4 أطعمة "مُرسلة من السماء" في كوانج نينه تبدو مخيفة، لكن الزبائن ما زالوا يسعون لشرائها

لا تجذب مدينة كوانج نينه السياح بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل أيضًا بمطبخها الغني، الذي يضم العديد من التخصصات "المرسلة من السماء" مثل ديدان الدم، وديدان البحر، والمحار، وسرطانات حدوة الحصان.

دودة الرمل

ديدان الرمل لها العديد من الأسماء المختلفة مثل ديدان البحر، ديدان البحر، الجينسنغ الأرضي، ديدان الرمل، والجينسنغ الأرضي. هذا النوع من المأكولات البحرية له مظهر مخيف إلى حد ما، لونه بني محمر، يبدو للوهلة الأولى وكأنه دودة الأرض ولكنه أكبر حجمًا، وجسمه يحتوي على العديد من الأوردة الصغيرة.

تعد ديدان البحر المجففة من التخصصات باهظة الثمن ولكنها لا تزال تجذب العملاء في كوانج نينه . الصورة: حديقة الصيف الخضراء

يختبئ هذا النوع من المخلوقات غالبًا تحت شقوق الرمال والكهوف الصخرية في المناطق الساحلية، وأحيانًا في قاع البحر على عمق يصل إلى 30 مترًا. لا يمكن حصاد ديدان الرمل إلا عندما يكون مستوى سطح البحر منخفضًا، أي في الفترة من مارس إلى يوليو من كل عام.

إذا كانت ديدان البحر الطازجة طرية ومضغوطة ومقرمشة، فغالبًا ما يتم معالجتها في أطباق لذيذة مثل الكرنب المقلي، والحساء، والعصيدة، وما إلى ذلك، ثم تكون ديدان البحر المجففة جذابة بسبب قرمشتها ويمكن حفظها واستخدامها لفترة طويلة.

وعلى وجه الخصوص، عندما يتم شويها، تتمتع ديدان البحر المجففة برائحة جذابة للغاية، فتصبح وجبة خفيفة مفضلة للرجال، ويعتبرها العديد من الذواقة أكثر لذة من الحبار المشوي.

يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من ديدان البحر الطازجة حوالي 300 ألف إلى 400 ألف دونج. تعتبر ديدان البحر المجففة أكثر تكلفة بكثير، حيث يتراوح سعرها ما بين 4 إلى 7 ملايين دونج/كجم (حسب النوع).

تتمتع دودة الرمل بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على ما يصل إلى 18 حمضًا أمينيًا و17 معدنًا ضروريًا للجسم. بحسب الطب الشرقي، هذا التخصص مفيد لصحة الرجال، والأشخاص المصابين بالربو، والأطفال المصابين بالكساح،...

سام

سرطان حدوة الحصان هو كائن بحري يعيش في الأماكن ذات المد والجزر المرتفع ويوجد بكثرة في بحار كوانج نينه وهاي فونج .

يبدو السرطان للوهلة الأولى وكأنه خوذة حديدية، بقشرة صلبة وسميكة وجسم مسطح ومستدير. لديهم 8 أزواج من الأرجل و 4 عيون (2 عينان منتفختان على جانبي الجسم والعينان المتبقيتان على الرأس). الذيل له حافة ذات طرف مثلث.

يعيش سام عادة في أزواج، حيث يتمسك الذكر بظهر الأنثى. يقول الفولكلور "يلتصقان ببعضهما البعض مثل الغراء"، معبراً عن الحب الثابت والمخلص بين الزوج والزوجة. في كل مرة يذهبون إلى البحر، يصطاد الصيادون عادة السرطانات في أزواج. إذا وقع واحد فقط في الشبكة، فإنهم يطلقونه مرة أخرى في البحر.

وبحسب الصيادين فإن موسم صيد السلطعون يستمر من أبريل إلى سبتمبر. يتم بيع السام عادة في أزواج، وفي الموسم يتراوح سعره بين 700,000 إلى 1,200,000 دونج/زوج. في أوقات الندرة، يمكن أن يرتفع سعر السام إلى 1,500,000 دونج/الزوج.

لحم سرطان حدوة الحصان لذيذ ولكن عملية التحضير معقدة للغاية ولا يمكن أن يقوم بها إلا الطهاة ذوي الخبرة. إذا لم يتم تحضير خيار البحر بعناية، فإنه قد يسبب التسمم لمن يتناوله.

بعد تنظيف السلطعون، يمكن معالجته في العديد من الأطباق اللذيذة مثل غضروف السلطعون المشوي، لحم السلطعون المقلي مع الشعيرية، السلطعون المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أرجل السلطعون الحلوة والحامضة المقلية،... والأكثر لذة وشعبية هي سلطة لحم السلطعون وأرجل السلطعون الحلوة والحامضة المقلية.

نظرًا لأن خيار البحر يصعب صيده، ولا يعيش طويلاً، ويتطلب معالجة معقدة، فإنه لا يظهر إلا في قوائم طعام عدد قليل من المطاعم الشهيرة بأسعار مرتفعة للغاية.

ممل

المحار هو نوع من الرخويات المرتبطة بالمحار ولكنها أكبر حجما وتعتبر مغذية للغاية. تم العثور الآن على بلح البحر في بحار بعض الأماكن. ويقال على وجه الخصوص أن المحار في كوانج نينه أكثر عطراً وحلاوة.

المحار غذاء مغذي. الصورة: تام آنه/ نجان بيان كيو إن

ويقول السكان المحليون إن حصاد المحار البحري يتم في الفترة من شهر مارس/آذار إلى نهاية شهر أكتوبر/تشرين الأول من التقويم القمري. في هذا الوقت، تكون المحار ممتلئة، واللحم طازجًا وحلوًا. لكن استغلال هذه المأكولات البحرية ليس بالأمر السهل، لأنها مختبئة عميقاً في الرمال، ويصعب العثور عليها، خاصة في فصل الشتاء.

ويعتبر المحار أيضًا غذاءً مغذيًا. يحتوي لحم المحار على كمية كبيرة من البروتين، والجلوكوز، والدهون، والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

نظرًا لأنه نادر ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية، فإن المحار باهظ الثمن. مع 8-10 قطع/كجم، يتراوح سعر المحار من 750,000 إلى 1,000,000 دونج/كجم. النوع 15 - 20 قطعة / كجم يكلف 450،000 - 600،000 دونج / كجم.

على الرغم من ارتفاع سعرها، لا تزال المحار من التخصصات المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم، حيث يطلبونها بسبب نكهتها اللذيذة وقدرتها على استخدامها في صنع العديد من الأطباق الغنية والمغذية. ومن بينها، الأكثر شعبية هو العصيدة مع المحار.

دودة الأرض

توجد ديدان الأرض بكثرة في بعض المحافظات مثل ثاي بينه، كوانج نينه، هاي فونج، هاي دونج... وفي كوانج نينه، المناطق التي يوجد بها الكثير من ديدان الأرض هي دونج تريو، كوانج ين، أوونج بي. يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد في هذه المنطقة ما بين 400 ألف إلى 700 ألف دونج، وذلك حسب الوقت.

تعيش ديدان الأرض في المياه المالحة والأنهار ذات المد والجزر المرتفع والمنخفض. وللقبض على ديدان الأرض، يتعين على الناس بناء البنوك والسدود وحفر أنظمة القنوات لنقل المياه من النهر إلى الحقول والبحيرات.

الجمبري المقلي هو طبق لذيذ وجذاب. الصورة: لينه ترانج

موسم ديدان الأرض لا يدوم طويلاً. في الوقت الحالي، يشتري تجار التجزئة كميات كبيرة ويخزنونها في مخازن باردة لبيعها على مدار العام. ارتفاع تكاليف التخزين والنقل تؤدي إلى ارتفاع أسعار ديدان الدم.

يمكن معالجة Rươi وتحويله إلى العديد من الأطباق اللذيذة مثل لفائف rươi، وrươi المطهو ببطء، وصلصة السمك rươi، ووعاء rươi الساخن.

مصدر