مزیدار کو پھیپھڑوں کی بطخ 'نایاب اور تلاش کرنا مشکل' ہے، زائرین پو لوونگ شکار اور لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔

کو پھیپھڑوں کی بطخ ایک خاصیت ہے جسے سیاح Pu Luong (Thanh Hoa) کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کر سکتے۔ بطخ کی یہ نسل اپنے مزیدار ذائقے، مضبوط، میٹھے گوشت، کم چکنائی اور منفرد ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

وادی بطخ ایک خاص قسم کی بطخ کی نسل ہے جو کو لنگ کمیون، با تھوک ضلع، تھانہ ہوا صوبے میں ہے۔ وادی بطخ کا جسم گول ہوتا ہے، چھوٹی ٹانگیں، ایک بڑی، پیچھے ہٹی ہوئی گردن، اور ایک چڑیا کی طرح کا پلمج ہوتا ہے، جس کی گردن میں سفید پٹی ہوتی ہے۔ اس سے پہلے، بطخ کی اس نسل کو با تھوک کے پہاڑی باشندے اکثر اپنے گھروں کے قریب دریاؤں، ندیوں اور چاول کے کھیتوں میں چھوٹے پیمانے پر پالتے تھے، بنیادی طور پر مکئی اور چاول کھاتے تھے۔

وہ علاقہ جہاں کو پھیپھڑوں کی بطخیں رہتی ہیں وہ پو لوونگ نیچر ریزرو میں نم با، نام موئی، فا لی، پو لوونگ پہاڑی سلسلوں کے درمیان واقع ہے۔ آب و ہوا سارا سال ٹھنڈی رہتی ہے، صاف، صاف نہریں اور وافر قدرتی خوراک کے ذرائع جیسے ندی کے گھونگھے، چھوٹی مچھلیاں، جھینگا وغیرہ۔ اس لیے کو پھیپھڑوں کی بطخوں کو ایک انوکھا ذائقہ سمجھا جاتا ہے جسے بطخ کی کسی دوسری نسل کے ساتھ الجھایا نہیں جا سکتا۔ فی الحال، Thanh Hoa میں، بہت سے فارمز ہیں جنہوں نے Co Lung duck کی نسل کو کامیابی کے ساتھ بحال کرنے کے لیے تحقیق پر توجہ مرکوز کی ہے، جس کی بہت زیادہ نسل کی گئی ہے۔ کو پھیپھڑوں کی بطخوں کو فروخت ہونے سے پہلے 4 ماہ تک مفت رینج میں اٹھایا جا سکتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، پو لوونگ میں سیاحت نے کافی ترقی کی ہے، بہت سے ریزورٹس، ریستوراں اور کمیونٹی ٹورازم کے علاقے قائم کیے گئے ہیں، جو ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کی بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کر رہے ہیں۔ اس کی بدولت بطخیں اٹھاتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں اور تاجر انہیں گھر پر خریدنے آتے ہیں۔ مارکیٹ میں فروخت ہونے والے بطخ کے گوشت کی قیمت نسبتاً مستحکم ہے، 100,000 - 120,000 VND/kg سے، اور 150,000 VND/kg تک ہو سکتی ہے۔ "Co Lung duck کی قیمت میں اضافہ ہو رہا ہے کیونکہ یہ بہت سے لوگ جانتے ہیں۔ معیاری بطخ خریدنا آسان نہیں ہے، اس لیے کھانے والوں کو ایک معتبر ذریعہ تلاش کرنے یا رشتہ داروں اور دوستوں سے پوچھنے کی ضرورت ہے۔ میرے ریزورٹ میں ٹھہرے ہوئے بہت سے سیاحوں نے بھی مجھ سے کہا ہے کہ وہ اس قسم کی بطخ کو ہنوئی اور Hai Phong میں پروسیسنگ کے لیے بھیجنے کے لیے تلاش کریں،" Lusoong کے مالک نے کہا۔

Pu Luong میں ایک ریزورٹ کے ہیڈ شیف مسٹر Vi وان Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa) کے مطابق: یہاں کی خالص نسل کی بطخوں کی بدبو بالکل نہیں ہوتی۔ جب ابالا جاتا ہے، یہاں تک کہ مصالحے کے بغیر، بطخیں اب بھی خوشبودار ہوتی ہیں، گوشت میٹھا، مضبوط اور چکنائی میں کم ہوتا ہے۔ کو پھیپھڑوں کی بطخ کے گوشت کو اکثر پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے ابلا ہوا، گرل اور بھنا۔ گرل شدہ بطخ کے لیے، مسٹر ٹوان اکثر اسے ادرک، لیمون گراس، بنیادی مصالحے جیسے فش ساس، ایم ایس جی، سیزننگ پاؤڈر کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں اور خاص طور پر میک کھن کے بیجوں اور شہد کو نظر انداز نہیں کر سکتے۔ بطخ کو یکساں طور پر میرینیٹ کیا جاتا ہے، 30 منٹ تک مساج کیا جاتا ہے، پھر گرل کیا جاتا ہے۔

ریزورٹس اور ریستوراں میں، بطخ کو اکثر تندور میں یا چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ اگر آپ ہوم اسٹے پر رہتے ہیں، تو آپ مقامی لوگوں کے ساتھ لکڑی کے چولہے پر بھوننے والی بطخ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ بھوننے پر، بطخ کی چربی نیچے ٹپکنے لگتی ہے، جس سے چارکول سرخ ہو جاتا ہے اور خوشبودار خوشبو آتی ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، بطخ کا گوشت ایک بہت ہی دلکش سرخی مائل بھورا رنگ بدل جاتا ہے۔

نومبر 2020 میں، نیشنل آفس آف انٹلیکچوئل پراپرٹی (وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی) نے Co Lung duck, Ba Thuoc کے لیے جغرافیائی اشارے رجسٹریشن نمبر 00090 کا سرٹیفکیٹ دینے کا فیصلہ جاری کیا۔ جغرافیائی علاقے میں بان کانگ کمیون، تھانہ لام کمیون، تھانہ سون کمیون، لنگ نیم کمیون اور لانگ کاو کمیون ضلع با تھوک (صوبہ تھان ہو) شامل ہیں۔ ماخذ: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html