موسم خزاں میں جاپان کا سفر کرتے وقت 10 مزیدار پکوان جن کو یاد نہ کیا جائے۔

موسم خزاں میں چیری بلاسم ملک کا سفر "جاپان کا سفر کرتے وقت پکوان ضرور آزمائیں" کے بغیر مکمل نہیں ہو سکتا۔ کیونکہ یہ مزیدار جاپانی خزاں کے پکوان ہیں جو سفر کو پہلے سے زیادہ یادگار بنا دیتے ہیں۔ ذیل میں آپ کے لیے مزیدار جاپانی خزاں کے پکوان کے لیے سرفہرست 10 تجاویز ہیں۔

اگر جاپانی موسم بہار کو چیری کے پھولوں کے لیے پسند کیا جاتا ہے، تو پھر خزاں کو اپنے کھانوں کے لیے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا جاتا ہے۔ یہ وہ وقت ہے جب قدرت سال کی سب سے مزیدار تازہ پیداوار عطا کرتی ہے۔ جب سرخ رنگ کیوٹو، ہوکائیڈو یا ٹوکیو کو رنگ دیتے ہیں، تو جاپانی کھانے کی میز بھی خزاں کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ ہلچل مچا دیتی ہے۔

1. نمک سے بھرا ہوا سنما - خزاں کی سوری۔

نمک کے ساتھ گرلڈ سنما مچھلی - جاپانی خزاں کی علامتی ڈش۔ (تصویر: جمع)

خزاں میں، سنما ( پیسفک سوری) اپنی مثالی چکنائی کی سطح تک پہنچ جاتا ہے۔ جاپانی اسے نمک کے ساتھ ہلکے سے میرینیٹ کرتے ہیں اور اسے گرل کرتے ہیں، ذائقہ کو مکمل کرنے کے لیے پسی ہوئی مولی اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سنما جاپانی خزاں کے کھانوں کی نمائندگی کرتا ہے – اصل ذائقے کا احترام کرتے ہوئے سادہ لیکن بہتر۔

2. سرخ پتی کی شکل والی واگاشی

واگاشی روایتی جاپانی مٹھائیاں ہیں جن کی شکلیں موسم کے ساتھ بدل جاتی ہیں۔ موسم خزاں میں، ان کی شکل میپل کے پتوں، پکے ہوئے پرسیمون یا شاہ بلوط کی طرح ہوتی ہے، جس سے انہیں ایک خوبصورت نظر آتا ہے۔ بھرنے میں عام طور پر سرخ پھلیاں، سفید پھلیاں یا پسے ہوئے شاہ بلوط ہوتے ہیں۔ واگاشی نہ صرف ایک پکوان ہے بلکہ ایک جاپانی فن زندگی بھی ہے، جو جاپانی خزاں کے کھانوں کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔

3. گرلڈ Matsutake مشروم - جاپانی کھانوں میں "مشروم کا بادشاہ"

گرے ہوئے Matsutake مشروم ایک خوشبودار بھاپ دیتے ہیں۔ (تصویر: جمع)

Matsutake ایک نایاب مشروم ہے جو صرف ابتدائی موسم خزاں میں اگتا ہے، اور اسے "جاپانی ٹرفل" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جاپانی اکثر اسے پوری طرح سے گرل کرتے ہیں یا اس کی ہلکی خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے اسے چاول (matsutake gohan) کے ساتھ پکاتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ جاپانی موسم خزاں کے کھانوں میں فطرت کے احترام کے جذبے کی بھی عکاسی کرتی ہے ۔

4. یاکیمو - روایتی بیکڈ میٹھا آلو

جب بھی موسم سرد ہو جاتا ہے، سڑکوں پر گھومتے بھنے ہوئے شکرقندی کی گاڑیوں سے نکلنے والی "یاکیمو" کی آواز جاپانی لوگوں کو خزاں کی یاد دلا دیتی ہے۔ میٹھے آلو کو گرم پتھروں پر آہستگی سے بھونا جاتا ہے، جس سے انہیں بھرپور، میٹھا ذائقہ اور نرم بناوٹ ملتی ہے۔ ایک سادہ ڈش، لیکن اس میں بچپن کی گہری یادیں اور جاپان میں خزاں کی پہچان ہے۔

5. کبوچا - جاپانی کدو ٹیمپورا۔

کرسپی سنہری کبوچا ٹیمپورا ٹسیو کے ساتھ - جاپانی موسم خزاں کے کھانوں کی اصلیت۔ (تصویر: جمع)

جاپانی کدو (کبوچا) نارنجی پیلے گوشت، میٹھا اور فربہ ذائقہ ہے اور موسم خزاں میں بہت مقبول ہے. عام طور پر کبوچا خستہ ٹیمپورہ میں تلا جاتا ہے یا گرم مسو سوپ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک دہاتی ڈش ہے لیکن موسم خزاں کے پودوں کے موسم میں خاندانی کھانوں میں بہت مقبول ہے۔

6. کریتانپو نابی – اکیتا گرلڈ رائس ہاٹ پاٹ

کریتانپو اکیتا پریفیکچر کی سرد موسم کی خاصیت ہے، جس میں گرل شدہ چاولوں کے سیخوں کو چکن کے میٹھے شوربے، مشروم اور خزاں کی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جاپانی ہاٹ پاٹ مسالوں کے بارے میں پریشان نہیں ہے، لیکن ایک آرام دہ احساس لاتا ہے، جس پر جاپانی خزاں کے کھانے ہمیشہ توجہ مرکوز کرتے ہیں۔

7. Kuri Yaki - سڑک کے کنارے بھنی ہوئی شاہ بلوط

گرم بھنی ہوئی شاہ بلوط موسم خزاں کی سردی کو دور کرتی ہے۔ (تصویر: جمع)

قدیم کیوٹو یا آساکوسا کی سڑکوں پر، آپ کو خوشبودار بھنے ہوئے شاہ بلوط فروخت کرنے والی گاڑیاں نظر آئیں گی۔ جاپانی شاہ بلوط ایک بھرپور میٹھا ذائقہ، پتلی اور آسانی سے چھیلنے والی جلد کے حامل ہوتے ہیں اور موسم خزاں میں بہت مقبول ہوتے ہیں۔ جاپان کا سفر کرتے وقت یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے یاد نہ کیا جائے ، خاص طور پر جب آپ سرد موسم میں گھوم رہے ہوں۔

8. خزاں کی سبزیوں کے ساتھ گرم سوبا

سوبا (بکوہیٹ نوڈلز) جب مشروم اور موسمی سبزیوں کے ساتھ گرم کھایا جائے تو خاص طور پر خزاں میں دلکش ہو جاتا ہے۔ یہ ڈش اکثر ایک چھوٹے، گرم ریستوران میں پیش کی جاتی ہے اور مقامی لوگوں کا پسندیدہ انتخاب ہے۔ سادہ لیکن ٹھنڈے موسم میں "دل کو چھو لینے والے" احساس سے بھرا ہوا، جو جاپانی خزاں کے کھانوں کے مطابق ہے۔

9. Kaisen-don - موسم خزاں کے تازہ سمندری غذا کے چاول کا پیالہ

سالمن، سی ارچن، مچھلی کے انڈے اور سمندری سوار کے ساتھ رنگین کیزن ڈان چاول کا پیالہ۔ (تصویر: جمع)

موسم خزاں سمندری غذا کی کئی اقسام کو پکڑنے کا موسم بھی ہے جیسے کہ سالمن، کیکڑے، سکویڈ... سمندری غذا کے بازار جیسے ٹویوسو (ٹوکیو) یا اوتارو (ہوکائیڈو) ہمیشہ کیزن ڈان کے پیالوں سے بھرے رہتے ہیں - کچے سمندری غذا کے ساتھ سفید چاول سب سے اوپر ہیں۔ اجزاء کی تازگی اس ڈش کو ہمیشہ ناگزیر جاپانی خزاں کے پکوانوں کی فہرست میں شامل کرتی ہے۔

10. شاہ بلوط موچی – خزاں کی میٹھی

آخر میں، ہم شاہ بلوط موچی کا ذکر کرنا نہیں بھول سکتے - ایک نرم اور چبانے والا کیک جس میں میٹھا اور گری دار میوہ بھرا ہوا ہے۔ یہ ڈش اکثر خزاں کے تحفے خانوں یا روایتی بیکریوں میں ظاہر ہوتی ہے۔ یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے جاپان کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو نازک مٹھائیاں پسند کرتے ہیں۔

جاپان میں خزاں نہ صرف اپنے مناظر میں خوبصورت ہے بلکہ ذائقے سے بھی بھرپور ہے۔ جاپانی خزاں کے پکوان نہ صرف کھانا پکانے کا تجربہ ہیں بلکہ یہاں کی روح اور ثقافت کے بارے میں مزید سمجھنے کا ایک گیٹ وے بھی ہیں۔ اگر آپ چڑھتے سورج کی سرزمین پر جانے کا ارادہ کر رہے ہیں تو صرف سرخ پتوں کی تعریف نہ کریں، ایسے پکوان آزمائیں جو جاپان کا سفر کرتے وقت یاد نہ آئیں۔ کیونکہ جاپان میں خزاں صرف دیکھنے کے لیے نہیں ہے، بلکہ لطف اندوز ہونے، یاد رکھنے اور پیار کرنے کے لیے بھی ہے!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx