذا سے ممکنہ نئی مصنوعات تیار کرنے کے لیے سائنس اور ٹیکنالوجی کے اطلاق کی تجویز پیش کرتے ہیں۔ متوازی طور پر، پالیسیوں، اقتصادیات ، منصوبہ بندی اور مواصلات پر تحقیق کی جاتی ہے تاکہ کرافٹ دیہات کو محفوظ رکھا جا سکے اور ورثے سے وابستہ سیاحت کو فروغ دیا جا سکے۔

ورکشاپ کے فریم ورک کے اندر، علاقے میں مچھلی کی چٹنی کے روایتی اداروں نے اپنی مصنوعات کی نمائش اور تعارف کرایا۔ تصویر: این جی او سی ایچ اے

ان تجاویز میں ویت نام-جاپان-کوریا تعاون کا ماڈل بھی شامل ہے جو کہ ہیریٹیج فش سوس ویلیو چین کے لیے ہے جو محفوظ، اعلیٰ معیار کی اور کمیونٹی اور ماحول کے لیے ذمہ دار ہے۔

یہ ورکشاپ سائنسدانوں ، ماہرین، کاریگروں، کاروباری اداروں اور مینیجرز کے لیے تجربات کا اشتراک کرنے اور سیکھنے کے لیے ایک قابل قدر فورم ہے۔ اس کے ذریعے، وہ مصنوعات کی قدر کو بڑھانے، مسابقت بڑھانے اور اپنے آباؤ اجداد کے ورثے کو پائیدار طریقے سے ترقی دینے کے لیے نئی سمتیں تلاش کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html