مزیدار کو پھیپھڑوں کی بطخ 'نایاب اور تلاش کرنا مشکل' ہے، زائرین پو لوونگ کا شکار کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔

کو پھیپھڑوں کی بتھ ایک خاصیت ہے جسے سیاح Pu Luong (Thanh Hoa) کا سفر کرتے وقت یاد نہیں کر سکتے۔ بطخ کی یہ نسل اپنے مزیدار ذائقے، مضبوط، میٹھے گوشت، کم چکنائی اور منفرد ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

ویلی بطخ ایک خاص قسم کی بطخ کی نسل ہے جو کو لنگ کمیون، با تھوک ضلع، تھانہ ہوا صوبے میں پائی جاتی ہے۔ ویلی بطخ کا جسم گول ہوتا ہے، چھوٹی ٹانگیں، ایک بڑی، پیچھے ہٹی ہوئی گردن اور ایک چڑیا کی طرح کا پلمیج ہوتا ہے، خاص طور پر گردن کے گرد سفید پٹی ہوتی ہے۔ اس سے پہلے، بطخ کی اس نسل کو با تھوک کے پہاڑی باشندے اکثر اپنے گھروں کے قریب دریاؤں، ندیوں اور چاول کے کھیتوں میں چھوٹے پیمانے پر پالتے تھے، بنیادی طور پر مکئی اور چاول کھاتے تھے۔

وہ علاقہ جہاں کو پھیپھڑوں کی بطخیں رہتی ہیں وہ پو لوونگ نیچر ریزرو میں نم با، نام موئی، فا لی، پو لوونگ پہاڑی سلسلوں کے درمیان واقع ہے۔ آب و ہوا سارا سال ٹھنڈی رہتی ہے، اس کے ساتھ صاف، صاف دھارے اور وافر قدرتی خوراک کے ذرائع جیسے ندی کے گھونگھے، چھوٹی مچھلی، جھینگا وغیرہ۔ اس کی بدولت Co Lung بطخوں کو ایک منفرد ذائقہ سمجھا جاتا ہے جسے بطخ کی کسی دوسری نسل کے ساتھ الجھایا نہیں جا سکتا۔ فی الحال، Thanh Hoa میں، بہت سے فارمز ہیں جنہوں نے Co Lung duck کی نسل کو کامیابی کے ساتھ بحال کرنے کے لیے تحقیق پر توجہ مرکوز کی ہے، جس کی بہت زیادہ نسل کی گئی ہے۔ کو پھیپھڑوں کی بطخوں کو فروخت ہونے سے پہلے 4 ماہ تک اٹھایا جا سکتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، پو لوونگ میں سیاحت نے کافی ترقی کی ہے، بہت سے ریزورٹس، ریستوراں اور کمیونٹی ٹورازم کے علاقے قائم کیے گئے ہیں، جو ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کی بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کر رہے ہیں۔ اس کی بدولت بطخیں اٹھاتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں، تاجر انہیں خریدنے گھر پہنچ جاتے ہیں۔ مارکیٹ میں فروخت ہونے والے بطخ کے گوشت کی قیمت نسبتاً مستحکم ہے، 100,000 - 120,000 VND/kg سے، 150,000 VND/kg تک۔ "کو پھیپھڑوں کی بطخ کی قیمت بڑھ رہی ہے کیونکہ بہت سے لوگ اسے جانتے ہیں۔ صحیح قسم کی بطخ خریدنا آسان نہیں ہے، اس لیے کھانے والوں کو ایک معتبر ذریعہ تلاش کرنے یا رشتہ داروں اور دوستوں سے پوچھنے کی ضرورت ہے۔ میرے ریزورٹ میں ٹھہرے ہوئے بہت سے سیاحوں نے بھی مجھ سے کہا ہے کہ وہ اس قسم کی بطخ کو ہنوئی اور ہائی فونگ کو پروسیسنگ کے لیے بھیجنے کے لیے منگوائیں"۔

مسٹر وی وان توان (پو لوونگ، تھانہ ہو) کے مطابق، پو لوونگ کے ایک ریزورٹ کے ہیڈ شیف: یہاں کی خالص نسل کی بطخوں میں بالکل بدبو نہیں ہوتی۔ ابالنے پر، یہاں تک کہ مصالحے کے بغیر، بطخ اب بھی خوشبودار ہے، گوشت میٹھا، مضبوط اور چربی میں کم ہے۔ کو پھیپھڑوں کی بطخ کے گوشت کو اکثر پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے ابلا ہوا، گرل اور بھنا۔ گرل شدہ بطخ کے لیے، مسٹر ٹوان اکثر اسے ادرک، لیمون گراس، بنیادی مصالحے جیسے فش ساس، ایم ایس جی، سیزننگ پاؤڈر کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں اور خاص طور پر میک کھن کے بیجوں اور شہد کو نظر انداز نہیں کر سکتے۔ بطخ کو یکساں طور پر میرینیٹ کیا جاتا ہے، 30 منٹ تک مساج کیا جاتا ہے، پھر گرل کیا جاتا ہے۔

ریزورٹس اور ریستوراں میں، بطخوں کو اکثر اوون یا چارکول میں گرل کیا جاتا ہے۔ اگر آپ ہوم اسٹے پر رہتے ہیں، تو آپ مقامی لوگوں کے ساتھ لکڑی کے چولہے پر بھوننے والی بطخ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ جب گرل کیا جاتا ہے تو، بطخ کی چربی نیچے ٹپکنے لگتی ہے، جس سے چارکول سرخ ہو جاتا ہے، اور خوشبو پھیل جاتی ہے۔ جب پکایا جائے تو بطخ کا گوشت بہت دلکش سرخی مائل بھورا ہو جاتا ہے۔

نومبر 2020 میں، نیشنل آفس آف انٹلیکچوئل پراپرٹی (وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی) نے Co Lung duck, Ba Thuoc کے لیے جغرافیائی اشارے رجسٹریشن نمبر 00090 کا سرٹیفکیٹ دینے کا فیصلہ جاری کیا۔ جغرافیائی علاقے میں بان کانگ کمیون، تھانہ لام کمیون، تھانہ سون کمیون، لنگ نیم کمیون اور لانگ کاو کمیون ضلع با تھوک (صوبہ تھان ہو) شامل ہیں۔ ماخذ: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html