"ہنوئی کے سب سے سستے ریستوراں" میں pho کے ایک پیالے کی قیمت 25,000 VND ہے، قیمت کئی سالوں سے نہیں بڑھی۔

Pho 25,000 VND کی ایک ہی قیمت ہے۔

ہان تھوین سٹریٹ کی ایک گلی میں، ایک pho ریستوراں نے کئی سالوں سے 25,000 VND کی قیمت برقرار رکھی ہے، جو کارکنوں، طلباء اور شاگردوں کے لیے ایک مانوس منزل بن گئی ہے۔

ہان تھوئین گلی سے نظر آنے والا، فو ریسٹورنٹ ایک گہری گلی میں چھپا ہوا ہے، جس میں صرف ایک چھوٹی سی نشانی واحد نشانی ہے، جس سے کھانے والوں کے لیے جلدی سے گزرنے کی صورت میں انہیں یاد کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

گلی میں تقریباً 30 میٹر کے فاصلے پر، کھانے والوں کو ایک چھوٹا ریستوراں نظر آئے گا جس کی جگہ صرف چند مربع میٹر ہوگی۔ اس کی مالکہ محترمہ وو تھی وان ہیں (پیدائش 1961)، فی الحال لو ڈک اسٹریٹ پر رہتی ہیں۔

ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ وان نے کہا کہ یہ دکان اس کی حیاتیاتی ماں کے گھر کے علاقے کا استعمال کرتی ہے، جس سے ان دونوں کو روزی کمانے میں مدد ملتی ہے اور آسانی سے اپنی بوڑھی ماں کی دیکھ بھال کرنے میں مدد ملتی ہے جو اکیلی رہتی ہے۔

اگرچہ تنگ ہے، دکان ہمیشہ صاف اور ہوا دار ہوتی ہے، جس میں پلاسٹک کی چند میزیں ایک ساتھ رکھی جاتی ہیں، اکثر اوقات اوقات میں بھری رہتی ہیں۔

خاص طور پر، گلی میں گہری واقع ہونے کے باوجود، ریستوراں میں اب بھی آسان پارکنگ ہے۔ ہمسائیگی کے جذبے کی بدولت، گاہک گلی کے داخلی دروازے پر اپنی گاڑیاں مفت پارک کر سکتے ہیں۔

"بطور پڑوسی، ایک دوسرے کی مدد کرنا فرض کا احساس ہے۔ برسوں سے ایسا ہی ہوتا رہا ہے، میں بہت شکر گزار ہوں،" مسز وان نے کہا۔

صبح 5 بجے سے، مسز وان دکان کھولنے میں مصروف تھیں، گاہکوں کے استقبال کے لیے ہر چیز تیار کر رہی تھیں۔ دکان تقریباً 1:30 بجے تک کھلی رہتی ہے، صبح 11 بجے سے دوپہر 1 بجے تک کے اوقات کار کے ساتھ۔

گاہک بنیادی طور پر طلباء، دفتری کارکن اور ریگولر ہیں جو دکان کے کھلنے کے بعد سے اس کے ساتھ ہیں۔

مناسب قیمت پر فروخت ہونے کے باوجود مسز وان تیاری کے مرحلے میں بالکل لاپرواہ نہیں ہیں۔ ہڈیوں کو پچھلی دوپہر سے پکایا جاتا ہے، اور صرف صبح کو دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر، پکا ہوا گوشت اور گائے کا گوشت سب اس کے اپنے ہاتھوں سے تیار کیا جاتا ہے، بالکل راتوں رات نہیں چھوڑا جاتا۔

محترمہ وان نے کہا، "کھانا گاہک کے لیے طویل عرصے تک کھانے کے لیے صاف اور تازہ ہونا چاہیے۔ اگر لوگ مجھ پر بھروسہ کرتے ہیں، تو مجھے اس کا احترام کرنا چاہیے۔"

محترمہ وان نے بتایا کہ ماضی میں، ان کے pho ریستوراں کا سنہرا دور تھا جب یہ اب بھی ہان تھیون اسٹریٹ پر فروخت ہو رہا تھا، جس میں صارفین کی ایک بڑی تعداد ہر صبح 60 سے 70 کلوگرام فو استعمال کرتی تھی اور اسے 8 کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑتی تھیں۔

فٹ پاتھ صاف کرنے کے بعد، وہ گلی میں گہرائی میں بیچنے چلی گئی۔ اگرچہ صارفین کی تعداد میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے، لیکن اب صرف 15-20 کلوگرام pho فی دن، محترمہ وین کو اب بھی کوئی افسوس نہیں ہے۔

"میں بوڑھی ہو چکی ہوں، میرے لیے یہ تھوڑا سا بیچنا کافی ہے۔ مجھے زیادہ لوگوں کو نوکری پر رکھنے کی بھی ضرورت نہیں ہے کیونکہ اب میں گلی میں بیچتی ہوں، میں خود کر سکتی ہوں،" اس نے کہا۔

مسز وان کے فو ریستوراں کو جو چیز مشہور بناتی ہے وہ تمام پکوانوں کے لیے 25,000 VND فی پیالے کی یکساں قیمت ہے، نایاب، اچھی طرح سے، میٹ بالز کے ساتھ، مکسڈ تک۔

ریسٹورنٹ میں گائے کا گوشت اور چکن، میٹ بالز... کھانے والوں کے متنوع ذائقوں کو پورا کرنے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ ہنوئی کے مرکز میں یہ ایک نایاب قیمت ہے، جس سے ریستوران کو بہت سے طویل عرصے سے گاہکوں کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

بہت سے لوگ مذاق کرتے ہیں کہ یہ ہنوئی کے سب سے سستے فو ریستوراں میں سے ایک ہے، کیونکہ دارالحکومت کے وسط میں ایسی جگہ تلاش کرنا بہت مشکل ہے جہاں قیمتیں کم ہوں۔

سستی قیمت پر pho کا ایک فراخ حصہ

ریسٹورنٹ کے پہلے وزٹ پر رپورٹر نے چکن فو کا ایک پیالے کا آرڈر دیا۔ اس حصے کو فراخ دلی سے پیش کیا گیا تھا، جس میں پیو نوڈلز اور چکن تقریباً پیالے کو بھر رہے تھے۔

شوربہ صاف ہے، پکی ہوئی ہڈیوں کی مٹھاس واضح ہے، اس میں جڑی بوٹیوں کی جانی پہچانی خوشبو جیسے ستارے کی سونف اور دار چینی کی آمیزش، معتدل مضبوط، گول اور ہموار بعد کے ذائقے کے ساتھ۔ چکن پیالے کو ڈھانپتا ہے، جہاں بھی آپ اسے چھوتے ہیں، اس "کمی" تخیل سے بالکل مختلف جو اکثر سستے پکوان میں نظر آتے ہیں۔

25,000 VND کی قیمت سن کر پہلے تو رپورٹر کو شک ہوا، لیکن جب اس نے اپنی آنکھوں سے دیکھا کہ ہر پیالے کو مالک نے گوشت کے ساتھ تقسیم کیا تھا، ہر ایک حصہ بھرا ہوا تھا، تو اس کے شکوک نے جلدی سے حیرت کا راستہ چھوڑ دیا۔ یہاں آنے والے تمام کھانے والے فو کے گرم پیالے حاصل کرتے ہیں، جو گوشت سے بھرے ہوتے ہیں، چاہے وہ ریستوران میں کھاتے ہوں یا لے جاتے ہیں۔

باقاعدہ گاہکوں میں سے، مسٹر ٹران ہیپ ہا (پیدائش 1966 میں) 10 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کے ساتھ ہیں، اکثر ہفتے میں 1-2 بار یہاں آتے ہیں۔ وہ خاص طور پر pho tai moc ڈش کو پسند کرتا ہے، جو گائے کے گوشت اور moc کا مجموعہ ہے۔

اس کے علاوہ، وہ اکثر اپنے خاندان کے لیے گھر لینے کے لیے pho خریدتا ہے اور خاندان کے ہر فرد کو بھی یہ بہت پسند ہے۔ مسٹر ہا نے تبصرہ کیا کہ یہاں کی قیمتیں بہت سستی ہیں، گاہک بنیادی طور پر باقاعدہ گاہکوں کو خدمات فراہم کرتے ہیں، اور اجنبیوں کے لیے یہ جاننا مشکل ہے، کیونکہ ریستوران گلی میں گہرائی میں واقع ہے۔

"محترمہ وان بہت دوستانہ ہیں۔ پہلی بار جب میں نے اسے آزمایا تو مجھے یہ پسند آیا۔ تب سے، مجھے ہر ہفتے ریسٹورنٹ جانا پڑتا ہے۔ پچھلے 10 سالوں سے یہ آہستہ آہستہ ایک عادت بن گئی ہے۔ جب اس نے مجھے دیکھا تو فوراً ہی فو ٹائی موک کا آرڈر دینا جان گیا،" مسٹر ہیپ ہا نے پرجوش انداز میں کہا۔

2008 سے pho فروخت کرنا شروع کرنے کے بعد، محترمہ وو تھی وان نے ایک سرکاری ایجنسی میں مستحکم ملازمت کے بعد کاروبار کا رخ کیا۔ نوکری سے نکالے جانے اور پنشن نہ ملنے کے بعد، اس نے روزی کمانے کے لیے اپنا ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔

شروع میں، اس نے pho 12,000 VND فی پیالے میں فروخت کیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، زندگی کی لاگت کے مطابق قیمت آہستہ آہستہ بڑھ کر 15,000 VND، 17,000 VND، 22,000 VND ہو گئی، اور پھر 25,000 VND پر رک گئی جیسا کہ اب ہے۔ زندگی کی بڑھتی ہوئی قیمت کے باوجود یہ قیمت کئی سالوں سے برقرار ہے۔

"آج کل، بہت سے pho ریستوراں 40,000 VND، 50,000 VND، یہاں تک کہ 70,000-80,000 VND/باؤل میں فروخت ہوتے ہیں، لیکن میں پھر بھی یہ قیمت برقرار رکھتا ہوں۔

"درحقیقت، خام مال کی قیمتوں میں زیادہ اضافہ نہیں ہوا ہے، بنیادی طور پر احاطے کی لاگت اور نئے ملازمین کو بھرتی کرنا بوجھ ہے۔ گلی میں بیچنا، مجھے زیادہ کرایہ ادا کرنے کی ضرورت نہیں ہے لہذا میں اس قیمت کو برقرار رکھ سکتی ہوں،" محترمہ وان نے کہا۔

فی الحال، اس کے تمام بچے جنوب میں رہتے ہیں اور کام کرتے ہیں۔ مسز وان نے کہا کہ بعض اوقات باقاعدہ گاہک اور پڑوسی اسے چھیڑتے ہیں: "آپ اتنے لذیذ فو پکاتی ہیں، آپ ہو چی منہ شہر کیوں نہیں جاتیں؟ اپنے بچوں کے ساتھ رہنا اور فو بیچنا یقیناً بہت زیادہ مانگ میں ہوگا!"

تاہم، اس نے ہنوئی میں رہنے کا انتخاب کیا۔ اس کے لیے، pho فروخت کرنا نہ صرف ایک کام ہے بلکہ خوشی بھی ہے، جس سے اس کی ورزش، صحت مند رہنے اور زندگی سے جڑنے میں مدد ملتی ہے۔

"یہ یہاں جانا پہچانا ہے، اور اس سے مجھے ورزش کرنے اور صحت مند رہنے میں مدد ملتی ہے۔ گھر میں اکیلے رہنا بہت بورنگ ہے۔ چھوٹا فو ریسٹورنٹ نہ صرف روزی کمانے کی جگہ ہے بلکہ میری روزمرہ کی زندگی کا ایک حصہ بھی ہے،" محترمہ وان نے کہا۔

جب ان سے پوچھا گیا کہ کیا مستقبل میں ریستوران قیمتوں میں اضافہ کر سکتا ہے، محترمہ وان نے کہا: "اگر مارکیٹ میں اتار چڑھاؤ آتا ہے تو قیمتوں میں تھوڑا سا اضافہ ہو سکتا ہے، لیکن میں ہمیشہ کوشش کروں گی کہ انہیں طلباء اور کارکنوں کے لیے موزوں ترین سطح پر رکھا جائے۔"

تصویر: کیم ٹائین

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm