چاول پکانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں، صحیح یا غلط؟

ڈاکٹر Nguyen Huy Hoang، ویتنام - روس ہائی پریشر آکسیجن سنٹر، وزارت قومی دفاع کے مطابق، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ چاولوں کو بہت اچھی طرح دھونے سے جسم کے لیے فائدہ مند فائبر، وٹامنز، آئرن، زنک جیسے غذائی اجزا کی کمی ہوتی ہے۔ اگر آپ چاول نہیں دھوئیں گے تو آپ چاولوں میں پھنسی ہوئی گندگی کو صاف نہیں کر پائیں گے۔

درحقیقت چاول میں کیلشیم، وٹامنز اور معدنیات کی بہتات ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کو چاول کے دانوں کے اہم غذائی اجزاء کو کھونے کے لیے اتنی سختی سے دھونا یا رگڑنا نہیں چاہیے۔

تاہم، چاول دھونے سے آپ کو نقل و حمل، پیکیجنگ اور ذخیرہ کرنے کے عمل کی وجہ سے چاول میں موجود مائیکرو پلاسٹک کے ذرات کو ہٹانے میں مدد ملتی ہے۔ چاول دھونے سے چاولوں میں ملی ہوئی مٹی، ریت اور بجری بھی دور ہو جاتی ہے۔ چاولوں میں بہت کم مقدار میں غیر نامیاتی سنکھیا ہوتا ہے، جسے چاولوں کو دھو کر ختم کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، چاولوں کو دھونے سے دیمک مخالف کیمیکلز بھی ختم ہو جاتے ہیں جو بیچنے والے نے چاول پر لگائے ہیں، اگر کوئی ہیں۔

تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ چاولوں کو دھونے کے صرف 30 سیکنڈز بہت سے نقصان دہ مادوں کو ختم کر سکتے ہیں۔ چاول کو پکانے سے پہلے دھونے سے چاول پکنے پر چپک جائیں گے۔

چاولوں کو زیادہ دیر یا بہت اچھی طرح نہ دھوئے۔ چاولوں کو پکانے سے پہلے زیادہ دیر تک نہ بھگویں۔ بس چاولوں کو دھوئیں، ہلکے سے ہلائیں، اور کسی بھی ریت کو دور کرنے کے لیے پانی نکال دیں۔ کھانا پکانے سے پہلے کسی بھی ملبے یا ریت کو ہٹا دیں۔ دھوتے وقت اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھوئیں تاکہ گندگی کے جمع ہونے کو کم سے کم کیا جا سکے۔

بہت سی خواتین سوچتی ہیں کہ کیا انہیں کھانا پکانے سے پہلے چاولوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ (تصویر تصویر)

اکیڈمی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، ویتنام اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے فزیشن بوئی ڈیک سانگ کے مطابق، سفید چاول باقاعدہ چاول ہیں (چپکنے والے چاول، چپکنے والے چاول) جسے ہم ہر روز پکاتے ہیں لیکن باہر کی چوکر کی تہہ کو گھس دیا گیا ہے، جس سے صرف سفید چاول کا حصہ رہ گیا ہے۔

سفید چاول میں میگنیشیم، وٹامنز، آئرن، کیلشیم، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس جیسی غذائیت زیادہ ہوتی ہے اور یہ ویتنامی غذا میں توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔

بھورے چاول میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں کیونکہ اس کی چکی نہیں کی گئی ہے۔ پکے ہوئے بھورے چاول کے ایک ڈبے میں 84mg میگنیشیم ہوتا ہے، جبکہ سفید چاول میں صرف 19mg ہوتا ہے۔ بھورے چاول کی چوکر کی تہہ میں ایک خاص تیل بھی ہوتا ہے جو بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے، خراب کولیسٹرول کو کم کرنے اور امراض قلب کو روکنے میں مدد کرتا ہے لیکن زیادہ کھانے سے بدہضمی ہو سکتی ہے۔

روایتی طب کے ماہرین کے مطابق، بھورے چاول یا سفید چاول دونوں غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ ہر فرد کی ضروریات پر منحصر ہے کہ وہ مناسب کا انتخاب کریں۔ تاہم، گھسائی کرنے اور پاؤنڈ کرنے کے عمل کے ذریعے، 77% وٹامن B3، 80% وٹامن B1، 90% وٹامن B6، نصف مینگنیج اور زیادہ تر فائبر ضائع ہو جاتا ہے۔

این ایچ یو لون

ماخذ