چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کھانے کے لیے رچ گیا پر جائیں۔

چاؤ ڈاک فش نوڈل سوپ این جیانگ صوبے کی ایک مشہور خاصیت ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ Rach Gia وارڈ میں، Chau Doc فش نوڈل سوپ کی بہت سی دکانیں ہیں، لیکن اگر آپ مزیدار، کم چکنائی والے Chau Doc فش نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو Chau Doc Ngoc Linh فش نوڈل سوپ ایک تجویز ہے۔

چاؤ ڈاکٹر نگوک لن فش نوڈل سوپ۔

Chau Doc Ngoc Linh مچھلی نوڈل کی دکان A2-52، اسٹریٹ 1، Tay Bac شہری علاقے، Rach Gia وارڈ میں واقع ہے، جو صبح 6 بجے سے شام 7 بجے تک کھلی رہتی ہے۔ Chau Doc Ngoc Linh فش نوڈل بہت آسان ہے، صرف ٹاپنگ سانپ ہیڈ مچھلی ہے، جسے سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے: کٹے ہوئے پانی کی پالک، کٹی ہوئی لمبی پھلیاں، بین انکرت، چائیوز، واٹر میموسا پھول...

ٹاپنگز امیر نہیں ہیں لیکن Chau Doc Ngoc Linh مچھلی کے نوڈل سوپ کو نیرس نہیں بناتے ہیں، اس کے برعکس، یہ اس ڈش کی ایک منفرد خصوصیت پیدا کرتا ہے۔ چاؤ ڈاک فش نوڈل سوپ کا پیالہ شوربے کے ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ چمکتا ہے، اوپر بغیر ہڈیوں والی مچھلی کے ٹکڑے اور رنگ برنگی سبزیاں ہیں، جو اسے میز پر رکھتے ہی، گلنگل اور لیمن گراس کی مہک آہستگی سے اٹھتی ہے اور اس کے دھویں سے لطف اندوز ہونے والوں کو خاص لطف اندوز کرنے لگتا ہے۔

نگوک لن فش نوڈل شاپ کے مالک ووونگ باؤ نگوک (19 سال کی عمر) کے مطابق، صرف سانپ ہیڈ مچھلی ہی چاؤ ڈاک فش نوڈل کا مستند ذائقہ بنا سکتی ہے۔ فش نوڈل کا ایک مزیدار پیالہ تیار کرنے کے لیے، دکان میں سانپ ہیڈ مچھلی کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ مچھلی کی بو نہیں ہے۔

صاف کرنے کے بعد، مچھلی کو کچھ اجزاء جیسے کہ گلنگل، لیمن گراس، ہلدی، اور تھوڑی سی فش ساس کے ساتھ ایک خاص مدت کے لیے ابال کر ایک قدرتی زرد رنگ پیدا ہوتا ہے اور اجزاء اور مسالوں سے ایک میٹھی، بھرپور خوشبو ملتی ہے۔

پکی ہوئی مچھلی کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں الگ کیا جاتا ہے اور اسے صاف ستھرا ترتیب دیا جاتا ہے، جو کھانے والوں کو پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ اس کے ساتھ والی سبزیوں کو صاف کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ خستہ اور میٹھی رہیں۔ جب پیش کیا جائے تو کھانے والے مرچ نمک یا نمکین مچھلی کی چٹنی کو بھرپور ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کر سکتے ہیں۔

مزیدار ذائقہ اور توجہ دینے والی خدمت کے علاوہ، مناسب قیمت بھی چاؤ ڈاکٹر نگوک لن فش نوڈل سوپ کا ایک پلس پوائنٹ ہے۔

روایتی چاؤ ڈاکٹر فش نوڈلز کے مکمل ذائقے کو محفوظ رکھتے ہوئے صارفین کو نوڈلز کا ایک مزیدار پیالہ لانے کے مقصد کے ساتھ، ریستوراں کھانا پکانے کے عمل کے دوران تیل کے استعمال کو کم سے کم کرتا ہے۔ Bao Ngoc کے مطابق بہت زیادہ تیل استعمال کرنے سے ڈش کا قدرتی ذائقہ ختم ہو جائے گا اور یہ صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ریستوراں مچھلی کو بھوننے یا بھوننے کے لیے نہیں ڈالتا، اور دیگر ٹاپنگز جیسے فش کیک، بطخ کے انڈے یا روسٹ سور کا گوشت شامل نہیں کرتا ہے۔

مسٹر وو وان لوئی (Ly Thuong Kiet Street, Rach Gia Ward پر رہتے ہیں) ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ "مجھے غلطی سے چاؤ ڈاکٹر نگوک لن فش نوڈل ریستوراں کے بارے میں پتہ چلا۔ کھانا میرے ذائقے کے مطابق اور میرے گھر کے قریب ہے، اس لیے میں اکثر یہاں کھانے کے لیے آتا ہوں،" مسٹر لوئی نے کہا۔

Chau Doc مچھلی کے نوڈل سوپ Ngoc Linh نے Vuong Bao Ngoc کی فیملی کی بنائی ہوئی نوڈل ڈش سے کاروبار شروع کرنے کا خواب پورا کیا۔ اکاؤنٹنگ کالج سے گریجویشن کرنے کے بعد، نوجوان اور متحرک لڑکی نے اپنے خاندان سے کہا کہ وہ اسے فش نوڈل کا کاروبار شروع کرنے دیں۔ ان کی پریشانیوں اور اپنے بچے کی مشکلات پر ترس آنے کے باوجود، Ngoc کے والدین نے پھر بھی اپنی بیٹی کی اس کے خواب کی تعبیر میں مدد کی اور پورے دل سے مدد کی۔

ریستوراں خاندان کے روایتی انداز میں ڈش تیار کرتا ہے، چاؤ ڈاکٹر فش نوڈل سوپ کے اصل ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔ Ngoc کے والد نے فوڈ ٹیکنالوجی میں ڈگری کے ساتھ یونیورسٹی سے گریجویشن کیا، اور مچھلی کو ابالنے کی تیاری اور وقت میں Ngoc کی بہت مدد کی تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ اسے صحیح طریقے سے پکایا گیا ہے، اس کی قدرتی سختی اور مٹھاس برقرار ہے۔

"میں بہت خوش اور حوصلہ افزا ہوں کیونکہ Chau Doc فش نوڈل ڈش کو صارفین نے خوب پذیرائی حاصل کی ہے اور اسے مزیدار قرار دیا ہے۔ میں مختلف پلیٹ فارمز پر اپنے کاروبار کو بڑھا رہا ہوں اور صارفین کی ضروریات کو بہتر طریقے سے پورا کرنے کے لیے ہوم ڈیلیوری خدمات فراہم کر رہا ہوں،" Bao Ngoc نے شیئر کیا۔

آرٹیکل اور تصاویر: BICH TUYEN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html