چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کھانے کے لیے رچ گیا پر جائیں۔

چاؤ ڈاک فش نوڈل سوپ این جیانگ صوبے کی ایک مشہور خاصیت ہے جس سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ Rach Gia وارڈ میں بہت سے Chau Doc فش نوڈل سوپ ریستوراں ہیں، لیکن اگر کھانے والے چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کا مزیدار، کم چکنائی والا پیالہ چاہتے ہیں تو Ngoc Linh Chau Doc فش نوڈل سوپ ایک اچھی تجویز ہے۔

چاؤ ڈاکٹر نگوک لن فش نوڈل سوپ۔

Ngoc Linh Chau Doc فش نوڈل سوپ ریستوراں A2-52، سٹریٹ نمبر 1، نارتھ ویسٹ اربن ایریا، راچ جیا وارڈ میں واقع ہے، اور تقریباً صبح 6 بجے سے شام 7 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ Ngoc Linh Chau Doc فش نوڈل سوپ بہت آسان ہے، جس میں صرف اسنیک ہیڈ مچھلی کو ٹاپنگ کے طور پر مختلف سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے کٹے ہوئے پانی کی پالک، کٹی ہوئی لمبی پھلیاں، بین انکرت، چائیوز اور سیسبانیا کے پھول…

اگرچہ ٹاپنگز وسیع نہیں ہیں، وہ چاؤ ڈاکٹر نگوک لن فش نوڈل سوپ کو نیرس نہیں بناتے ہیں۔ اس کے برعکس، وہ اس ڈش کی ایک منفرد خصوصیت بناتے ہیں. چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کا پیالہ ہلکے پیلے شوربے کے ساتھ چمکتا ہے، جس میں مچھلی کے بغیر ہڈیوں کے ٹکڑوں اور رنگ برنگی سبزیاں پرکشش طریقے سے ترتیب دی گئی ہیں۔ جیسے ہی اسے میز پر رکھا جاتا ہے، گیلنگل اور لیمن گراس کی ہلکی مہک ہوا میں لہراتی ہے، جس سے کھانے والوں کو اس کے خاص ذائقے کا مزہ چکھنے کا شوق ہوتا ہے۔

Ngoc Linh فش نوڈل سوپ ریسٹورنٹ کے مالک Vuong Bao Ngoc (19 سال) کے مطابق، صرف سانپ ہیڈ مچھلی ہی چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کا مستند ذائقہ بنا سکتی ہے۔ فش نوڈل سوپ کا مزیدار اور مستند پیالہ تیار کرنے کے لیے، ریستوراں سانپ ہیڈ مچھلی کو احتیاط سے تیار کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ مچھلی کی بو نہیں ہے۔

صفائی کے بعد، مچھلی کو گیلنگل، لیمن گراس، ہلدی، اور تھوڑی سی خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی جیسے اجزاء کے ساتھ ایک خاص مدت کے لیے ابالا جاتا ہے، جس سے قدرتی سنہری رنگ اور ایک میٹھا، خوشبودار اور بھرپور ذائقہ بنتا ہے جو اجزاء اور مسالوں سے آپس میں مل جاتا ہے۔

پکی ہوئی مچھلی کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں بھرا جاتا ہے اور اسے صاف ستھرا ترتیب دیا جاتا ہے، جو کھانے والوں کو پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ اس کے ساتھ والی سبزیوں کو بلینچ کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ اپنی کرکرا اور مٹھاس کو برقرار رکھیں۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے مرچ نمک یا نمکین مچھلی کی چٹنی شامل کر سکتے ہیں تاکہ ذائقہ کو مزید بہتر بنایا جا سکے۔

اس کے مزیدار ذائقے اور توجہ دینے والی سروس کے علاوہ، مناسب قیمت بھی Ngoc Linh Chau Doc فش نوڈل سوپ کا ایک پلس پوائنٹ ہے۔

روایتی چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کے مستند ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے کھانے والوں کو نوڈل سوپ کا مزیدار پیالہ پیش کرنے کے مقصد کے ساتھ، ریستوراں تیاری کے دوران تیل اور چربی کے استعمال کو کم کرتا ہے۔ Bao Ngoc کے مطابق، بہت زیادہ تیل اور چکنائی کا استعمال ڈش کے قدرتی ذائقے کو ختم کرتا ہے اور صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ریستوراں مچھلی کو ہلچل یا ڈیپ فرائی نہیں کرتا ہے، اور دیگر ٹاپنگز جیسے فش کیک، فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈے، یا بھنے ہوئے سور کا گوشت شامل نہیں کرتا ہے۔

مسٹر وو وان لوئی (Ly Thuong Kiet Street, Rach Gia Ward میں رہتے ہیں) ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ "میں اتفاق سے Ngoc Linh Chau Doc فش نوڈل سوپ ریسٹورنٹ سے ٹھوکر کھا گیا۔ کھانا میرے ذائقے کے مطابق ہے اور یہ میرے گھر کے قریب ہے، اس لیے میں اکثر یہاں کھانے کے لیے آتا ہوں،" مسٹر لوئی نے کہا۔

Ngoc Linh کے Chau Doc مچھلی کے نوڈل سوپ کے کاروبار نے Vuong Bao Ngoc کے کاروباری خواب کو پورا کیا، جو اس کے خاندان کی روایتی ترکیب پر مبنی ہے۔ اکاؤنٹنگ کی ڈگری کے ساتھ پیشہ ورانہ اسکول سے گریجویشن کرنے کے بعد، متحرک نوجوان خاتون نے اپنے خاندان سے مچھلی کے نوڈل سوپ کا کاروبار شروع کرنے کی اجازت طلب کی۔ اپنی بیٹی کی محنت کے لیے ان کی پریشانیوں اور تشویش کے باوجود، Ngoc کے والدین نے اس کے خواب کی تعاقب میں پورے دل سے اس کا ساتھ دیا۔

ریستوران خاندان کے روایتی طریقے سے ڈش تیار کرتا ہے، چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کے مستند ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔ Ngoc کے والد، جو کہ فوڈ ٹیکنالوجی میں یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ہیں، مچھلی کو پکانے کی تیاری اور وقت میں Ngoc کو انمول مدد فراہم کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ بالکل پکا ہوا، نرم اور قدرتی طور پر میٹھا ہے۔

"میں بہت خوش ہوں اور حوصلہ افزائی محسوس کر رہا ہوں کیونکہ Chau Doc فش نوڈل سوپ کو صارفین نے خوب پذیرائی حاصل کی ہے اور اس کی تعریف کی ہے۔ میں مختلف پلیٹ فارمز پر اپنے کاروبار کو بڑھا رہا ہوں اور کسٹمر کی ضروریات کو بہتر طریقے سے پورا کرنے کے لیے ڈیلیوری خدمات پیش کر رہا ہوں،" Bao Ngoc نے شیئر کیا۔

متن اور تصاویر: BICH TUYEN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html