Tuy Hoa کے مرکز میں مزیدار کھانے کا 'آرک'

Tuy Hoa شہر کے وسط میں چند کلومیٹر کے دائرے میں، Phu Yen کے مزیدار پکوان جیسے چکن چاول، چائیو نوڈل سوپ، چاول کے کاغذ میں لپٹی ابلی ہوئی میکریل فروخت کرنے والے بہت سے ریستوراں ہیں۔

ایک دن کے لیے Tuy Hoa (Phu Yen) میں آنا، اس سرزمین کی تمام مشہور خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ بہت سے لوگوں کا سوال ہے۔ مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ Tuy Hoa کے مرکز سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر بہت سے خاص پکوان ہیں۔

چکن چاول

فو ین چکن چاول چکن کے شوربے کے ساتھ پکائے گئے چاولوں کا استعمال کرتے ہیں لہذا یہ نرم، فربہ اور میٹھا ہوتا ہے، چاول کے دانے ڈھیلے ہوتے ہیں لیکن چپچپا اور سنہری ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں کھانے کے لیے اچار کی کمی نہیں ہو سکتی، مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں پسے ہوئے لیموں، لہسن اور مرچ کے ساتھ ڈبو کر اس سے بھرپوری میں اضافہ ہوتا ہے، مزیدار ذائقے کو اگلے درجے تک لے جایا جاتا ہے۔

*ہنگ وونگ اسٹریٹ پر ایک ریستوراں میں چکن چاول جسے مقامی لوگ اکثر کھاتے ہیں۔*

Tuy Hoa کے مرکز میں، چکن رائس کے بہت سے مشہور ریستوراں ہیں جو اکثر سیاحوں کی طرف سے تلاش کیے جاتے ہیں، جیسے Tuyet Nhung چکن رائس، Thien Huong چکن رائس وغیرہ۔ تاہم، بہت سے لوگ چکن رائس ریستورانوں میں جانا پسند کرتے ہیں جنہیں مقامی لوگ اپنے منفرد ذائقے کی وجہ سے کھاتے ہیں۔

چائیوز نوڈل سوپ

*ڈش کی تصویر "بان کانہ ہی" اس کے نام کے مطابق ہے۔*

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ نوڈل سوپ چائیوز کے ساتھ گاڑھا ہوتا ہے، جس میں پورے پیالے کو ڈھانپ لیا جاتا ہے۔ چائیوز کی مضبوط مہک شوربے کے ذائقے اور نیچے موجود فش کیک کے ساتھ متوازن اور گھل مل جاتی ہے۔ یہ میکریل، اینکووی یا باراکوڈا کیک ہے، اسے پیسٹ میں پیس لیں، پھر سنہری بھوری ہونے تک تل لیں۔

*گاہک شام کو مرکزی پوسٹ آفس کے ساتھ فٹ پاتھ پر چائیو نوڈل سوپ کھاتے ہیں۔*

چائیوز نوڈل سوپ ایک مشہور ڈش ہے، جو Tuy Hoa کی بہت سی سڑکوں پر پائی جاتی ہے۔ سب سے مشہور ریستوراں ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ پر مرکزی پوسٹ آفس کے ساتھ واقع ہے۔ کئی دہائیوں سے کھلا فٹ پاتھ ریستوراں بہت سے سیاحوں اور مقامی لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ابلی ہوئی مچھلی

یہ فو ین کی ایک عام ڈش ہے، جسے مقامی لوگ روزانہ سائیڈ ڈشز اور اہم کھانوں کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ مچھلی کو لمبائی کی طرف کاٹا جاتا ہے، اس وقت تک بھاپ لیا جاتا ہے جب تک کہ پکا نہ ہو، اس کی مٹھاس کو کھونے کے لیے ابالا نہیں جاتا، پھر اسے کچی سبزیوں، پھلیوں کے انکروں، اور گرے ہوئے چاول کے کاغذ کے ساتھ رول کیا جاتا ہے۔

*سو ناؤ کے لوگوں کی مچھلی اور کچی سبزیوں کے ساتھ رائس پیپر رولز کی ایک مانوس ٹرے*

مچھلی کو رائس پیپر رولز میں ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والی فش ساس کافی احتیاط سے تیار کی جاتی ہے۔ مرچ اور لہسن کو کچل دیا جاتا ہے، ٹکڑوں میں نہیں کاٹا جاتا ہے، تھوڑا سا شوربے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور لیموں کا ایک ٹکڑا ملا کر اچھی طرح ہلاتے ہیں۔ یہ بہت سے مقامی کھانے پینے کی دکانوں میں ایک عام پکوان ہے، بشمول ہنگ وونگ پل کے قریب باخ ڈانگ پشتے کے ساتھ ہوائی اڈے تک۔

چاول کی ورمیسیلی

جنوبی لوگ بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ بان ہوئی کھاتے ہیں، جبکہ فو ین میں، لوگ سور کی آنتوں کے ساتھ بن ہوئی کھاتے ہیں۔ بن ہوئ کے ٹکڑوں کو نچوڑا جاتا ہے تاکہ وہ صحیح سائز کے ہوں، گانٹھ والے نہیں بلکہ ڈھیلے بھی نہیں۔ اس کے ساتھ کھائی جانے والی سور کی آنتوں میں بنیادی طور پر جگر، گردہ، تلی، گلا اور ابلا ہوا گوشت شامل ہے۔

*ایک مقامی کے گھر میں سادہ چاول کی ورمیسیلی*

مزیدار مچھلی کی چٹنی کی بدولت بہت سے لوگ اسے سور کے گوشت کے آفال کے ساتھ نہیں کھاتے ہیں، بلکہ اس کے بجائے چاول کی ورمیسیلی کو چائیوز اور مونگ پھلی کے ساتھ چھڑک کر ایک پیالے میں ڈالیں، اوپر ڈپنگ سوس ڈالیں اور کچی سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔ یا چاول کے ورمیسیلی کو سبزیوں میں ڈبونے کے لیے چاول کا کاغذ استعمال کریں۔ مزیدار چاول کے ورمیسیلی کی دکانیں Nguyen Hue، Hung Vuong، Dien Bien Phu سڑکوں پر... یا Tuy Hoa کے مرکزی بازار میں واقع ہیں۔

بنہ xeo

فو ین پینکیکس نرم اور درمیان میں ہلکے جلے ہوتے ہیں۔

انٹیلی جنس

بہت سے علاقوں میں پینکیکس کے برعکس جو عام طور پر بڑے اور سنہری بھورے ہوتے ہیں، فو ین پینکیکس چھوٹے اور نرم ہوتے ہیں۔ یہاں کے بہت سے ریستوراں نرم، سفید چاول کے آٹے کے پینکیکس کے ساتھ پینکیکس بنانے کے پرانے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں، صرف درمیان میں تھوڑا سا جل جاتا ہے۔

*ایک Banh xeo ریستوراں جس میں مقامی لوگ اکثر کھاتے ہیں۔*

بان ژیو کی بنیادی بھرائی سور کا گوشت، چھوٹے جھینگا، بین انکرت اور ہری پیاز ہیں۔ ڈپنگ چٹنی مچھلی کی چٹنی ہوسکتی ہے جس میں لہسن اور مرچ یا مچھلی کی چٹنی ملا دی جاتی ہے، یہ ایک ایسا عنصر بھی ہے جو کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔ Tuy Hoa کے مرکز میں مزیدار ریستوراں میں شامل ہیں: banh xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...

چاول کے رول

فو ین رائس رولس جنوبی یا شمالی طرز کے چاولوں کے رولز سے بہت مختلف ہیں۔ رولنگ کے لیے استعمال ہونے والا چاول کا کاغذ دیگر اقسام جیسے کیو چی رائس پیپر سے بڑا اور موٹا ہوتا ہے۔ رول کے اندر کئی قسم کی کچی سبزیاں ہوتی ہیں جن میں سب سے خاص حصہ خستہ اور خوشبودار اسپرنگ رول ہوتا ہے۔

*بازار جائیں اور مقامی لوگوں کے ساتھ بنہ کوون کھائیں۔*

پھو ین رائس رولز کی کشش موٹی، فربہ، خوشبودار ڈپنگ چٹنی میں بھی ہے، جس میں ہری مرچ اور لہسن کے لونگ شامل ہیں۔ لذیذ چاولوں کے رولز کی دکانیں ٹران بن ٹرونگ، ٹران کوئ کیپ، ڈیو ٹین گلیوں پر واقع ہیں... آپ کو جس تجربے کی کوشش کرنی چاہیے وہ یہ ہے کہ آپ بازار جائیں اور ان چاولوں سے لطف اندوز ہوں جو سٹال کے مالکان اور بازار جانے والے اکثر کھاتے ہیں۔

Thanhnien.vn

ماخذ