موسم خزاں میں جاپان کا سفر کرتے وقت سب سے اوپر 10 مزیدار پکوان جن کو یاد نہ کیا جائے۔

موسم خزاں میں چیری بلاسم ملک کا سفر "جاپان کا سفر کرتے وقت پکوان ضرور آزمائیں" کے بغیر مکمل نہیں ہو سکتا۔ کیونکہ یہ مزیدار جاپانی خزاں کے پکوان ہیں جو سفر کو پہلے سے زیادہ یادگار بنا دیتے ہیں۔ ذیل میں آپ کے لیے مزیدار جاپانی خزاں کے پکوان کے لیے سرفہرست 10 تجاویز ہیں۔

اگر جاپانی موسم بہار کو چیری کے پھولوں کے لیے پسند کیا جاتا ہے، تو پھر خزاں کو اپنے کھانوں کے لیے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا جاتا ہے۔ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب قدرت سال کی سب سے مزیدار مصنوعات عطا کرتی ہے۔ جب سرخ رنگ کیوٹو، ہوکائیڈو یا ٹوکیو کو رنگ دیتے ہیں، تو جاپانی کھانے کی میز بھی خزاں کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ ہلچل مچا دیتی ہے۔

1. نمک سے بھرا ہوا سنما - خزاں کی سوری۔

نمک کے ساتھ گرلڈ سنما مچھلی - جاپان میں موسم خزاں کی ایک علامتی ڈش۔ (تصویر: جمع)

موسم خزاں میں، سنما مچھلی ( بحرالکاہل سیوری) اپنی مثالی چربی تک پہنچ جاتی ہے۔ جاپانی اسے نمک کے ساتھ ہلکے سے میرینیٹ کرتے ہیں اور اسے گرل کرتے ہیں، ذائقہ کو مکمل کرنے کے لیے پسی ہوئی مولی اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سنما مچھلی جاپانی موسم خزاں کے کھانوں کی نمائندگی کرتی ہے - اصل ذائقے کا احترام کرتے ہوئے سادہ لیکن نفیس۔

2. سرخ پتی کی شکل والی واگاشی

واگاشی روایتی جاپانی مٹھائیاں ہیں جن کی شکلیں موسم کے ساتھ بدل جاتی ہیں۔ موسم خزاں میں، ان کی شکل میپل کے پتوں، پکے ہوئے پرسیمون یا شاہ بلوط کی طرح ہوتی ہے، جس سے ایک خوبصورت نظر آتی ہے۔ بھرنے میں عام طور پر سرخ پھلیاں، سفید پھلیاں یا میشڈ شاہ بلوط ہوتے ہیں۔ واگاشی نہ صرف ایک پکوان ہے بلکہ ایک جاپانی فن زندگی بھی ہے، جو جاپانی خزاں کے کھانوں کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔

3. گرلڈ Matsutake مشروم - جاپانی کھانوں میں "مشروم کا بادشاہ"

گرے ہوئے Matsutake مشروم ایک خوشبودار بھاپ دیتے ہیں۔ (تصویر: جمع)

Matsutake ایک نایاب مشروم ہے جو صرف ابتدائی موسم خزاں میں اگتا ہے، اور اسے "جاپانی ٹرفل" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جاپانی اکثر اسے پوری طرح سے گرل کرتے ہیں یا اس کی ہلکی خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے اسے چاول (matsutake gohan) کے ساتھ پکاتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ جاپانی موسم خزاں کے کھانوں میں فطرت کے احترام کے جذبے کی بھی عکاسی کرتی ہے ۔

4. یاکیمو - روایتی سینکا ہوا میٹھا آلو

جب بھی موسم سرد ہو جاتا ہے، سڑکوں پر گرے ہوئے شکرقندی کی گاڑیوں کی "یاکیمو" آواز جاپانی لوگوں کو خزاں کی یاد دلا دیتی ہے۔ شکرقندی کو گرم پتھروں پر آہستہ آہستہ بھونا جاتا ہے، جس سے انہیں بھرپور، میٹھا اور نرم ذائقہ ملتا ہے۔ ایک سادہ ڈش، لیکن اس میں بچپن کی گہری یادیں اور جاپانی خزاں کا جوہر ہے۔

5. کبوچا - جاپانی کدو ٹیمپورا۔

کرسپی سنہری کبوچا ٹیمپورا ٹیسو ڈپنگ ساس کے ساتھ – جاپانی خزاں کے کھانوں کا نچوڑ۔ (تصویر: جمع)

جاپانی کدو (کبوچا) نارنجی گوشت، میٹھا ذائقہ ہے اور موسم خزاں میں بہت مقبول ہے. عام طور پر کبوچا خستہ ٹیمپورہ میں تلا جاتا ہے یا گرم مسو سوپ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک دہاتی ڈش ہے لیکن موسم خزاں کے پودوں کے موسم میں خاندانی کھانوں میں بہت مقبول ہے۔

6. کریتانپو نابی – اکیتا گرلڈ رائس ہاٹ پاٹ

کریتانپو اکیتا پریفیکچر کی سرد موسم کی خاصیت ہے، جس میں گرل شدہ چاولوں کے سیخوں کو چکن کے میٹھے شوربے، مشروم اور خزاں کی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جاپانی ہاٹ پاٹ مسالوں کے بارے میں پریشان نہیں ہے، لیکن ایک آرام دہ احساس لاتا ہے، جس پر ہمیشہ موسم خزاں کے جاپانی کھانوں میں زور دیا جاتا ہے۔

7. Kuri Yaki - سڑک کے کنارے بھنی ہوئی شاہ بلوط

گرم بھنے ہوئے شاہ بلوط موسم خزاں کی سردی کو دور کرتے ہیں۔ (تصویر: جمع)

قدیم کیوٹو یا آساکوسا کی سڑکوں پر، آپ کو خوشبودار بھنے ہوئے شاہ بلوط فروخت کرنے والی گاڑیاں نظر آئیں گی۔ جاپانی شاہ بلوط میں بھرپور مٹھاس، پتلی جلد ہوتی ہے جسے چھیلنا آسان ہوتا ہے، اور موسم خزاں میں بہت مقبول ہوتے ہیں۔ یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے جاپان کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا ، خاص طور پر جب آپ سرد موسم میں سڑکوں پر گھومتے ہیں۔

8. خزاں کی سبزیوں کے ساتھ گرم سوبا

سوبا (بکوہیٹ نوڈلز) جب مشروم اور موسمی سبزیوں کے ساتھ گرم کھایا جائے تو خزاں میں خاص طور پر پرکشش ہو جاتا ہے۔ یہ ڈش اکثر ایک چھوٹے، گرم ریستوران میں پیش کی جاتی ہے اور مقامی لوگوں کا پسندیدہ انتخاب ہے۔ جاپانی خزاں کے کھانوں کے مطابق، ٹھنڈے موسم میں سادہ لیکن "دل کو چھو لینے والے" احساس سے بھرپور۔

9. Kaisen-don - موسم خزاں کے تازہ سمندری غذا کے چاول کا پیالہ

سالمن، سی ارچن، مچھلی کے انڈے اور سمندری سوار کے ساتھ رنگین کیزن ڈان چاول کا پیالہ۔ (تصویر: جمع)

موسم خزاں کئی قسم کے سمندری غذا کو پکڑنے کا موسم بھی ہے جیسے سالمن، کیکڑے، سکویڈ... سمندری غذا کے بازار جیسے ٹویوسو (ٹوکیو) یا اوتارو (ہوکائیڈو) ہمیشہ کیزن ڈان کے پیالوں سے بھرے رہتے ہیں - کچے سمندری غذا سے ڈھکے سفید چاول۔ اجزاء کی تازگی اس ڈش کو ہمیشہ ناگزیر جاپانی خزاں کے پکوانوں کی فہرست میں شامل کرتی ہے۔

10. شاہ بلوط موچی – خزاں کی میٹھی

آخر میں، ہم شاہ بلوط موچی کے بارے میں نہیں بھول سکتے – ایک نرم اور چبانے والا کیک جس میں میٹھا شاہ بلوط بھرا ہوا ہے۔ یہ ڈش اکثر خزاں کے تحفے خانوں یا روایتی بیکریوں میں ظاہر ہوتی ہے۔ یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے جاپان کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو نازک مٹھائیاں پسند کرتے ہیں۔

جاپان میں خزاں نہ صرف اپنے مناظر میں خوبصورت ہے بلکہ ذائقے سے بھی بھرپور ہے۔ مزیدار جاپانی خزاں کے پکوان نہ صرف کھانا پکانے کا تجربہ ہیں بلکہ اس جگہ کی روح اور ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے کا ایک گیٹ وے بھی ہیں۔ اگر آپ چڑھتے سورج کی سرزمین پر جانے کا ارادہ کر رہے ہیں تو صرف سرخ پتوں کی تعریف نہ کریں، ایسے پکوان آزمائیں جو جاپان کا سفر کرتے وقت یاد نہ آئیں۔ کیونکہ جاپان میں خزاں نہ صرف تعریف کرنے کے لیے ہے بلکہ لطف اندوز ہونے، یاد کرنے اور محبت کرنے کے لیے بھی ہے!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx