الإفطار: يقدم الطبيب نصائح حول كيفية تناول الفو والأرز المكسور والخبز، وهي نصائح لذيذة وصحية

يختار كل شخص فطورًا مختلفًا. البعض يأكل الأرز المكسور والخبز، والبعض الآخر يفضل حساء الفو والأرز الدبق... ولكن، لمن يحتاجون إلى مراقبة وزنهم أو مستوى السكر في الدم أو نظامهم الغذائي، ما الذي يجب عليهم مراعاته للحفاظ على صحتهم؟

أظهر الدكتور لي نهات دوي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه – الفرع الثالث، كيفية مساعدة الناس على موازنة التغذية في أطباق الإفطار، بحيث تكون لذيذة وصحية.

أرز مكسور

يُوفّر الأرز المكسور الطاقة من النشا، إلى جانب الأضلاع وجلد الخنزير والسجق. يمتاز هذا الطبق بغناه بالطاقة، وإبقائه شبعانًا لفترة طويلة، واحتوائه على البروتين. إلا أن عيبه يكمن في احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسكريات (من صلصة السمك المُحلاة)، ونقصه في الخضراوات الخضراء والألياف.

لجعل الأرز المكسور صحيًا، يُمكن تقليل كمية الأرز إلى النصف، وإضافة المزيد من الخضراوات المسلوقة أو الخيار والطماطم عند تناوله. إعطاء الأولوية للحوم الخالية من الدهون، والحد من الأضلاع المشوية الدهنية، كما أشار الدكتور نهات دوي.

طريقة تحضير أرز مكسور لذيذ وصحي: استبدل الأرز الأبيض المكسور بالأرز البني أو الأرز البني الممزوج بالفاصوليا. قلل كمية الأرز، وأضف الخضار المطهوة على البخار، وقدّمه مع صدور دجاج مقلية أو سمك مشوي.

ولجعل الأرز المكسور أكثر صحة، يمكن للناس تقليل كمية الأرز إلى النصف، وإضافة المزيد من الخضروات المسلوقة أو الخيار والطماطم عند تناولها.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

خبز

الخبز وجبة إفطار سهلة التحضير، غنية بالنشويات. عند تناوله مع اللحم والبيض والباتيه والخضراوات، يوفر عناصر غذائية كافية، ولكنه غالبًا ما يكون غير متوازن لاحتوائه على الكثير من النشويات المكررة والدهون المشبعة من الباتيه. كما أن بعض أنواعه تحتوي على كمية قليلة جدًا من الخضراوات.

إذا كنت ترغب في التمتع بصحة جيدة، ينصح الدكتور نهات دوي باختيار خبز القمح الكامل أو الخبز الأسود، مع الكثير من الخس والخيار والجزر وشرائح الأفوكادو. في الوقت نفسه، قلل كمية الباتيه، واستبدل اللحم بداخله بصدر دجاج أو تونة أو بيض مسلوق أو بيض مقلي بدون زيت. يقول الطبيب: "هذا طعام سريع على الطريقة الفيتنامية، ولكنه لا يزال مغذيًا، مع خطر أقل لارتفاع نسبة السكر في الدم".

عصيدة

تعتبر العصيدة سهلة الهضم ومناسبة لكبار السن والأطفال، ولكن إذا كنت تأكل العصيدة البيضاء فقط في الصباح، فهي فقيرة جدًا في التغذية ويمكن أن تسبب الجوع بسهولة.

لذلك، لكي تكون "ممتلئة ومغذية"، يمكن للناس تجربة طهي العصيدة في المنزل في الصباح، مع إضافة مكونات صحية مثل الفاصوليا الخضراء وبذور اللوتس واللحم المفروم الخالي من الدهون، وما إلى ذلك. أضف الخضروات المفرومة لزيادة الألياف في الحصة الإجمالية.

الأرز اللزج

يُعدّ الأرز اللزج خيارًا مُشبِعًا وطويل الأمد للكثيرين، إذ يحتوي على الكثير من النشويات، ويُؤكل غالبًا مع اللحوم الدهنية والبصل المقلي والفاصوليا الخضراء. لكن عيب هذا الطبق هو صعوبة هضمه، ما يُسبّب زيادة في الطاقة عند قلة التمارين الرياضية.

إذا اخترت تناول الأرز اللزج صباحًا، فعليك تناول كمية قليلة منه فقط، وتجنب تناوله مع الكثير من اللحوم الدهنية أو النقانق المقلية. يمكنك إضافة الفول السوداني أو السمسم لتكملة الدهون النباتية الصحية، كما أضاف الدكتور نهات دوي.

يعد الفو خيارًا مألوفًا للأشخاص في الشمال والجنوب على حد سواء.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

حساء المعكرونة

فو خيار شائع لدى سكان الشمال والجنوب. مرق العظام واللحم في فو يوفر البروتين؛ بالإضافة إلى الأعشاب وبراعم الفاصولياء المسلوقة لجعل الطبق أكثر توازناً. لكن الجانب السلبي هو أن كمية النشا في نودلز فو لا تزال عالية، بينما لا تُشكل الخضراوات سوى جزء صغير منها.

عند تناول الطعام خارج المنزل، يجب على الناس طلب "خبز أقل، وخضراوات أكثر"، واختيار اللحوم الخالية من الدهون، وإزالة طبقة الدهون على سطح المرق لضمان توازن العناصر الغذائية للجسم.

إذا كنت ترغب في طهيه بنفسك، ينصح الدكتور نهات دوي باستخدام حساء الفو المصنوع من الأرز البني الجاف المطبوخ مع مرق الخضار، مع إضافة اللحوم الخالية من الدهون أو البيض لجعل طبق الفو سريع التحضير ومنخفض الدهون وأفضل لصحتك.

في نمط الحياة العصري، يكمن السر في الحفاظ على نكهة الأطباق الفيتنامية المميزة، مع تعديل المكونات وطرق الطهي بما يتناسب مع صحتك. الأهم هو معرفة كيفية إضافة الخضراوات الورقية والبروتين والدهون الصحية لتحقيق التوازن الغذائي. مع بعض التعديلات الذكية، يمكن للأطباق الفيتنامية أن تحافظ على نكهاتها التقليدية، مما يحمي صحتك على المدى الطويل، كما أشار الدكتور نهات دوي.

بالإضافة إلى الأطباق التقليدية، يقترح الدكتور لي نهات دوي العديد من الخيارات الصحية الأخرى التي تناسب العادات الفيتنامية:

حبوب كاملة مع حليب غير محلى أو حليب الجوز : مريحة، غنية بالألياف، تساعد على إبقاءك ممتلئًا لفترة أطول.

البطاطا المسلوقة، الذرة المسلوقة : مصدر للنشا بطيء الهضم، غني بالألياف والفيتامينات.

عصيدة الفاصوليا، عصيدة الشوفان : سهلة الهضم، ومناسبة لكبار السن والأطفال على حد سواء.

زبادي خالي من السكر ممزوج ببذور الشيا والجوز والفواكه الطازجة : يكمل البروبيوتيك والألياف والدهون الجيدة.

البيض المسلوق أو المطهو ​​على البخار مع الخضار : غني بالبروتين، سهل التحضير، يمكن مزجه مع الخضار النيئة أو السلطة للحصول على التغذية الكافية.

من منظور الطب التقليدي، ينبغي أن تكون وجبة الإفطار خفيفة وسهلة الهضم، وغير دسمة، وذلك لدعم وظائف الطحال والمعدة. وتُعدّ الأطباق التي تُقوّي الطحال، مثل عصيدة الكويكس، والفاصوليا الخضراء، والبطاطا الحلوة، والخضراوات المطهوة على البخار، خيارات مناسبة جدًا.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm