3 أنواع من اللحوم يمكنك تناولها عند ارتفاع حمض البوليك في الدم

هل يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك الامتناع عن تناول اللحوم؟ هذا سؤال يطرحه الكثيرون. سيجيب الطبيب عليه بوضوح في هذه المقالة.

لا يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك الامتناع عن تناول اللحوم بشكل كامل، ولكن عليهم الانتباه إلى أنواع اللحوم التي يجب عليهم تناولها والتي لا يجب عليهم تناولها، بالإضافة إلى الكمية والوقت المناسبين لتناولها.

1. كيف يؤثر اللحوم على صحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك؟

محتوى حمض اليوريك في اللحوم أعلى نسبيًا منه في الخضراوات والحبوب وغيرها من الأطعمة. يرتبط حمض اليوريك في الجسم ارتباطًا وثيقًا بالبيورين، والمستقلَب النهائي للبيورين هو حمض اليوريك، لذلك يُنصح غالبًا بتجنب الأطعمة الغنية بالبيورين، ولكن لا يتم توفير الكمية الإجمالية للبيورين في الجسم دائمًا من خلال الطعام.

٨٠٪ منها عبارة عن بيورين داخلي يفرزه الجسم، وحوالي ٢٠٪ فقط عبارة عن بيورين خارجي يُستخرج من الطعام. إذا كنت تتناول دواءً لعلاج النقرس أو لم تكن في مرحلة النقرس الحادة، فإن تناول قطعة أو قطعتين من اللحم لن يؤثر على صحتك.

لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك تناول اللحوم.

يوجد محتوى البيورين العالي في اللحوم بشكل رئيسي في الأسماك والروبيان وسرطان البحر وكبد الحيوانات، بينما يكون محتوى البيورين في الدواجن والماشية أقل قليلاً. لذلك، يُنصح المرضى الذين يعانون من ارتفاع محتوى البيورين بتناول لحوم الماشية بشكل مناسب، وتجنب الأسماك والروبيان وسرطان البحر وكبد الحيوانات. يُعد محتوى البيورين في اللحوم الدهنية وبطن الخنزير والأعضاء الحيوانية مرتفعًا نسبيًا، لذا يُفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون، مثل لحم الخاصرة الطري ولحم المتن قليل الصلابة.

الكمية المثالية من اللحوم يوميًا تتراوح بين 45 و70 غرامًا، أي ما يعادل قطعة لحم بحجم راحة اليد تقريبًا. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك، وإذا لم يُعانوا من نوبة نقرس حادة، فيمكنهم تناول كمية طبيعية من اللحوم.

إذا كان مستوى حمض اليوريك في الدم مُسيطرًا عليه جيدًا، فلا بأس بتناول بعض الدواجن والماشية، كما يُمكنك تناول بعض المأكولات البحرية منخفضة البيورين، مثل قنديل البحر وخيار البحر. بعض أنواع الأسماك تحتوي على نسبة بيورين متوسطة، مثل سمك المندرين، والتونة، والسلمون، والقاروص، وثعبان البحر، وغيرها.

يبلغ محتوى البيورين في هذه الأسماك حوالي 100 ملغ/100 غرام، ويمكن تناولها باعتدال. تحتوي بعض الأسماك على نسبة بيورين متوسطة إلى عالية، مثل سمك القد، وسمك أبو سيف، وأذن البحر، وسمك الشبوط الكروشي. أما البيورين فيبلغ حوالي 150 ملغ/100 غرام، لذا يمكن تناوله بكميات أقل. تجنب تناول الأسماك ذات المحتوى العالي من البيورين، مثل البوري، وسمك الزبيدي، والحبار، والمحار، وسمك الصوري، والسردين، وسمك ذيل الشعر، وسمك ذيل أبيض، والأسماك المجففة، والروبيان العشبي، والمحار، والمحار.

هناك أيضًا بعض الأطعمة التي تحتوي على اللحوم المصنعة التي لا ينبغي تناولها، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق وغيرها من المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الملح مثل لحم الخنزير وكرات اللحم وغيرها من اللحوم التي تحتوي على مواد حافظة مضافة.

انتبه لطريقة طهي اللحوم. يُفضل استخدام طرق الطهي مثل الطهي بالبخار والسلق والطهي على نار هادئة. تجنب الطرق التي تستخدم كميات كبيرة من الزيت ودرجات حرارة عالية مثل القلي والتحمير والتحمير السريع.

2. ما الذي يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك الانتباه إليه عند تناول الطعام؟

التحكم في إجمالي السعرات الحرارية: يجب على مرضى النقرس الحفاظ على وزن ثابت أو تحقيقه، والتحكم في إجمالي السعرات الحرارية اليومية، ويجب أن يكون إجمالي تناول الطعام أقل بنحو 10% من النظام الغذائي العادي، وعدم تناول الكثير من الوجبات الخفيفة، وعدم الإفراط في تناول الطعام أو تناول الكثير منه في كل وجبة.

النظام الغذائي منخفض البروتين: يجب على مرضى النقرس توفير 0.4 إلى 0.5 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم، ويتم التحكم في إجمالي تناول البروتين اليومي عند حوالي 40 جرامًا، مع الحد من الأسماك والفاصوليا بشكل مناسب.

الحد من تناول الدهون: يجب على مرضى النقرس تناول حوالي 50 جرامًا من إجمالي الدهون يوميًا، والاهتمام بتناول الزيوت النباتية، والحد من تناول الدهون الحيوانية.

التركيز على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات: المكون الرئيسي للأرز والمعكرونة والحبوب هو الكربوهيدرات، لذلك يجب على مرضى النقرس التركيز على هذه الأطعمة في نظامهم الغذائي اليومي لضمان تناول السعرات الحرارية الكافية.

تجنب شرب الكحول، وقلل من تناول القهوة والكاكاو: قد يُسبب الكحول نوبة النقرس ويزيد من تفاقم المرض. يُنصح مرضى النقرس بالامتناع تمامًا عن شرب الكحول، وعدم الإفراط في شرب القهوة أو الكاكاو.

تناول كمية كافية من فيتاميني ب و ج: الفواكه والخضراوات غنية بفيتاميني ب و ج. تناول الحمضيات والتفاح بعد الوجبات يوميًا، والإكثار من الخضراوات الورقية الخضراء أثناء الوجبات، يضمن حصول الجسم على ما يكفي من فيتاميني ب و ج.

تجنب الأطعمة الغنية بالبيورين: تشمل الأطعمة الغنية بالبيورين أعضاء الحيوانات، والأسماك، والروبيان، والمحار، ولحم البقر والضأن، والبازلاء... ينبغي على مرضى النقرس تناول أقل قدر ممكن من الطعام. ينبغي عليهم تناول المزيد من الأطعمة منخفضة البيورين، مثل الحليب، والبيض، والخبز، والخيار، والطماطم... لتقليل كمية البيورين الخارجي الذي يدخل الجسم، وخفض مستويات حمض اليوريك في الدم.

على الرغم من أن معظم اللحوم تحتوي على البيورينات، إلا أن المعلومات التي تُفيد بأن المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اليوريك لا ينبغي أن يتناولوا اللحوم غير واقعية، لأن اللحوم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ويصعب تعويضها بأطعمة أخرى. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اليوريك تناول اللحوم بشكل مناسب في حياتهم اليومية.

لذلك، يُمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك تناول اللحوم عمومًا، ولكن يجب عليهم مراقبة الكمية، ويُفضل ألا تتجاوز 200 غرام يوميًا. وخاصةً أعضاء الحيوانات والمأكولات البحرية، نظرًا لارتفاع مستويات حمض البوليك فيهما، يجب على المرضى الالتزام الصارم بتجنّب تناولهما لمنع تحوّل كميات كبيرة من البيورين إلى حمض البوليك، مما قد يُفاقم الحالة.

3. اذكر 3 أنواع من اللحوم التي يجب عليك تناولها عندما يكون لديك نسبة عالية من حمض البوليك في الدم

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك اختيار الكمية ونوع اللحوم المناسبة لجسمهم.

اللحوم الخالية من الدهون: على الرغم من أن اللحوم الخالية من الدهون تحتوي على نسبة أعلى من البيورين، إلا أن نسبتها أقل بكثير من المأكولات البحرية وكبد الحيوانات. لذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اليوريك اختيار تناول كميات معقولة من لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم البقر الخالي من الدهون...

ومن الجدير بالذكر أنه عند تناول اللحوم الخالية من الدهون، يجب تجنب تناول اللحوم الدهنية قدر الإمكان، لأن اللحوم الدهنية لا تجعل الشخص يكتسب الوزن بسهولة فحسب، مما يزيد العبء على الجسم، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من البيورين.

الدواجن: مثل الدجاج والبط والأوز، هذا النوع من اللحوم يحتوي على دهون أقل، وكوليسترول أقل، وتناوله لا يجعل الجسم دهونًا بسهولة، ويساعد على تقليل العبء على الجسم، ويمكنه أيضًا توفير الكثير من العناصر الغذائية للجسم.

ملاحظة: لا يجب تناول جلد الدواجن، لأن نسبة الدهون في جلد الدواجن مرتفعة نسبياً، مما يؤدي بسهولة إلى السمنة ولا يساعد على استقرار حمض البوليك.

الأسماك: يجب عليك تناول بعض الأسماك الشائعة مثل سمك الشبوط العشبي، وسمك الشبوط الشائع، والحد من تناول الأسماك البحرية.

الدكتور تران دانج تاي

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm