Dat Viet Pho ٹیچنگ سینٹر کا نمائندہ طلباء کو pho پکانے کا طریقہ بتا رہا ہے - تصویر: D.V.
گھریلو طلباء کے علاوہ، بہت سے فو کوکنگ اسکول بھی کوریا، جاپان وغیرہ کے ویتنام کے طلباء کو تعلیم حاصل کرنے کی طرف راغب کرتے ہیں۔
ہر قسم کی کلاسیں، اساتذہ سکھاتے ہیں… pho پکانے کا طریقہ
فیس بک پر، فین پیج "Learn to cook pho, Hanoi pho کچن ایسوسی ایشن" کے 164,200 سے زیادہ اراکین ہیں۔ یہاں، بہت سے اراکین معروف آن لائن اساتذہ کی طرح ہیں، باقاعدگی سے pho ریسیپیز پوسٹ کرتے ہیں، یہاں تک کہ pho ریستوراں چلانے کے بارے میں پرجوش ہدایات بھی دیتے ہیں…
من کوانگ نامی ایک ممبر نے پوسٹ کیا کہ وہ 10 سال سے فو پکا رہا ہے اور بہت سے مزیدار فو ریسیپیز لے کر آیا ہے، خاص طور پر شوربہ۔ اس شخص نے 100 لیٹر پانی میں فو پکانے کی ایک خاص ترکیب بتائی جیسے: 19 کلو گائے کے گوشت کی ہڈیاں، 1 لیٹر مچھلی کی چٹنی، 250 گرام راک شوگر، 50 گرام دار چینی، سٹار سونف، اور الائچی...
نگوک مائی نامی ایک رکن نے کہا کہ وہ تائیوان میں ہیں اور کھانا پکانا پسند کرتی ہیں، خاص طور پر فو، اس لیے اس نے گروپ کے اراکین سے سیکھنے کو کہا۔
اسی طرح، فیس بک پر صرف "teaching how to cook pho" کا جملہ ٹائپ کریں، گروپس کا ایک سلسلہ ظاہر ہوتا ہے، ہر گروپ میں دسیوں ہزار سے لے کر لاکھوں تک ممبران ہیں جو pho کاروبار، کھانا پکانے کے بارے میں پوسٹ کرنے اور بحث کرنے میں حصہ لے رہے ہیں۔
دریں اثنا، نہ صرف آن لائن پڑھانا، بلکہ شیف کے طور پر 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مسٹر Hoang Duong - CEO، Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi) کے ہیڈ شیف - نے کہا کہ وہ کئی سالوں سے pho کے ساتھ "کھایا اور سوئے" ہیں اور کھانا پکانے کی تعلیم دینے اور ایک سال سے زیادہ عرصے سے pho کے ساتھ کاروبار کرنے کے لیے ایک سینٹر کھولنے کا انتخاب کیا ہے۔
مسٹر ڈونگ کے مطابق، انہوں نے محسوس کیا کہ بہت سے pho کاروبار ناکام ہو گئے کیونکہ وہ اپنے کام کا انتظام نہیں کر سکتے تھے، اور خاص طور پر ان کے پاس مزیدار pho پکانے اور برقرار رکھنے کے لیے اتنی مہارت نہیں تھی۔ اس حقیقت کی بنیاد پر انہوں نے جدوجہد کی اور مرکز قائم کیا۔
خاص طور پر، کلاس میں، معیاری ترکیب کے علاوہ، طلباء یہ بھی سیکھتے ہیں کہ اجزاء کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے، نام ڈِنہ صوبے میں صاف نمک، کوانگ نین میں سمندری کیڑے (جو پانی کو میٹھا کرتے ہیں اور بھرپور ذائقہ دیتے ہیں) سے اجزاء تلاش کرتے ہیں، لینگ سون سے ستارے کی سونف کی پنکھڑی، 20-30 سال پرانی دار چینی، لاؤن کے علاقے میں 20-30 سال پرانی دار چینی۔
pho پکانے کا طریقہ سیکھنے کے علاوہ، طلباء یہ بھی سیکھتے ہیں کہ اسٹور کو کیسے چلانا اور اس کا انتظام کرنا ہے، جیسے کہ مینو کیسے بنانا، لاگت کو کنٹرول کرنا، عملے کا نظم کرنا، خدمات وغیرہ۔
"5 دن کا گہرا مطالعہ، نیز ریستوران میں 7 دن کی مشق طلباء کو پروسیسنگ اور کاروبار میں مہارت حاصل کرنے میں مدد کرے گی۔ ہم طلباء کو بہترین، اصل قیمتوں پر اجزاء فراہم کرنے میں پراعتماد ہیں،" مسٹر ڈوونگ نے تصدیق کی۔
دریں اثنا، ویب سائٹ hoclambanhngon اور "Dây làm bánh chu Quân và cô Na" نامی فیس بک اکاؤنٹ باقاعدگی سے کھانا پکانے کے کورسز، ہر قسم کے بیکنگ، اور خاص طور پر pho کوکنگ کورسز کے بارے میں معلومات اور تصاویر پوسٹ کرتا ہے جس میں "مزیدار نہیں تو پیسے واپس" کے عزم کے ساتھ۔
Tuoi Tre Online سے بات کرتے ہوئے اس یونٹ کے نمائندے نے کہا کہ اگرچہ وہ بہت سے پکوان سکھا رہے ہیں لیکن وہ 60 سال سے زیادہ عمر کے تجربہ کار "انسٹرکٹر" کے ساتھ "Pho کوکنگ کلاس" میں سب سے زیادہ پراعتماد ہیں۔
"وقت گزرنے کے ساتھ، بہت سے طلباء نے دکانیں کھولی ہیں اور کافی حد تک کامیاب رہے ہیں۔ اگر ہو چی منہ شہر میں براہ راست تعلیم حاصل کرنا آسان نہیں ہے، تو طلباء آسانی سے آن لائن مطالعہ کے لیے اندراج کر سکتے ہیں۔ کورس میں مہارت حاصل کرنے میں صرف تھوڑا وقت لگتا ہے، یہاں تک کہ چند گھنٹے،" انہوں نے تصدیق کی۔
فی الحال، براہ راست سیکھنے کے لیے ٹیوشن فیس 3 ملین VND/طالب علم (بشمول ٹولز اور مواد) ہے، اور Zalo سوشل نیٹ ورک اکاؤنٹ کے ذریعے آن لائن سیکھنے کے لیے 1.5 ملین VND ہے۔
کورین اور جاپانی سیاح ویتنام آتے ہیں تاکہ فو پکانا سیکھیں۔
مسٹر ہونگ ڈوونگ نے کہا کہ pho تدریسی مرکز کھولتے وقت یونٹ کی سب سے بڑی خواہش یہ ہے کہ اصل شمالی فو ذائقہ کو تمام خطوں میں پھیلایا جائے، یہاں تک کہ ویتنام کے علاقے سے باہر، کھانے والوں کو ویتنام کے کھانوں کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کرنا، بہت سے لوگوں کو اس ڈش کو سمجھنے اور اس کے ساتھ اچھا کاروبار کرنے میں مدد کرنا ہے۔
فی الحال، خاص طور پر شمال کے طلباء کے لیے براہ راست تربیت کے علاوہ، مسٹر ڈونگ نے کہا کہ وسطی اور جنوبی علاقوں کے بہت سے طلباء نے تعلیم حاصل کرنے کے لیے اندراج کرایا ہے، اور یہاں تک کہ کوریا، جاپان، آسٹریلیا وغیرہ میں رہنے والے ویتنامی لوگ بھی فو پکانا سیکھنے آئے ہیں۔
"بہت سے غیر ملکی طلباء ویتنام واپس جانے کا انتخاب کرتے ہیں تاکہ وہ کوریا یا جاپان جا کر فو کی دکان کھولنے کے مقصد سے فو پکانا سیکھیں۔ pho کی مانگ صرف مقامی مارکیٹ تک محدود نہیں ہے، بلکہ بہت سے ممالک تک پھیل چکی ہے،" مسٹر ڈونگ نے تصدیق کی۔
شوربے کو اہم عنصر سمجھا جاتا ہے جو pho کے ذائقہ کا تعین کرتا ہے - تصویر: D.V.
اس مرکز کے نمائندے کے مطابق، اگرچہ اس نے زیادہ تشہیر نہیں کی ہے، لیکن پڑھنے کے لیے آنے والے طلبہ کی تعداد کافی حد تک باقاعدہ ہے جس میں ماہانہ اوسطاً 3 کلاسیں کھلتی ہیں، فی کلاس 5-7 طلبہ۔
ضروریات پر منحصر ہے، ٹیوشن فیس مختلف ہوگی۔ خاص طور پر، براہ راست سیکھنے کی لاگت 10-25 ملین VND/طالب علم؛ اور آن لائن تعلیم حاصل کرنے پر 3-5 ملین VND۔ اگر مکمل طور پر مطالعہ کریں تو، طلباء کو 5-7 دنوں تک (بشمول سیکھنے کے اوزار، مواد، رہائش) سکھایا جائے گا اور کئی دنوں تک اسکول میں اضافی انٹرنشپ کے علاوہ مشق کی جائے گی۔
دریں اثنا، ایک بڑے پیمانے پر پیداواری یونٹ ہونے کے باوجود جو ہر ماہ ہر طرح کے ٹن pho برآمد کرتا ہے، Duy Anh Food Company (HCMC) اب بھی صارفین کو pho پکانے کا طریقہ سکھانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔
اس یونٹ کے نمائندے کے مطابق، pho کی 2 اہم اقسام کے ساتھ: باقاعدہ چاول سے بنی سفید فو، اور براؤن چاول سے بنی براؤن فو، جو کوریا، جاپان کو... خشک فو کی شکل میں برآمد کیے جا رہے ہیں، وہ کافی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہے ہیں۔ وہ صارفین کی خدمت کے لیے مزید نئی قسم کے pho تیار کرنے کے لیے تحقیق کر رہے ہیں، خاص طور پر کورین مارکیٹ کے لیے کیونکہ یہاں pho کی مانگ کافی متنوع ہے...
فروخت کے علاوہ، اس یونٹ نے کہا کہ اس کے پاس مزیدار فو پکانے کا طریقہ سیکھنے میں ملکی اور غیر ملکی صارفین کی مدد اور رہنمائی کے لیے ایک خصوصی فورس ہے۔
"ویتنام میں فو پکانا بیرون ملک کے مقابلے میں اکثر آسان ہوتا ہے کیونکہ تمام اجزاء دستیاب ہیں۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کہیں بھی ہوں، مزیدار، منفرد اور کامیاب فو پکانا ایک راز ہے۔"
مسٹر ہوانگ ڈونگ کے مطابق، تقریباً 20 سال کی تحقیق کے بعد، انھوں نے دیکھا ہے کہ نہ صرف ویت نامی لوگ بلکہ زیادہ سے زیادہ غیر ملکی بھی اس ڈش کے شوقین ہیں۔ لہذا، فو ڈے پروگرام شروع کرنے اور اسے برقرار رکھنے کے لیے ٹوئی ٹری اخبار کا دیگر اکائیوں کے ساتھ تعاون ضروری ہے تاکہ ویتنامی کھانوں کو وسیع پیمانے پر پھیلانے میں مدد ملے۔
دریں اثنا، ٹوئی ٹری اخبار کے تعاون سے سیول (جنوبی کوریا) میں 5 اور 6 اکتوبر کو منعقد ہونے والے ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں pho مصنوعات کی نمائش میں حصہ لینے والی بہت سی اکائیوں میں سے ایک، Duy Anh Food کمپنی کے نمائندے نے کہا کہ انہوں نے معلومات حاصل کرتے ہی پروگرام میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیا، کیونکہ اس سے جنوبی کوریا کو باقاعدہ طور پر فروغ دینے میں مدد ملے گی اور خاص طور پر اس سرگرمی کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔ درآمد مارکیٹ.
تبصرہ (0)