مجھے وہ کڑوی بلیک کافی بالکل پسند ہے!

سرخ پھلوں کے جھرمٹ شاخوں پر لٹک رہے ہیں۔

خشک کرنا ، بھوننا، اور پیسنا وہ عمل ہیں جو کافی بناتے ہیں۔

ایک تحفہ ہے جسے اکثر "جہنم کی طرح سیاہ، موت جیسا کڑوا، پیار جیسا میٹھا" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، اور وہ ہے کافی، ایک شاندار تحفہ جسے پوری دنیا نے قبول کیا۔

جب ہم کافی کے بھرپور ذائقے کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ہم فوراً ڈاک لک کے بارے میں سوچتے ہیں – جسے اکثر ویتنام کا کافی کا دارالحکومت کہا جاتا ہے۔ مجھے یہ کہتے ہوئے فخر ہے کہ یہ پرامن سرزمین بھی وہیں ہے جہاں میں پیدا ہوا اور پرورش پائی۔ ایک چھوٹی عمر سے، میں قدیم بیابان میں اس کے لامتناہی، وسیع و عریض کافی کے باغات کے ساتھ غرق تھا۔

Tôi yêu giọt cà phê đen đắng vô cùng!- Ảnh 1. — فوٹوگرافر نے یہ تصویر ڈاک لک میں کافی کے باغات میں کھینچی۔

ہر مارچ میں، کافی کے پھول سفید رنگ کے کمبل میں پھٹ جاتے ہیں، جو باغات کو ڈھانپ دیتے ہیں۔ پھولوں کی نشہ آور خوشبو پورے پہاڑی جنگل میں پھیلی ہوئی ہے۔ میرے آبائی شہر میں، تقریباً ہر کوئی، جوان اور بوڑھا، کافی کا "عادی" ہے۔ پیاس بجھانے کے لیے کافی روزانہ ایک جانا پہچانا مشروب بن گیا ہے۔

کٹائی کے ہر موسم کے بعد، خاندان بے تابی سے بولڈ، پکی ہوئی کافی کی پھلیاں چنتے، انہیں خشک کرتے، بھوسیوں کو کچلتے، خوشبودار ہونے تک بھونتے، اور پھر بعد میں کھپت کے لیے پاؤڈر میں پیسنے کے لیے ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کرتے۔ ہر صبح کھیتوں کی طرف جانے سے پہلے، وہ اپنے ساتھ لے جانے کے لیے پکی ہوئی کالی کافی کا ایک برتن تیار کرتے۔ کبھی کبھار، تہواروں کے دوران یا اگر انہیں شہر جانے کا موقع ملتا، تو وہ سڑک کے کنارے کافی اسٹالز پر رک جاتے ہیں تاکہ وہ Trung Nguyen برانڈ والی خالص بلیک کافی کے کپ سے لطف اندوز ہو سکیں۔

Trung Nguyen کی کافی پروڈکٹس مختلف قسم کے ہوتے ہیں، مختلف قسم کے ذائقوں کو پورا کرتے ہیں۔ ٹھنڈے موسم میں، آئسڈ بلیک کافی کے گلاس کا بھرپور ذائقہ، کیفے کے رومانوی اور دلکش ماحول کے ساتھ مل کر روح کو موہ لیتا اور مسحور کر دیتا ہے۔

جب آپ ڈاک لک میں آتے ہیں، تو آپ نہ صرف مزیدار کافی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں بلکہ کافی کے سیاحتی دوروں میں بھی حصہ لے سکتے ہیں، کافی کی کاشت اور پروسیسنگ کے عمل کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں۔ آخر میں، میں صرف اونچی آواز میں کہنا چاہتا ہوں: مجھے ڈاک لک سے محبت ہے، مجھے وہ ناقابل یقین حد تک کڑوی سیاہ ٹافیاں پسند ہیں!

("ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے داخلہ، "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ، دوسرا ایڈیشن، 2024، Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام)۔