چاول پکانے سے پہلے دھونا آسان لگتا ہے لیکن بہت سے لوگ اسے غلط کرتے ہیں۔

بہت سے لوگوں کو چاول پکانے سے پہلے اچھی طرح دھونے کی عادت ہوتی ہے - مثال: D.LIEU

تو چاول پکانے سے پہلے دھونے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟

سوچ رہے ہیں کہ چاول کیسے دھوئیں؟

بچپن سے ہی محترمہ لون ( ہانوئی ) کو چاول پکانے سے پہلے اچھی طرح دھونے، چاولوں کو اس وقت تک دھونے کی عادت تھی جب تک کہ چاول کا مبہم رنگ آہستہ آہستہ ختم نہ ہو جائے۔ اس نے بتایا کہ یہ ایک طریقہ ہے جو اس کی والدہ سے منظور ہوا ہے، جس کا مقصد چاولوں میں موجود گندگی اور بیکٹیریا کو دور کرنا ہے، چاول کو پکانے پر سفید اور صاف ستھرا ہونے میں مدد کرنا ہے۔

تاہم، حال ہی میں اس کے بہت سے ساتھیوں نے بتایا کہ اگر چاولوں کو بہت اچھی طرح سے دھویا جائے تو یہ چاول کی بیرونی تہہ میں موجود غذائی اجزاء اور فائبر کی کمی کا سبب بنتا ہے۔ اس نے محترمہ لون کو حیرت میں ڈال دیا: "کیا میں اس سارے عرصے میں غلط کر رہا ہوں؟"۔

اس مسئلے کے بارے میں بتاتے ہوئے، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی سابق ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی لام نے کہا کہ فی الحال چاول کی قسم پر منحصر ہے، گھریلو خواتین چاولوں کو دھونے یا نہ کرنے پر غور کر سکتی ہیں۔

محترمہ لام نے کہا کہ ماضی میں چاول بنیادی طور پر خاندان کے اندر ہی اگائے اور کھائے جاتے تھے۔ چاول کی کٹائی، خشک کرنے اور گھسنے کے عمل کے ذریعے، لوگوں نے محسوس کیا کہ صحن میں خشک ہونے پر چاولوں میں بہت زیادہ دھول، یہاں تک کہ بجری بھی ہوسکتی ہے۔ اس لیے پچھلی عادت یہ تھی کہ چاولوں کو احتیاط سے چن لیا جائے، ریت کو نکالا جائے اور پکانے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیا جائے۔

اس کے علاوہ، ویتنام کی گرم اور مرطوب اشنکٹبندیی آب و ہوا بیکٹیریا اور مولڈ کے بڑھنے کے لیے سازگار حالت ہے۔ فضائی آلودگی کے ساتھ ساتھ چاول کو دھول اور بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کا خطرہ بھی ہوتا ہے، اس لیے چاول کو پکانے سے پہلے دھونا ضروری ہے۔

"مجھے اب بھی چاول پکانے سے پہلے دھونے کی عادت ہے۔ خاص طور پر بازار سے خریدے گئے چاولوں کے لیے، میں اب بھی سب کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ چوکر اور گندگی کو دور کرنے کے لیے چاولوں کو آہستہ سے دھوئے۔

تاہم آج کل چاول کی کچھ اقسام ایسی ہیں جنہیں پکانے سے پہلے دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، وہ چاول جنہیں خشک کر کے پھر ویکیوم پیک کیا جاتا ہے، جسے صاف چاول کہتے ہیں، دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔

یا انکرا ہوا بھورا چاول، وہ چاول جو انکرن ہوتے ہیں اور پھر خشک کرکے ویکیوم پیک کیا جاتا ہے، اسے صرف پکانے کی ضرورت ہے اور اسے دھونے کی ضرورت نہیں ہے،" محترمہ لام نے کہا۔

پھر بھی چاول پکانے سے پہلے دھو لیں۔

ڈاکٹر Nguyen Huy Hoang, Hyperbaric Oxygen Center, Vietnam-Rusia Tropical Center, Ministry of National Defence نے بھی کہا کہ سائنسدانوں کا خیال ہے کہ چاول کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے۔

کیونکہ چاول دھونے سے وہ مائکرو پلاسٹک ذرات نکل سکتے ہیں جو نقل و حمل اور پیکیجنگ کے دوران چاول کی سطح پر چپک جاتے ہیں۔ چاولوں کو دھونے سے چاول میں موجود ریت، بجری، چوکر، دھول اور گندگی کے ذرات کو دور کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

ڈاکٹر ہوانگ نے کہا، "چاول میں بہت کم مقدار میں غیر نامیاتی آرسینک ہوتا ہے، چاولوں کو دھونے سے اس مادے کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔ اس کے علاوہ، چاول کو پکانے سے پہلے دھونے سے چاول کے دانوں کو پکانے پر نرم اور کم چپچپا ہونے میں بھی مدد ملے گی،" ڈاکٹر ہوانگ نے کہا۔

ایک عام غلطی جو بہت سے لوگ کرتے ہیں وہ ہے چاول کو کھانا پکانے سے پہلے پانی صاف ہونے تک دھونا۔

ماہرین کے مطابق فائبر اور قیمتی وٹامنز اور منرلز بنیادی طور پر چاول کے دانے کے اندر نہیں بلکہ باہر کی طرف ہوتے ہیں۔ اس لیے اگر آپ چاولوں کو پکانے سے پہلے اس وقت تک اچھی طرح دھو لیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے تو آپ نادانستہ طور پر چاولوں میں موجود غذائی اجزاء کو کھو دیں گے۔

ڈاکٹر ہوانگ کے مطابق لوگوں کو محتاط رہنا چاہیے کہ چاولوں کو زیادہ دیر تک نہ دھوئیں کیونکہ اس سے چاول میں موجود غذائی اجزاء ضائع ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ماہرین کا کہنا ہے کہ لوگوں کو چاول دھونے سے پہلے اپنے ہاتھ بھی اچھی طرح دھونے چاہئیں تاکہ آلودگی سے بچا جا سکے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm